Вкусът на пастата зависи пряко от използвания сос. Неговата подготовка, италианците обръщат много внимание, използват най-добрите продукти, подправки и, разбира се, прясна сметана.
В края на краищата, те често са основата за апетитен сос. Нека пастата да играе най-добрите вкусове!
Крем сос за тестени изделия - общи принципи на готвене
Всички сосове за крем изискват топлинна обработка. Обикновено те се приготвят в тигани или в тенджери с дебело дъно. За плътност се добавя брашно. За да не се запуши, първо продуктът се пържи, кремът се излива в тънка струйка и задължително се смесва със шпатула. Кремът обикновено се добавя след зеленчуците 5 минути преди края на соса.
Какво друго се добавя:
• зеленчуци (лук, чесън, домати);
• сирене от различни видове;
• Масло, растително масло;
• гъби;
• морски дарове.
Важна съставка в крем сос е подправките. В допълнение към пипер, могат да бъдат покрити пресни или сухи подправки. Перфектно подчертават вкуса на тестени изделия, прован или италиански смеси. Но можете да вземете отделно някои билки: риган, мащерка, манджарам, розмарин, мате, босилек. Ако няма нищо, тогава копърът ще направи магданоз.
Крем сос след готвене, трябва да даде 5-10 минути, за да настояват, че последните добавени продукти (билки, подправки, маслини) успяват да отворят вкуса. Но съхранявайте дълго, не се препоръчва прегряване на търг.
Най-простият сметанов сос за тестени изделия
Рецепта за прост, универсален, евтин, но много деликатен и вкусен кремообразен сос за тестени изделия. Вкусът и ароматът му ще зависят директно от използваните билки, това е само италианска смес, но можете да я съберете по ваш вкус.
Съставките
• 260 ml крем;
• 30 г сл. масла;
• 1 ч. Л брашно;
• сол и черен пипер;
• 1 ч. Л Май.
подготовка
1. • Поставете маслото в малък тиган, разтопете.
2. • Добавете чаена лъжичка с чаша брашно. За да изпържите. Не забравяйте да се разбърквате, за да предотвратите изгаряне
3. • Веднага щом брашното леко се омазне, изсипва се тънка струя крем, не спирайте да разбърквате соса. Комочков в него не трябва да бъде.
4. • Без да чакате сметаната да се загрее, сложете две щипки сол и същото количество пипер. Ако се нуждаете от по-остър вкус, количеството се увеличава.
5. • Сокът ще започне да се сгъстява, разбърква се постоянно. Веднага щом масата изглежда като желе, ние я изваждаме от огъня. С охлаждането на охлаждането текстурата става още по-дебела.
6. • Изсипваме соса от тигана в удобен контейнер или в купа, веднага заспиваме италиански билки или всяка друга смес по ваш вкус.
7. • Бързо разбърквайте, покрийте, оставете в тази форма в продължение на 20 минути, така че последните подправки да отварят аромата си.
Кремообразен макаронен сос с пармезан
Традиционен италиански сос със сметана и пармезан, който е подходящ не само за тестени изделия. С него перфектно съчетават ориз, гъби, обикновени макаронени изделия.
Съставките
• 90 г пармезана;
• чаша сметана;
• 50 грама сол. масло;
• сухи билки;
• сол с черен пипер.
подготовка
1. • Поставете маслото на затоплена тиган. Е, ако това е качество с минимално количество вода.
2. • Настържете пармезана. Можете да използвате за сирене и други сирена, но то трябва да се стопи добре.
3. Разбъркайте сиренето, загрейте, докато се разтопи напълно. Не е необходимо да се прави пожар.
4. • Добавете сметаната, разбърквайте. Подгряваме до варене, правим пожар още по-малко. Сосът трябва да изсъхне.
5. • Добавете сол, черен пипер.
6. Разстиламе смес от сушени билки, разбърквайте. Веднага след като са изминали четири минути след варенето, сосът може да бъде изваден от огъня. Налейте пастата с ароматен дресинг.
Кремообразен сос за тестени изделия "Чесън вкус"
Рецептата е много ароматен сос за тестени изделия от сметана и чесън. Той също така добавя сирене, но трябва да бъде мек от банята.
Съставките
• 180 г крем;
• 80 гр. сирене;
• 2 ч.л. зехтин;
• 1 ч. Л билки;
• четири скилидки чесън;
• сол, брашно.
подготовка
1. Отлепете скилидките чесън. Два от тях трябва да бъдат смазани. Другите двама разбиват гърба на ножа, за да направят торти.
2. • Предварително загрейте зехтина, сложете натрошен чесън в него, изпържете до червено. Изваждаме го, ние го изхвърляме.
3. • Сега поставете в ароматно масло нарязания чесън, запържете за една минута, добавете 0.5 ч. Л. бяло пшенично брашно, след няколко секунди, изсипете сметаната.
4. • Сокът може да бъде добавен незабавно. За рязкост добавете щипка червен пипер на земята. Даваме крем, който да кипи, да се извади от горещината.
5. • Добавете сухи треви, охладете се до топла сметана.
6. • Сега разбъркайте мекото сирене с лъжица, на части добавете крем сос с чесън. Всеки път се разбърква добре, така че да няма бучки.
7. • След като кремът приключи, трябва да опитате соса. Ако е необходимо, добавете още сол или добавете пикантни.
Кремообразен сос от макаронени изделия с гъби
Вариант на гъбен сос, който не изисква добавки, тъй като съдържа гъби. Напълнете варени спагети или обикновени макаронени изделия и ястието е готово!
Съставките
• 0,2 кг шампанско;
• една глава лук;
• две скилидки чесън;
• 230 ml крем;
• 1 ч. Л брашно;
• 100 ml вода;
• 30 мл масла.
подготовка
1. • Изплакнете гъбите, махнете дългите крака. Шапките гъби се нарязват с дълъг нож върху чиниите. Дебелината е около три милиметра.
2. • Загрейте маслото. Използваме широка тиган. Маслото е по-добре да се вземат маслини или крем. Разстиламе гъбите, пържим почти до готовност.
3. Нарежете лука. Добавете го към гъбите. Смажете всички заедно. Важно е да се бъркате често тук, за да не се изгаря лукът, в противен случай сосът ще има неприятна миризма.
4. • Почистете чесъна, добавете към общата маса.
5. • Смесете сметана с брашно, изсипете гъби. Веднага след като сосът започне да се вари, изсипете половин чаша гореща вода, разбърквайте.
6. • Поставете подправките, черен пипер и сол, покрийте тигана. Изгасихме най-малкия огън, за да изсъхне сосът. Ние го готви за около три минути, така че гъбите са напоени в сметана.
Кремообразен сос за тестени изделия със скариди и сирене
Друг вариант е пълен сметанов сос за тестени изделия, който перфектно ще допълни пастата. Рецептата показва теглото на обелени скариди. По същия начин можете да използвате нарязани калмари и други морски дарове.
Съставките
• 120 грама скариди;
• чаша сметана;
• 1 супена лъжица. л. лимонов сок;
• 3 ст. л. масла оливки;
• 10 маслин;
• 1 ч. Л. Италиански билки;
• 1 скилидка чесън;
• 30 г пармезана.
подготовка
1. • Загрейте маслото в конвенционален тиган. Добавете белените скариди. Не забравяйте да ги отстраните от чревната вена.
2. Запържете скаридите за една минута, изсипете лимонов сок. Разбъркваме, чакаме изпарението му.
3. Добавете една нарязана скилидка чесън, запържете няколко секунди.
4. • Налейте осолена сметана, разбъркайте, ако желаете, добавете сос към соса.
5. • Веднага след като загрява сметаната, можете да напълнете настъргания пармезан и да изсушите билки. Разбъркваме се добре, чакаме пълното топене, изключете печката.
6. Изрежете маслините в пръстени, разбъркайте ги, разстилайте сосът върху макароните и веднага ги поднесете.
Кремообразен сметанов сметанов сос без сметана
Рецептата за сос-смес, която ще помогне при липса на сметана. Приготвя се върху мляко, желателно е да се използва продукт с тегловно съдържание на мазнини по-високо от 3%.
Съставките
• 250 мл молока;
• 10 г муки;
• 30 г сл. масла;
• 50 г сирене;
• 2 скилидки чесън;
• Подправки.
подготовка
1. • Разтопете маслото, разстилайте брашното в него. Фрай до бежова, разбърквайте редовно.
2. • С тънка струйка добавете мляко. Готвене на желе, добавете сол, пипер.
3. • Разтрийте сиренето, поставете сос. Загрявайте минута.
4. • Почистете чесъна, поставете го в гореща маса, разбъркайте, оставяйте соса да заври, извадете я от огъня.
5. • Накрая добавете сухи зелени. Ако се използват пресни листа, те трябва да се нарязват на ситно и да се прибавят към леко охладен сос.
Кремообразен сос за тестени изделия със сьомга
Рибна версия на крем сос, който се приготвя със сьомга. Всъщност това филе е подходящо за филета от всяка червена риба, дори скучна и суха розова сьомга.
Съставките
• 200 г сьомга;
• 200 г крем;
• 1 ч. Л билки;
• 4 супени лъжици. л. зехтин;
• 30 г пармезана;
• сол, черен пипер;
• 20 г муки;
• 1 ст. л. сока лимона.
подготовка
1. Изрежете сьомгата в малки кубчета. Поръсете с лимонов сок, оставете да мариноват за около десет минути.
2. • Изпращаме тиган на печката и добавяме масло за рецепта.
3. Поръсете сьомгата с брашно, разбърквайте с ръцете си. Сложихме го в тиган. Сладкиш до червеникава кора на весел огън, но не покривай капака. Тъй като парчетата са малки, рибата ще готви бързо.
4. • Напълнете крема. Загрейте соса до почти варене.
5. • Добавете различни подправки, представяме италиански билки.
6. • Накрая поставяме настъргания пармезан. Оставете соса да се вари и веднага да се изключи.
7. • Бързо разбъркайте, покрийте тигана, нека се варят за десет минути.
Кремообразен сос за тестени изделия - полезни съвети и трикове
• Кремообразните сосове имат способността да стават по-дебели, докато се охлаждат, така че не е нужно да ги заври достатъчно дълго, за да се получи топлата консистенция на целувката.
• Ако сосът е останал, не го изхвърляйте. Той е идеален за шарама, можете да го използвате като превръзка за салати, да смажете слоевете лазаня, да добавите към различни суровини и превръзки.
• Ако сосът е твърде солен, трябва да разрешите вкуса. Най-лесният начин е да добавите още сметана или прясно сирене.
• Има ли сос с брашно? Всичко е лесно да се оправи! Масата може да бъде филтрирана, избършена през сито или просто разбита с миксер.
