Вкусна и ароматна консервирана череша за зимата. най-добрите

Cherry - любимото зрънце, в сезона с нетърпение яде от деца и възрастни.

Но тук за зимата тя се приготвя сравнително рядко.

Причината вероятно е, че опазването на черешата изисква определени условия, тънкостите на нейната подготовка не са известни на всички.

Общи принципи за опазване на сладката череша през зимата

За да готвите наистина прекрасни консервирани череши, трябва да изберете добри плодове. Те не би трябвало да са малки и да не се разпадат: ако плодовете не са вкусни, как ще направят вкусно мече?

Черешите често са червеникави. Проверете дали има дупки от червеи. Ако откриете, не вземайте плодове от тази тава: вероятно всички череши са заразени тук, то просто не е забележимо още.

Клоните на сладката череша не се отстраняват преди продажбата. Ако не са, те вероятно са в много лошо състояние. Вземете такава зрънце не си струва, като тази, с която клонките са изсъхнали или изгнили. Вкусни консервирани череши от такива суровини не могат да бъдат приготвени.

За докосване на плодове черешите трябва да бъдат гъсти и гладки. Те ще бъдат вкусни и сочни. Плодовете са воднисти или груби, които не са подходящи за запазване на череши.

Сладката череша съдържа много малко киселина. За да се определи това, обичайно е да добавите лимонена киселина или естествени цитрусови плодове към консервираната сладка череша.

Jam от череша трябва да бъде приготвен по няколко начина: само в този случай плодовете ще останат плътни, напълнени със сладък сок. Понякога обаче тези плодове изобщо не се приготвят, но се изсипват само няколко пъти с врящ сироп: консервираната сладка череша ще бъде по-вкусна.

При запазването на череши често се използват различни подправки. Обикновено това е ванилия, но често се добавят и канела, бакен, кардамон. Това дава на приготвената чиния неповторим вкус и нежен вкус.

Рецепта 1. Запазване на сладки череши в собствен сок

Съставките

Череша - 2 кг

Лимонена киселина - 6 г

Метод за приготвяне

За този метод на консервация е необходимо да се изберат гъсти и много зрели плодове, без признаци на разваляне и не смачкани.

Те трябва да бъдат добре измити: първо поставете в купа с леко подкиселена вода и след това отново да се измиете, изсипвайки в чукче, под кранчето.

С помощта на специално устройство за освобождаване на плодове от костите.

Много е гъст да се приготви приготвената череша в еднолитрови буркани, опитвайки се да гарантира, че няма празнини. От време на време трябва да поръсите леко плодове с лимонена киселина.

На дъното на голям пот леже кърпа и изсипете студена вода. Поставете бурканчета с череши (отворени, разбира се), така че да са във водата "на раменете". Пастьоризира се във вряща вода за около 20 минути, след което се навива.

Предписание 2. Консервирани череши: компот

Съставките

Захарен пясък - 400 гр

Вода — 800 мл

Ванилова захар - супена лъжица

Лимонена киселина - чаена лъжичка

Череша е светло и тъмно - около половин килограм; това е ориентировъчно, всъщност, колкото и ще се вмества в банките

Метод за приготвяне

В емайлирана тенджера, нагрейте водата и изсипете захар и ванилова захар в нея. Разбъркайте. Затопля се до кипене.

Измийте черешите много внимателно и гъсто в стерилизирани буркани.

Изсипете череша с врящ сироп и покрийте със стерилизирани капаци (не се търкаляйте!).

Оставете да престои 5 минути, след което сиропът се изцежда обратно в тигана и отново се заври. Банките, просто изцеден сироп, незабавно се покриват с капаци, така че череша не се охлажда много.

В кипящия сироп излейте лимонената киселина, незабавно се разбърква и, без да се разбърква, отново се изсипва в буркани с върха. Незабавно се търкайте (от под капака сиропът, изхвърлен от него, трябва да се изхвърли), избършете с влажна кърпа, обърнете се с главата надолу. Банките, покрити с хавлиени кърпи или нещо подобно, остават до пълното охлаждане.

Предписание 3. Консервиране на сладка череша с разнообразни горски плодове

Съставките

Череша - 1 кг

Смес от плодове (ягоди, кайсии, червено френско грозде и т.н.) - 1 кг

Захарен пясък - 2 кг

Вода - около 2 чаши

Кедър половини от портокал

Метод за приготвяне

Изплакнете всички ягоди много внимателно първо в купа, след това с течаща вода. Ясно от кости, листа, клонки.

В емайлирана тенджера, загрейте водата, която след това добавете захар и натрошена портокалова кора. Загрейте, докато кипи, като разбърквате непрекъснато сиропа, така че да не гори.

Поставете плодовете в купа за готвене. Изсипете ги с варен сироп, поставете на средна температура и ги заври, но не заври.

Оставете да стои поне 6 часа, след това отново да поставите на огъня и да доведете конфитюра до кипене. Сварете 5 минути и оставете за още 6 часа, след което повторете процедурата.

За да разнесете все още горещо конфитюр върху стерилизирани кутии и да затворите капаци. Поддържайте детайла по-добре в хладилника.

Рецепта 4. Консервирана череша "Jam with surprise"

Съставките

Лимон — 1 шт

Череша тъмно голяма - 1 кг

Сахар — 1 кг

Бадемите - около половин чаша

Вода - един и половина чаши

Канела - чаена лъжичка

Метод за приготвяне

Бадемите се изгарят и обелени. Разделете всяка гайка на няколко парчета с размерите на един черешов камък.

Плодовете се изплакват добре и се отърват от клонки и семена. По-добре е за тази цел да използвате специално устройство, но можете леко да отрежете дръжките с върха на ножа. Вътре в всяко зрънце, поставете парче гайка.

В емайлиран тенджер готвач от захар и воден сироп, добавете канела към него.

Изсипете вряла горчица сироп и оставете да остане за няколко часа.

Отново поставете конфитюра върху огъня и го затоплете, без да го оставяте да кипне, около половин час.

Нарежете лимон на тънки филийки. Нежно потапяйте кръговете на лимон в конфитюра и го гответе и на минимална температура за още пет минути.

Охлажда се, разстила се на стерилизирани буркани и се съхранява на хладно място.

Рецепта 5. Консервиране на сладки череши: очистене

Съставките

Чери - около един и половина килограма (толкова дълго, колкото е необходимо, за да се напълнят бурканите)

Захар - 800 гр

Ароматен пипер - 2-3 грах

Гвоздика — 2-3 бутона

Бадиан - 1 звезда

Канела - сантиметър пръчка

Оцетна киселина (80%) - пода на супена лъжица

Вода - 1 литър и 1 чаша

Метод за приготвяне

Плодовете внимателно се изстъргват и изплакват, очистват се от опашките.

Почистете всички подправки с ръка или валяк и ги изсипете в буркани.

Разстилайте черешите върху кутиите.

В тенджера (по-добре е да използвате емайлирана), кипете вода и я покрийте със захар. Сиропът най-добре се филтрира, след това се излива в него оцетна киселина и се разбърква.

Незабавно изсипете кутиите с гореща марината, веднага ги поставете в голяма тенджера, дъното на която е предварително покрита със салфетка, добавете топла вода, така че да достигне банките "на закачалки" и пастьоризирате кутиите, покрити с покриви, но не валцувани, около 10 литър) или 15 (за литър) минути с най-слабо кипене (че водата само малко трепери).

Завъртете банките, обърнете ги с главата надолу и покрийте с кърпа или каша. Оставете я, докато се охлади напълно.

Рецепта 6. Консервирана сладка череша под формата на мармалад

Съставките

Cherry (по-добре е да изберете червени или черни сортове, за да изглежда цветът по-красив) - 2 кг

Захарен пясък - 1 кг

Лимонов среден размер - 1 брой

Метод за приготвяне

Лимонът трябва да се измие добре със специална четка.

Cherry вземете внимателно, след което внимателно изплакнете и изсушете.

Освободете плодовете от клонки и кости (можете да използвате специално устройство за извличане на семена или просто да отрежете всяко зрънце и да разклатите камъка с точката на ножа).

Покрийте плодовете с чаша вода, разбъркайте и оставете да стоят, така че плодовете ще дадат сок.

Изсипете няколко лъжици вода в топилната купа, изсипете сладката череша и започнете да готвите на най-малкия огън, като постоянно разклащате басейна или го разбърквате с дървена лъжица или шпатула.

След пет минути разбъркайте съдържанието на басейна с миксер и изсипете още една чаша захар. Отново варете, като постепенно изливате останалата захар.

Разделете мелницата с лимон заедно с кората, но за предпочитане без ями. Поставете гъбата в мармалад и за кратко време, докато мармаладата стане доста дебела.

Поръсете мармалад с предварително стерилизирани буркани и покрийте със стерилни капаци.

Поддържайте този детайл на хладно място.

Предписание 7. Консервиране на сладка череша: сироп

Съставките

Череша (строго тъмно: тъмно червено или черно) - около 3 кг

Захар - около 1 кг

Лимонена киселина - 10 g

Метод за приготвяне

Първо трябва да изплакнете и да подредите сладката череша, безмилостно да отстранявате натрошените и особено развалени плодове. Отстранете също опашките и листата, а след това и костите, след което изцедете сока от сладката череша, като използвате сокоизстисквачка, тъй като тя трябва да е без пулп.

"Торта" може да бъде сварен отделно със захар и малко количество вода - ще получите чудесен сос за извара или палачинки. И можете да готвите желе, но това е за любител: това е малко неутрално за вкус.

Завършеният сок се изсипва в емайлирана тенджера и се загрява, изсипва се захарта в горещия сок и се разбърква, докато се разтваря напълно.

Кук в продължение на пет минути. Леката пяна на повърхността не трябва да се отстранява, лесно се разбърква, но тази, която ще се появи по-късно - плътна и дебела - трябва да бъде премахната. Сиропът също трябва да стане гъст по това време.

Напълнете лимонената киселина и гответе за още пет минути, след което я изключете, покрийте я и го охладете. Изсипете стерилизирани бутилки, внимателно филтрирайте. Затворете и съхранявайте на хладно място.

Рецепта 8. Консервирана сладка череша с подправки

Съставките

Вода — 1 л

Череша - 1 кг (можно разные сорта, но обязательно отберите крупные ягоды)

Лимонена киселина - чаена лъжица

Захар - 2/3 стъкло (любителите на много сладки могат да бъдат повече)

Ванилия - петата част на малка кошара

Канела - парче около 3 см

Гвоздичка — пара бутончиков

Бадиан - 1 звезда

Метод за приготвяне

Сладките череши трябва да бъдат измити и изсушени, освободени от клонки и семена (можете просто да отрежете и разклатите камъка).

Разредете плодовете до кутиите, като ги запълвате почти на върха.

Във вода разтваряйте захарта, сложете подправките и заври 2-3 минути. Добавете лимонената киселина.

Сиропът отново се връща в кипене. Изсипете сиропите за кипене на сироп, покрийте (но не затворете!) С капачки поставете голяма тенджера със салфетка на дъното и пастьоризирайте 10 (половин литър) или 15 (литрови) минути.

Свалете го, сложете го нагоре и покрийте с дебела кърпа.

Съвети и трикове за консервиране на сладка череша

  • Плодовете с леки сортове не изглеждат много хубави. Ако решите да вземете жълта или розова череша за консервиране, добавете малко червено или черно. Можете да използвате някои други ярки цветове: ягоди, черни френски ... Черешите просто не са много добри: изглеждат като сладки череши, но по-малки, така че ще изглеждат непредставени.
  • За да направите череша в конфитюра, изглеждате прозрачни, плодовете трябва да бъдат нарязани на няколко места с щифт (това е подходящо само за тъмни плодове: върху светлината ще се виждат грозни точки) и гответе при температура малко под точката на кипене и в две до три приеми, WARC.
Share:
Comments