Пилето е известен руски пай, който е приготвен от нашите далечни предци. Печенето се оказва много вкусно, въпреки простотата на готвене.
Пиле с ориз - основни принципи на готвене
Традиционен курик, приготвен от мая тесто. Съществуват обаче рецепти, в които се използва пясък или пуф. Дрожди тесто се месят на топла вода или мляко, с добавка на зеленчуци или сметана мазнини.
Пълнежът е направен от пилешко филе. За да направите това, използвайте цялата птица. Предварително готвене, след това се охлажда и месото се отделя от костите. Оризът има всякакви: дълги зърна, кръгли или дори диви. Гроздовете се приготвят предварително, докато бъдат готови, след това се изхвърлят на ситото и се оставят да се отърват от излишната течност. След това пилешкото месо се комбинира с варен ориз, осолен и подправен с подправки. Смесени. За сокоизстискване, пълненето се добавя към пълнежа с тънък полукръг суров или пържен лук. Можете да го разнообразявате, като добавите гъби, сирене, варени яйца или зеленчуци.
Има два начина за формиране на пай. В първия случай, тестото се разточва и се разстила в мухъл, като се правят високи страни. В него разстилайте пълнежа и покрийте с втори слой тесто, като стегнете краищата си в кръг. Във втория случай, тестото е разделено на няколко идентични части и образува пай, редуващи се слоеве от валцовано тесто с пълнеж.
Рецепт 1. Курник с рисом
Съставките
100 г муки;
маса за сол;
1,5 стека. топла вода;
прясно смлян черен пипер;
10 g бяла захар;
запушена червен пипер;
10 g суха мая;
майонеза;
10 g нишесте;
куп зелен лук;
половин стак. растително масло;
два лука;
две пилешки бедра;
стека. варен ориз;
три яйца от пиле.
Метод за приготвяне
1. В дълбока чаша пресейте брашното, комбинирайте го с мая и други сухи съставки. Изсипете топла вода и постно масло. Омесете плътно, еластично тесто, хвърлете го в купа, поставете го в купа и остави топлината да се приближи и я покрийте с кърпа.
2. • Подгответе първото пълнене. Пилешки бедра до готовност. След това извадете месото, отделете филето от костите и го нарязайте на малки парченца. Смажете лука ситно. Предайте го на червено на растително масло. Комбинирайте пилето с лук, сол, сезон с пипер и червен пипер. Разбъркайте.
3. • Сварете твърдо сварени яйца, обелете и котнете. Ориз до готовност. Комбинирайте ориз с фино нарязани яйца и нарязан зелен лук. В получената смес добавете майонеза, пипер и сол. Разбъркайте.
4. • Разделете тестото: едно парче е най-голямото, две са средно големи и едната е най-малката. Оформете мазнината за печене с масло. Извадете голяма част от тестото и го поставете в матрицата, като направите малки странични ръбове. Поставете пълненето на ориза и гладко.
5. • Сложете внимателно една от средните парчета, покрийте пълнежа с нея. От върха равномерно разпределете пълнежа от пилето и лука. Покрийте го с тънък слой тесто. От малката част декорирайте декорациите и ги поставете на върха на пай. Смажете повърхността с разбито яйце. Печете на 200 ° C в продължение на четиридесет минути.
Рецепта 2. Курник с ориз и гъби от порчини
Съставките
три стак. муки;
бульон за месо;
1 1/3 стек. заквасена сметана;
готварска сол;
130 г масла слив.;
прясно смлян пипер;
4 g сода;
една трета от един лимон;
kg пиле;
щипка индийско орехче;
стак. риса;
седем яйца;
пет клонки магданоз;
100 бели гъби.
Метод за приготвяне
1. • Сварете пилето, докато месото бъде готово. Накрая се сервирайте със сол. Извадете тигана от огъня и охладете пилето, без да го изваждате от бульона. Отделете месото от костите и го разглобявайте на влакна.
2. Пресейте брашното в купата, удряйте в две яйца, сол, добавете чаша заквасена сметана и меко масло. Смесете еластичното меко масло. Отделете за един час в хладилника. Оризът се вари, докато се приготви наполовина, изсипва се в мушама, изплаква се.
3. • Изсипете половин чаша бульон в тенджерата и кипете. Поставете ориза в нея и оставете да къкри на слаб огън, докато не го приготвите. Яйцата се вари силно, обелват се и фино се разпадат. Фино нарязани гъби се запържват в растително масло. Добавете нарязан магданоз, една трета от чаша заквасена сметана, пипер, сол и оставете да къкри за още пет минути.
4. Завъртете три четвърти от теста в кръгъл слой с дебелина половин сантиметър. Поставете го на лист за печене. Сложете половината от сварения ориз в средата, оставяйки ръбовете на тестото без пълнеж. В ориза поставете половината от яйцата и пилето. Повторете слоевете в една и съща последователност.
5. • Завъртете останалото тесто в кръг, покрийте пълнежа с него. Прикрепете ръбовете. В центъра направете малка дупка и изсипете малко бульон. Добавете формата на конуса към курика. Налейте повърхността на тортата с разбито яйце. Поставете го във фурната и го затоплете до 220 ° С. Печете, докато готвите. Ако пилето може да се премести от мястото с лопата, то е готово.
Рецепта 3. Корнизма с ориз от сладкарски сладкиши
Съставките
1,5 кг пилешки труп;
два жълтъка;
150 г риса;
на китка копър, лук, магданоз;
400 г солени гъби;
маса за сол;
два яйца;
Прясно смлян пипер;
седем палачинки;
от корена на лопатата и целината;
три плочи от панирано тесто;
подправки за бульон;
50 ml крем;
един морков.
Метод за приготвяне
1. Измийте пилето, нарязано на парчета. Сложете в саксия с вода, поставете почистени моркови цели, дафинови листа и целина и магданоз. Кук, докато готовите месо. Уверете се, че сте извадили пяната.
2. • Докато пилето се готви, изпечете обикновени сладки палачинки. Оризовият ориз се изплаква и се вари в осолена вода до варене. Хвърлете в гевгира и изплакнете под течаща вода.
3. • Оставете две яйца на твърда, хладна и чиста и мелене. Извадете готовото пиле от бульона и охладете. Отделете филето от костите и нарязайте на малки парченца. Добавете ситно нарязания магданоз и копър към месото. Изсипете няколко лъжици бульон и разбъркайте.
4. Охладете ориза с яйца и нарязани тънки къдрици със зелен лук. Изсипете две супени лъжици бульон и разбъркайте.
5. Почистете гъбите и ги нарязайте на тънки пластини. Извадете един слой тесто, изрежете кръг, малко по-голям от диаметъра на палачинките. Разделете пълнежа наполовина. В кръга на теста поставете палачинката. От върха разпределете оризовия пълнеж, покрийте го с палачинка. На него поставете сместа от гъби и покрийте с палачинка. Сега извадете пилешкият пълнеж. Повторете слоевете в една и съща последователност. Последното трябва да бъде палачинка.
6. • Завъртете останалите две плочи в кръг, така че да покрият цялата торта. Покрийте ги с нашата пирамида от палачинки и пълнежи и плътно свържете ръбовете. Изрежете излишното тесто. Краищата са красиво увити. От останките изрежете орнаментите и ги поставете върху тортата. Напълнете дупката.
7. • Поставете тортата върху тавата за печене, покрийте я с хартия, омазнете цялата повърхност със смес от сметана и жълтъци. Печете 1 час при 200 ° С.
Рецепт 4. Курник с рисом на сметанном тесте
Съставките
400 г муки;
пресни зелени;
половина пачки слив. масла;
три яйца;
тримесечен ход. мляко;
варен ориз - 200 г;
80 г заквасена сметана;
400 г грибов;
щипка сода:
kg пиле.
Метод за приготвяне
1. Сварете пилето, докато го приготвите. Охладете, отделете месо от костите и нарязани на филийки.
2. • Смесете заквасена сметана със заквасена сметана, яйце и мляко. Постепенно изсипете брашното със сода и разбъркайте плътно меко тесто. Изпратете го в хладилника в продължение на четиридесет минути.
3. • Сварете яйцата и ориза. Ситно накълцайте зелените. Отлепете яйцата от черупката и нарязани на кубчета. Свържете правилния ориз с яйца и зеленчуци. Разбъркайте.
4. • Гъбите се почистват и се запържват с лук, докато леко се зачервят. Охладете.
5. • Разделете тестото на две части: големи и малки. Поставете голяма в слой и го поставете във формата. Поставете пълнежа с плоча. Покрийте всичко, завито с по-малко парче и прекрасно закрепете краищата. Напълнете дупката. Печете на 180 градуса за час и половина.
Рецепта 5. Кошничка с ориз и сирене
Съставките
яйце;
половин килограм брашно;
50 g брашно от лен;
зехтин;
130 г слив. масла;
щипка черен пипер;
сода храна - щипка;
5 г сладък червен пипер;
сол;
две пилешки гърди:
150 г сирене;
150 g див ориз;
бяла крушка.
Метод за приготвяне
1. • Оризът се вари, докато се направи, следвайки инструкциите на опаковката.
2. • Пилешки гърди и нарязани на малки парченца. Обелете белия лук с получер. Сварете рибата в зехтина, докато се изпари сокът. Добавете лука и продължете да кафява, докато светне.
3. Масло от масло и се разтопи и се свържете с останалите съставки. Омесваме еластично тесто, което не се придържа към ръцете.
4. • Смазвайте обилно с маслото. Разделете тестото наполовина. Една част се изважда и се оформя, като прави страни. Ние разпространяваме варен ориз и нивото. На всичкото отгоре се разпространява пърженото пиле. Поръсете с големи стърготини от сирене.
5. • Разгънете втората част на тестото и го покрийте с пълнежа, като плътно прикрепите ръбовете. Направете дупка и вкарайте яйце в нея. Печете тортата за 35 минути при 180 ° С.
Рецепта 6. Котловина с ориз по стара рецепта
Съставките
Тесто:
3 стак. муки;
стека. заквасена сметана;
пачка масла сливен.;
сол;
два яйца.
пълнене:
kg пиле;
растително масло - 20 ml;
тримесечен ход. сметана;
осем шафона;
една четвърт от един лимон;
малко зелен магданоз;
стак. риса;
щипка индийско орехче от индийско орехче.
Метод за приготвяне
1. • Изпечете пилето си и гответе, докато стане готов за един час.
2. • Изплакнете гъбите и ситно котлет. Запържете гъбите в растително масло, като разбърквате непрекъснато около седем минути.
3. • Охладете яйцата силно, охладете, почистете и фино нарязайте.
4. Извадете пилето от бульона, охладете го, отстранете месото от костите и нарязани на филийки. Костите се изпращат в бульон и се варят, докато половината от течността остане. Слагаме месо в него и го смесваме. Добавете няколко капки прясно изцеден лимонов сок и нарязани билки. Изсипете 1 1/4 чаша бульон, подправете се с индийско орехче и изсипете сметана. Разбърква се и се оставя да се вари.
5. • Охладете ориза, докато го направите, следвайки инструкциите на опаковката. Ние го хвърлим обратно в гърлото.
6. • Смесете меко тесто от яйца, заквасена сметана, сол, масло и брашно. Четвъртата част се оставя за украса. Останалата част е разделена на половина. Една част се търкаля в кръг. В средата лежеше половината ориз, на нивото. Краищата трябва да останат без запълване. На ориза е равно половината от яйцата. Тогава пиле и гъби. Повторете слоевете, образувайки слайд. Извадете втората част от тестото и го покрийте с пълнежа. Ние правим декорации и ги слагаме на повърхността на пай. Смажете я с битното яйце.
7. • Кърник се пече в продължение на четиридесет минути при 180 ° С. След това оставете тортата в пещта за още половин час.
Корник с ориз - съвети и трикове
Оризът се вари, спазвайки инструкциите на опаковката, тъй като времето за готвене на различните сортове е различно.
За да направите пълненето изсъхнало, изсипете бульон в дупката по време на печенето.
Пай ще получите още по-вкусни, ако пилето мариновани и се пече във фурната.
Кърник може да се пече в multivark.