Моркови - истински склад за витамини и бета-каротин. Яжте този чудесен зеленчук и в неговата сурова форма, и варени, задушени, печени. Също така, морковите често се добавят към различни салати, но като правило тази съставка играе не първата роля, присъстваща в салатите само за яркост и сочност.
И какво, ако морковите ферментират и вземат като основа за студени ястия, не е просто сурова или варена зеленчукова, а ароматна, хрупкава и, разбира се, вкусна? След това ще имате много нови идеи, за да разнообразите ежедневната си диета.
Заквасени моркови - общи принципи на готвене
Моркови от всякакъв вид са подходящи за souring, основното нещо е, че плодовете са сочни и ярки.
Зеленчуците се почистват с нож или специални зеленчукови ножове, измити и смлени, съгласно рецептата.
Освен това добавете допълнителни съставки, като лук, чесън, цвекло, зеле и други зеленчуци и изсипете гореща саламура, състояща се предимно от вода, сол, захар, подправки.
Морковите в саламура се остъргват за известно време при стайна температура, след това се отделят за съхранение на студено място.
Заквасените моркови могат да се използват за една година.
Такава оригинална закуска ще бъде отличен съпровод на месо, рибни ястия, както и прекрасно допълнение към салата или студена закуска.
Рецепта 1. Сладки моркови "Обикновено"
съставки:
• два килограма моркови;
• две големи крушки;
• две супени лъжици сол (30-35 грама);
• 20 грама гранулирана захар;
• 5-8 грама кимион.
Метод за приготвяне:
1. Моркови и лук старателно се измиват и почистват.
2. Луковици, нарязани на тънки полусфери.
3. Моркови нарязани сламки.
4. Разбъркайте двете съставки със сол, захар и кимион.
5. Ние поставихме всичко dlutnenko в измити и сушени буркани, ние запечатва плътно с капаци.
6. Оставете няколко дни при стайна температура за узряване.
7. Два дни по-късно морковът ще започне да се разхожда, а след това го отстраняваме в хладилника или в друго хладно мрачно място.
Рецепта 2. Сладки моркови със зеле "Aromatic"
съставки:
• 800 грамм моркови;
• два килограма зеле;
• 50 грама сол;
• 60 грамм сахара;
• оставя лилаво;
• звънец (черен).
Метод за приготвяне:
1. Котлетът се нарязва на тънки ивици. За да направите това, можете да се ръкувате с остър нож или да използвате специална ренде.
2. Разтрийте моркова на голям ренде.
3. Сгънете морковите и зелето в голяма тенджера, добавете сол, захар, няколко черен пипер и пет или шест листа лаврови.
4. Внимателно и за дълго време омесваме зеленчуците с ръце, докато не оставят сока.
5. Ние импрегнираме морковите със зеле заедно с течността в чисти стъклени буркани и ги затваряме с капаци.
6. Оставете в продължение на три дни в топла стая.
7. За да направят морковите със зеле хрупкави, от време на време насищане на детайла с въздух - пробиване веднъж или два пъти на ден зеленчуци с спица или вилица.
8. След изтичане на времето за заливане, изваждаме моркова в хладилника.
Рецепта 3. Заквасени моркови с чесън "Bright"
съставки:
• килограмм моркови;
• килограм малък черен чесън;
• 8-12 грама черен пипер;
• няколко лаврови листа;
• два литра вода;
• 60 грама сол;
• 30 грамм сахара;
• три супени лъжици оцетен ябълков оцет.
Метод за приготвяне:
1. Морковите се почистват, нарязват се на пръстени.
2. Чесънът е само добре измит и бланширан в кипяща осолена вода за пет минути.
3. Разстила се в готови буркани, смесени с моркови и чесън.
4. Изсипете зеленчуци със студен саламура, варени от вода, сол, черен пипер, захар и лаврови.
5. Изсипете оцет, банките се разклащат добре.
6. Ние излагаме потисничество, kvashim зеленчуци на стайна температура от седем до десет дни.
7. Веднага след като саламура се замъгли, ние изваждаме бурканчето от моркови и чесън в продължение на няколко седмици в хладилника.
8. В края на краищата, ако е необходимо, завършваме саламура, охлаждаме и допълваме в буркани, така че чесънът и морковите са напълно покрити.
9. Съхранявайте продукта в хладилника.
Рецепта 4. Сладки моркови с боб "Searing"
съставки:
• 1,2 кг моркови;
• Килограми пипер;
• десет скилидки чесън;
• вкусът на магданоз и копър;
• 1,7 литра вода;
• 40 грама сол;
• две ложки сахара;
• листа от лаврови листа;
• Грах от черен пипер.
Метод за приготвяне:
1. Фасулът се измива, нарязва се на дължина от 5-6 см.
2. Морковите се почистват и нарязват с малки блокове, около размера на боб.
3. Разстийте приготвените зеленчуци за пет минути в кипяща леко солена вода.
4. Ние хвърляме в колче, изплакваме я в студена вода, изчакаме, докато течността напълно се отцеди.
5. Чесънът се почиства, зелените се измиват и двете съставки се смилат.
6. Platnenko слага моркови и боб в буркани, като ги налива зеленчуци и чесън.
7. Запалете от водата, лавровата, сол, захарта и пиперчетата, напълнете ги с натрошени зеленчуци.
8. Оставете киселите моркови и фасул в продължение на пет дни в стаята, покриващи кутиите с капаци.
9. След като контейнера с моркови от кисело зеле се запечатва и го изважда на студено място.
Рецепта 5. Сладки моркови с цвекло "Vkusnyatina"
съставки:
• два килограма средно големи моркови;
• три килограма малки цвекло;
• седем литра вода;
• 300 грама сол.
Метод за приготвяне:
1. Измийте добре цвеклото и морковите, като използвате специална мека четка.
2. Разпръскваме цели корени в гъсти редове в голяма бутилка с широк врат.
3. Изсипете сол във водата, накачете течността, докато солта се разтвори напълно.
4. Напълнете със солени зеленчуци.
5. Оставете морковите и цвеклото за 15-18 дни.
6. През този период периодично се приближаваме към банката и отстраняваме формираната пяна.
7. Веднага след като приключи ферментацията, преместваме бутилката с моркови и цвекло на студено място.
Рецепта 6. Сладки моркови с патладжан "Teshchin uvula"
съставки:
• един и половина килограма моркови;
• един и половина килограма патладжани;
• четири лука;
• вкус на сол;
• растително масло;
• две глави чесън;
• две шушулки от лют пипер;
• корен от целина;
• зеленчуци и корени от магданоз.
Метод за приготвяне:
1. Патладжани моя, нарязани на върха, нарязани на големи кръгове, се разпространи за половин час в кипнала солена вода. За един литър вода вземете супена лъжица сол.
2. Лукът и морковите се почистват и нарязват на пръстени.
3. Чесънът преминава през пресата.
4. Изгарящите чушки се измиват.
5. Зелените и корените се измиват.
6. Разбъркайте внимателно всички съставки, сол.
7. Рамкираме морковите със зеленчуци в стъклен съд, изсипваме натиска и го изваждаме в топла стая в продължение на 5-6 дни за зреене.
8. Когато процесът на ферментация приключи, изсипете зеленчуците в гърлото с растително масло и го поставете в хладилника.
Рецепта 7. Салата с кисел морков "Оригинал"
През пролетта, светъл, летен, свеж, есенен витамин. Тази салата ще бъде идеално допълнение към всяко горещо ястие.
съставки:
• килограм нарязано кисело зеле;
• чаша стафиди;
• две сочни сладки и кисело ябълки;
• 80 грама заквасена сметана;
• малко количество орехи;
• 20 грама течен мед.
Метод за приготвяне:
1. Потопете в продължение на половин час в топла вода старателно измити стафиди.
2. Обелете ябълките от кожата и семена, нарязани на тънки сламки.
3. Смесете мед със заквасена сметана.
4. Разбъркайте в малък съд с моркови, ябълки и малко подути стафиди.
5. Добавете натрошени леко пържени ядки.
6. Запълваме всичко със заквасена сметана.
7. Не е необходимо солта да се сол.
Рецепта 8. Салата с кисели моркови и пиле "Puff"
Интересна комбинация от пиле, гъби и кисело зеле няма да остави никой безразличен. В тази рецепта можете да използвате заквасена сметана вместо майонеза, за да смажете слоевете.
съставки:
• 200 грама варено пиле (само филето);
• 300 грама кисело зеле;
• 300 грама шампанско;
• два яйца;
• два картофа;
• лук;
• сол;
• Зехтин;
• майонеза;
• зеленчуци от копър.
Метод за приготвяне:
1. Сварете картофите в една униформа, охладете, почистете и разтрийте върху голям ренде.
2. Наклонете една четвърт от пръстените, гъбите със сламки.
3. Запържете лука и шампоаните на горещо масло до златисто.
4. Сварете яйцата силно, почистете и разтрийте малко ренде.
5. Варено пиле, нарязано на малки надлъжни ленти.
6. Създаваме пластова салата, смазвайки всеки слой с малко количество майонеза, картофите ще трябва да бъдат леко осолени.
7. Първият слой се слага с картофи, после пържени гъби с лук, третият слой е пилето, последван от натрошени яйца, а необичайна салата е завършена с нарязан морков.
8. Не е нужно да смазвате майонезата с моркови, просто украсете с пресен копър.
9. Преди да сервирате, нека да запазим салата с кисело зеле в хладилника.
Рецепта 9. Салата с кисело зеле и говежди черен дроб
Бърза, полезна, сърдечна салата, чиято подготовка ще отнеме не повече от половин час. Заквасените моркови особено озаряват вкуса на черния дроб.
съставки:
• 600 грама говежди черен дроб;
• 230 грамм маринованных корнишонов;
• 400 грама кисело зеле;
• 120 грамм майонеза;
• лук;
• подправки и билки.
Метод за приготвяне:
1. Изплакнете черния дроб, нарязайте го със слама, сол и бързо, като се разбърква непрекъснато, запържете в затоплено масло за няколко минути, докато бъде готов. Затворете капака, нека се варят. За да не се затруднява с нарязването на черния дроб, трябва да бъде леко замразен преди готвене.
2. Белени лук нарязани на половин пръстени, запържете отделно от черния дроб на златната рибка.
3. Marinaded cornichons нарязани на ленти.
4. Свързваме в един контейнер застоялия и охладен черен дроб, пържен лук, кисело зеле, корнишони.
5. Напълнете цялата майонеза, преди да сервирате, охлаждаме в хладилника.
Заквасени моркови - съвети, трикове
• Морковете за кисело мляко трябва да са сочни и хрупкави, във всеки случай не влажни, мидни и меки.
• Морковите са най-добре киселите в дървена вана, но също така работят добре в стъклени съдове. Можете също да вземете емайлиер, основното е, че няма чипове и пукнатини.
• Солта за извличане се използва най-добре за грубо смилане.
• Това, че в процеса зеленчуци, изложени на върха не са излъчени, те могат да бъдат покрити с олио зеле листа.
• В някоя от горепосочените рецепти можете да докладвате следните съставки: настърган корен от хрян, семена от копър, кимион.
• В процеса на нарязване на нарязания морк, понякога трябва да бъде пробит с вилица.
• Морковите пъдпъдъци се съхраняват на хладно място, но е по-добре да не се замразява - ще загуби вкуса си и няма да стане приятно хрупкава, а мека и летаргична.
