Закуските от цвекло, по принцип, са доста странни. Но ако се отървете от характерен вкус, добавяне на чесън или остри патладжани, тогава салатните чинии с красиво съдържание на бордо бързо остават празни.
Растителният хайвер обикновено се нарича яхния от предварително пържени храни. Като правило, тя има много пържени, или кафяв лук, черен пипер, груби мелница или удари. С умерено добавяне на масло, ястието се оказва нискокалорично, като същевременно запазва чувството за пълнота на вкуса.
Хайверът от цвекло може да се сервира с пюре от картофи във вода без мляко и масло и по този начин да завърши деня на разтоварване. Много добър такъв предястие и в случаите, когато е необходимо да се стабилизира работата на червата, и "седнете" на твърда диета не е достатъчно дух.
Хайвер от цвекло - общи принципи на подготовка
• Хайвер от червено цвекло може да се приготви както от сурова, така и от варени или печени в кореноплодни зеленчуци.
• За ежедневна консумация, той може да се пържи в тиган, изгарян или абсолютно не е термично обработен. Тази зеленчукова закуска след продължителен огън е идеално подходяща за събиране на зимата.
• Това ястие се приготвя не само от едно цвекло. В обичайните варианти за закуска за цвекло, можете да добавите печени зеленчуци, например, патладжан или сушени сини сливи.
• Пържени или задушени яйца се готвят с лук, моркови, пресни домати. Домати често заменят доматеното пюре. Често, закуски се добавят гъби и ябълки.
• По-интензивен вкус има ястие, приготвено с чесън или цитрусов сок (вар или лимон).
• Хайвер от червено цвекло се приготвя само от натрошено цвекло. Тя се търкаше с ренде, завъртя се в месомелачка. Същото се прави със зеленчуци, плодове и гъби, добавени към него. Колкото по-малки са, толкова по-мека е ястието.
• Вкусът на хайвера се регулира не само от солта, но и от незначителното добавяне на гранулирана захар.
• За приготвянето на хайвер от цвекло за зимата е необходимо в края на приготвянето да се добави консервант за храна - ябълков или ябълков оцет.
• Готовият хайвер за запазване в гореща форма се разстила на стерилни буркани и се покрива с варени капаци. При по-нататъшната пастьоризация не е необходимо.
"Двойна" сърна, пържена с доматена паста
съставки:
• половин килограм цвекло;
• 200 гр. морковки;
• бял горчив лук - 100 г;
• 200 мл рафинированного масла;
• 100 мл доматено пюре;
• половин чаена лъжичка вряща сол.
Метод за приготвяне:
1. Отстранете морковите и цвеклото от кората, отстранете люспите от лука. Изплакнете всички зеленчуци под кранчето и разбъркайте с мелница с фина решетка.
2. Прехвърлете зеленчуковата смес на дълбок хайвер и я поставете на горещата фурна за час и половина. Защитете при 150 градуса.
3. След това, преместете зеленчуците в дълбок широк съд, за предпочитане с дебело многопластово дъно. Добавете масло, добавете сол на вкус и разбъркайте добре след добре смесване. Пожарът под тигана трябва да бъде минимален, така че хайверът да не гори.
4. След четиридесет минути добавете доматената паста, една четвърт пипер лъжица и продължете да изпържите, като периодично смесвате още десет минути.
5. Извадете хайвера от огъня и го охладете, преди да сервирате.
Хайвер от цвекло за зимата с пресни домати
съставки:
• четири големи домати;
• един малък лимон;
• килограм тъмно цвекло;
• четири глави лук;
• шест супени лъжици постно масло;
• голяма глава чесън;
• две супени лъжици захар (без слайд).
Метод за приготвяне:
1. Колкото е възможно по-добре, изплакнете цвеклото под кранчето и го варете, без да отрежете кората. Степента на готовност може да бъде определена чрез пробиване на кореновата култура с остър нож или вилица. Ако кореновата реколта излезе лесно, тогава достатъчно варени.
2. Разтворете бульона от тенджерата и излейте цвеклото с вода с ниска температура и оставете в нея, докато се охлади напълно.
3. Домати за една минута се потапят в стръмна вряла вода, бързо се охлаждат под студена вода и ги отлепват. Почистете плода с месомелачка.
4. Нарежете лука колкото е възможно по-малък. Охладено цвекло и кори, нарязани на малки парченца, бият с миксер или въртене в месомелачка.
5. В постно масло, докато прозрачното, спаси лука, разбъркайте го директно с цвекло в тиган и продължете да къкри.
6. След това поставете зеленчуците с натрошени домати, изсипете прясно изцедения сок от целия лимон и продължете да се задушавате, докато не го направите.
7. В края на подготовката, подправете със сол, добавете чесъна, натрошен в ступата и подсладете. Разбърква се добре и след като се излее още три минути на огъня, се разстила на стерилни половин литрови буркани.
8. Капацитетът с хайвер не може да бъде стерилизиран, но веднага затворен за зимата.
Хайвер от цвекло за зимата - "Като баба"
съставки:
• един килограм моркови;
• пет килограма винено цвекло;
• 100 ml масло (може би по-малко);
• малка глава чесън;
• 800 гр. узрял домат;
• четири супени лъжици от 6%, ябълков оцет;
• три големи ябълки.
Метод за приготвяне:
1. Разтрийте настърганото цвекло и морковите. Размерът на клетките на рендето е избран от вас, колкото по-малки са, телето е по-нежна.
2. В голяма дебелостенна тенджера, или по-добре в таза, добре затопляйте рафинираното масло и поставете в него олющените кореноплодни зеленчуци. Систематично се разбърква, накисва се десет пъти за умерена топлина.
3. След това добавете колкото е възможно по-малко нарязани ябълки и домати, тънки чинийки чесън и продължете да се задушава за още 20 минути, без да забравяте да се разбърквате.
4. Сол, налейте ябълков оцет и оставете хайвера да се вари още пет минути.
5. След това го разпределете върху стерилни стъклени съдове и ги навийте с капаци, подготвени за съхранение. Поставете капаците под капаците през нощта под одеялото и след пълно охлаждане поставете ги за съхранение.
Пикантна сърна от цвекло, пържено в тиган
съставки:
• главата на бял горчив лук;
• един голям морков;
• три средни клина;
• пет скилидки чесън;
• малка част от земята пипер "Чили";
• две супени лъжици дебел, не пресован домат;
• слънчогледово олио за пържене - около 50 ml;
• подправки, подправки, сол на вкус.
Метод за приготвяне:
1. Бръснете червеното цвекло под кранчето и кипете с леко кипене, докато се окъпете. Извадете от топлина и поставете в студена вода за охлаждане.
2. Настържете лука с нож, варено и обелено цвекло с пресни моркови, начупени с малка ренде. За ускоряване можете да извършвате тези операции с кухненски процесор.
3. В отопляваното масло в тиган за две минути, готва се лука, добавете моркови и продължете да затопляте зеленчуците, като се разбърквате от време на време.
4. След десет минути добавете захар от цвекло и яйце за половин час, като системно се разбърква.
5. След това, в зеленчуците, натиснете преса за чесън, изсипете подправки и подправки. Сложете доматения сос, сол и разбъркайте добре, гответе още пет минути.
"Хайвер" от цвекло с липа
съставки:
• цвекло - една малка коренна култура;
• малка крушка;
• вар - един малък плод;
• корен на джинджифил;
• Допълнителна сол - една чаена лъжичка;
• пет супени лъжици рафинирано слънчогледово олио.
Метод за приготвяне:
1. Обелете крушката от кората за пет минути в студена вода.
2. Разтрийте го с по-голяма ренде, по същия начин смилайте пресни почистени цвекло.
3. Комбинирайте зеленчуците в малка тенджера, добавете постно олио и поставете малък огън, за да се задушавате.
4. Варовик за една минута влага в кипяща вода. След това нарязайте на четири парчета и изцедете сока в чиста чаша.
5. На най-малката ренде, решетка малка част от джинджифил корен и чесън. Поставете масата в тенджерата на омекотените зеленчуци, изсипете сока от вар и разбъркайте добре.
6. В чист буркан поставете малък лист суха херинга и поставете хайвер в нея.
7. Охладете и го поставете в хладилник с капачка на капачката.
Хайвер със захарно цвекло
съставки:
• килограм тъмно кафяво цвекло;
• 50 грама сушени гъби;
• два лука;
• рафинирано слънчогледово олио - три супени лъжици;
• 1/4 в. лъжици черен пипер.
Метод за приготвяне:
1. Запалете варените и охладете. Отлепете кората от тях и нарязайте коренната реколта със средно ренде, нарязайте лука фино.
2. Гъби за една четвърт от час се накисва в топла вода, внимателно изсушете и нарязани на малки brusochkami или тънки сламки.
3. Запържете всички натрошени съставки поотделно в растителна мазнина в тиган. След това се разбърква, добавя към вашия вкус, сезон с пипер. Разбъркайте добре и леко загрявайте на най-ниската температура.
Хайвер от цвекло със сини сливи за деца
съставки:
• 40 гр. сливи;
• един малък варен бръмбар;
• една четвърт от л. захар;
• 5 гр. пречистено масло.
Метод за приготвяне:
1. Режете и измийте плодовете в топла, не гореща вода. Поставете кърпа за еднократна употреба, за да го изсушите добре.
2. След това завъртете сини сливи заедно с варено цвекло в месомелачката.
3. Подсластите, добавьте постное масло и хорошо перемешайте.
Хайвер от цвекло със запечени патладжани
съставки:
• две големи млади патладжани;
• четири скилидки чесън;
• цвекло - 3 броя, малки размери;
• 60 мл постного масла;
• Малък лимон.
Метод за приготвяне:
1. Измийте патладжана, изсушете и нарязайте зеленчуците на две.
2. Получените половинки от патладжан се поставят върху листа за печене нагоре и слагат печенето на 180 градуса.
3. Когато горната част е покрита с коричка със златна греда, извадете я от фурната, прехвърлете я на дъската за рязане и охладете.
4. С още топъл зеленчук внимателно отстранявайте кожата с нож и леко отрежете плътта.
5. Пресни, белени цвекло цвекло със среден ренде и се разбърква с патладжан в малка купа.
6. Добавете ситно нарязания чесън, изцедете около една супена лъжица сок от лимон, изсипете маслото. Подправете се с фина сол и добре разбърквайте яйцата.
7. Хайвер цвекло с патладжан е готов, можете да служите на масата.
"Assorted" - хайвер от цвекло за зимата с домати и сладки пиперки
съставки:
• един и половина кг зрели домати;
• четири кг тъмно-бордо цвекло;
• пълна чаша гранулирана захар;
• горчив бял лук - 500 г;
• килограм сладък български пипер (червен);
• Чаша трапезно вино с 9% оцет;
• две пълни чаши неароматно постно масло;
• чесън - 200 г;
• прясно събрани зелени зеленчуци - 100 грама.
Метод за приготвяне:
1. Нарежете лука на тънко полу-въже. На чушките отрязани "опашки", отстранете сърцевината със семена и пулпата на парчета от слама. Домати се извиват в месомелачка, цвекло - се разтривайте с голям ренде.
2. В голяма тенджера изсипете цялото масло и го изгорете добре на малък огън.
3. След това свалете нарязаните зеленчуци и гответе, без да намалявате пожара, за около четвърт час.
4. Добавете зеленчуците, натрошени с нож зеленчуци, натиснете преса за чесън и продължете да готвите за още десет минути.
5. Изсипете цялата захар, извадете пробата, добавете, разбъркайте. Добавете сол, ако е необходимо, и продължете да къкри.
6. След половин час налейте оцет с оцет и след добре смесване издърпайте хайвера от цвекло за около две минути.
7. Поставете яйцата в чисти съдове и ги разтъркайте веднага. Поставете бурканите с главата надолу под одеялото.
Хайвер от цвекло - готварски трикове и полезни съвети
• Колкото по-щателно се отрязват цвеклото и придружаващите зеленчуци, толкова по-малко ще бъде хайверът.
• Разбъркайте съда за възможно най-дълго време, така че да не изгорят.
• Добавете ябълков оцет от ябълки и ябълки само в края на готвенето и не ги угоявайте за повече от минута. В противен случай те ще избледняват и няма да има смисъл да ги добавяте.
• Надеждността на съхранението зависи от качеството на обработката на стъклени контейнери и капаци. Ако те са слабо обработени, продуктът няма да оцелее при съхранение, а банките могат да "набъбнат".
• Не пренебрегвайте процедурата за опаковане. Това замества пастьоризацията и удължава съхранението на консервацията.
