Зелената супа - доказани и авторски рецепти. как да

Най-често срещаната рецепта за зелева супа е зелената супа.

Те са подготвени в Русия от много векове.

Но, освен зелената супа, можете да готвите много вкусни супи.

Зелената супа е идеална за тези, които гледат формата си.

Супи от зеле са подходящи за бебешка храна.

Зелената супа - основните принципи на готвене

Зелената супа е направена от всякакви видове зеле: цвят, броколи, море, бяла глава, броколи, Брюксел и др. Независимо от какъв вид зеле, което използвате за супа, във всеки случай ще се окаже вкусно и полезно.

Супата се приготвя върху месо, зеленчук или рибен бульон.

В допълнение към зелето, към супата се добавят и други зеленчуци, зърнени храни или макаронени изделия. Преди да готвите зеленчуците се почистват и смачкват. Бяло зеле, нарязано на тънки ивици. Карфиолът и броколите се сортират в съцветия. Брюкселското зеле се добавя към супата изцяло.

Лукът и морковите са смлени и пасват в растително масло. В пърженето може да добавите доматено пюре или ситно нарязани пресни домати.

Накрая зелената супа, подправена със сол, подправки, ароматни билки и пресни билки.

Ако добавите сирене, сметана или естествено кисело мляко към супата, тя ще придобие деликатен крем вкус.

Рецепта 1. Зелена супа "Светлина" от карфиол

Съставките

чаша карфиол;

30 грама настъргано сирене;

две картофелины;

сол;

125 ml кисело мляко;

зехтин.

Метод за приготвяне

1. Разглобете карфиола на съцветието, поставете го в тенджера и го излейте с вряла вода. Кук на слаб огън за около пет минути.

2. Премахнете морковите и картофите, измийте ги и ги смилайте на ренде. Сладка зеленчуците в предварително загрята маслиново масло и се запържва, като се разбърква непрекъснато до леко грубост.

3. Разбъркайте пържени зеленчуци в тенджера със зеле, разбъркайте и гответе за още десет минути. Сол и леко готино.

5. Изсипете супа от кисело мляко, като разбърквате непрекъснато, нагоре с настъргано сирене.

Рецепта 2. Ирландска зелева супа с бекон

Съставките

щипка черен пипер;

90 г бекона;

щипка сол;

40 грама масло;

450 г домати в собствен сок;

150 г картофи;

100 г лука;

300 грама зеле;

700 ml зеленчуков бульон.

Метод за приготвяне

1. Нарежете беконът на малки парченца. Обелените луковици се раздробяват колкото е възможно по-малко. Ние почистваме картофите и ги нарязваме на малки парченца.

2. Загрейте масло в тенджера с дебело дъно и поставете лук и бекон в него. Запържете всички заедно за три минути.

3. Добавете картофите към бекона с лук и ги запържете, като се разбърквате непрекъснато за няколко минути. Сега добавете доматите в собствения си сок и горещ бульон. Смесете и гответе на средна температура, за 15 минути. Картофите трябва да станат меки.

4. Зелената настъргана лента е възможно най-тънка и я сложете в супа и гответе още 10 минути, като смесите. Салим, пипер и веднага след като се вари, извадете от огъня. Покрийте с капак и оставете супата за половин час.

Рецепта 3. Зелена супа от броколи и сирене

Съставките

две пилешки бедра;

50 ml растително масло;

лук;

три листа лавровых;

морков;

щипка заземено индийско орехче;

четири картофа;

пресни зеленчуци от магданоз, лук и копър;

броколи - 400 г;

50 г муки;

кутия за консервиран зелен грах;

обработено сирене - 200 гр.

Метод за приготвяне

1. Измийте пилешкото бебе, прехвърлете го в тиган и изсипете с преварена вода. Поставете тигана на огъня и го варете. Намалете топлината и гответе месо, като от време на време премахвате пяната, половин час.

2. Почистени зеленчуци. Броколите са разделени на съцветия. Изплакнете зелените, сухи и фино нарязани.

3. Нарежете лука на половин пръстени и изпържете в горещото масло, докато не стане ясно. Сервирайте морковите и добавете към лука и се запържете, като се разбърквате непрекъснато, за още две минути. Изсипете половин чаша вода. Разбърквайте и задушете зеленчуците още една четвърт час. В отделна чаша разтваряйте брашното във вода и изсипете тази смес в тънък поток в супата. Кук, докато стане гъсто.

4. В бульон добавете нарязаните на кубчета картофи и го пригответе, докато сменете. Разтопеното сирене се нарязва на кубчета и се слага в супа. Разбъркайте, докато не се разтопи напълно в бульона.

5. Сега добавете броколи съцветие и се поръсва със зелен грах. Сложете пържените зеленчуци, разбъркайте и добавете зеленчуци. Подправете супата с индийско орехче и сложете дафинов лист. След като супата кипене, изключете топлината и капака. След пет минути се изсипва в чинии.

Рецепта 4. Зелената супа от зеленчуци и пилешки кюфтета

Съставките

половин килограм пиле;

два литра пречистена вода;

четири картофа;

зелени копър и магданоз;

50 грама целина и магданоз;

щипка къри;

50 г моркови;

подправки за пиле;

лук;

черен пипер;

кольраби — 200 г;

сол;

50 г масло масло.

Метод за приготвяне

1. Зеленчуците се почистват и се измиват добре. Корени от целина и магданоз, моркови и колараби с тънки сламки. Смажете лука на малки парченца. Нарежете картофите в кубчета със среден размер.

2. Добавете подправки, пипер и сол към пилешкото брашно. Силно миксирайте и мокри ръце, за да направите малки топки.

3. В предварително загрятото масло добавете лука и го запържете до мека, добавете морковите и целината корени и магданоз. Фрай се разбърква редовно в продължение на три минути. Сезонът къри и се разбърква.

4. Поставете картофи и кюфтета във вряща вода. Кук от момента на кипене, разбъркване, в продължение на 15 минути.

5. Добавете зеленчуци и зеленчуци на супата. Сол и готвя за три минути. В края на супата поръсете с нарязани зеленчуци.

Рецепта 6. Зелената супа "Mix"

Съставките

три литра бульона;

150 грама перлен ечемик;

крупная морков;

сол;

щипка зелен джинджифил;

лук;

Брюксел и карфиол;

броколи;

5 g кимион.

Метод за приготвяне

1. Измийте перлен ечемик и го поставете във врящата бульон. Кук на перлата, докато не свърши.

2. Морков и лук в растително масло до леко грубо.

3. В бульон с перлен ечемик поставете карфиола и броколите, разглобени върху съцветието. Поставете брюкселското зеле в супата изцяло. Разбъркайте и гответе докато цялото зеле е готово.

4. Сезонен супа с джинджифил и кимион, сол. След десет минути добавете зеленчуците в супата и гответе за още пет минути.

Рецепта 6. Зелена супа с риба и царевица

Съставките

малка глава на китайско зеле;

50 ml соев сос;

300 г филе от сьомга;

150 г сирене Tofu;

банка от царевица;

два литра зеленчуков бульон.

Метод за приготвяне

1. Измийте филетата от сьомга и ги избършете със салфетка. Сирене Тофу и риба нарязани на малки кубчета. Зеленикави тънки ленти. Отворете контейнера за царевица и изтеглете течността.

2. Зелен бульон се налива в тенджера и се вари. Поставете парчетата сьомга в нея и гответе за десет минути.

3. След това добавете царевица и зеле на супата и гответе за още три минути. Изсипете соев сос на супа, разбърквайте и гответе за толкова дълго време. Разстилайте парчетата сирене върху чиниите и ги напълнете с готовата супа.

Рецепта 7. Старо-бохемска зелева супа

Съставките

три големи картофа;

сол;

400 г бяло зеле;

30 мл оцет;

лук;

два колбаси;

50 г жира;

30 ml слънчогледово масло;

25 г сладък червен пипер;

50 г муки;

2 щипа от кимион;

за 6 грах черен и сладко ароматизиран пипер;

2 бульонных кубика;

3 лавровых листа.

Метод за приготвяне

1. Разбийте зелето с тънки сламки. Лук кори и фино котлет. Обелете картофените филийки.

2. В котела разтопете мазнината и запържете лука, докато се омекне. Подправете го с кимион и червен пипер. Разбъркайте и изпържете още една минута. Изсипете пречистената вода и кипете. Поставете картофите и зелето във врящата вода. Изплакнете бульонните кубчета и ги добавете към супата. Тук изпратете пипер и дафинов лист. Кук, докато зеленчуците са меки.

3. Колбаси, нарязани на пръстени и се запържват в слънчогледово олио. Поставете колбасите на салфетка, за да се освободите от излишната мазнина.

4. В отделен тиган се разтопи мазнината и се запържва в нея, като се разбърква непрекъснато, брашно.

5. Разбъркайте пържени колбаси и запържете брашното в супата. Ами, разбъркайте всичко, така че да няма бучки. Сол и излейте няколко лъжици оцет. Готовата супа се налива върху чиниите и се поднася с пресен хляб.

Зелената супа - съвети и трикове от готвача

• Ако готвите супа от кисело зеле, я изсипете отделно в разтопено масло, като добавите малко течност.

• Зеленчукова риба, черен пипер и дафинов лист добавете към супата в края, за да запазите вкуса си.

• Зеленчуците в супата трябва да бъдат нарязани на еднакви парчета.

• Съставките супа закладывайте только в кипящую воду.

• Предавайте зеленчуците в тенджера с дебело дъно или чугунен тиган, като постоянно се разбърква.