Карфиол - красив, вкусен и полезен. От него можете да готвите много невероятно приготвени ястия, един от които е задушено карфиолче. Освен това, този продукт съвършено хармонизира с почти всички съставки, като различно зеле с различни подправки, билки, зеленчуци, месни продукти, боб, гъби, винаги можете да създавате нови интересни ястия.
Задушено карфиол - общи принципи на готвене
За гасене, пресни карфиол и замразени също е подходящ. Прясното зеле се изплаква предварително и се разделя на съцветия, замразеното се разпространява просто в купа и се оставя да се размразява при стайна температура.
Кафявите съцветия, в зависимост от рецептата, се приготвят наполовина под формата на леко осолена вода или леко пържени, или се използват без предварителна топлинна обработка. Сварете карфиол може да бъде като във вода, и в бульон или мляко. Изпечено в мляко, се оказва, че е особено красиво и меко.
Зелето може да бъде изгасено елементарно, подправено с подправки и сол, залива, например, заквасена сметана, сос или чиста вода, бульон. Но можете да направите от него пълно, сърдечно ястие, като добавите картофи, тиквички, патладжани, домати, моркови, лук, боб, грах. То е вкусно с месо, пиле, мляно месо, гъби, колбаси, колбаси. Перфектно комбинира карфиол със сирена, меки подправки, билки.
Във всеки случай, независимо какви продукти се използват при приготвянето на ястието, задушеното карфиол се оказва вкусно, полезно и красиво.
1. Задушено карфиолче с домати и сирене
съставки:
• половин килограм карфиол;
• два големи домашни меса;
• 100 грама сирене;
• 2 щипа сол;
• Подправки;
• слънчогледово олио.
Метод за приготвяне:
1. Разделете зелето в средни съцветия.
2. • Измийте доматите, ги нарязайте на основата, поставете ги в кипяща вода за една минута или две. Обелете кожата и нарязайте пулпата в кубчета.
3. • Изсипете 2-3 лъжици масло в дълбок тиган, загрейте.
4. • Изсипете любимите си подправки, леко изпържете до лекия аромат.
5. • Поставете готовото карфиол в тиган, изпържете до златист руж.
6. • Добавете доматите, опитайте сол, разбъркайте.
7. • Запържете зеленчуците, докато домати се оставят да сокат.
8. • Покрийте тигана с капак, загрейте ястието на слаб огън за около 20 минути.
9. • Разбъркайте карфиола, поръсва се с настъргано сирене и го подлагайте под капака за 3-4 минути преди да разтопите сиренето.
2. Задушено карфиол в заквасена сметана
съставки:
• 700 грама карфиол;
• лук;
• малки моркови;
• двеста грама заквасена сметана;
• куркума, карри, соль;
• растително масло;
• Зелените.
Метод за приготвяне:
1. • Запалете карфиола в малко осолена вода за 5 минути след варенето.
2. • Отлепете лук и моркови и нарязани: лук с тънки пръстени пръстени, моркови - слама. Сложете и двете съставки, докато омекнат в растително масло.
3. Добавете зеле, подправки, сол към печена настъргана, разбъркайте. Запържете всичко заедно, докато карфиолът стане кафяв.
4. • Изсипете заквасена сметана. Ако заквасената сметана е твърде дебела, излейте малко вода. Задушете карфиола, като се разбърквате понякога, 5-7 минути.
5. • В самия край на готвенето добавете ситно нарязаните зеленчуци.
3. Задушено карфиол със зеленчуци
съставки:
• 300 грама цветно зеле;
300 гама картофи;
• лук и моркови - по един;
• 100 грама грах грах;
• две скилидки чесън;
• 2 супени лъжици. л. доматено пюре;
• млади малки тиквички;
• пресен копър;
• сух босилек;
• сол, смес от чушки;
• 300 ml вода или бульон;
• слънчогледово олио.
Метод за приготвяне:
1. Нарежете обеления лук на малки кубчета, настържете морковите.
2. • Изсипете няколко лъжици масло в дълбоко тиган, наложете лука, изпържете докато не оцветите. Добавете морковите, запържете, разбърквайте, докато омекнат.
3. Отлепете картофите, нарязайте ги на малки парченца, поставете ги на пържените зеленчуци. Разбъркайте. Свийте заедно за 8-10 минути.
4. Изплакнете младите скуош, отсечете върховете, изрежете плодовете в малки кубчета. Поставете останалата част от зеленчуците в тиган.
5. • Поръсете съдовете с подправки, сол и разбъркайте.
6. • Добавете съцветие на карфиол и грах.
7. • Изсипете зеленчуците, смесени с вода, с доматено пюре.
8. • Покрийте тигана с капак, задушете зеле със зеленчуци в продължение на 15 минути.
9. • Няколко минути преди хранене, поръсете зеленчуците със суха босилек, нарязан копър, ако е необходимо - добавете още малко сол.
10. • Изсипете силно чесъна в готови задушени зеленчуци.
4. Задушено карфиолче с наденички и патладжан
съставки:
• 350 грама пушени колбаси;
• 250 грама карфиол;
• една патладжан;
• лук;
• моркови;
• Зелените;
• сол, масло.
Метод за приготвяне:
1. • Запалете зелето, разделено на съцветия, докато не го приготвите наполовина.
2. Изплакнете патладжана, нарязани на барове, подправете със сол, оставете настрана за 5-8 минути.
3. Почистете колбасите и ги нарежете на тънки филийки.
4. • Ситно нарязайте лука, и морков или котлет, или нарязани на малки кубчета, сламки.
5. • Изплакнете и натрошете зелените.
6. • Всички зеленчуци за готвене са готови, можете да продължите директно към процеса.
7. • Първо, сложете лука и морковите в санте с малко масло, изпържете докато омекнат.
8. • Добавете леко натиснати патладжани, колбаси, подправки и сол. Разбъркайте, запържете за минута или две.
9. • Накрая поставете карфиола, приготвен до полуготово.
10. • Изсипете чаша варена вода, разбъркайте.
11. • Покрийте зеленчуците с капак, накачете ги, докато течността изчезне за около 10 минути.
12. • Сервирайте прясно зеле, поръсете със свежи билки.
5. Задушено карфиолче с пиле
съставки:
• килограм цвекло зеле;
• 500 грама пилешко филе;
• две моркови;
• 3 домата;
• подправки, сол;
• слънчогледово масло;
• копър.
Метод за приготвяне:
1. Изплакнете карфиола, разделете го на големи съцветия, поставете го в дълбока тенджера.
2. • Поставете морковите, нарязани с най-фината слама и пиле, нарязани с малки блокове.
3. • Изсипете малко растително масло, подправете със сол, подправете всички съставки в тенджерата.
4. • Подсушете под затворен капак, без да бъркате, за около 10 минути. Ако сокът на храната не е достатъчен, излейте малко вода.
5. • След 10 минути зачеркване добавете предварително бланшираните и нарязани на кубчета домати.
6. • Задушете ястието, докато го приготвите, като разбъркате от време на време, за 20-25 минути.
7. • Сервирайте с копър.
6. Шокообразно карфиолче с мляно месо
съставки:
• 400 грама карфиол;
• 300 грама пълнеж;
• парче чесън;
• 2 супени лъжици. л. доматено пюре;
• лук;
• половин чаша вода;
• 200 грама маслини;
• сол, черен пипер и масло.
Метод за приготвяне:
1. • Нарежете малък лук в малък лук, чесън с тънки плочи.
2. Разделете зелето в съцветия, замразете достатъчно просто, за да го размразите.
3. • Изсипете маслото в казанок, настъргайте чесъна и лука до златисто кафяво.
4. • Поставете предварително напълненото пълнеж, пипер и сол на вкус. Разбърква се и се запържва за пет минути.
5. • Добавете доматеното пюре или соса, накиснете кората със зеленчуците още 6-8 минути.
6. • Поставете съцветия от карфиол, цели или нарязани на две парчета маслини.
7. • Покрийте котела с капак, загрейте ястието на слаб огън за 25 минути.
7. Задушено карфиолче с гъби
съставки:
• една килограм прясна шампанско;
• вилици на цветно зеле;
• два лука;
• две скилидки чесън;
• смес от чушки, сол;
• за пържене на масло;
• 300 грама заквасена сметана.
Метод за приготвяне:
1. Изплакнете зелето под течаща вода, поставете го в тенджера със солена вода. Томитът след кипене в продължение на 10 минути.
2. • Поставете бланшираното зеле в ледената вода, охладете, разглобявайте се на големи съцветия.
3. Поставете гъбите в шлауха, изплакнете, изсушете, нарязани на 2 или 4 парчета, в зависимост от размера на гъбите.
4. • Прехвърлете нарязаните гъби в растителното масло, загрято в тенджерата, запържете и разбъркайте 2-3 минути.
5. • Добавете чесън, черен пипер и сол, нарязани на тънки плочи. Изперете, докато се изчерви.
6. Сложете нарязания лук, разбъркайте. Запържете докато омекнете и апетитен златист оттенък.
7. • Поставете готовото зеле, разбъркайте, накиснете за 5-6 минути.
8. • Изсипете заквасена сметана, покрийте тенджерата с капак, задушете зелето за около 20 минути.
Задушено карфиолче - съвети и върхове
• Когато избирате карфиол, обърнете специално внимание на външния му вид. Вкусът на готовото ястие зависи от качеството и свежестта на продукта. Съцветието на зеле трябва да бъде бяло, млечно, не насипно, еластично. Листата от пресни зеленчуци имат богат зелен цвят. Ако на главата на зелето има някакви тъмни петна, това означава, че зеленчукът е мъртъв, а не пресен. Освен това зелето често се атакува от вредители, така че не забравяйте да погледнете по-отблизо булото и основата на съцветието.
• Бъдете внимателни, когато добавяте подправки, билки и зеленчуци към чинията. Въпреки че карфиолът е в хармония с много продукти, съставките с ярко изразен аромат и вкус не са подходящи за него. Тяхната остра миризма и вкус прекъсват нежността на карфиола. Използвайте меки, не силно миришещи компоненти.
