Бульонът с юфка е просто, но вкусно и здравословно ястие за обяд. Той е подхранващ и същевременно лесен, така че да отговаря и на онези, които гледат теглото си.
Бульон с юфка - основните принципи на готвене
По принцип, бульонът е направен от пиле, тъй като е от птица, която се оказва особено вкусна и лесна. Фенове на сърдечни ястия могат да готвят бульон на свинско или говеждо месо.
Измито месо, натрупано в тенджера, нарязано на порции, излято във вода и поставено върху умерен огън. Много е важно внимателно да се отстрани пяната в точката на кипене, така че бульонът да се окаже прозрачен. За аромата в него поставете белен морков и лук, както и зелени. Продължете да вривате бульона на слаб огън, така че да няма интензивно кипене.
След това премахнете зеленчуците и зелените, извадете месото и филтъра за бульон.
Макароните могат да се използват за закупуване или готвене на домашно месо. Яйцата се месят с твърдо тесто. След това се търкаля в тънък слой, след това се навива на ролки и се нарязва на тънки ленти. Можете също да използвате специална машина, която ще изреже тестото с тънки юфка. Крайният продукт е изложен на маса и леко изсушен.
В кипнал бульон месото се отделя от костта и се нарязва на малки парченца. Добавете юфките и гответе за около пет минути.
Горещ бульон с юфка веднага се разпространява на плочи, и сервират, като щипка на ситно нарязани пресни зелени.
Рецепта 1. Бульон с юфка
Съставките
500 г пилешко месо;
маса за сол;
три картофелины;
30 ml слънчогледово масло;
лук;
черен черен пипер;
морков;
куп пресни зелени;
лапша — 100 г;
два лавровых листа.
Метод за приготвяне
1. Изплакнете пилешкото месо, нарязано на парчета и поставете в средна тенджера. Изсипете пилето с вода и поставете печката. След като бульонът започне да кипва, внимателно отстранете пяната. Обърнете огъня и гответе в продължение на четиридесет минути.
2. Отлепете картофите, измийте ги и ги нарежете на малки парченца.
3. Добавете бульона с черен пипер и поставете дафиновия лист.
4. Отлепете зеленчуците. Смажете лука ситно. Морковите се смилат големи. Предавайте зеленчуците в затоплено слабо олио до червено.
5. Извадете месото, охладете го, го отделете от костта и го разкъсайте на малки парченца. Изпратете пилешкото филе обратно на тигана.
6. • Зеленчукови пържени картофи и картофи, поставени в бульон. Продължете да готвите, докато картофите не са готови.
7. • Добавете юфка, разбърквайте и след две минути извадете от топлината. Част от зеленина се изплаква и фино се разпада. Добави в бульон. Разпръснете горещо върху чиниите.
Рецепта 2. Бульон с домашни юфка
Съставките
Тесто
три големи яйца;
маса за сол;
350 г пшенично брашно.
Бульон
1,2 кг пиле;
дафинов лист;
головка лука;
черен пипер;
морков.
Метод за приготвяне
1. От яйца и брашно смесете много твърдо тесто. Слагаме я в пластмасова торба и я оставете за един час.
2. • Разделете тестото на шест парчета и го завъртете на много тънък слой. Изсушете ги за половин час. Налейте с брашно и навийте на ролка. Разрязваме на тънки ивици. Сортираме го с ръцете си и го оставяме на масата, за да изсъхне малко.
3. Изплакнете пилето, нарязано на порции и го поставете в тенджера. Поставихме умерен огън, залив със студена вода. Веднага след като съдържанието започне да се вари, отстранете пяната с пяна.
4. Морковете и луковиците се почистват и поставят в бульон. Ние също изпращаме лавров лист тук. Обърнете огъня и гответе, като не позволявате интензивно кипене, няколко часа.
5. • Отстранете зеленчуците и пилето от бульона. Месото се охлажда, отделя се от костта и се разглобява на малки парченца. Филтър за бульон, налейте в тенджера, поставете месото и поставете бавен огън.
6. • Веднага след като съдържанието започне да се вари, разпространете домашно приготвените юфка и гответе за около пет минути. Извадете от чинията, поставете върху чиниите и сервирайте, като поставите всяка щипка свежи, ситно нарязани зелени.
Предписание 3. Бульон с юфка и гъби
Съставките
300 г пилешки гърди;
Пресни зелени;
50 г юфка;
сол;
200 г шампанско;
подправки;
три картофелины;
масло постное;
лук — головка.
Метод за приготвяне
1. • Пилешка гърда, поставете в тенджера и изсипете студена вода. Слагаме средно огън, заврим и внимателно събираме пяната. Намалете огъня, солта и гответе за 20 минути. Изваждаме месото, подреждаме го във влакна и го връщаме обратно в бульона.
2. Белени моркови и луковици, колкото е възможно по-малки. Предавайте зеленчуците на постно масло до червено, непрекъснато смесване.
3. Избършете гъбите с мокра гъба и нарязайте на тънки пластини. Добавете гъбите към пържените зеленчуци, разбърквайте и кипете на слаб огън за десет минути. Поставете пърженото в тавата с бульона.
4. • Когато съдържанието започне да се вари, добавете юфка, сол, сезон с подправки и гответе за около десет минути, като се разбърква от време на време. Извадете от табелата, покрийте с капак и оставете да се влива в продължение на една четвърт час.
Предписание 4. Бульон с юфка и сирене
Съставките
400 г пилешко месо;
растително масло;
150 г юфка;
сол;
две преработени сирена;
2,5 литра питейна вода;
паница от сладък пипер;
парче бял хляб;
лук — головка.
Метод за приготвяне
1. • Поставете изпеченото пилешко месо в тенджера, изсипете вода и поставете на средна топлина. Внимателно събирайте пяната със шум, когато съдържанието започне да кипи. Кук на слаб огън за около четиридесет минути.
2. • Отлепете и почистете лука и фино нарязайте. Изпържете в растително масло, докато се избистри.
3. Извадете лют червен пипер от стъблото и отлепете семената. Изрежете плътта на зеленчука в малки кубчета.
4. • Разбийте разтопеното сирене върху ренде.
5. • Извадете пилето от бульона и охладете. Сложете сладки пиперки, пържени лук и разтопено сирене в тигана. Разбъркайте докато сиренето се стопи.
6. • Разделете пилешкото месо от костите, разглобявайте се на малки парчета и го поставете в бульон.
7. • Добавете юфка към тигана, разбъркайте и оставете да се къкри за още три минути.
8. • Нарежете бял хляб в куб и сушете във фурната. Сервирайте бульон, поставяйки крутоните върху чинията.
Предписание 5. Бульон с ориз юфка
Съставките
700 г пиле;
100 г ориз на юфка;
1 г ростков сои;
1/2 китка прясна мента;
куп зелен лук;
стручок перца чили;
половина лайма.
Метод за приготвяне
1. Разделете пилето на порции, поставяме го в тиган, напълваме го с вода и готвем до варене. Внимателно отстранете пяната и поставете половината от нарязаните чили пиперки. Пригответе го за месо, като не позволявате интензивно кипене. След десет минути добавете кълнове от соя.
2. • Изваждаме пилето от бульона, охлаждаме го, отстраняваме кожата и отделяме месото от костите. Изпратете месото обратно в тигана.
3. • Отделете нарязания нарязан ориз, спазвайки препоръките на опаковката. Сложете юфка в бульон.
4. • Подготовка на бульон с юфка на плочи. Във всяка от тях добавете листа от мента, ситно нарязан зелен лук и изстискайте сока от вар.
Рецепта 6. Бульон с юфка палачинки юфка
Съставките
пилешки бульон;
масло постное — 10 мл;
две големи яйца;
сол;
Пресни зелени.
Метод за приготвяне
1. Разбийте яйцата с вилица, докато се получи хомогенна смес.
2. • Изсипете лъжица върху добре загрята тиган, за да направите тънка палачинка. Свийте от двете страни, за да руж.
3. • Охладени палачинки, валцувани на ролка, нарязани на тънък слой. Разглобяваме лентите с ръцете си.
4. • Поставете яйчените юфка в купа и я напълнете с кипнал бульон. След това добавете сол и добавете настъргани пресни билки.
Рецепта 7. Бульон с юфка от елда
Съставките
80 г юфка от елда;
1 пилешка гърда;
морков;
головка лука;
200 грама боб;
4 лавровых листа;
подложка от български пипер.
Метод за приготвяне
1. Поставете пилешка гърда в тенджера, излейте вода, леко сол, добавете дафинов лист и обелен лук. Изсипва се при ниска температура за един час. Не забравяйте да премахнете пяната във времето.
2. • Извадете кората на българската пипер от стъблото и семена. Нарежете на ленти. Моркови чисти, и нарязани на кръгове. Нарежете листата на зърната в малки ленти.
3. Извадете пилето от бульона и го оставете да се охлади. Нарежете месото на малки парченца. Изпратете зеленчуци и пиле до бульона. Кук за десет минути.
4. • Добавете юфка от елда към бульона и продължете готвенето за толкова дълго време. Извадете тавата от чинията и изсипете бульона върху плочите.
Бульон с юфка - съвети и трикове
Бульонът ще се окаже прозрачен, ако го готвите на слаб огън, като не позволявате интензивно кипене.
За вкус добавете пресен броколи, пресни зелени зеленчуци, дафинови листа и пипер в бульона.
Не готвайте юфка за дълго време, в противен случай бульонът ще се превърне в бъркотия.
Сервирайте бульон с юфка с крутони или крутони.
Не забравяйте да извадите пилето от бульона и да го опънете. Отделете месото от костите и го изпратете обратно в бульона, така че костите да не се появат, когато ядете.