Растителният хайвер е удобна подготовка. Можете да преработите излишната реколта, да получите вкусна закуска и през зимата не се притеснявайте за прибавянето към вечерята. Рецепти за готвене хайвер от зеленчуци са много, най-интересните опции са събрани тук.
Зелен хайвер за зимата - общи принципи на готвене
Зеленчуците за хайвер обикновено са пържени или изпечени, след това изгаснали. Но има рецепти за варени заготовки. Те са сред най-простите опции. Всички съставки се раздробяват, комбинират се веднага или в определена последователност, след което се приготвят върху чиния.
От какъв хайвер се приготвя:
• тикви, тиквички;
• Патладжан;
• пресни домати на земята;
• пипер;
• лук;
• Моркови.
За вкус добавете подправки, чесън. Всички рецепти съдържат растително масло. Пресните домати могат да бъдат заменени с макаронени изделия или доматени сосове, но не и кетчупи от промишлено производство.
За да мерете варени или сурови зеленчуци, използвайте месомелачка, смесител. Можете да оставите детайла с парчета или леко каша с пестик. След смилането, масата трябва да се вари, добавете подправки, оцет. Само яйцата се нанасят в стерилни кутии. Някои рецепти изискват допълнителна стерилизация.
Зелен хайвер за зимата с тиква
Рецепта за ярък и ароматен зеленчуков хайвер за зимата, базиран на тиква. Съставките показват теглото на пречистената целулоза без семена.
Съставките
• килограм тиква;
• 2 головки лука;
• 2 моркови;
• 2 супени лъжици. л. доматено пюре;
• 3 скилидки чесън;
• 100 мл масла;
• 50 мл оцет 9%;
• сол.
подготовка
1. За да приготвите хайвер, ще ви е необходим котел или голям тиган. Но можете да вземете тенджера, в която можете да изпържете. Изсипваме маслото, слагаме го на огъня.
2. Нарязваме лука с кубчета, не е нужно да се разтопяват. Слагаме го в тиган и го запържваме малко.
3. Нарежете морковите с плочи или сламки, добавете към лука и гответе заедно, докато станат червени.
4. През това време, трябва да смаже тиква. Добавете към пържените зеленчуци.
5. Незабавно изсипете 0,5 чаша вряща вода, покрийте. Смятаме яйцата за около половин час на малък огън, постигаме мекотата на зеленчуците.
6. Извадете яйцата от огъня. Почистете по някакъв начин.
7. Добавете паста, сол, стиснете скилидките чесън. Можете да добавите подправки към хайвера за зеленчуци.
8. Поставете отново плочата, гответе за слаб врял за около десет минути.
9. Добавете оцета, разбърквайте. Друг кипете за минута и можете да излеете акцията в кутии, завъртете за зимата.
Зелен хайвер за зимата с патладжани
Рецепта за ароматен хайвер, на базата на патладжан. За да вкусите детайла не се разваля от неприятна горчивина, зеленчуците трябва да се накиснат в солена вода около половин час преди готвене.
Съставките
• патладжан 1,2 кг;
• половин килограм домати;
• 0,3 кг лука;
• 0.3 кг моркови;
• 2 супени лъжици. л. оцет;
• 2 супени лъжици захар;
• Чесънът е малка глава;
• 3 перца;
• стакан масла.
подготовка
1. Разделете маслото наполовина. Една част се изсипва в голям тиган, вторият в тиган или в котел.
2. Почистете лука с половин пръстени, хвърлете ги в тигана.
3. След две минути до лука, слагаме настърганите моркови, запържваме заедно.
4. Патладжаните се нарязват на барове, накиснати и изцедени. Сложихме в предварително загрятото масло на втория съд. Запържете на висока температура, няколко пъти разбъркайте добре от дъното.
5. Изрязваме българската чушка в кубчета, слагаме я на пържени патладжани, огънят може да бъде намален.
6. Прехвърляме зеленчуците от тигана, т.е. моркови и лук.
7. Добавете настърганите домати. Разбъркайте, задушете хайвера на мекотата на всички зеленчуци.
8. Сега трябва да смилате масата. За да направите това, ние застрелваме хайвера от огъня, охлаждаме го, прекъсваме го с потапящ смесител или го завъртаме.
9. Отново поставете печката, поставяме захар и оцет, нарязана глава чесън (може би по-малко) в хайвер. Веднага се опитайте да сол, ако е необходимо, добавете.
10. Слагаме всичко заедно за една четвърт час, изсипваме в кутии.
Зелен хайвер за зимата "Печен" с тиквички и патладжан
Рецептата за универсален зеленчуков хайвер, който може да се използва като лека закуска или сос, просто трябва да коригирате количеството подправки и остротата на вашия вкус.
Съставките
• 900 г тиквички;
• 1 кг сладък пипер;
• 700 г патладжани;
• 300 г моркови;
• 400 г лука;
• 400 г домати;
• 2 супени лъжици оцет;
• 100 мл масла.
подготовка
1. Нарежете патладжаните наполовина, дебел поръсете със сол, оставете за половин час, измийте се и изцедете.
2. Поставете тавата за печене на половинките патладжани, цели пипер, изпратете ги във фурната и печете около 20 минути при средна температура. След като зеленчуците са леко опечени, можете да ги извадите.
3. Нарязваме лука в малки кубчета, изпращаме печено в голяма тенджера.
4. Обърнете почистваните моркови и тиквички, добавете към лука, започнете да гасете.
5. Отстраняваме пипера от семената, патладжана се нарязва на удобни парчета и се усуква.
6. Добавете тези зеленчуци в насипно състояние, задушете за около десет минути.
7. През това време разтрийте домати, като отстранявате цялата кора. И ние добавяме и хайвер.
8. Избършете детайла за още 15 минути.
9. Накрая, изсипете 2 супени лъжици оцет на маса, сол на вкус, добавете 2 супени лъжици захар, пипер пикантно по желание.
10. Разстиламе зеленчуковия хайвер в стерилни буркани, навийте го.
Зелен хайвер за зимата с гъби
Предятен аперитив от зеленчуци и гъби. Този хайвер просто не стои в мазето. Гъби могат да се вземат всякакви, но най-вкусните се получават с жителите на гората. Рецепта със стерилизация.
Съставките
• 1 кг гъби;
• 600 г домати;
• 300 г моркови;
• 500 г лука;
• 150 г масла;
• 300 грама перкусия;
• 2 супени лъжици захар;
• 1,5 супени лъжици сол;
• 1 ч. Л. оцет.
подготовка
1. Готвене на гъби. Достатъчно за тях да нахвърлят за 20 минути. Изцедете целия бульон, охладете.
2. Запържете в лука, нарязан на лук, добавете настъргани моркови, забършете заедно.
3. След това въведете пипер, готвене до мека.
4. Настържете домати, изсипете зеленчуците, кипете в продължение на десет минути. Извадете от топлина.
5. Раздробявайте гъбите заедно с пържените зеленчуци до състоянието на хайвера.
6. Сложете на чиния, сол, сезон със захар. Запалете се на малък огън за половин час, добавете оцета и разбъркайте.
7. Поставете яйцата в 0.5-литрови буркани.
8. Поставете в тиган за стерилизация, т.е. трябва да има кърпа на дъното. Покрийте горната част с капаци, но не ги търкайте.
9. Изсипете вряла вода в тенджера. Нивото на водата трябва да достигне банките "на раменете".
10. Включете огъня, след като врящата вода заври гъбичките със зеленчуци в продължение на 10 минути.
11. Извадете го от тигана и го завъртете.
Зелен хайвер за пипер и моркова зима
Много деликатен зелен хайвер от български пипер с моркови. Ако желаете, можете да приготвите лека закуска в остра версия, ще получите чудесна аджика.
Съставките
• 2 кг костур;
• 500 г моркови;
• 250 г лука;
• 3 скилидки чесън;
• 1 чаша доматен сок;
• 150 мл масла;
• сол;
• 1 ч. Л. оцет.
подготовка
1. Нарежете лука в кубчета, изпратете печено. Използвайте голям тиган.
2. Добавете настърганите моркови към лука, запържете ги за още пет минути. Свалете сместа със зеленчуци от топлината, за да я охладите засега.
3. Нарежете пипер на парчета, освобождавайки шушулките от семената. Обелете чесъна.
4. Завъртете зеленчуците, българския пипер и чесънът карамфил през месомелачка.
5. Добавете доматения сок. Можете да използвате доматена паста, разредете 2-3 супени лъжици от 150 мл вода.
6. Смесете всички заедно, добавете супена лъжица сол, поставете върху чиния. Задушете за 35 минути.
7. Добавете оцета, разбърквайте и след пет минути можете да изсипете хайвер върху буркани.
Зелен хайвер за зимата с ябълки
Рецепта за хайвер от ябълки, тиквички и други зеленчуци. Можете да го готвите на филийки или в усукана версия. Във всеки случай, това се оказва много вкусно и необичайно.
Съставките
• 2 скуош;
• 4-5 ябълки;
• 2 моркови;
• 3 домата;
• 2 лука;
• 0,5 чаши масло;
• Подправки;
• 1 ч. Л. оцет.
подготовка
1. Нарежете лука и разтрийте морковите, поставете ги в горещо масло, запържете за около пет минути.
2. Добавете кубчета нарязани на кубчета, изпържете, докато сокът бъде изолиран.
3. Отлепете ябълките, също нарязани на кубчета.
4. Веднага след като тиквичките спрат пърженето и се появи много сок, добавете ябълки.
5. Покрийте, изстреляйте се за една четвърт час.
6. Добавете настърганите домати, задушете още 15 минути.
7. Сезон с подправки, оцет, се разбърква.
8. Оставяме заготовката да се вари добре, така че подправките се разтварят, изсипваме хайвер в бурканите.
Бързо зелен хайвер за зимата с тиквички
Вариантът на много бърз и прост хайвер от варени зеленчуци. Ако има електрически месомелачка, готвенето ще отнеме още по-малко време.
Съставките
• 3 кг тиквички;
• 1 кг моркови;
• 2 супени лъжици захар;
• 1 кг лука;
• 20 мл оцет;
• 200 мл масла;
• 200 г доматено пюре;
• 1,5 супени лъжици сол.
подготовка
1. Ако тиквичките са големи, почистваме и отстраняваме семената. Тя трябва да бъде 3 кг чист продукт. Останалите зеленчуци също очистят парчетата.
2. Обръщаме всичко заедно. Сложете го в тиган с растително масло, поставете го на пещ на час.
3. Добавете подправки и доматено пюре. Готваме още 30 минути.
4. Добавете оцет на маса, разбърквайте.
5. Запалете още няколко минути, изсипете масата в стерилни чинии, затегнете кутиите с херметични капаци.
6. Ние държим обикновен хайвер, преди да охладим дъното и го отстраняваме за съхранение.
Зелен хайвер за зимата - полезни съвети и трикове
• Желателно е да се използва нерафинирано масло за хайвер. Ако не ви харесва ясно изразен аромат на слънчоглед, тогава можете да използвате горчица, маслини или друг продукт по Ваша преценка.
• Когато се декоира, е много важно да не събирате зеленчуци. В противен случай заготовката ще има изгарящ вкус. Не забравяйте да разбърквате зеленчуци при печене.
• Оцет се добавя към хайвера за запазване и подобряване на вкуса. Ако киселината не е достатъчна и заготовката е свежа, винаги можете да добавяте повече. Вместо оцет, можете да добавите и лимонов сок, разредена киселина.
