Кюфтетата са продукти, произведени от мляно месо.
Обикновено те имат малък размер, малко по-голям от орех, и сферична форма.
Те могат да бъдат пържени, задушени или изпечени точно така, можете да с домат, но кюфтета в сметанов сос, задушени или печени във фурната са особено вкусни.
Общи принципи за производството на кюфтета със сметанов сос
Готвене на кюфтета в кремообразен сос може да бъде направено от всяко месо, от домашни птици, от риба и дори от морски дарове, например от калмари. В соса, в допълнение към сметаната, обикновено добавете чесън и сирене, а често и зеленчуци. Можете да използвате различни "тайни" съставки (къри, песто и т.н.), което ще даде на кюфтета в кремообразен сос по-интересен и вкусен вкус. Те обаче вече са много вкусни. Това ястие е особено популярно сред децата.
За кюфтета в кремообразен сос, трябва да подготвите сами пълнежа и да не го купувате в магазина в готов вид. В допълнение към факта, че сте 100% сигурни в състава, можете също да изберете степента на мелене на месото. Обикновено се препоръчва месото, птичето месо или рибата да минават през решетка с фини окото, а кюфтетата в кремообразния сос ще се окажат особено деликатни. Но ако не ви харесват "надолу" нарязани продукти, изберете решетка с по-големи клетки.
В пълнежа е необходимо да добавите хляб, напоен с мляко. В този случай не е препоръчително да го смените за зеле. Но да се замени част от колба със сурови картофи е напълно допустима.
Също така е прието да добавите натрошен лук на земята кюфтета в крем сос. Но ако не обичате лука, заменете го с чесън и не се притеснявайте за нищо.
Като странично ястие за кюфтета в кремообразен сос можете да сервирате всичко: задушени зеленчуци, картофи, ориз или елда, макаронени изделия.
Рецепта 1. Пилешки кюфтета в кремообразен сос
Съставките
Филе от пилешки гърди (можете да вземете пуешко филе) - 750 гр
Бунтовете са около 100
Лампа - една средна
Чесън - 4-5 денички
Сливки 20% — пол-литра
Сирене от типа "Maasdam" - 200 гр
Зелените площи (магданоз, копър и др.) - среден лъч
Мляко за накисване на кифли
Сол, пипер - умерено
Метод за приготвяне
Нарежете филе от пилешки гърди или го пригответе. Бисквитена разбива и излива хладното мляко. Изрежете крушката. Зеленото е много ситно нарязано. Решетка за сирене върху специална ренде за сирене; Ако няма такъв, тогава е възможно и на обикновен малък ренде.
Преминете пиле, лук и ролка през месомелачка с фина мрежеста решетка. Мини се поръсва със сол, черен пипер, изсипете половината от нарязаното зелено.
Разбъркайте сиренето и го оставете да го варете най-малко 15 минути.
Направете малки пълнени кюфтета. Поставете ги в един слой в съда за печене.
В купа смесете сиренето, останалите зеленчуци и чесъна. Изсипете сметаната, добавете сол и черен пипер.
Кюфтета във формата, поставена във фурната за 15 минути при температура от 170 градуса. След това издърпайте формата, излейте сос от кюфтета и се върнете във фурната, като увеличите температурата до 180-190 градуса, за още 20 минути.
Рецепта 2. Кюфтета в сметанов сос с гъби
Съставките
Филе от пуйка (може да бъде заменено с пилешко или свинско) - 600 г
Шишенца пресни или замразени - 300 гр
Хляб или хляб от пшеница - 4-5 броя
Мляко - стъкло
Яйце - 2 броя
Крем 20% - стъкло
Сол, черен пипер - на вкус, но малко
Лук - 1 голям лук
Брашно - 2 супени лъжици
Масло за пържене и печене
Метод за приготвяне
Измийте шампанските и ги почистете. Нарежете произволно. Обелете и нарязайте лука ситно. Сложете и двете съставки в тиган с предварително загрята мазнина и малко. Оставете в същата тиган да изстине до топла температура.
Пуйка също се измива и нарязва на парчета, които могат да бъдат поставени в месомелачка.
Хлябът се накисва в млякото.
Обърнете месомелачката на пуешко месо, вал и гъби с лук. Подправете със сол и прясно смлян пипер, добавете яйцето и разбъркайте добре. Нека пълнежът стои за половин час.
Формата, в която ще се пекат кюфтета в кремообразен сос, малко ще мазни с масло. С мокри ръце, оформете кюфтетата и ги оформявайте. Поставете фурната на 160 градуса за една четвърт час.
В сух тиган леко загрявайте брашното. Изсипете я със сметана и незабавно разбъркайте добре с размахване. Сварете една минута и извадете от топлина.
Изсипете този сос от месо и оставете в пещта още 10 минути при температура от 180 градуса. Ако желаете, можете да поръсите ястие с настъргано сирене.
Рецепта 3. Кюфтета в крем сос "Пикантни"
Съставките
Свинско с мазнина - 350 гр
Говеждо - 250 гр
Яйце - 1 парче
Чесън - 3 карамфил
Лук - половинки
Базил свеж - куп (можете да вземете супена лъжица с върха на готовия сос от песто, ако не можете да получите босилек)
Бульон (вода) — 100 мл
Крем (по-добре от 20% мазнина, но може да бъде 10%) - 200 ml
Сирене твърд тип "пармезан" или "съветски" - 100 грама
Сол - малко
Метод за приготвяне
Свинското месо и говеждото месо минават през месомелачка, използвайки решетка с фини окото. Извадете яйцата и изцедете чесъна през пресата. Добре е да смесите всичко и да го поставите в хладилника за един час.
Лукът е ситно нарязан и леко осолен с малко масло.
Базил се къса много фино или се смила с миксер. Настържете сиренето на най-малката ренде.
Лук, зеле (или песто), сирене сирене със сметана и бульон и леко топло, непрекъснато разбъркване с мивка.
От пълнежа, за да образуват малки кюфтета, поставете ги в матрица или в дълбока тава за печене и се печете в продължение на 20 минути при температура от 180 градуса. Вземете формата и изсипете кюфтетата с кремообразен сос. Изпратете обратно в пещта още 15 минути, докато можете да увеличите температурата до 200 градуса, за да получите червеникаво кафяво.
Рецепта 4. Кюфтета в сметанов сос със зеленчуци
Съставките
Мляно свинско или свинско говеждо - 700 гр
Белая булка — 150 г
Яйце - 1 парче
Лук - голям лук
Консервирана царевица - половин кутии
Моркови - 2 средни кореноплодни зеленчуци
Крема мазнина - 0,2 л
Бульон или вода — 0,2 л
Брашно - 1 супена лъжица
Доматна паста - 1 супена лъжица
къри
Сол, черен пипер, масло за пържене
Метод за приготвяне
Нарежете лука в малки кубчета, настържете морковите. Запържете зеленчуците с добавяне на масло, докато се приготвят наполовина.
В каймата поставете лук с моркови, царевица, яйца, накиснати и смачкани с ролка на пасатора, доматено пюре, сол, черен пипер. Смесете всичко много добре и дайте малко от него.
Изсипете брашното в тигана, затоплете го. Изсипете брашното, непрекъснато разбивайте с брада, бульон, добавете къри, поръсвайте малко и гответе за няколко минути. Изсипете сметаната, отново добре смесете с миксер и да доведе до възпаление.
От мляно месо до компактни малки кюфтета и ги поставете в огнеупорна форма, в която ще бъдат изпечени. Изсипете соса и гответе за около половин час във фурната при температура от 180 градуса.
Рецепта 5. Кюфтета в крем сос от риба
Тези кюфтета в кремообразен сос ще привлекат любителите на ястия от червена риба.
Съставките
Горбуша (филе) — 400 г
Зубатка (филе) — 300 г
Сирене - 4-5 лъжици
Яйце - 2 броя
Лимонова кора - една супена лъжица
Крем за сос (20% мазнина) - стъкло
Сирене тип "Kostromsky" - 200 грама
къри, соль, перец — по вкусу
Метод за приготвяне
Рибата преминава през месомелачка; по-добре е да изберете решетка с малки клетки. Изсипете мангото, добавете сол, черен пипер и къри и оставете в хладилника за около четвърт час. След това го вземе, чук яйца, поставете половината от цялата жизнерадост, разбъркайте и оставете да престои още 10 минути.
Смесете крема със сирене и коричка, добавете малко къри, сол, черен пипер и внимателно разбъркайте с миксер.
От пълнеж, за да образуват кюфтета и да ги пекат за 10 минути при температура от 180 градуса. Изсипете сос и печете още 10 минути.
Рецепта 6. Кюфтета в крем сос "Икономичен"
Съставките
Пилешко филе - 500 гр
Елда - половин чаша
Лук - 1 голям лук
Морков - 1 голям корен зеленчук
Обработени сирена сирена - 3 броя
Крем с 10% съдържание на мазнини - 0.2 л
Доматна паста - 1 супена лъжица
Яйце - 2 броя
Брашно - 1 супена лъжица
Всички Зелените - куп
Метод за приготвяне
От половин чаша елда се приготвя натрошената каша и се прекарва през месомелачката заедно с пилешко филе, лук и моркови (но ако искате, можете да смилате лука и морковите с миксер). Прикрепете яйцата и решетка две сирена, предварително замразени във фризера. Зеленото ситно котлет и половината от него също се смесват в пълнеж. Оставете да стоите в хладилника поне за половин час.
Брашно се затопля в сух тиган, след това се изсипва сметаната и се готви за няколко минути, докато дебели. Добавете сол, черен пипер, доматено пюре, останалото сирене и зеленчуци. Всички добри се разбърква и също така да го варя.
Оформете кюфтетата, поставете ги в матрица и печете 10 минути във фурната на 180 градуса. Изсипете соса и печете още една четвърт час.
Кюфтета в сметанов сос - съвети и съвети
-
За да образувате кюфтета от най-сходен размер, вземете силово месо с лъжица, в което може да се побере точният обем на полуготовото.
-
Плънката често е залепена за ръцете ви, което затруднява даването на кюфтета на правилната форма. За да предотвратите това, леко навлажнете дланите с вода преди да започнете работа.
-
За да направите соса още по-вкусно и по-ароматно, вместо вода, трябва да се добави пилешко или говеждо бульон.
-
За да се направи овесена каса, е по-добре да го отблъснете, за което няколко пъти можете да го хвърлите на масата.
-
Хлябът трябва да се накисва не в студено и особено в горещо мляко, а в топла, комфортна температура.