В кухнята, печено мляко се използва подобно на прясното мляко, така че е много вкусно и лесно да се въведе в ежедневната диета и по този начин значително да се подобри здравето.
Мазнините плюс ghee е също във факта, че може да бъде приготвен на ръка.
Какво е използването на печено мляко
Смесеното мляко се нарича "задушено", което разкрива същността на приготвянето му - продължително търкане при умерена температура, в резултат на което обикновено прясно мляко се превръща в много специален продукт.
Разтопеното мляко има светло бежово оцветяване и характерен кремообразен вкус, може да бъде свеж като млякото и може да бъде толкова дебел, колкото течния крем (ако е с високо съдържание на мазнини или е разтопен крем).
Използването на разтопено мляко създава повече от 100 компонента - аминокиселини, витамини и минерали, мазнини, моно- и дизахариди. И в много отношения положителният ефект на разтопеното мляко е аналогичен на това, което млякото има прясно върху човешкото тяло.
Но ако ги сравните детайлно, можете да намерите както плюсове, така и минуси:
• разтопеното мляко е по-лесно смилаемо, по-специално чрез намаляване на размера на мастните молекули по време на термичната обработка;
• когато млякото се излива от млякото, се изпарява излишната течност, което увеличава концентрацията на полезни вещества, по-специално, съдържанието на желязо, калций, фосфор, витамини А, Е и D се увеличава;
• след топлинна обработка напитката два пъти намалява съдържанието на витамин В1 и четири пъти - витамин С;
• изпеченото мляко от оригиналния продукт се характеризира с по-висока енергийна стойност (средно 75 ккал на 100 грама) и съдържание на мазнини, което налага ограничаване на употребата му за тези, които искат да отслабнат.
Избягваното мляко се препоръчва да се използва по време на рехабилитационни периоди след тежки заболявания и хирургични операции за укрепване на тялото и възстановяване на здравината.
Тя може да бъде намерена на таблицата за диета за различни заболявания, например, с диабет.
А спортистите и любителите на активния начин на живот ще трябва да опитат за сметка на лесно смилаемия протеин, който насърчава натрупването и подмладяването на клетъчното ниво на мускулната маса.
Характеристиките на витаминно-минералния състав на разтопеното мляко заслужават внимание:
• желязо - нормализира нивото на хемоглобина в кръвта, улеснява мигрена и замаяност, придружаващи физическо и психо-емоционално надбягване;
• натрий - подпомага работата на мускулно-скелетната система, подобрява състоянието на ставите и баланс между вода и сол;
• фосфор - е необходим за предаването на нервните импулси, синтеза на хормони и ДНК;
• магнезий - поддържа здравето на сърдечно-съдовата система, включително - укрепва сърдечния мускул, нормализира кръвното налягане;
• ретинол (А) - подобрява апетита, предотвратява заболявания на дихателната система;
• токоферол (Е) - действа като антиоксидант, почиства черния дроб на токсични вещества, предотвратява преждевременно стареене;
• калциферол (D) - осигурява абсорбция на калций и фосфор, предпазва от вредно слънчево излъчване, регулира производството на инсулин и нивото на кръвната захар.
Ghee е изключително полезен за стомашно-чревния тракт - премахва възпалителните процеси, предотвратява развитието на гастрит и язви, лекува киселини и ускорява храносмилането.
Също така, редовната консумация на разтопено мляко насърчава:
• намаляване на силата и честотата на алергичните реакции;
• предотвратяване на зрително увреждане, което също се проявява като резултат от опън нерв щам;
• нормално функциониране на щитовидната жлеза;
• намалява риска от тромбоза;
• нормализиране на хормоналния фон;
• подобряване на тена.
Как да се разтопи мляко у дома с полза и прекрасен вкус
За съжаление, днес е практически невъзможно да се направи топено мляко по начина, по който беше направено преди векове, т.е. в истинска старинна фурна.
Но дори и в домашната кухня можете да получите отличен млечен деликатес.
За да се подготви напитката изисква пълно мляко, обикновено се кравата, но също така добър избор ще бъде коза.
По-добре е да вземете това, което е по-пълно и най-пресните.
Много вкусно и с характерни пяна, печеното мляко се получава във фурната (препоръчително е да се вземат керамични саксии за него), но също така е възможно да го готвите на печка и дори в мултифар.
Същността на приготвянето на напитката се свежда до факта, че първо се затопля почти до кипене (85-99 градуса), след което, след понижаване на температурата, остава да изсъхне в затворен съд за 3-10 часа. Така че можете да го съхранявате например в термос, а във фурната капакът не е необходим - той се замества с гъста пяна. Готовото мляко, охладено до 40 градуса, може да бъде бутилирано за съхранение в хладилника (48-72 часа).
За да готвите разтопено кисело зеле, повторете всички по-горе стъпки и когато напитката се охлади до предписаните 40 градуса, добавете малко заквасена сметана, покрийте ястията с кърпа и почистете с топлина за 4-6 часа - по това време трябва да има вкус.
Карамел цвят и вкус на млякото се дава от меланоидни съединения, които се появяват по време на високотемпературно нагряване от синтеза на млечна захар и белтъчни аминокиселини.
Шийковото мляко е вкусно да пие топло и охладено, може да излее суха закуска, да го приготви на купа или да направи тесто, да я прибави към кафе, да приготви десерти, желета и маринати за птиче месо и от него да приготвите чаша кафе, сирене.
В какви други случаи ще има полза от разтопеното мляко
Много е полезно да се прави топено мляко по време на бременност, когато тялото активно предава значително количество синтезирани хранителни вещества на детето и често липсва калций и фосфор, необходими за формирането и поддържането на здравето на костната система (включително зъбите) на майката и детето. И е важно да се отбележи, че от разтопеното мляко тези минерални вещества се абсорбират по-добре от прясното мляко. Разтопеното мляко се препоръчва да се включи в първото хранене на бебето, преди млякото да бъде свежо.
Шийковото мляко е полезно за пиене при епидемия от грип за подобряване на имунитета, както и през есента и пролетта, за да се намалят проявите на сезонния дефицит на витамини и ако се използват пълноценна диета и витамини срещу него за по-добро храносмилане на хранителните вещества.
Чаша топло топено мляко насърчава здрав, здрав сън през нощта, напитката успокоява и помага да се мисли ясно под стрес, преследва симптомите на хронична умора.
Има ли някаква вреда в разтопеното мляко
Малко продукти се характеризират с такава комбинация от полезни свойства и безвредност, като разтопено мляко и с много строги диетични диети можете да пиете разтопено мляко без вреда.
Всъщност, основното противопоказание за неговото използване може да се нарече алергия към лактозата, но понякога, при не толкова изразени прояви на реакцията към сурово мляко по принцип, от разтопеното мляко няма никаква вреда.
Поради високото съдържание на наситени мазнини, печеното мляко се класифицира като продукт, който може да повиши нивото на "лошия" холестерол, така че е напълно възможно някои вреди от разтопеното мляко при атеросклероза, нарушения на кръвообращението и след инсулт.