Лаваш е прекрасна алтернатива на хляба. Освен това, от популярните източни торти можете да готвите разнообразие от ястия. Арменският лаваш се използва особено активно, на базата на който е възможно да се приготвят стотици ястия. Но дебелите торти са не по-малко вкусни. Но истински ценители на източния хляб не винаги успяват да получат наистина вкусно и свежо лаваш. Защо не го приготвите?
Лаваш у дома - общи принципи на готвене
Тънкият лаваш (арменски) е платно, което прилича на хартия. Най-често се приготвя от безквасно тесто. Пита хляб под формата на плоски кексове се приготвят на базата на дрожди или ферментирали млечни продукти. В идеалния случай те се приготвят в танго, но сега дори и източните хлебопроизводители все повече се обръщат към съвременната технология, за да улеснят процеса.
Основата на всяка лаваш е брашното, което трябва да бъде пресято, смесено с течност и сол. Дрожди тесто стои в топлина за най-малко един час. Но ако покачването е слабо, тогава времето може да се увеличи. Свежият тест трябва да лежи в продължение на поне 20 минути, така че глутенът да се надуе, масата да стане по-еластична, по-лесно да се развие и да не се свие.
Количеството брашно в рецепти е приблизително и може да варира леко, в зависимост от съдържанието на влага в продукта. Просто трябва да знаете, че тестото за прясна лаваш трябва да е възможно най-стръмно, да се омесва, докато не спира да се брашно. Консистенцията на мая тестото трябва да бъде по-мека, ефирна, така че маята може да се издигне.
Рецепта за тънки арменски лаваш у дома
За приготвянето на конвенционален лаваш у дома, само три съставки ще са необходими и ще бъдат намерени във всеки дом. Това лаваш се съхранява в пакета до четири дни, така че винаги можете да натискате тортите предварително. Количеството продукти се изчислява за 7 кръгли лаваша с диаметър 25-28 см. Тавичката за пържене трябва да бъде не по-малко.
Съставките•
• 300 грама брашно;
170 грама вода;
• 1/2 чаена лъжичка сол.
Вие също ще се нуждаете от смесител с дюза за дебело тесто (обикновено под формата на спирали).
подготовка
1. • Запалете вода, разтваряйте солта и я оставяйте да изстине за 5 минути, не повече.
2. • В този момент пресяваме брашното, изсипваме го в дълбока купа, правим задълбочаване.
3. Изсипете гореща вода, вземете миксер и започнете да медете тестото. Веднага изглежда, че брашното е твърде много, бучките ще бъдат сухи, но не е така. Смесете 5 минути, всичко ще се събере и в крайна сметка ще получите гъста, но не много красива тесто. Накрая ще трябва да се поставят на масата и да се омесват с ръце.
4. Създаваме колоките, покриваме ги с филм и ги оставяме да лежат половин час. През това време глутенът ще се надуе, тестото ще стане еластично, гладко и еластично.
5. • Разделете нашите пелети на 7 равни части. Всеки се разточва в тънка плоска торта.
6. • Разстиламе тигана и запържваме хляба от двете страни. Много е важно да изберете правилната температура. Ако е високо, пита хляб ще изгори и ще стане грозен. Ако огънят е малък, тогава питата ще изсъхне, ще се разпадне.
7. • Приготвен пита хляб се добавя към навлажнена кърпа, ние също покриваме и сандвичи на всяка торта. В противен случай ще изсъхнат бързо, ще се разпаднат.
Рецепта за грузинския лаваш у дома
Георгийската торта е различна от арменската лаваш помпа, мекота, приятен солен вкус. Рецептата не е много по-сложна от предишната. За да направите това пита у дома, се използва суха мая, но можете да вземете пресни.
Съставките
• 300 грама брашно;
• 1 чаена лъжичка дрожди;
• 1 чаена лъжичка сол;
• 1 чаена лъжичка захар;
• 200 грама вода.
подготовка
1. • Пресейте брашното и разбъркайте с всички останали сухи съставки, направете бразда в центъра на купчината.
2. • Загрейте водата в топла състояние. Температурата му трябва да бъде около 45 градуса.
3. • Изсипете брашното и омесете тестото. Месим, докато не престане да се придържа към ръцете и стените на съдовете.
4. • Покрийте купата с тестовата кърпа, оставете за един час. Масата трябва да се приближи, е добре да се увеличи обемът.
5. • Извадете тестото от чашата, опънете кръга с ръцете си. Подвижният щифт не се използва. Поставете получената лаваш върху намазана тава за печене, в центъра на пръста направете дупка. Тя трябва да бъде достатъчно голяма, тъй като тортата ще се издига при печене.
6. • Изпращаме пита хляб на фурната, печете, докато варени на 220 градуса. След това го извадете, покрийте го с чиста кърпа и го оставете да лежи под нея. Ако не го направите, кората ще стане твърда.
Тънка лаваш у дома - рецепта с мая
Друга версия на рецептата за лаваш у дома, но вече с мая и масло. Той се пече в тиган, ние правим и малки кексове според диаметъра на съда.
Съставките
• 200 грама вода;
• 7 грама мая;
• 50 грама масло;
• 400 грама брашно;
• 1 ч. л. соли.
подготовка
1. • Загрейте водата, разтваряйте солта с мая, изсипете чаша брашно и оставете да престои 10 минути.
2. • Разтопете маслото и го охладете. Можете да използвате маргарин, но мазни, с малко вода. Изсипете тестото. Разбъркайте.
3. Изсипете останалото брашно, омесвайте тестото. Покрива се със салфетка и се оставя за половин час в горещината.
4. • Разделете тестото в 7 топки, покрийте и оставете да стоят още 10 минути. Това е необходимо, за да се улесни навиването на пита хляб.
5. • Разточете плоски торти, те трябва да са толкова тънки, колкото е възможно.
6. • Печете торти на суха тиган от двете страни.
7. • Сгънете на масата, веднага покрийте с кърпа. Слагаме пита хляб един на друг и в тази форма го оставяме да се охлади.
8. • След това извадете кърпата и я поставете в торбата. Но ако имате намерение да използвате сладкиши наведнъж, тогава не е нужно да правите това, използваме пресен пита хляб, докато не изсъхнат.
Друга версия на тънкия лаваш у дома - рецепта за кефир
Ако изпържите заготовката от този тест на сух тиган, ще получите аналог на арменската лаваш. И ако се пържите в сметана или растително масло, ще получите много вкусна, червеникава и ароматна торта. Ето една универсална рецепта за лаваш у дома.
Съставките
• чаша кефир;
• 1 ч. Л. сода;
• 1 ч. л. соли;
• брашно;
• една супена лъжица масло.
подготовка
1. • Изсипете кефира в купа, добавете сода и разбъркайте добре. Масата става мъгла, процесът на заглушаване ще изчезне. Добавете сол, масло и разбъркайте до пълно разтваряне.
2. • Изсипете пресятото брашно, омесете тестото. Трябва да се окаже груб, леко сух, да не се залепва за ръцете и съдовете. Така че трябва да бъде, легнете и станете по-еластични.
3. • Покрийте тестото с хранителен филм, оставете за половин час.
4. • Разделете на 5-6 части, завъртете топките и отново ги покрийте, за да не изсъхнат.
5. • Вземете един по един, извадете го с подвижен щифт в тънки торти.
6. • Запържете от двете страни в сух тиган или в масло.
7. • Ако питате хляб се приготвят по сух начин, след изпичане те веднага трябва да бъдат покрити с кърпа. Изсушените торти трябва да бъдат покрити с мокри салфетки или марля, така че те да станат еластични.
Тънък лаваш у дома - рецепта за фурна
Панирани в котлона кофи са вкусни, ароматни, но се случва, че се нуждаете от голяма торта. Например, за лека закуска или за многослойна шарама. Или просто няма подходящ тиган. В този случай можете да направите тънка лаваш във фурната, рецептата е проста, но има няколко функции в този метод.
Съставките
• 150 грама вода;
• 350 грама брашно;
• 3 лъжици масло;
• 1 чаена лъжичка сол.
подготовка
1.•Муку просеиваем, делим на две части.
2. • Разтворете солта във водата, добавете маслото и комбинирайте с половината брашно. Разбърква се до хомогенността на масата. Добавете остатъците от брашното, заместете еластичното тесто. Ние отстраняваме за 30 минути.
3. • Разделете тестото на случаен принцип. Размерът зависи от размера на тавата за печене.
4. • Вземаме едно парче, изваждаме го. Не е необходимо да правите лаваш. Можете да извадите овалния и дори да направите квадрат, като отрежете извитите страни.
5. • Сложете пита хляб върху листа за печене, изпратете го за печене. Температурата във фурната трябва да бъде около 180 градуса. Поддържаме пита 2-3 минути.
6. • Веднага след като тортата започне да става червена, изваждаме я и я изплакваме с вода. Това може просто да бъде направено под кранчето.
7. • Влагайте лаваши купчина в купчина, покрийте с кърпа и оставете легнете за половин час. Тогава може да се съхранява в пакет, където те ще станат още по-меки и еластични.
Узбекски лаваш у дома - рецепта под капака
Характерна особеност на узбекския лаваш е начина на печене под капака, който ви позволява да получите мокра, некротизираща троха. Приготвя се с добавяне на дрожди във фурната. Печенето се оказва буйна, въздушна, перфектна заместител на традиционния хляб. Броят на продуктите на хляб със среден размер.
Съставките
• 80 грама вода;
• 80 грама мляко;
• 2 супени лъжици масло;
• яйцето;
• 1 ч. Л. мая суха;
• Сусам;
• сол;
• 250 грама брашно.
Ще се нуждаете и от тиган с капак, в който ще се пече узбекски лаваш.
подготовка
1. • Разбъркайте всички сухи съставки, не забравяйте да прецените брашното.
2. • Загрейте водата с мляко, добавете брашната смес, омесете тестото. В края на краищата, излейте маслото. Оформете бучка и я поставете в намазана купа. Покрийте със салфетка и задръжте часовете в топла стая.
3. • Вземете тестото, ръцете формират торта по такъв начин, че средната е по-тънка от ръбовете. Те трябва да са под формата на сгъстен валяк.
4. • Поставете парче фолио върху дъното на тигана, а след това върху тортата. В центъра правим пробиви с вилица. Покрийте формата с кърпа, оставете детайла да стои още половин час.
5. • Смесете яйцето с вилица и смажете тортата. Трябва да се направи внимателно, така че да не потъва. Поръсете със сусамени семена.
6. • Затворете формата с капак и изпратете тортата във фурната. Фурната при 200 градуса е около 15 минути. Ако пита хляб е лошо пържени, а след това в края можете да държите формата без капака, но не за дълго. Достатъчни минути.
Лаваш у дома - полезни съвети и трикове
• Когато смесвате тънък пита хляб вместо вода, можете да използвате млечна суроватка. Тестото ще се окаже по-вкусно и по-деликатно.
• Лаваш е по-вкусно, ако тестото е солено. Ето защо, можете да добавите малко повече сол, отколкото е посочено в рецептата.
• Дебел пита хляб под формата на плоски торти ще бъде по-вкусно, ако мазнината на повърхността с вода и се поръсва със сусам преди засаждане. По същия начин можете да използвате всякакви семена, ядки, вкус и аромат от това само предимство.
• Няма голям тиган за пържене на пита хляб? Можете да използвате малка, като поставиш торта отстрани на съдовете. Но в този случай средата ще се изчерви малко повече.
• Дебелият пита хляб ще бъде особено ароматен и вкусен, ако веднага след изпичането се размазва с парче масло или разтопено масло. Същият метод може да се използва, ако продуктът е изпечен във фурната.
• При печене на питон хляб не е необходимо да се използва само пшенично брашно. Ако искате да направите разнообразие или да направите торта по-полезен, можете да добавите ръжено брашно (не повече от 40%, тъй като не съдържа глутен), малко овесени ядки или трици. Между другото, трици е възможно да се поръсва пита хляб, като сусам.
