Удължен котлет от нарязано месо на шишчета или шишове се нарича lyulya-kebab. Те ги готвят на въглища или по някакъв друг начин.
Традиционно, агнета се използва за готвене, но ние сме много популярни с това ястие от свинско месо.
Lulya-kebab от свинско месо - основните принципи на готвене
Подгответе това ястие само от прясно месо. Замразеният продукт след размразяване ще загуби своята сочност и е малко вероятно да се получи гъста силамета.
Свинско месо за люляя-кебап не се извива в месомелачка, но се нарязва с нож. Месото за това се нарязва на тънки филийки и се нарязва по специална брадва или тежък нож. След това извършете същата операция, но вече е навсякъде. Процесът продължава, докато се получи мулчирана консистенция.
Свинското месо е достатъчно дебело, но ако е необходимо, добавете свинска мас, смляна с миксер или месомелачка до състояние на пастет. Това ще направи месото още по-вискозно.
В допълнение към месото в мляно месо добавете лук. Така че той не дава излишна влага, той е фино натрошен с нож, а не смазан в месомелачка.
Към камъка не се добавят допълнителни свързващи компоненти. Неговият вискозитет, той получава в процеса на месене и побой. Правете това най-малко една четвърт час. Поради това излишната влага ще напусне пълнежа и ще получи плътна консистенция.
Рецепта 1. Лула-кебап от свинско месо на скара
Съставките
800 г свинска филе;
готварска сол;
100 г свинска мас.
прясно смлян пипер;
200 г лук;
кориандр;
50 g прясно кориандър.
Метод за приготвяне
1. Свинско и изсушете. Нарязани на филийки с дебелина в сантиметър. Слагаме резени една върху друга и нарязваме с тежък нож. Продължаваме да намаляваме месото до състояние, което не е твърде малко пълнеж.
2. • Салонът се измива в топла вода и се отстранява кожата. Нарежете го не твърде голям, добавете го в купата на миксера и го смирете до състоянието на пастета.
3. • Почистете и фино нарязайте крушките. Изплакнете свежия кориандър, изсушете и нарязайте. В каймата прибавяме свинска мас, нарязан лук и кориандър. Солим, подправете го с подправки и омесвайте с ръце, докато стане вискозна консистенция.
4. • Поставете пълнежа в торбата и я забийте в масата. Сложихме го в купа, покрихме я с марля и я сложихме в хладилника за един час.
5. • Потопете големи дървени шишчета във вода, така че да не горят. Ние оформяме едно продълговато котле, като се занимаваме със сирене и го притискаме към дървена основа.
6. Поставете шишките с мляно месо върху фурната и гответе върху дървени въглища, като непрекъснато се въртят около дванадесет минути.
Рецепта 2. Кебап свинско филе във фурната
Съставките
половин килограм мляно свинско месо;
маса за сол;
яйце;
черен пипер;
три средни крушки;
малък куп зелен копър и магданоз;
50 мл прясно изцеден лимонов сок.
Метод за приготвяне
1. • Потопете дървените шишчета във вода. Нарязвайте лука ситно и го добавете към пълнежа. Тук караме едно яйце. Зелените се изплакват, фино се раздробяват и натрошават. Ние също го изпращаме на кайма. Сезон с пипер, сол и се изсипва в лимонов сок.
2. • Разбъркайте силно месото с ръце, като го биете срещу дъската. Поставете пълнежа в торба и го изпратете в хладилника за половин час.
3. • Решетката на фурната е покрита с фолио и образуваме малки канали за събиране на сока.
4. • Поставете пълнежа в купа. Покриваме всяка шишчета със свинско месо, плътно притискане към дървена основа.
5. • Поставете ги върху фолио. Загрейте фурната до 200 градуса и поставете решетката в нея с lyulya-kebab. Подготвяме четвърт час, като периодично се завъртаме, докато на повърхността на месото се образува червеникава кора.
Рецепта 3. Lulia-kebab от свинско в тиган
Съставките
кг свинско месо;
готварска сол;
400 г говеждо месо;
Черен пипер;
100 г свинска мас.
масло постное;
200 г камбала;
50 ml коняк;
голям куп пресен магданоз;
чесън - 4 зъба.
Метод за приготвяне
1. • Говеждо ми, нарязани на плоски филийки с дебелина на сантиметър.
2. • Свържете коняка с масло, добавете вода, разбъркайте и изсипете говеждо месо. Оставяме да мариноват в хладилника за половин час.
3. • Изрязваме свинското месо на малки парченца и го оставяме да минава през месомелачката. Сало се смила до състоянието на пастета.
4. • Отстраняваме говеждото месо от марината, изсушаваме го и го нарязваме на малки парченца с нож.
5. • Ние комбинираме говеждо, свинско и свинска мас. Солим, пипер и разбъркайте.
6. • Изплакнете българския пипер, извадете семената и ги изрежете много малко.
7. • Измийте зелените магданозчета и ги смилайте. Пипер и билки се добавят към мляно месо и старателно се месят с всички ръце. После се разбихме и го изпратихме в хладилника за един час.
8. • Поставете тиган със слабо олио при силен огън. С влажни ръце образуват плътни продълговати котлети и ги натопете във врящо масло. Фрай, често се преобръща, за седем минути. След това покрийте с капак, направете пожара по-тих и гответе още осем минути.
Рецепта 4. Лула-кебап от свинско в бекон
Съставките
500 г земно говеждо месо;
150 мл бира или сухо вино;
два лука;
100 г бекона;
картофелина;
яйце;
3 грама смлян черен пипер;
маса за сол;
5 грама босилек суха.
Метод за приготвяне
1. Обелете картофения крушовица и лука и го завъртете в месомелачка. В свинско месото караме яйцето, черен пипер, сол и сезон с босилек. Добавете смес от лук и картофи. Омесваме и побеждаваме добре. Изпращаме го в хладилника за половин час.
2. • Потопете дървените шишчета във вода. Изваждаме мляно месо от хладилника и го настъргваме на шишчета, оформяйки продълговати колбаси. Всеки салам е обвит в тънка ивица бекон.
3. • Покриваме листото за печене с пергамент и поставете шишките върху него, така че краищата му да се поставят отстрани. Изпращаме лилата за печене с lyulya-kebabs във фурната, като я подгряваме до 180 градуса за 1 час и 15 минути. На всеки четвърт час се обръщаме и поръсваме вино или бира.
4. Извадете кебап от шишките и ги поставете върху чинията. Сервираме кетчуп, салата и варени картофи.
Рецепта 5. Lulia-kebab от свинско месо с гъби във фолио във фурната
Съставките
800 г свинско месо;
морска сол;
200 г грибов;
рафинированное постное масло;
голям лук;
малък куп зелен лук.
Метод за приготвяне
1. • Изплакнете добре свинското месо и избършете с хартиена кърпа. Изрежете месото на малки парченца и го изпратете в купата на смесителя. Гъбите се почистват и кипват. Обелете лука и нарязани на парчета. Гъби и лук се поставят в блендер и обръщат всичко.
2. • Добавете смес от лук и гъби. Пипер, сол, добре медете добре и биете. Поставете пълнежа в продължение на един час в хладилника.
3. • Направете малки наденички от готовия пълнеж и преминете през тях дървена шиш. Всяко опаковано фолио. Поставете шишките върху листа за печене.
4. • Загрейте фурната до 180 ° C и поставете тавата за печене на нея за 15 минути. Периодично обърнете. Извадете кебап от фурната, извадете фолиото, поръсете с нарязан лук и сервирайте с гарнитура или пресни зеленчуци.
Рецепта 6. Лула-кебап с шамфъстъци и сос "Teriyaki"
Съставките
кг свинско месо;
щипка червен пипер;
200 г белени осолени шам-фъстъци;
щипка черен пипер;
сол;
яйце;
50 ml сос-марината от тирийки.
Метод за приготвяне
1. • Шам фъстъкът се смила в миксер или с кафемашина.
2. Изплакнете свинското месо под кранчето, покрийте го със салфетка, нарязани на малки парченца и го завъртете в месомелачка през голяма решетка.
3. • Пипер пипер, сол, добавете шам фъстък, сос Teriyaki и победете яйцето. Почистете всичко с ръцете си и го забийте в дървената дъска.
4. • Изпратете пълнежа в хладилника. Междувременно освети печката.
5. • Потопете дървените шишчета в студена вода. С мокри ръце разперете пълнежа над шишкото, леко го притиснете и оформяте малък надемен колбас.
6. Поставете шишките на печката с изгаряните въглища и изпържете докато се получи хрупкава кора от 20 мин. Сервирайте със свежи билки и кетчуп.
Рецепта 7. Свински свински кебап със соев сос
Съставките
половин килограм мляно свинско месо;
30 ml соев сос;
лук;
50 ml филтрирана вода;
скилидка чесън;
50 мл полусухо червено вино;
куп магданоз;
подправки.
Метод за приготвяне
1. Измийте свинското месо, изсушете и го нарязайте със специална брадва. Лук и чесън кори и котлет. Комбинирайте месото и зеленчуците в купа. Добавете соевия сос.
2. Почистете зелените и добавете към земята месо. Оставете всичко със сол и черен пипер. Внимателно месят, побеждавайки борда. Поставете в купа и поставете час в хладилника.
3. Разпределете силовото месо върху шишчето, оформяйки продълговати колбаси. Поставете шишките на тава за печене и печете половин час на 190 градуса. Превърнете го след 15 минути. Сервирайте кебап кебап с билки и сос за вашия вкус.
Lula-kebab от свинско месо - съвети и трикове
- Колкото по-дълго смесвате мляното месо, толкова по-вискозно ще стане.
- Оформете lub-kebab с мокри ръце, така че мляното месо да не се придържа към дланите.
- Не използвайте за приготвяне на тънки плоски шишчета, тъй като те могат да отрежат lyulya-kebab.
- Уверете се, че сте оставили сиренето в хладилника в продължение на поне един час.
