Черният дроб е черен дроб и може би най-вкусното от карантия. Въпреки това, подобно на всеки друг черен дроб, не трябва да бъде основата на диетата, тъй като, както при другите странични продукти, тя има както полезни, така и вредни вещества. Така че, мислейки как да приготвяме мек, сочен черен дроб, трябва да помним, че това ще е от полза, ако се предлага няколко пъти седмично.
Сочен черен дроб - общи принципи
При готвене обикновено се използват пилешко, свинско, говеждо, гъши черен дроб, черен дроб и др. Разбира се, всяка любовница ще има свои собствени тайни, как да подготви сочен, мек черен дроб, но има общи принципи, които не бива да се пренебрегват.
Преди да готвите, черният дроб трябва да се изплакне със студена вода и внимателно да се инспектира, за да не се пропусне жлъчните пътища или петна от разлятата жлъчка. Те трябва да бъдат напълно отстранени, в противен случай силната горчивина ще обезсмисли вкуса на приготвеното ястие.
Ако се интересуваме от това как да подготвим сочен, мек черен дроб, тогава трябва да помним, че този продукт се приготвя много бързо, около 10 минути. Претоварването на ястието е силно нежелано, в противен случай черният дроб ще стане сух и суров, дори ако е приготвен в сос.
И, разбира се, най-простият отговор на въпроса как да се направи сочен, мек черен дроб е продукти от нарязани черен дроб: палачинки от всякакъв вид, палачинки, торти, торти и т.н. За да направите продукта пикантен и сочен, трябва да добавите мляко и яйце.
Рецепта 1. Мек и сочен черен дроб в заквасена сметана
Едва ли, след като зададехме проблема как да подготвим сочен, мек черен дроб, ще бъде възможно да намерим по-проста рецепта от това, което отговаря на нашите желания.
Съставките
Всеки черен дроб - с паунд
Мляко - за накисване
Сметана — 250 г
Лук - 1 глава
Чесън - ако желаете, 2-3 карамфил
Брашно - няколко супени лъжици
Сол, черен пипер, пикантни зеленчуци - на вкус и по желание
Метод за приготвяне
Черният дроб е добре изплакнат и внимателно инспектиран, така че да няма следи от жлъчка. Нарежете на малки парченца. Поставете мляко за половин час.
В тигана леко преминете нарязания чесън и нарязания лук. В отделен тиган без масло, леко загрейте брашното, след това го налейте в лък с чесън и добавете 2-3 лъжици заквасена сметана. Смесете всичко бързо.
Останалата част от заквасената сметана се разрежда с вода и се поставя в сайте тава заедно с черния дроб. Кук за около 8 минути и се поставят в тенджера заквасена сметана с лук. Сол, пипер, добавете, ако е необходимо, пикантни билки и гответе, разбърквайте през цялото време, още две минути.
Можете да дадете такъв черен дроб с картофи или макаронени изделия. Въпреки това, с задушени зеленчуци, също ще бъде вкусно.
Рецепта 2. Сочен, мек черен дроб във френски стил.
Как да готвя мек, сочен черен дроб, така че ястието може да задоволи и любителите на пикантни и заострени? Разбира се, добавете сирене и гъби към него. Ето пример за такова ястие.
Съставките
Свински черен дроб или черен дроб на черен дроб - около 600 г
майонезаа, по-добре домашно, - 5-6 лъжици
Доматено месо - 1 голямо
Сыр типа моцареллы — 100 — 200 г
Шампиони - 7-9 парчета
Лук - 1 лук
Метод за приготвяне
Черен дроб и изплакване, ако е необходимо. Черен дроб нарязани на парчета и леко почукайте дръжката на ножа.
Нарежете лука на ивици и го запържете малко в тиган.
Във форма, леко омаслена, сложете черния дроб, щедро с аромат на майонеза. Над майонеза се слага лук и нарязани гъби, отново малко майонеза, а на него - домат, нарязан на полукръг.
Отново нагоре с майонеза и покриване със сирене, или настърган, или, ако вземеш салата моцарела, може просто да го нарежете в кръгчета. Не е необходимо да сол ястие: майонеза и толкова солено.
Поставете формата във фурната за 10-15 минути.
Рецепта 3. Сочен черен дроб в пикантна кора
Друг отговор на въпроса: "Как да приготвим сочен, мек черен дроб?" - това, разбира се, го готвя в тесто или орех. Ето например една от тези опции.
Съставките
Черно пиле (или свинско, пуешко) ... - около 500 грама
Моркови - 1 корен
Чесън - 3-4 карамфил
Подправки (риган, куркума, къри) - за вкус, но не прекалявайте.
Яйце - 3 броя
Панировочные сухари
Метод за приготвяне
Черният дроб трябва да се приготвя както обикновено (изплакнете, подстрижете, ако е необходимо, сол и т.н.). Нарежете грубо едни и същи парчета със среден размер.
Застланият морков е възможно най-малък и се смесва с чесън, прекаран през пресата.
Яйцата победиха.
Кюфтета, смесени със селектирани подправки.
Всяко парче черен дроб се потопи в яйце, после в морков, отново в яйце и в галета. Запържете в тиган с достатъчно масло за около 10 минути.
Рецепта 4. Мек и вкусен черен дроб за деца - палачинки.
Разбира се, да се приготви мек и сочен черен дроб от млякото е по-лесно, отколкото да не се смила. И ако добавите едно бити яйце, можете да постигнете още по-голяма блясък.
Съставките
Черният дроб на птиците - с паунд
Яйца - 2 броя
Брашно (или картофено нишесте) - около половин чаша
Зелени - за вкус
Сол, малко черен пипер или чесън
Метод за приготвяне
Черният дроб трябва да се приготви, леко да се изсуши и след това да се премине през месомелачка. Ако детето ви не харесва зеленчуците, поставете го в месомелачката и ако ядете, е по-добре да го накълсите и да го разбъркате с мляно месо.
Разбърквайте в чернодробното брашно, сол, черен пипер или чесън (или и двете), преминали през пресата и предварително нарязани яйца. Леко се разбърква и се запържва в тиган с растително масло.
Рецепта 5. Сок от дроб със зеленчуци
Как да готвя сочен, мек черен дроб за вечеря? Най-добрият вариант е да го приготвите със зеленчуци.
Съставките
Черен дроб на говеждо месо (или друго)
Патладжан - 1 парче
Плодова сладка - 1 парче
Домати - 2-3 броя
Боб на червени боровинки - 200 гр
крушка
Растително масло
Зелените, сол, черен пипер
Метод за приготвяне
Пригответе черния дроб, нарязайте и леко запържете (2-3 минути) в тиган с масло. Поставете черния дроб в тенджера или тенджера и в тиган запържете нарязания лук. Поставете в черния дроб.
Ако не ви харесва горчивия вкус на патладжан, да го нарязвате, поръсете със сол и оставете да стои, а след това изплакнете със студена вода. Но не можете да направите това, а просто да нарязвате зеленчука на полукръг или на сън и да добавите към черния дроб и лука. Добавете също нарязан пипер, домати и боб. Добавете растително масло, сол, черен пипер и го поставете на малък огън за 10 минути. Поръсете със свежи билки.
Рецепта 6. Мек черен дроб за пайове
Разбира се, един от най-прецизните отговори на въпроса как да се приготви сочен, мек черен дроб е да готвите пайове с него. Това ястие със сигурност ще задоволи цялото семейство.
Съставките
Пакет готово тесто - 500 гр
Черен дроб - 600 - 700 гр
Яйца - 3-4 броя
крушка — по желанию
Бульон - няколко лъжици, ако е необходимо
Растително масло
Метод за приготвяне
Черен дроб и изплакване, ако е необходимо. Запържете я с растително масло и (ако желаете) с лук. Нарежете черния дроб с нож. Можете, като цяло, да смирите блендера, но тогава ще бъде твърде плитък.
Две или три яйца се вари силно и нарязват. Добавете към пълнежа. Ако се окаже сухо, трябва да добавите няколко супени лъжици бульон, в крайни случаи - мляко или вода, но не и масло.
Пуфтът се изсипва и изрязва кръгове. Останалото яйце. На кръговете за тестото се разстилат пълнежа и залеплените пайове, смазващи ръбовете на яйцето. Горната част на пайките може да бъде намазана.
Печете пай в съответствие с препоръките на опаковката от тестото, обикновено около 10 минути при температура от 180 градуса.
Рецепта 7. Сочен черен дроб - пастет
Трудно е да си представите по-вкусна закуска, а празнична закуска е отлична.
Съставките
Черен дроб от пуйки, пилешко или говеждо месо (обикновено свинско не се препоръчва, но ще се побере) - 1 кг
Масло - 200 гр
Моркови - 300 гр
Лук - по избор, един лук
Чесън - 2-3 карамфил
Шпик — 200 г
Орехи - половин чаша белени
Подправки (канела, индийско орехче, черен пипер) и сол - на вкус
Метод за приготвяне
Измийте черния дроб и го нарязайте фино.
Разбъркайте морковите, накълцайте лука и гответе зеленчуците, докато се омекнат.
Извадете ги от тигана и изсипете нарязания бекон. При малък огън го държи, докато не стане ясно, извадете го с шум. Поставете черния дроб в тигана и го запържете, докато го приготвите, като постоянно разбърквате.
Орехите се обелват. През месомелачката два пъти минават ядки, моркови и лук, бекон, чесън и охладен черен дроб.
Маслото, оставено на топло място, се смесва с миксер с черен дроб и други съставки. Добавете подправки. Поставете в купа и поставете в хладилника. Можете да украсите с половинки орехи.
Рецепта 8. Сок, мек черен дроб за празника - снек торта "Гъба"
Съставките
Черният дроб - един килограм
Яйца от пиле - 4 броя
Яйца пъдпъдъци - 3-5 броя
Морков - 1 голям
крушка — 1 крупная
Мляко - пълноцветно стъкло
Брашно - 0,5 - 1 стъкло
Шампанзони - 300 гр
майонеза
Копър - малък пакет
Сол, черен пипер, подправки - на вкус
Метод за приготвяне
Приготвен черен дроб да премине през месомелачка или да се смила с миксер. Сол и черен пипер. В отделна купа смесете 2 яйца, мляко и брашно с мивка. Комбинирайте сместа с черния дроб. Тестото трябва да е малко по-дебело от палачинките. Стигнете тортите от двете страни в тиган под капака, опитвайки се да не прекъсвате процеса на преобръщане. Но дори ако една торта е счупена и счупена, това е безстрастно: тя може да бъде поставена в средата и нищо няма да бъде забележимо.
Морковите се търкат и нарязват лука на половин пръстени и всички заедно пасивират до мека. Яйца (и пиле, пъдпъдъци) се вари. Пилето се втрива в резачка по-голяма. Измийте и почистите гъби. Оставете 3-5 малки шапки, изрежете останалите и ги поставете под капака за 10 минути.
Съберете тортата. На тортата намажете малко майонеза и сложете лук с моркови, покрийте с втора кора, също така, смажете с майонеза и сложете гъби върху нея, сложете настъргано яйце на третата на върха на майонезата. Така че, докато кексът приключи, продължавайте. Поставете най-горната мазнина с майонеза и поръсете с фино нарязани зеленчуци. За всяко изчистено яйце от пъдпъдъци поставете шапката в гъбата, като я поставите с майонеза. Шапките могат да се използват сурови или предварително да се пекат във фурната за около 10 минути. Украсете тортата с тези "гъби".
Сочен черен дроб - съвети и съвети
- За да се отървете от характерната горчивина и да придадете приятен послевкус на черния дроб, си струва да я поставите в продължение на половин час в млякото. Въпреки това, много само този горчив вкус в черния дроб и любовта. Но все пак, ако се интересуваме от това как да приготвим сочен, мек черен дроб, тогава е по-добре да се накисва: от него ще стане по-мек.
- Колкото повече в тестото за черен палачинки или за торти да добавите мляко и яйца, така че те ще се окажат по-сочни. Но тя ще бъде по-крехка. Можете да добавите крем.
- От подправки с черен дроб се комбинира черен пипер, индийско орехче, канела, възможно е риган, къри и други, да се вкуси. Гарнитурата е добра зеленчуци, особено патладжан, тиквички, боб. Можете също така да гарнирате с ябълки, печени с боровинки (без захар) или пържени в тиган.
- Като сос ще бъде добро естествено кисело мляко (можете да вземете постно заквасена сметана), което беше поставено с настърган репички, зелен лук, зеленчуци или кисели краставички.
