Fluid language - общи принципи на готвене
За здравословно развитие и жизненоважна дейност на организма, трябва да ядете най-малко 60-70 грама протеин на ден. Можете да "вземате" това хранително вещество от яйца, от домашни птици, месо, риба. Не забравяйте за страничните продукти: сърце, черен дроб, език. Те имат интересен богат вкус и почти никаква мазнина. В този случай ще говорим за език, свинско месо и говеждо месо. Варен език може да се използва за салати или да се използва в чиста форма. Можете също да подготвите желиран език. Не е трудно да готвя такава чиния, но по-често може да се намери на празнична трапеза. След като сте научили как да направите желиран език бързо и без допълнителни усилия, можете да угодите на близките си с вкусна храна през всеки ден от седмицата.
Жълтият език е подготовката на храна и ястия
Езикът се продава в месните отделения в прясна и замразена форма. Можете да изберете някоя от тях. Трябва да измиете езика и да извадите кожата от него. Това е всичко за подготовката на езика. В допълнение към страничния продукт ще ви трябват зеленчуци, гъби и чиста вода. По-добре е да купите два литра минерална (без газ) бутилирана вода, а след това желиран език ще се окаже прозрачен и апетитен.
В какви съдове правите желета? Ако готвите ястие на празнична трапеза, тогава, разбира се, най-добре е да направите такова ястие на голяма чиния със средна дълбочина. Също така можете да подготвите напускане в малки форми на порции. В допълнение, вземете под внимание тази опция за подаване - направете желиран в обикновен дълбок контейнер и при подаване го потапяйте в топла вода (само за да не улучи студа) и с едно бързо движение хвърлете красива чиния.
Различен железен език
Рецепта 1: Изливане на езика
Подгответе най-простото ястие, без добавки. Тя ще се окаже вкусна и питателна. Вземете говежди език - това е по-малко мазна от свинското месо.
Необходими съставки:
- Вода за езика на наводнението - 2,3 литра
- Горещ език - 750 грама
- Желатин - 1 супена лъжица
- Сол и подправки
- Лоръл Лийф
Метод за приготвяне:
- Измийте езика с вода и поставете тенджерата на огъня. Веднага след като водата кипи, отстранете пяната, солта, сложете листата на дафина и затворете капака. Надуйте езика на малък огън поне за час и половина. Готовият език трябва да бъде охладен, обелен и нарязан на тънки филийки.
- Желатинът залива топла вода, разбърква се и се оставя да набъбне.
- Бульон, където езикът е сварен, филтрира се, излива се в него разтворен желатин.
Във формата за жълто място резени на езика и се пълни с бульон.
Рецепта 2: Железен език с пиле
Този желиран език ще бъде особено вкусен благодарение на наличието на пиле в чинията.
Необходими съставки:
- 2,3 литра пречистена вода
- Горен език - 3 броя
- Пилешко филе - 1 парче
- Лист на залива
- Желатин - 20 грамм
- магданоз
- сол
Метод за приготвяне:
- Горещ език и измиване на филе, сгънете до дъното на саксиите. Изсипва се вода и се запалва. Веднага след като водата кипи, отстранете образуваната пяна с шум, направете по-малък огън. Вода сол и пуснат дафинов лист там.
- Петнадесет минути след варенето на водата, вземи пилето. Оставете езика да готви за още един час. Пиле, положете ръце върху влакната. Готовият език трябва да бъде охладен, обелен и нарязан на филийки.
- Желатинът се напълва с вода, разбърква се с лъжица и се оставя да набъбне.
- Бульонът трябва да се филтрира, след това да се постави отново върху печката и да се налее желатин. Веднага след като бульонът кипи, изключете огъня.
- Във формулярите за изсипване на месото и езика, нарязани зеленчуци, а след това излейте бульон.
Рецепта 3: Железен език с яйце
Успешно допълнение към желето ще бъде нарязаното яйце. Подгответе желирания език според рецептата по-долу.
Необходими съставки:
- Пречистена вода за езика на наводнението - 2,3 литра
- Свински език - 4-5 парчета
- Яйчен пъдпъдък - 7-8 парчета
- Пресни зелени (копър и магданоз)
- Желатина - 20 грамм
- сол
Метод за приготвяне:
- Езикът ми и се изсипва вода, а след това постави тиган на печката. След като водата кипи, трябва да го налеете и да отстраните пяната. Гответе езика поне за час и половина. С готовия език отлепете кожата и нарязайте на тънки филийки.
- Отделно ядете яйцата: ги гответе за около 5-6 минути, след това се охладете и почистете. Нарежете варени яйца наполовина.
- Желатинът с вода, разбърква се и се оставя да набъбне.
- Бульон, където езикът се е варял, щам, сложете върху огъня и добавете към него желатин. Разбъркайте.
- Зеленото кълца и се разпространява с език и яйца на форми, изсипете бульон и оставете да се охлади.
Рецепта 4: Изсипване на езика с моркови и грах
Това ястие ще се окаже много красиво, но тъй като можете безопасно да го подготвите за празнична трапеза.
Необходими съставки:
- Пречистена вода за езика на наводнението - 2,3 литра
- Език на свинско или говеждо месо - 4-5 парчета
- Морков - 2 броя
- Консервиран грах - 100 грама
- Пресни зелени
- сол
Метод за приготвяне:
- Моркови чисти, измиване на език и поставете в тенджера. Морковете трябва да кипнат за 15 минути, езикът - час и половина. Нарежете нарязаните филизи в варен морков и обелен език.
- Течността, в която е произведен езикът, трябва да се филтрира. В отделен контейнер, разредете желатин и веднага щом се разтваря, изсипете го в бульона.
- Зелената котлет.
- Поставете нарязания език, моркови, зеленчуци и зелен грах върху формулярите, напълнете с бульон.
Рецепта 5: Железен език с говеждо месо
Подгответе вкусно ястие с парчета телешко месо и нар. Това е друга версия на езика в празничната декорация.
Необходими съставки:
- Минералната вода за езика е 2,3 литра
- Говеждо - 300 грама
- Горен език - 4 броя
- Зърната на едно нар
- магданоз свежая
- Желатин - 20 грамм (1 пакет)
- Лист на залива - 1 штука
- Лук - 1 парче
- сол
Метод за приготвяне:
- Говедата и езикът трябва да се измият, да се излеят с вода и да се сварят.
- Обелете лука. Веднага след като водата кипи, поставете цяла крушка, дафинов лист и сол в контейнера. Изперете месни продукти за поне един час и половина. Трябва да напъхате бульона.
- Готовото месо трябва да бъде нарязано на кубчета и от езика, за да се отстрани кожата и да се нарязват на филийки.
- Желатинът се разрежда с вода, прибавя се към натрошен бульон и се загрява.
- Нарежете зелените фино.
- Месо, език, семена от нар и зеленчуци се разпространяват върху плесените и се излива бульон.
Jellied език - тайни и полезни съвети от най-добрите готвачи
- Ако смятате, че бульонът се оказал неясен, дори след като сте го излели, използвайте тайните съвети от готвачите. Ще се нуждаете от яйчен белтък (трябва да се охлади и да се разбие в пяна). Пяната трябва да е много буйна. За да направите това, купа, в която ще биете протеина, трябва да го разтриете с лимон и да излеете самия протеин. Бял протеин трябва да се изсипе в охладения бульон и да се запали. Вземете бульона до кипене, след което го покрийте и оставете да престои 10 минути. И отново трябва да поставите бульона и да го заврите. Сега филтрирайте и вземете кристално чиста течност.
- Ако не искате да използвате за запълване на желатин, тогава можете да използвате костите на месото. Вярно е, че подобен бульон ще се окаже много по-малко полезен, тъй като в костите има много вредни съединения, които, когато се третират топлинно, се освобождават във водата.
- Опитайте се да попълните рибния бульон. Желатинът не се използва при приготвянето на това ястие.
- По-труден процес на подготовка на желирана е да се поставят съставките, докато бульонът се втвърдява. Това означава, че една трета от компонентите, попълнете с бульон, поставете в хладилника. След известно време добавете съставките обратно в замразената бульон и ги напълнете отново. По този начин, вкусни парчета ще бъдат равномерно разпределени в чиния, а не лежи на дъното.
- Ако искате да дадете ястие пикантност, добър допълнителен компонент ще бъдат пресни боровинки. Измийте плодовете и ги поставете в калъпите с езика. В киселата червена боровинка ще се усетите неутралният вкус на езика. Друго интересно допълнение ще бъдат каперси или фино нарязани парчета солена краставица.
- Зелените зеленчуци не могат да бъдат по-подходящи за добавяне към желиран език. Измийте и фино нарязани на целина, разбъркайте го с език и го поставете на дъното на формата.