Заекът се счита за диетично месо и по някаква причина много хора мислят, че е суха, вкусна, твърда.
Всъщност това е заблуда.
Заекът може да бъде много нежен, сочен и мек, особено ако се готви в заквасена сметана.
И за да не губим много време, ще го направим във фурната.
Заек в заквасена сметана във фурната - общи принципи на готвене
Суровият заек има специфична миризма, така че Месото трябва да бъде напоено, За да направите това, каркаса или готовите парчета се изсипват с вода, течността периодично се променя. Във водата можете да добавите лимонови резени, оцет, подправки, Потопете месото поне 4 часа.
След накисване, тялото се измива със студена вода, изсушава се, отстранява се от повърхността на филма. След това месото е мариновано, изтрито с подправки, сметана. Понякога се добавят зеленчуци, сини сливи, ядки.
Как можете да направите заек със заквасена сметана във фурната:
• Просто извадете или изпържете във формата;
• печете във фолио;
• готвене в саксия;
• Запържете в ръкава.
Рецептите показват приблизителното време за готвене. Всъщност, това зависи от възрастта на животното. Млад заек може да готви за 30 минути, а старото месо и два часа ще бъде малко.
Рецепта 1: Задушен заек в заквасена сметана във фурната
За да направите задушен заек в заквасена сметана, във фурната ще се нуждаете от дълбоко тиган, можете да използвате мивката. За да се напълни, имате нужда от бульон, но можете просто да вземете вода или да разтворите куба.
Съставките
• 1,5 кг плетене на една кука;
• 400 грама бульон или вода;
• 2 луковички;
• 350 грама заквасена сметана;
• 3-4 супени лъжици брашно;
• 3 скилидки чесън;
• 50 грама масло, по-добре е да използвате кремообразна;
• 0,5 лимона;
• Подправки.
подготовка
1. Изплакнете каркаса, отстранете фолиото и нарязайте на части от произволен размер.
2. Поръсете месото с подправки, изцедете сока от половината от лимон и разбъркайте. Оставяме да маринираме.
3. Нарежете лука на половин пръстени и леко изпържете в масло, докато се прозрачно.
4. Поставяме накиснатия заек в брашно и го запържваме в тиган с масло. Не е необходимо продължително готвене, правим огън и се пързаляме от двете страни, докато се появи златна кора.
5. Сгънете пържените лук във форма, а след това парчета месо.
6. Смесете сметаната с бульон, сол, черен пипер и се пригответе да готвите във фурната за около 35-40 минути. Точното време зависи от възрастта на месото и размера на парчетата. Температурата над 180 градуса не е повишена.
Рецепта 2: Заек в заквасена сметана във фурна с летни зеленчуци
За да направите такъв заек със заквасена сметана във фурната ще изисква летни зеленчуци: тиквички, патладжани, домати и млади картофи, по-добре е да се вземат малки грудки, които да се използват като цяло.
Съставките
• 1 кг ядро;
• 700 грама картофи;
• 1 растителен мозък;
• 2 патладжани;
• 4 домата;
• 2 лука;
• малко брашно;
• 50 грама оцет от грозде или ябълка;
• Подправки;
• 500 грама заквасена сметана.
подготовка
1. Изсипете измития и изсушен заек на парчета, поръсвайте с подправки и добавете плодов оцет. Разбъркайте и оставете за половин час. Ако има възможност, тогава е възможно да се маринира месото предварително и да се държи в хладилника за 8-10 часа.
2. Изчистете всички зеленчуци. Ако тиквичките са млади, тогава кожата и семената не могат да бъдат докоснати и просто да режете плодовете в кръгове. Патладжаните се отрязват по същия начин.
3. Оставяме патладжаните и доматените чаши в брашно и ги размесваме на дъното на мазнината.
4. След това поставете парчетата заек и картофи. Между тях поставихме домати. Домати не е необходимо да се смилат.
5. Заквасена сметана, сол, черен пипер и дебели мазнини зеленчуци с месо. Останките просто се изсипват отгоре.
6. Покрийте формата с фолио и готвяйте фурната за около 50 минути. След това извадете и изпържете горния слой на червена кора.
Рецепта 3: Заек в заквасена сметана в пещ с шафран
Протеинова чиния от заек в заквасена сметана във фурната. Страхотна идея за полезна вечеря. Ние сме заквасена сметана всяко съдържание на мазнини, ние използваме пресни гъби или замразени гъби.
Съставките
• 2 кг ядро;
• 400 грама заквасена сметана;
• 700 грама шампанско;
• 3-4 лука;
• Подправки;
• малко масло.
Също така се нуждаете от форма с високи страни и парче фолио.
подготовка
1. Разделяме заека на парчета, ние го предаваме с подправки и го оставяме за известно време.
2. Нарежете лука и шапманите на филийки, а не фино. Ако самите гъби са малки, тогава можете просто да нарязвате на 2 части.
3. Налейте 2 супени лъжици масло в тигана и запържете гъбите с лука. Огънят е страхотен, за да не изпъква сокът. Фрай 3 минути и достатъчно.
4. Разпространяваме гъби, смесени със заек.
5. Заквасена сметана, добавете 150 грама вода, можете да добавите пипер, изсушен копър, смлян червен пипер или скилидка чесън. Изсипете добре разклащането.
6. Напълнете заквасената сметана със съдържанието на матрицата, покрийте я с фолио и я изпратете във фурната за 25 минути. След това свалете фолиото и го пригответе за още 20-30 минути, ориентирайки се към мекотата на месото.
Рецепта 4: Заек в заквасена сметана в фурна с картофи
Друга версия на зеленчукова чиния от заек в заквасена сметана във фурната. Този път рецептата е адаптирана за всеки сезон, тъй като се състои главно от месо с картофи, както и зеленчуци, които са в къщата, независимо от сезона.
Съставките
• 1 заек;
• 8 картофелин;
• 7 лъжици заквасена сметана;
• 2 моркови;
• 1 лук;
• 1 лъжица суха аджика;
• 200 грама вода;
• сол.
подготовка
1. Изчистете картофите, ги нарежете в кръг от 3-4 милиметра и ги поставете на дъното на формата. Леко поръсете със сол, можете да разкъсате с черен пипер.
2. След това слагаме морковите, също обелени, но нарязани на по-тънки филийки.
3. На морковите поставете лука нарязани на половин пръстени.
4. Нарежете заека на парчета, поръсете със сол и го поставете върху зеленчуковия слой.
5. Заквасете заквасената сметана с вилица с иика, като постепенно добавяте вода.
6. Изсипете ястието с получения сос и го изпратете във фурната. Пригответе такъв заек ще бъде около час.
Рецепта 5: Заек в заквасена сметана в пещ със сирене
За да подготвите ястието, трябва да имате твърдо сирене. Марината на заека ще бъде в бяло вино, но ако искате можете да използвате червено или розово, от този резултат няма да бъде по-лошо.
Съставките
• 1 тушка кролика около 1,5 кг;
• 2 лука;
• 200 грама заквасена сметана;
• 200 грама сирене;
• 2 супени лъжици соев сос;
• 150 грама бяло вино;
• сол.
подготовка
1. Нарежете заека на парчета, изсипете виното, солта, поставете го в запечатан съд и го оставете в продължение на 2 часа. Ако е възможно, маринирайте по-дълго. Но в този случай е по-добре да извадите месото в хладилника.
2. Олюлете лука, нарязани на пръстени и го поставете на дъното на матрицата.
3. Поставяме парчетата заек на върха.
4. Остатъците от вино с месни сокове се комбинират със заквасена сметана, добавят се соев сос и се изсипват върху заека.
5. Поставете ястието във фурната за 20 минути.
6. Изваждаме вече започналата да се пече заек, поръсваме с настъргани сирене чипове, изпрати да се подготви за още 20 минути. Ние служим на това месо с пресни зеленчуци или гарнитура от варен ориз.
Рецепта 6: Заеш в заквасена сметана с чесън във фурната
Много ароматна рецепта за готвене заек. Ястието е доста пикантно, нежно, сочно. Ние просто ще печем месо, но по желание можете да поставите зеленчуци: картофи, моркови, тикви, тиквички.
Съставките
• 1 заешки труп;
• 400 грама заквасена сметана;
• 1 лъжица горчица;
• 1 глава чесън;
• 0,5 лъжици чушки;
• сол;
• 1 лимон.
подготовка
1. Нарежете на парчета заек, поръсва се с червен пипер, сол, изстисква се лимонов сок и се разбърква. Натискаме ръката си и я оставяме да маринираме за един час.
2. В заквасена сметана добавете горчица, нарязана на чесъна глава и разбъркайте добре.
3. Добавете сосът за заквасена сметана към маринованите парчета месо, разбъркайте я с ръцете си и поставете всичко във форма, намазана с парче масло.
4. Слагаме ястието да се пече на 180 градуса до пълна готовност. Периодично трябва да получите формата и водата парчетата със соса със сока.
Рецепта 7: Красив заек със заквасена сметана във фурната в ръкава изцяло
За печене се нуждаете от труп на заек, който тежи около 1,5 килограма. И също така пакет за печене, който ще помогне за запазване на соковете и нежността на заека в заквасена сметана.
Съставките
• заек;
• сол, черен пипер;
• 5 лъжици мазна заквасена сметана;
• 1 супена лъжица горчица;
• 0,5 лимона;
• 1 лук.
подготовка
1. Измийте трупа отвън и отвътре, избършете със салфетки.
2. Смесете сметаната с горчица, сол, черен пипер.
3. Разтрийте заека с ароматна смес от всички страни и отвътре.
4. Почистете крушката и я нарязайте на пръстени. Лимон филийки. И всичко това се поставя в крайбрежната част на трупа.
5. Поставихме заека в ръкава. Ако има кисела смес, тогава отново я смазваме или просто я слагаме на върха.
6. Втулката е обвързана от двете страни, правим игла, която прониква горната част.
7. Изпращаме го във фурната за един час. След това изрежете филма, огънете го отстрани и леко кафявете. Можете да поръсите малко настъргано сирене, за да направите апетитна кора.
Рецепта 8: Зайче със заквасена сметана във фурната в саксия
За да направите такъв заек, ще ви трябва саксии с капаци. Но ако няма нищо, което да покрие чиниите, то ние просто смесим врата с всеки тест.
Съставките
• 300 грама заквасена сметана;
• 1 кг ядро;
• 200 грама бульон;
• 2 лука;
• 150 грама сирене;
• 0,5 супени лъжици сушен копър;
• сол;
• 5-6 горошин перца.
подготовка
1. В дъното на саксиите хвърляме грах от черен пипер.
2. Почистете лука, прецедете пръстените.
3. Нарежете заека на парчета и поставете в саксии, редуващи се с парчета лук.
4. Смесете сметаната с бульон, поставете настъргано сирене, сол, копър.
5. Изсипете соса над саксиите, около 2/3 от височината.
6. Покрийте и изпратете един час във фурната. Готваме на 180 градуса, след това изключваме и, без да отваряме вратата, оставете порите да останат още половин час.
Заек в заквасена сметана във фурната - полезни съвети и трикове
• Задушен заек в заквасена сметана ще бъде по-вкусен, ако парчетата са предварително пържени в тиган на хрупкава кора. И че се появи по-бързо, месото може да се потопи в брашно и да се запържва по-добре в масло. Пожарът, който е най-висок в месото, няма време да пусне сока.
• Мариниране - залог на сочно и нежно хранено заешко месо. Можете да използвате само заквасена сметана с подправки, вино, воден разтвор, зеленчуци, лук, соев сос, лимон. Като цяло всичко, което съществува в къщата. И за да направите постно месо по-малко мазнини, парчетата са намазани със зеленчук или масло.
• Ако добавите сладък червен пипер на заквасена сметана, изпеченият заек ще придобие красив цвят. Също така, една вкусна и красива кора дава сирене, което можете просто да скара и да добавите към заквасена сметана.
• Смята се, че предната част на заека с гръб и крака е по-подходяща за подтискане и готвене. И за печене и пържене е по-добре да използвате задната част на трупа, защото се оказва по-мека и сочна.
• Соевият сос е прекрасна съставка за омекотяване на месните влакна. Може да се използва за чисто очистване или разредено със заквасена сметана, подправки, лимонов сок.