За да смекчите сухата пържена риба чрез гасене е прост метод и резултатът е много положителен. Особено, ако изгорите със зеленчуци, които ще допълнят ястието със собствен вкус.
Морковете и лукът служат като отлична "възглавница" и за подправки, независимо дали искате да направите ястието ароматно, или в плановете си нещо по-горещо. Често се използва и усъвършенстването с добавянето на вино. Получилото се благодарение на този квартал и чрез диверсификация на подправките може да се получи както ароматът на средиземноморската кухня, така и рязкостта на Far Eastern ястия.
Задушено аляска с лук и моркови - общи принципи на готвене
• Купи замръзнал охладен или свеж е почти невъзможно, в продажба е само замразени. Продават се като изкормени и с глави.
• Преди готвене рибата трябва да се размразява правилно. За да направите това, поставете кланичните трупове на подходяща чиния и ги оставете на масата, докато се размрази напълно.
• Добре размразените трупове трябва първо да се измият с течаща вода. Ако рибата не е изкормена, първо отсечете главата и отстранете всички вътрешни части, заедно с филм от тъмно (черен) цвят, облицовка на корема от вътрешната страна. Черният дроб и хайверът, ако има такива, не се изхвърлят, а се изхвърлят заедно с рибата.
• Горните и долните ребра са много малки и остри, така че те трябва да бъдат отрязани заедно с страничните перки. Също така се препоръчва да премахнете опашката.
• След това се нарязва на парчета аляска с лук и моркови. За да се гарантира, че ястието няма хребет и малки кости, често се използват филета. Тя може да бъде купена или отделена от самите кости, отрязана с остър нож от билото в посока от опашката към главата.
• За да избегнете изгарянето на зеленчуци или риба по време на пожар, добавете малко вода или ги излейте със специално приготвени сосове.
• Зеленчуците се смляват и се добавят сурови или предварително омаслени.
• С лук и моркови, pollock може да се задушава на печката в тиган, малка тенджера или карфиол. В саксии или в дълбок фурнир - във фурната. Не по-малко вкусно ще ястие, ако го готвите в multivariate.
Задушено замръзване с лук и моркови в доматен тиган
съставки:
• килограм сладолед;
• една чаена лъжичка гранулирана захар;
• две големи крушки;
• 300 гр. морковки;
• чесън - 3 зъба;
• половин литър доматен сок.
Метод за приготвяне:
1. С размразени трупове отрязвате всички ребра, изстържете люспите и нарязвате опашките с нож. Изрежете корема, премахнете черния филм и изплакнете добре отвътре. Изсушете го, изсушете, нарязани на парчета и поставете в малка купа. Сол и внимателно се разбърква.
2. Тънки пръстени от моркови и лук се запържват в зехтина, докато омекнат. Половината от зеленчуците, равномерно разпределени в същата тава, а втората част за известно време, я сложиха на разстояние.
3. В чист тиган с интензивно нагряване, изстудявайте маслото и запържете в него парчета филе, увити в брашно. Това ще отнеме най-малко 2 минути. от едната страна.
4. Запържете пържената риба в тиган на слоя зеленчуци. След това оставете останалите зеленчуци върху тях и ги изгладете.
5. В доматен сок изцедете чесъна, пипер, добавете нарязан копър и сол.
6. Пригответе соса в тиган с чиния и поставете бавен огън. Подсушете под капака в продължение на 45 минути.
Задушено замръзване с лук и моркови върху листа от зеле
съставки:
• филе от полюс, сладолед - 700 г;
• две моркови;
• Листа от зеле листа.
• два листика лаврушки;
• 1,5 ч. Л. черен пипер;
• две парчета средна ябълка;
• 2 супени лъжици всяка; л. - гъст домат и 15% заквасена сметана (ниско съдържание на мазнини);
• "Подправки за пържене на риба".
Метод за приготвяне:
1. Изсипете добре измитите филета на парчета. Сол, сезон с рибни подправки и оставете да стоят. След половин час се запържва в тиган в топла масло, докато се приготви наполовина.
2. Моркови нарязани резени, и лук - половин пръстени.
3. Намажете многовариантно олекотено неароматично масло и го покрийте със зелените листа.
4. На листата поставете слой лук с моркови и върху тях парчета пържена риба. В центъра, поставете парче ябълки и ги удай малко. Добавете лаврово дърво, грах от черен пипер.
5. Смесете сметаната с домат, сол и подправки. Добавете 2,5 чаши (300 мл) вода и изсипете сместа в мулти-марка.
6. Изпечете в режим "охлаждане" за час и половина.
Задушено сирене с лук и моркови в саксии
съставки:
• три трупа на малки половинки;
• седем средни картофи;
• две салатни крушки;
• 350 гр. пресни моркови;
• 200 гр. мазна (най-малко 20%) заквасена сметана;
• 50 гр. кремообразно натурално масло;
• 120 мл «Хереса», или 180 мл «Алиготе».
Метод за приготвяне:
1. Предварително замразявайте рибата. Настържете вътрешностите и изплакнете добре с вода. Отстранете опашките, отрежете ребрата и отстранете кожата. Отделете филето от костите и го нарязайте на малки (сантиметрични) кубчета.
2. На големи резени, нарязайте лука. Слами от същия размер - моркови, и нарязани картофи в малки блокове.
3. Вземете огнеупорните саксии и поставете половината чай на дъното на всеки. масло.
4. След това поставете морков, разстилайте го със слой, върху него парчета рибни филета и на върха му лук. На лука слой, налейте две супени лъжици заквасена сметана и гладка. След това поставете слой от картофи и на върха му няколко малки парченца масло. Добавете фината сол и сезон със земята пипер.
5. Вино, разредено с чаша вода, и изсипете във всяко напълнено гърло 6 лъжици от тази смес. Покрийте саксиите с капаци и ги поставете в тава за печене в студена фурна.
6. Включете топлината, поставете температурата на 180 градуса и готвяйте съда в саксии за около 40 минути.
Задушено сирене с лук и моркови в заквасена сметана
съставки:
• един и половина килограма полковник;
• четири големи луковици за салата;
• моркови - 3 броя;
• 25% сметана — 500 граммов;
• сок от 1/8 от малък лимон;
• брашно;
• "Подправки за риба" - 5 гр.
Метод за приготвяне:
1. Предварително размразени риби отрязани глави и опашки. Отстранете вътрешностите и отстранете всички филми отвътре. Не изхвърляйте черния дроб, можете да го поставите в чиния.
2. Внимателно, за да не повредите кожата, изстържете ножиците с нож и нарязайте рибата на парчета с дебелина 3 см. Сгънете в дълбока купа, добавете малко сезон с подправки, добавете лимонов сок. Изсипете три лъжици растение. масло, леко се разбърква и се оставя да стои, мариновани в продължение на 20 минути.
3. На средна температура, загрейте добре зехтина в тиган и запържете парчетата риба, докато не поберат коричка кафяво. Преди пържене, хвърлете добре рибата в брашно.
4. В половин литър гореща вода се разрежда маслото, леко се охлажда и се добавя заквасена сметана.
5. Накълцайте лука на половин пръстени и настържете морковите на ренде.
6. В малък фурнир поставете слоевете от приготвени зеленчуци и пържени риби. Всеки слой е леко подправен, поръсва се малко с подправки и се изсипва всичко със заквасена сметана. Покрийте фрезата с капак или плътно затворете горната част с фолио.
7. Поставете само в загрята фурна, гответе на 190 градуса за половин час.
Задушено сирене с лук и моркови под заквасена сметана в тиган
съставки:
• един килограм сладолед;
• средна крушка;
• малък морков;
• 300 ml пастьоризирано мляко;
• 200 грама 20% заквасена сметана;
• постное, неароматное масло.
Метод за приготвяне:
1. Хрупкаво замърсено тяло е добре измито, изкормени и почистени от люспи. Премахнете опашките с ребра и ги нарязайте на парчета от малки парчета. Сезон с подправки, сол и се излива с мляко за един час.
2. След това, нарязвайте сладникарката на Аляска върху кърпата и леко го пригответе от всяка страна, като предварително варете брашното. Не довеждайте до готовност, запържете бързо, така че на повърхността да се появи лека златиста кора.
3. Прехвърлете пържените парчета в чист тиган, поръсвайте с морковите и фино смлян лук.
4. Налейте осолена и леко разредена заквасена сметана, леко сол и задушете в продължение на минимум 20 минути нагряване, затваряйки капака.
Задушено замръзване с лук и моркови под майонеза
съставки:
• 850 грама изкормени половинки (без глави);
• 400 гр. моркови;
• пет грах от сладък пипер.
• 250 гр. лука;
• два вендуланови листа;
• Няколко щипки пипер;
• 80 гр. мазнина ("европейска") майонеза.
Метод за приготвяне:
1. Настържете ситно лука, моркова решетка със средно ренде и разбъркайте добре. Добавете, добавете гранулирана захар и отново разбъркайте добре.
2. Изплакнете каркаса под кранчето. Отстранете остатъците от вътрешностите от корема, отрязани всички ребра и опашки. Изрежете сладкото си в парчета от произволен размер и настържете всяка смес със сол и черен пипер.
3. В малък чайник поставете слой от половината зеленчуци, поставете върху него парче риба, после останалите зеленчуци и отново рибата. Поставете майонеза и гладка с лъжица, така че всички парчета замръзнал са под него.
4. Внимателно, за да не измиете майонезовия слой, излейте студена вода в чайника. Тя трябва да заема само 2/3 от силата на звука.
5. Поставете контейнера на слаб огън и оставете да се къкри с леко кипене в продължение на половин час. Ако на повърхността се появи пяна, извадете я с лъжица или шум.
Задушено замръзване с лук и моркови в дебел доматен марината
съставки:
• Аляска, без черва - 900 грама;
• Лук - 3 големи лука;
• полкило моркови;
• Лаурушка;
• брашно;
• две супени лъжици гъста домат;
• черен пипер грах и земята.
Метод за приготвяне:
1. Срещайте средната скара на моркова и я изпържете в рафинирано постно масло. Поставете тънки полукръгли лук на моркови. Леко добавете към вашия вкус, леко подсладете и продължете да се задушавате още 10 минути. В края на приготвянето добавете доматите, подправете с пипер на земята и след добре смесване се подгответе още 2 минути.
2. Трупнете трупа с вода, като премахнете всички останали в корема. Изрежете опашките, отрежете всички перки и нарязани на парчета. Поваляйте всяко парче в брашно и го запържете, докато се приготвите на растителна мазнина (царевица, слънчоглед или зехтин).
3. Сгънете пържената риба на слоеве в малка тенджера или казанок, като преместите всеки слой от задушени на домати зеленчуци.
4. В непълна чаша вода разбъркайте 2,5 супени лъжици бяло брашно и изсипете получената смес в рибата.
5. Добавете пипер, можете да поставите лист от лавров лимон и да къкрите в продължение на десет минути.
Задушено аляска с лук и моркови - съвети за готвене и съвети
• Кланичните трупове на замръзване могат да бъдат размразени във вода или в микровълнова фурна. Това ще ускори процеса на размразяване, но ястието ще загуби соковете си.
• За да сте сигурни, че парчетата риба не се разпадат, не забравяйте да ги изпечете и не разбърквайте чинията при гасене.
• Заквасена сметана за сос може да бъде заменена с маслено кисело мляко и доматено пюре с пресни домати или сок.
• За да готвите рибата, приготвена с лавров лак, не се оставяйте да ядете, опитайте да вземете всички листа веднага след като ястието е готово.
• Също така, когато избирате дафинов лист, обърнете внимание на цвета му. Тя трябва да бъде по-малко зелена и по-кафеникава. Такива листа имат добър "лавров" аромат, но те не дават остър вкус и мирис.
• Много средства за окончателния вкус на ястието и морковите. Тя трябва да е сочна, с тънка вътрешна "ядро" и непременно сладка. Понякога дори трябва да добавите малко захар, когато го гасите.
• Ако това не противоречи на вашите кулинарни принципи, опитайте малко осолена риба и направете зеленчуците сладки и добавете всички подправки към тях. Ястието с такова желание ще бъде много вкусно студено. Но за да сервира това е с гореща буйна картофено пюре.
