Заредете с жизненост и положителни - квас от ръжено брашно!

Квас от ръжено брашно - питие, първоначално руски.

Този вид квас има вкусен вкус на детството, защото нашите баби го подготвяха.

Кваса от ръжено брашно се различава от тази, която се продава в магазините.

На цвят е бяло, основната съставка е ръжното брашно и с калорична стойност и тази напитка е предимство пред останалите. Често квасът може да бъде приравнен с лекарства, той е предписан на пациентите не само за облекчаване на жаждата.

Квасът на ръжното брашно също се нарича квас. Основната съставка е ръжено брашно и грубо смилане. Тъй като всички продукти за готвене квас са в килера на всяка домакиня, тогава можете да го готвя през цялата година. Този квас е подходящ за лесна употреба, както и за приготвяне на ястия като okroshki.

Основни принципи на готвене квас от ръжено брашно

Сгъстяването, на което ще бъде вливан квас, се състои само от три продукта: ръжено брашно, вода и захар.
Квас трябва да се влива в продължение на поне четири дни при слънчево време.
Цветът на квас не трябва да е прозрачен.
Когато квасът е готов, горният слой леко се отцежда през филтъра в бутилката, дебелината трябва да се остави за по-нататъшно готвене на квас. Той може да се използва многократно.
Ръжно брашно трябва да се използва само грубо смилане, зърнени култури.
Захарта може да бъде заменена с мед, тъй като този квас ще стане по-ароматен и по-нежен.
Готовият квас задължително трябва да съдържа аромата на прясно изпечен хляб и малц.
Преди да консумирате квас, можете да подсладите, ако не сте специален фен на киселина.
За предпочитане е да се готви квас в трилитрови буркани, след това напитката ще бъде по-голяма, а гъстата е по-остра.
Правилният етап на ферментация се определя от киселината и се изпитва за вкус.

Квас рустик брашно: селото на баба

Квас според тази рецепта се прави, както се казва, "от нулата" или по-скоро с квас. Процесът на готвене отнема малко повече от седмица. Комплект от продукти е минимален, единственото нещо, което можете да добавите по желание, стафиди.

съставки:

ръжено брашно
стафиди
вода
малък тъмно или светло
сахар или мед

Получаване:

В три-литров буркан, разбърквайте постепенно ръжено брашно и вода и по обем сместа трябва да бъде не повече от половин литър и с последователност - не по-дебела от заквасена сметана.
Добавяме две лъжици мед: флорални, липа, елда, избираме себе си, което предпочитате и вашите близки.
Можно в банку положить десяток светлых стафидиинок, но после того как закваска будет готова, их необходимо вытащить.
Внимателно и внимателно разбъркайте получената смес и я изпратете на топло място на деня за три часа.
След това добавете към буркана към квас на вода, добавете две лъжици ръжено брашно и добавете захар или мед - две лъжици. Вместо ръжено брашно на този етап можете да използвате малц.
Изпращаме буркана на слънчево и топло място в продължение на пет дни. След това съберете цялата течност в декантер или кана, добавете мед и я поставете в хладилника за един или два дни.
Дебелата, която остана след изтичането на квас, пак се напълни с вода, изсипваме брашно и захар и се оставяме за няколко дни.
Той може да се използва през лятото.

Домашен вкус на квас върху ръжено брашно

Kvas на тази рецепта е идеална за okroshki, цвекло, като пълнеж на студени супи. Той е подготвен много просто, но от дълго време. Ето защо домакините трябва да бъдат търпеливи.

съставки:

две чаши ръжено брашно
горсть стафидиа
две 3-литрови кутии с вода
стакан сахара
половин чаша пшенично брашно

Получаване:

В буркана изсипваме купчина ръжено брашно, добавете половин чаша топла преварена вода и леко го разбърквайте. Затваряме банката и я обвиваме. Слагаме топлина в продължение на 24 часа.
След като изтече денят, добавете купчина брашно, добавете една четвърт чаша вода и отново - в топлина.
На третия и четвъртия ден процедурата се повтаря.
На петия ден нашият квас е готов. Тя става тъмнокафява с мехурчета.
Да започнем да готвим квас. Сварете водата, оставете я да изстине до стайна температура.
Райското и пшеничното брашно изсипва половин литър вода. Добавете захар. Разбъркайте. Изливаме се на брега, а количеството на получената сладка трябва да бъде една и съща в банките.
К суслу добавляем воду, промытый стафиди и закваску. Хорошо перемешиваем.
Банките се затварят със салфетки и се загряват за 24 часа. Когато цялата гъсталака се утаи до дъното, можете да излеете квас в чисти бутилки или в какао, да останете в стаята за още един ден, след като оставите още 15 часа в хладилника.

Квас готов!

Спасител от топлина и жажда: квас от ръжено брашно

Тази рецепта от квас от ръжено брашно е предназначена за двулитров буркан. Трябва да го изпиете само студено. Този квас не е подходящ за okroshki, а като напитка - идеален бюджет и вкусна опция.

съставки:

няколко круши от ръжен хляб
половина стакана сахара
една чаша чаша брашно от ръж
горсть стафидиа
трилитрова кутия прясно преварена вода
Листа от мента и бонбон от лимон

Получаване:

Брашното от зърнено брашно се изсипва с вряща вода, разбърква се, докато всички буци изчезнат.
Добавете захар, можете да го замените с мед.
Листа от мента или мелиса се измиват с топла вода и се добавят със захар.
Смеси даем остыть, после выкладываем в нее стафиди, корочки хлеба.
Затваряме буркана с кърпа от салфетка или марля и я оставяме на хладно и тъмно място за няколко дни.
Готовността на kvass може да се определи по обем. Колко пяна се образува в горната част на кутията. Ако много, тогава квасът е готов.

Кусок на всеки ротор: квас от ръжено брашно по стара рецепта

Този тип квас е тестван от години. В рецептата се използва мая, за предпочитане е да се вземат пресни, тъй като зависи само от вкуса, но и от аромата на квас от ръжено брашно.

съставки:

половина стакана сахара
три трилитрови буркани с вода
куп дрожди
половин кг ръжено брашно

Получаване:

В топла преварена вода се приготвя мая, разбърква се добре и се оставя за 15 минути.
Ръжното брашно се смесва във вода в течно тесто като палачинка. Изчисляване от 1 до 1.
Добавляем сахар и доливаем водички.
Добавете дрождите към получената смес. Ние смесваме и изпращаме "настояват" за 24 часа.
След това напълнете нашето "тесто" с вода и оставете за половин ден в топла стая.
Предаваме квас през филтър и го оставяме на студа за няколко дни.

Квас от ръжено брашно с малц: вкусно и свежо

Квас с добавяне на малц е перфектен като лъскав дресинг. Той е с кисел вкус и е много лек. Процесът на подготовката му е подобен на процеса на производство на бира.

съставки:

половина стакана сахара
малко повече от половин чаша ръжено брашно
две 3-литрови кутии с вода
купчина малц
супена лъжица суха мая

Получаване:

Във вряща вода, разбърквайте малца, по-добре е да се вземат два вида: ръжено пшеница.
Затворете тигана с капак и го оставете за един час.
В голям контейнер залейте вряла вода, добавете брашно към него, разбъркайте.
Загрейте на слаб огън за половин час, след това изсипете малц. Оставяме на много ниска топлина за няколко часа.
Охлажда се мъстта. Започваме да подготвяме квас.
В буркана изсипваме чаша охладена пивна мъст. Добавете една супена лъжица захар и суха мая. Разбъркайте, оставете за 12 часа.
Предаваме наситен пивна мъст през памучен плат.
В тенджера с нестабилна пивна мъст изливаме получения квас, добавете захар. Можете също така да използвате кимион, карамфил, джинджифил, листа от касис или мента за по-наситен вкус.
Слагаме тигана на топло място за 10 часа.
В горната част на пивната мъст трябва да се появи бяла пяна, което показва, че квасът вече може да бъде бутилиран.
Слагаме бутилките в хладилника за няколко дни.
В квас, готов за консумация, можете да добавите захар или мед, така че вкусът на квас от ръжено брашно да стане сладък.

Квас от ръжено брашно: без мая!

Рецептата за този квас е различна по това, че не използва мая. Вместо тях ще вземем фермент, приготвен от брашно, захар и вода.

съставки:

две чаши квас квас от ръжено брашно
10 лъжици захар
трилитрова кутия с вода
10 лъжици суха квас

Получаване:

В три литра вода разбъркайте захарта и сухата квас, за да направите хомогенна смес без бучки.
Добавете стартера, разбърквайте.
Затваряме буркана с капак и го слагаме на слънце в продължение на три или четири дни. След като дойде квасът, течността трябва да се изцеди в отделен контейнер и да се постави на студа за няколко часа. Квас е готов.
Останалата дебелина може да се използва няколко пъти. Но помнете, колкото по-дебел е квасът, кисел квас.

Трикове и тайни на готвене квас от ръжено брашно:

За да направите квас ароматен и пълен, използвайте подправки и билки. Отлична комбинация с ментов квас, листа от касис и череши, мащерка.
Квас без мая продължава да съществува, но неговите свойства са много по-полезни.
При готвене квас винаги използвайте само варена вода, съставките най-добре се смесват с топла вода, тогава няма да има бучки.
Квасът за квас от ръжено брашно в неговата консистенция трябва да бъде подобен на заквасена сметана.
Малц може да замести дрождите, ако искате квас да готви по-бързо, а процесът на подготовката му е по-малко труден.
За да ферментирате по-бързо, можете да добавите ръжен хляб на квас.
Ако използвате малц, не вземайте само един по рода си, по-добре е да вземете малко и да го разбъркате.
При готвене квас от ръжено брашно, обикновено се използва малко захар. Когато квасът е готов, може да се добави мед или захарен сироп, тогава вкусът ще бъде по-сладък.