Модата за здравословна диета и здравословен начин на живот направи замразяването на зеленчуци и плодове един от най-популярните начини за съхранение на лятната реколта.
Много е удобно да се приготвят сладоледени патладжани за зимата.
След размразяване, "синьото" не губи никакви полезни свойства или вкус. Те могат да се използват както за готвене, така и за пресни зеленчуци. Основното нещо е да не разваляте патладжана чрез неправилно боравене и съхранение.
Как да замразите патладжаните за дългосрочно съхранение?
Замразени патладжани за зимата - общи принципи на готвене
Замразяването е подходящо за млади, тънки "сини" с малки семена. На първо място, цели, без признаци на влошаване, плодовете трябва да се измиват добре, отрязани опашката, изсушени. Какво следва? Голямо изкушение просто да нарязвате зеленчуците, да ги слагате в чантата и да ги слагате във фризера. Но не можете да направите това.
Патладжаните трябва да се третират преди замразяване: първо се накисвайте в солена вода и след това подлагайте на всякаква топлинна обработка. Ако това не стане, след втвърдяването, красивите резени или кубчета ще се превърнат в неприятна горчива каша, която ще бъде изхвърлена само.
Потопяването в солена вода е необходимо, за да се отърве плодовете на характерната горчивина. Термичното третиране може да унищожи ензима, което води до увреждане на патладжана. Патладжаните могат да бъдат пържени, бланширани, изпечени, изгорени. Само след това те са изпратени във фризера.
Замразените патладжани за зимата могат да бъдат оставени цели, но те ще заемат много място във фризера. Ако фризерът е малък, трябва да изрежете зеленчуците. Компактните кубчета, кръгове, чинии, сламки, брусоки са по-удобни за съхранение. Малките парчета замръзват по-бързо.
Приготвените патладжани се изсипват със солена вода, след това се изсушават на хартия или тъкани кърпи. Тя ще остане, за да нагрее зеленчуците, да ги опакова и да ги изпрати във фризера.
Как да замразим патладжаните след топлинна обработка?
Първият начин - просто ги разстилайте в подходящ контейнер на малки порции. За съхранение ще се поберат специални плътни опаковки за контейнери за замразяване или пластмасови храни.
Вторият начин - Предварително замразяване (преди да съхранявате зеленчуци в торби или контейнери). За да направите това, парчетата трябва да се разстилат в тънък слой на дъската за рязане. Парчетата патладжани се замразяват за 3-5 часа, в зависимост от дебелината.
Пържени патладжани за зимата
Най-лесната рецепта за замразени патладжани за зимата. Плодовете остават непрекъснато, така че подготовката може да се извърши много бързо. Всеки патладжан е увит в отделна торбичка, така че излизането му и използването му е много удобно.
съставки:
• 3-5 средни патладжани.
Метод за приготвяне:
Зеленчуци за приготвяне, изсушете добре след измиване.
Предварително загрейте тигана, след което намалете топлината до минимум.
Поставете патладжана на сухото дъно на тигана, запържете от всички страни. С течение на времето обърнете се, така че зеленчуците да не се изгарят.
Когато патладжаните са малко омекотени, излишната влага и горчивината от тях ще изчезнат.
Премахнете от "синята" кора, охладете.
Как да замрази патладжана в неговата цялост? Всеки плод се поставя в пластмасова торба или парче хранително фолио и се изпраща във фризера.
Бланширани замразени патладжани за зимата
Друг метод за събиране на замразени патладжани за зимата включва бланширане на малки резени във вряща вода.
съставки:
• пет малки млади патладжани;
• супена лъжица сол;
• два литра чиста вода за бланширане;
• два литра ледена вода.
Метод за приготвяне:
Внимателно измити и изсушени патладжани нарязани на чисти кубчета или красиви кръгове, не по-дебели от половин сантиметра.
Сгънете зеленчуците в купа, поръсете със сол и оставете сами в продължение на половин час.
Сварете водата.
Отделно се пригответе лед или просто много студена вода.
Прехвърлете патладжаните в гевгир и ги свалете в продължение на две минути във вряща вода.
Извадете и незабавно потапяйте в ледена вода.
Поставете зачеркналите патладжани върху суха салфетка или кърпа и изчакайте да изсъхне напълно.
Нарежете парчетата на пластмасови контейнери, опитвайки се да образуват еднократни порции.
Поставете го във фризера.
Периодично проверявайте за влага.
Пържени патладжани за зимата
Много е вкусно да се приготвят патладжаните за зимата, предварително изпечени в масло. Оказва се, че е напълно готова да яде ястие, което можете да ядете веднага след размразяване. Как да замразите патладжаните по този начин?
съставки:
• четири млади патладжани със среден размер;
• лъжица средно смилане на сол;
• три супени лъжици масло.
Метод за приготвяне:
Измити и изсушени "сини", нарязани на гладки кръгове и изсушени.
Изсипете тиган с масло и топло.
Поставете патладжаните на един слой, изпържете филиите от двете страни, докато устните станат вкусни.
Пържените патладжани се нанасят върху пластмасов филм в един слой и се поставят във фризер за нощта.
Отстранете замразените резени, бързо ги поставете в опаковки или контейнери и ги върнете във фризера.
Замразени патладжани за зимата от фурната
Това не изисква много подготовка на патладжанската обработка във фурната. Основното нещо е да не прекалявате филиите във фурната.
съставки:
• няколко патладжани, избрани за замразяване;
• лодка за чай от растително масло.
Метод за приготвяне:
Патладжани, нарязани на кубчета с малки размери, както при обикновените зеленчукови яйца.
Загрейте фурната до 200 градуса.
Смажете тавата за печене или тавата с малко количество растително масло.
Поставете кубчета патладжан в подготвена форма и ги изпратете в пещта за 10 минути.
Извадете плесената няколко пъти, за да смесите патладжаните за унифицирано подтискане. Трябва да направите това много внимателно, за да запазите формата на рязането.
Отстранете формата от фурната и оставете зеленчуците да се охладят напълно.
Патладжаните задушени патладжани са предварително опаковани и замразени.
Цели печени патладжани за зимата
Най-лесният начин да подготвите патладжана за зимата е да вземете предвид работещите жени. Всичко се прави много просто. Красотата на рецептата е, че почти всяка чиния може да се приготви от такава подготовка.
съставки:
• три до четири патладжани;
• лодка за хранене с масло за смазване на лист за печене.
Метод за приготвяне:
"Sinenkie" измийте, избършете с кърпа.
Направете винтови пробиви на повърхността на зеленчуците на 3-4 места.
Включете фурната с 200 градуса.
Запечатайте с масло и разстилайте патладжана.
Печете в предварително загрята фурна за 30-40 минути.
Оставете палачинките да се охладят.
Внимателно отлепете.
Поставете в отделни торбички и замразявайте.
Сладоледени патладжани за зимен грил
Вместо фурната и тигана, можете да загреете парчетата патладжан на грила. Много удобно е да направите това в специален тиган. Само котлет зеленчуците се нуждаят от красиви дълги ивици. От такива заготовки е много вкусно да се правят патладжани, опаковани в ленти сирене, ядки, мляно месо.
съставки:
• три големи патладжани.
Метод за приготвяне:
Всеки патладжан е внимателно, с помощта на остър нож, нарязани на дълги тънки ленти.
Предварително загрейте скарата (не добавяйте масло).
Запържете патладжана от двете страни.
Когато варелът е кафяв, поставете ги на салфетки и ги охладете.
Предварително замразяване в един слой, след това предварително опаковани.
Сладоледени патладжани за зимата - съвети и полезни съвети
- Замразените патладжани за зимата могат да бъдат размразени по различни начини: в микровълнова печка, на хладилни рафтове, в кухнята при обичайната температура на въздуха. Недопустимо е да се размразят резени в топла вода: те ще се превърнат в безвкусна и напълно безполезна каша.
- За много пред-размразяващи ястия не се изисква патладжан. Резетата могат да се изпращат директно в тиган или на тава за печене с други зеленчуци или да се пекат риба, месо, пиле и сирене.
- До патладжаните не можете да запазите замразени храни със силна миризма. "Blue" лесно абсорбира чужди вкусове. Ето защо не бива да ги поставяте на зимуване до рибата или близо до торба от копър.
- От полиетиленови торбички трябва да се опитате да почистите целия въздух. Можете да изгладите чантите с ръцете си или да изтеглите въздух през нормална слама за коктейли.
- Ако патладжаните са замразени по различни начини, контейнерите или торбите трябва да бъдат подписани. Така че ще знаете точно какво да получите зеленчуци и какво ястие да се готви от тях.
- При температури под 14 градуса замразените патладжани се съхраняват не повече от шест месеца. През това време те трябва да бъдат изядени.