Кисел - общи принципи и методи на подготовка
Kissel е сладко желатинно ястие. И ще излезе от него едно питие или десерт, зависи от количеството на нишесте, въведено в течността. Това е първоначално руска храна. Ако преди да бъде приготвен на грах или овес, и беше кисел, оттук името е "kissel", т.е. кисело, сега предпочитат сладкия желе. Те са приготвени от пресни (замразени) плодове и плодове, какао, мляко, овесени люспи, сушени плодове, сладко. Нишестето действа като сгъстител. Най-често картофи, но понякога добавят царевица или пшеница.
Kissel - подготовка на продукти
Нишестето е един от основните компоненти на това ястие. Това е благодарение на него, сякаш с магия, обичайният му компот се превръща в желе. Преди да се прибави към тигана, нишестето трябва да бъде разредено със студено отвара, сок или вода. Обикновено се разрежда в съотношение 1: 4 (една част от нишестето се смесва с четири части вода). Във врящата течност разтворът на нишестето трябва да се излива възможно най-бързо, като се разбърква интензивно с лъжица. В противен случай то формира бучки, т. набъбва доста бързо. За течното желе е необходимо да се вземат 30 g картофено нишесте, средна плътност - 40 g и за дебели - 70 g (на литър течност). Ако се използва царевично нишесте, количеството му трябва да бъде увеличено с коефициент 1,5-2; има по-слаб вискозитет. Ако желето се варе на картофено нишесте, след като се вари, веднага се отстранява от огъня, и kissel на царевично нишесте трябва да се варят за още пет минути.
Kissel - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Cherry kissel
При споменаването на желе, мнозина имат връзка с квадратна брикет, която се продава в магазина. Да, лесно и удобно - да се разрежда полупродуктът с вода и да се вари. Но концентратът се концентрира. Като и целувки, но не и тази, която баба ми или майката ми приготвиха. И ако готвите целувката е най-естествената, от истински плодове или плодове, например, череши. Много ще бъде по-полезно. Освен това, той се приготвя веднъж или два пъти. Същият принцип се използва за приготвяне на други плодове или ягодоплодни.
Съставките: 0,5 кг череши (всякакви - замразени, пресни), захар - на вкус, нишесте - 6 супени лъжици, вода - 1,8 л.
Метод за приготвяне
Ако черешата е свежа, тя трябва да се напълни с вода и да се заври. Ако замразете, след това хвърлете веднага във врящата вода, без да се размразявате. Тъй като водата с плодове ще се вари, налейте захарта и кипете в продължение на десет минути.
Нишестето се разрежда в половин чаша студена течност и се изсипва в кипящ бульон, разбърквайки силно. Тъй като масите кипват (първите големи крушки ще се появят), незабавно изключете огъня.
Рецепта 2: Млечно желе с жълтъци
Леко модифицирана версия на класическото млечно желе. В тази рецепта се добавят яйчни жълтъци. Кисел може да бъде украсена чрез пускане в стъклото на всякакви пресни плодове. Ако добавите замразени плодове, тогава такава напитка, ако не погали жаждата ви, ще бъде приятно освежена в особено горещ ден. Консистенцията на целувката трябва да прилича на кефир. Децата с удоволствие ще пият тази целувка под приказката "Гъски лебеди", с млечни реки и желе зърна.
Съставките: мляко - 0,8 л, захар на вкус, пилешки жълтъци - 4 бр., саше от ванилова захар, нишесте - 2 супени лъжици. л., по желание - лимонова кора, оранжево.
Метод за приготвяне
Измийте жълтъците със захар, докато се разтвори. Нишестето се разрежда в непълна чаша студено мляко. В останалото мляко по рецепта, добавете захар и кипете, след това изсипете разреденото нишесте. Масата трябва да бъде постоянно нарушена, така че да няма бучки. За удобство можете да използвате мивка. Извадете от топлина. Кисел изисква бързо охлаждане. Следователно, трябва да поставите контейнера с желе в купа със студена вода. Докато целувката се охлажда, тя трябва да бъде бита. В охладената маса добавете ванилова захар и натрошена кора.
Рецепта 3: Плодове и мляко Kissel
Тази работа е повече като не питие, а за десерт - вкусно и полезно. Двуцветното желе ще бъде особено приятно от децата. За плодовото желе може да вземете компот или сок. По-добре е ако е боровинка, череша, касис, т.е. с интензивно оцветяване. Кисел е достатъчно дебела и се разгръща на креманам.
Съставките - 0,5 л мляко, чанта ванилова захар, захар - на вкус, 0,5 л компот (сок), 5 супени лъжици. нишесте (2,5 супени лъжици на мляко и плодове).Метод за приготвяне
Първо трябва да готвите желето от млякото. В непълна чаша мляко, разредете нишесте (2,5 супени лъжици). Оставащото мляко се излива в тенджера, поръсена със захар (нормална и ванилия) и варена. Изсипете разтвореното нишесте с тънка струя и разбъркайте добре и бързо, за да избегнете бучки. Извадете от топлина. За млечно млечице е по-добре да вземете царевично нишесте, но можете да готвите на картофи. Поставете гъста млечна маса в кроасаните, купичките или други малки ястия, напълнете наполовина. Консистенцията трябва да прилича на дебел грис каша.
За да заварявате по аналогия плодовото желе. Разредете нишестето в чаша компот, останалата течност за варене и изсипете, разбърквайте, нишестена маса. При първите признаци на кипене (се появяват балонни мехурчета), извадете от топлина. Леко се охлажда и лежи върху млякото. Оставете десерта да се охлади и да сервира. Можете да поръсите с натрошени листа от мента, захар на прах, кокосови чипове, шоколадови чипове.
Рецепта 4: желе желе
Ако можете да готвите желе от пресни плодове през лятото, тогава защо не го приготвите от сладко през зимата. За да направите това, абсолютно всяко конфитюр, както и конфитюр, конфитюр или усукани със захарни плодове.
Съставките: сладко, вода - 1,5 л, щипка лимонена киселина, 4 супени лъжици. нишесте.
Метод за приготвяне
Разредете вкус в един и половина литра вода, за да направите тире. Опитайте вкус, ако е прекалено сладък, добавете малко вода, ако не е много сладко - поставете друга лъжица сладко или две. Ако сте използвали конфитюр от малина или извити горски плодове, препоръчително е да разтеснете бульона с помощта на сито, марля или гънка. Натиснете тортата и поставете плода върху огъня.
В непълна чаша вода, разредете нишесте. Изсипете го във варено месо. Не забравяйте непрекъснато да разбърквате течността интензивно. Тъй като желето започва да кипи, извадете от топлина.
Kissel - полезен съвет от опитни готвачи
Киселс, след добавяне на картофено нишесте, не се вари, а само се заври. защото с продължително кипене, пастата се унищожава (губи свойствата си) и консистенцията на желето става водна.
За да се избегне появата на филм върху целувката, повърхността му трябва да бъде поръсена с пудра захар.
Коментари
Света 12/21/2016 Благодаря, имам го с един взрив.