Едно от основните предимства на задушените зеленчуци е скоростта на готвене, която естествено помага да се сведе до минимум разрушаването на хранителните вещества. Освен това задушените зеленчуци са чудесна възможност за кулинарно творчество. За тяхната подготовка можете да използвате каквито и да е съставки, които падат в ръцете ви: картофи, зеле, домати, патладжани, моркови, лук и, разбира се, "нокът" на нашата статия е полезна тиква.
Задушени тиквички - общи принципи и методи за приготвяне
Тиквата е диетичен хранителен продукт. Те са полезни, подхранвани поради наличието на фибри и нискокалорични (само 24 ккал на сто грама). Някои смятат погрешно, че кръчма - съвсем прости и пресни зеленчуци, особено не се открояват, така че не го включи в диетата, но напразно! В крайна сметка тя съдържа огромно количество незаменими микроелементи и смилаеми влакна, което помага да се работи в храносмилането в правилния режим. Освен това, тиквичките могат да абсорбират аромата и вкуса на околните съставки. Това качество и му помага да "разтваря", но в същото време да даде на ястия пълен и богат вкус.
Класически охлаждащи продукти се извършва с добавяне на вода или бульон (месо, зеленчуци), но поради факта, че самата тиква време на топлинна обработка отделя достатъчно количество сок "разреждане" го с течност не е необходимо. Най-често, тиквички яхния отделно от другите съставки, тъй като те се приготвят много бързо, за разлика от същите картофи, цвекло или моркови. И в продължение на няколко минути, докато варени всички съставки се смесват ястия и се задушава на слаб огън за всяка съставка, напоена правилно.
Задушени тиквички - приготвяне на продукти
Преди да приготвите тиквички и други зеленчуци, внимателно ги изплакнете, отлепете кожата, семена и други ненужни елементи, нарязани на приблизително еднакви парчета, така че ястието в крайна сметка се оказва не само полезно, но и привлекателно и действа според рецептата. Забележете също, че всички зеленчуци трябва да бъдат почистени преди готвене и месо (ако го добавите), по-добре е предварително да се вари или да се запържи в отделен вид.
Задушени тиквички - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Задушени тиквички с кисело мляко
Не бъркате и очите ви не ви подмамват. Ние ще гасим тиквички с кисело мляко - естествени и без никакви добавки. Обърнете внимание на факта, че тиквичките за това ястие са избрани само за млечни (млади) с тънка кожа и без семена.
Съставките:
- 500 гр. тиквички - 200-250 гр. естествено кисело мляко - семена от горчица - две чаени лъжички - за да опитате сол
Метод за приготвяне:
Скуош се измива, коричка не е необходимо да се чисти (ако зеленчукът е млад, без консерви), въпреки че този въпрос е чисто индивидуален. Разрязваме го на тънки резени (или кубчета) и го изпращаме в тигана. Задушете зеленчуците, леко осолени, за десет до петнадесет минути. След това смесете киселото мляко със семена и напълнете тиквичките. Погасяваме още няколко минути и на масата. Ястието, благодарение на киселото мляко и синапеното семе, ще има много оригинален вкус. Особено рецептата е полезна за хората, които спазват строга диета.
Рецепта 2: Задушени тиквички с домати и сирене
Тиквички в това ястие буквално абсорбира аромата на сирене и пушено пиле и са просто великолепни благодарение на успешната комбинация от всички компоненти. Можете безопасно да експериментирате с други зеленчуци, като добавите например картофи, карфиол и др.
Съставките:
- 800 гр. тиквички - два големи домата - пушена гърда, един пакет от преработено сирене - лук - зеленчуци, подправки, сол
Метод за приготвяне:
Скуошът се измива, нарязва се на кубчета, слага се да се задушават в собствения си сок, леко подсулив. Междувременно запържете лука в тиган, свалете домати от кожата, затоплени с вряла вода, нарязани и добавете към пържения лук. Също така сложихме нарязаното пиле. Всичко, което минаваме до готовия домат. Сиренето се нарязва на малки кубчета. Спускаме зеленчуците в полуготови тиквички, намаляваме сиренето и разбъркваме всичко. Изследвайте около 5-7 минути и изключете печката. Сервираме ястието, поръсвайки го с билки.
Рецепта 3: Задушени тиквички в заквасена сметана
Зрелите тиквички в комбинация със зеленчуци в заквасена сметана са леки и задоволяващи ястия, които по никакъв начин няма да навредят на вашата фигура. Плодово ястие за всяко месо. Препоръчваме ви да го използвате.
Съставките:
- тиквички 1,5 кг - четири български пипер - две големи домати - три скилидки чесън - 250 грама. заквасена сметана (до 15% съдържание на мазнини) - зеленчуци - за вкус на подправки, черен пипер, сол-растително масло за пържене
Метод за приготвяне:
Изваждаме чушките от семена, ги нарязваме на кубчета и ги слагаме на затоплен тиган. Запържете ги на всяко растително масло за около 3, 5 минути. Тиквите се измиват, почистват, ако са стари, нарязани на кубчета и ги добавят към чушки. Запържете зеленчуците на висока температура в продължение на десет минути. По това време, с домати премахне кожата, тъй като те отрежат и да го изпратите на зеленчуците в тигана. Разбърква се и продължава да се пържи още 2-3 минути. Поръсете пипер, подправки, билки, сол, заквасена сметана за пълнене, затваряне на капака, топлината и оставете да къкри намали тиквички със зеленчуци и сметана, докато са готови (около 10-12 минути). Готов задушени зеленчуци не бързат да се оттеглят от чинията след изключване, така че те напоена сос и стават още по-вкусни.
Рецепта 4: Задушени тиквички с яйце
Друга възможност за готвене на здрави тиквички със зеленчуци. Само този път ще добавим към ястието едно яйце и малко мляко за пикантен вкус. Тиквичките, приготвени по този начин, са много красиви и апетитни.
Съставките:
- 500 гр. млади тиквички, един морков, една средна крушка, един домати, едно яйце, три супени лъжици мляко, на вкус: билки, чесън, подправки, растително масло
Метод за приготвяне:
Лукът и морковите се почистват и нарязват (лук - фино, а морковите - тънки филийки). Запържете зеленчуците с малко масло. Изсипете фино доматите (по-добре е първо да извадите кожата от нея), да удряте яйцето с щипка сол с миксер, след което добавете мляко към него и малко повторете. Тиквички, нарязани на кубчета, изпращаме препечени моркови, там също изпращаме домати и яйце с мляко. Покрийте капака, гасете зеленчуците за 7-10 минути, след това отворете капака, изхвърлете подправките, чесъна и т.н., задушете, докато течността се изпари. Завършено ястие, поръсено с фино нарязани билки.
Задушени тиквички - полезни съвети на опитни готвачи
- За погасяване е по-целесъобразно да се използват млади млечни жлези, те не се нуждаят от почистване от кожата, в която е концентрирана най-голяма концентрация на хранителни вещества. Освен това такива зеленчуци няма да бъдат "дехидратирани" по време на процеса на охлаждане;
- Ако използвате стари тиквички, тогава те са най-добре да се нарязват на големи кубчета (около 2 см);
- Задушени тиквички в собствения си сок могат да бъдат леко "разредени" с добро червено вино или бира. Интересна комбинация, която може да се третира предпазливо. Но обратната връзка за този необичаен подход е много достойна;
- За плътността на задушената тиквичка можете да добавите брашно. Това се прави, както следва: за една четвърт чаша студена вода добавете брашно (количеството зависи от това колко плътност искате да постигнете), разбъркайте, докато се формира еднаква маса и разбъркайте, изсипете течността в задушените зеленчуци няколко минути преди готовността. Между другото, можете да използвате мляко вместо студена вода.
