Закуски от патладжан - общи принципи и методи за приготвяне
Не за нищо в изток патладжани се считат за зеленчуци на дълголетие. От неизброимите ястия от патладжани закуски, просто трябва да ги разделите на отделна група. Особено в нашата страна, с изобилие от празници, рождени дни, различни събирания "за и без". И само за обичайните гостоприемство любовници са много любители на поддържане на голям брой закуски, готови в хладилника.
Безспорен лидер е нарязаната краставица. Зад него върви, разбира се, нарязан или пресен домат. Е, на трето място, мнозина поставят патладжаните, защото те са не само вкусни, но и много полезни. Някои дори смятат патладжана за истински руски продукт, въпреки че дойде при нас от Индия сравнително наскоро - около 17 век. Така че - снек-парад на патладжан.
Стартери на патладжан - Подготовка на храни
Патладжаните се използват като цяло, рязане или подготовка на паста от тях. В голям брой рецепти те трябва предварително да бъдат изпечени. Не забравяйте да ги удряте с вилица, в противен случай рискувате да получите фойерверки преди време - те експлодират веднага щом капакът се отвори. В Кавказ, те са по-често варени, но едва след това те са shoveled, мариновани, и осолени. Овкусени малки плодове нарязани наполовина и поставени под натиск - най-накрая да се отървете от горчивина и да премахнете излишната влага.
Средната част от патладжана изисква 80 грама масло за минута. Това е много голям брой. За да го намалите, навийте парчетата в брашно или галета. Добре е да премахнете този ефект, разбито яйце. Можете да ги лекувате предварително в микровълновата печка за няколко минути - те също ще поглъщат по-малко масло. За да се запази плътта сочна при печене, мазнина пред-синьо с масло и направи разрези.
Патладжан Предястия - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Пита хляб с патладжан
Това предястие е вкусно и сърдечно. Лесно можете да вземете с ръцете си и можете да ядете това, което се нарича "в движение".
Съставките: патладжан (2 бр.), домати (2-3 бр.), яйце, копър, твърдо сирене, растително масло, копър, сол, черен пипер.
Метод за приготвяне:
Нарежете патладжаните, добавете яйцето, смесено със сол. Запържете в растително масло до червено. Добавете домати, нарязани на малки кубчета. Поставяме лист от пита хляб, разстиламе получената смес, добавете нарязан лук, копър, нарязан карбонат. Завъртете ролката и я обвийте в фолио, печете около 15 минути на 200 градуса.
Рецепта 2: Бързо предявяване на патладжани с ядки
Тази закуска може да се сервира за закуска като допълнение към омлет, сирене или маслини. Малки патладжани, напълнени с вкусна топла орехова паста - това е сочно, пикантно, вкусно. Това повдига настроението, дава сила, ви прави да играете кръв и всичко това - само благодарение на "синия" зеленчук.
Съставките: мини патладжани (1 кг), зехтин, сол. Пълнеж: сладък пипер (2 големи, червени), лют пипер (2 ч.л. с пързалка), чесън (12 обелени лобула), орехи (120 грама), сол.
Метод за приготвяне
Сладък пипер нарязани на 2 части, нарязани на малки кубчета. Чесънът се изсипва в хоросан или минаваме през шията. Ние също така търкаме ядки в хоросан, но не и в брашно, но да държим малки парченца. Смесете всичко с горещ пипер, сол, разбъркайте. Патладжаните се вари в кипяща вода в продължение на 7-10 минути. Когато станат леко меки, изплакнете, изхвърлете ги в гевгира и ги оставете да се излеят добре. Нарежете патладжаните като книга и поставете вътрешността на пълнежа. Поставете патладжана в буркани, всеки слой се поръсва с щипка сол. Оставете затворените буркани преди да се оформи саламура. За да позволите по-добро осоляване на съдържанието, можете да затворите бурканите с капаци и да ги обърнете. Във всеки случай, след 24 часа нашата закуска може да бъде опитана чрез напояване на патладжана с добро растително масло.
Рецепта 3: Турски баба Гануш с миди Cilantro и Tahini
Не се плашете от изобилието от непознати думи в името на тази рецепта. Всъщност всичко е достатъчно просто. Тахини е само смлян сусам. Е, Баба Гануш не споменава за любимата ти баба. Факт е, че една жена в мюсюлманско отношение е папа. Гануш - нещо остра, зло. Може би гневен татко? Дори турците не знаят това. Баба Гануш, това е всичко! Това ястие няма да остави никой безразличен. Ако ви харесва, тогава завинаги. Е, и ако не присъства - това ще преминем към следната рецепта. Но все пак трябва да опитате всичко!
Съставките: патладжан (4 бр.), сусам (3-5 супени лъжици), половин лимон, чесън, кориандър, сол, растително масло (за предпочитане маслини).
Метод за приготвяне
Печени патладжани. За предпочитане при открит огън или във фурната на гореща скара. Димът напомня за шиш кебап. Пастата Тахни се приготвя с миксер. Почистване на сусам на състоянието на пастата. Да се смила печен патладжан, след като го изчисти предварително от кожата. Добавете лимонов сок, пюре чесън, масло и добавете тахини. Всичко е готово! Използвайте тази закуска, за да направите вкусни сандвичи с необичаен вкус, украсете ги с магданоз.
Рецепта 4: Патланиън Патладжан
Горещ аперитив от патладжани и сирене от рецепти от италианска кухня. Сладки върхове с домати отгоре. Моцарела прави тези кули истинска италианска закуска.
Съставките: патладжан, сирене Моцарела, друго твърдо сирене, растително масло, доматен сос, домати (по-добре от бебешкото череша), брашно, босилек.
Метод за приготвяне
Разрязваме кръговете от патладжан с дебелина 1 см, накипваме ги с кърпа и се навиваме в брашно. Смажете в масло до златисто кафяво. За образуването на леки закуски е по-добре да се използват разфасовани форми. Първо идва една супена лъжица доматен сос, след това кръг от патладжан, моцарела куб, настъргано сирене, босилек. След това процедурата се повтаря в същия ред. Отгоре кулата е украсена с черешово домати и поръсена със сирене. Печете във фурната за 20 минути при температура от 180 градуса. Апетизиращите кули могат да бъдат разделени на по-малки порции.
Закуски от патладжани - полезни съвети от опитни кулинарни експерти
Интересен начин да се отървете от горчивината и да не изрежете патладжана. Ние отрязахме стъблата и сол от тези места. Оставете за 1 час. След това добавете полето отново, поставете го върху чиния в кръг, поставете го под склона и го оставете за една нощ. Всяка излишна влага заедно с горчивина ще излезе на чинията.