Крем за сладкарски изделия - крайното докосване при приготвянето на печене, което ще даде на тортата или на други храни специален, богат вкус. Ако се научите как да приготвите няколко основни кремове (например, мазна, кремава или протеинова), можете да излезете със собствената си уникална рецепта. Вкусът на най-често срещаната бисквитна торта ще се промени драстично, ако добавите допълнителна съставка в класическия крем: ядки, какао на прах, портокалова кора и др.
Вкусен крем: общи принципи на готвене
Основните видове кремове за сладкарски изделия са следните:
• кремообразна;
• Протеин;
• масло;
• сметанный;
• Brewed.
Въз основа на тези видове, стотици различни кремове са изобретени, за разлика от всеки друг по вкус, състав и последователност. Стилно съчетаващи съставките и различните вкусове, можете да превърнете най-често срещаната торта в истинска работа на кулинарното изкуство.
Най-популярни са крема, на базата на масло и заквасена сметана. Те не изискват голям брой продукти и времеви разходи, така че те са търсени от заетите домакини. Можете да си отбележите крем от кисело мляко или сметанов крем, които не са толкова калорични, колкото останалите.
Всеки крем има свои специфични предимства. Custard е не само много вкусно, но и нежна, топене. Пригответе я от яйчни жълтъци, масло, мляко и брашно. Това е този крем promazyvayut всички известни "Наполеон".
Трябва да се отбележи, че прекалено сладкият крем може да разваля дори и най-съвършената бисквита. За всеки тип печене трябва да изберете специална рецепта. Като основа можете да вземете не само извара, масло или заквасена сметана, но и по-малко познати съставки: например сметанов сладолед или кондензирано мляко.
Какво представлява кремът? Тази насипна маса, която се получава чрез разбиване на протеини, жълтъци, сметана, заквасена сметана, масло, захар и други съставки. В импрегнацията за торта често добавете ванилин и желатин.
Ето основните правила за направата на сладкарски крем:
• Най-важното правило е продуктите да бъдат качествени и свежи. Основната съставка на повечето кремове е масло. Ако тя ще съдържа твърде много растителни мазнини, завършеното импрегниране ще започне да се отделя и ще бъде трудно да го ударите. Друг значителен недостатък на лошото масло е неприятният послевкус. Ако производителят не е посочил всички съставки и не е използвал достатъчно количество животинска мазнина, кремът ще изглежда като маргарин;
• Кремът за крем трябва в идеалния случай да бъде смел. Минималният процент е 38%. Най-добре е да използвате домашен продукт. Кремовете с нисък интерес не бият добре, поради това, което тортата няма да бъде буйна и ще тече;
• Важно е да подготвите необходимите кухненски съдове и прибори: смесителни съдове за смеси, смесители или смесители, сепаратор за яйца, малка тенджера и др.
• Ако тортата е подготвена за голямо празненство, добре е да я украсите с рози и бордюри. Помогнете в тази течна оцветяваща храна. Те се добавят към сметаната в края на готвенето. За да получите ярък наситени цветове, се нуждаете само от няколко капки концентрат. Тези, които се страхуват от химията, могат да използват сок от цвекло или малко количество спанак. Важно е да не прекалявате с такива естествени багрила, в противен случай импрегнирането ще придобие специфичен вкус;
• за вкус и пикантен вкус, можете да добавите ликьор или коняк към сметаната. Също така е важно да се спазват пропорциите.
Приготвени крем пълнени торти и сандвичи торти, и украсяват готовия продукт. Най-лесният начин да украсите тортата е да нанесете маса на повърхността му с нож или друг удобен предмет и леко да го разпространявате. Отличен асистент в кухнята - кулинарна торба с разнообразни дюзи. С неговата помощ можете да създадете декориращ продукт с странни модели - като фантастични диктати.
Захарната торбичка обикновено се продава под формата на набор от два компонента: еластична торбичка и дюза. Пакетът може да бъде повторно използван и еднократно. За честа употреба е по-добре да си купите пластмасова торба. Дюзите могат да бъдат много различни: под формата на цветя, звезди, вълни или различни форми. Използвайки чантата, можете да украсите страните на продукта. За тази цел използвайте и специален дълъг нож, чиято острие не е прекалено остра и широка.
Ако няма такова устройство, можете да вземете обикновена хлебарска хартия и да изработите от нея торба с формата на конус, която след това трябва да се напълни с крем. Краят на култиватора се изрязва директно, под ъгъл или под формата на денички. Готовата торта, покрита с импрегниране, можете също да украсите с фигури от шоколад, сладкарски изделия, смачкани ядки, захаросани плодове, плодове и др.
Рецепта 1: Най-вкусният крем за торта
съставки:
1. • Масло - 150 г;
2.•Сметана — 150 г;
3.•Сахар — 150 г.
Метод за приготвяне
Заквасена сметана за торта да готвя много бързо и просто. Той може безопасно да се използва за междинни слоеве и за пълнене на торти. Основното му предимство е минимално количество съставки, но това не оказва влияние върху крайния резултат. Кремът е лек, буен и много деликатен. Той може да се използва за готвене на всякакъв вид печене.
Първо трябва да използвате смесител или миксер, за да направите чаша захар от захар. Омекотеното масло се пребива с охладена заквасена сметана (алтернативно със сметана) и захар на прах. Получете гъста пяна, тя не трябва да се разпространява. Захарният прах трябва да се излива постепенно, на малки порции. Завършената маса може да се напълни с торти или замърсени торти.
Ключовият момент в тази рецепта е заквасена сметана. Ако го биете прекалено дълго, ще изглежда като масло. И все пак - прекомерно количество захар прави сметаната течност, и това не е абсолютно необходимо. Най-добре е да махнете масата с мивка, въпреки че това отнема известно време. Готовият крем трябва да стои в хладилника.
Рецепта 2: Вкусен крем за торта "Шоколад"
Съставките
1.•Шоколад — полкило;
2.•Полстакана чая;
3. • Апельсиновая цеддра.
Метод за приготвяне
Шоколадът трябва да се стопи във водна баня. След това трябва да се приготви чай и да се остави да се вари. Чаените листа се пресичат от чаени листа през филтър, след което могат да се излеят в течен шоколад. Кремът е бит до хомогенна консистенция, в крайна сметка е необходимо да се излива портокалова кора. Ако кремът е подготвен за подплата на тортата, добре е да го направите предварително и поставете в хладилника, докато масата се сгъсти. Преди да го нанесете, смесете го със смесител, докато се образува въздушната маса. Ако кремът се използва като глазура, е по-добре да оставите течността - така че да е равномерно разпределена по цялата повърхност.
Рецепта 3: Вкусен крем за торта "извара"
Съставките
1. • Три грама лимонова кора;
2. 250 г извара;
3.•Ванилин;
4. 40 г ядки;
5.•150 г сахара;
6. • Половин чаша кремообразна мазнина;
7. • Желатин от супена лъжица.
Метод за приготвяне
За да получите буйна маса, трябва да търкате извара чрез фино сито, разбъркайте го със захар (или захар на прах) и размахвайте. Следващата стъпка е да се накисва желатин. При посоченото количество се взема чаша вода. Кремът се прибавя в буйна битна маса. След това трябва да добавите ванилин, леко пържени и нарязани ядки, лимонова кора, напоена желатин. Всички съставки са добре смесени. Готовият крем трябва да се съхранява в хладилника в продължение на три часа. Кремът се накисва с готовия крем и може да се напълни с еклери. Диверсифициране на пълненето може да бъде парчета плодове и плодове.
Рецепта 4: Вкусен крем за торта "Мазна"
Съставките
1. • Масло - 250 г;
2.•Два яйца;
3. • една четвърт чаша мляко;
4.•Стакан сахара.
Метод за приготвяне
Продукти с този крем са много любители на децата и има много начини за подготовка на пълнежа. Ето един от тях. Подготовката започва с разбиването на яйцата със захар. В буйна маса трябва внимателно да изсипете загрятото мляко. Масата се загрява във водна баня, докато захарта се разтвори напълно. Окончателната маса трябва да се остави да се охлади. Маслото трябва да бъде омекотено и правилно да се омесва. В маслото на малки порции се въвежда сместа от яйце-мляко, всички съставки се смилат добре. Вкусен крем за тортата е готов. Той е идеален както за сушене на сладкиши, така и за пълнене на варени сладкиши.
Рецепта 5: Вкусен крем за кисело мляко
Съставките
1. 300 грама кисело мляко;
2.•7 г желатина;
3. 300 грама сметана;
4. 100 g захар на прах.
Метод за приготвяне
В тази рецепта е важно да изберете правилно и да накиснете желатин. По-добре е да използвате внесения продукт, защото той е подготвен много по-лесно и по-бързо. Този желатин се накисва в малко количество вода. Времето за набъбване не е половин час, както обикновено, но само пет минути. Навлажненият желатин трябва да се затопли във водна баня и да изчака пълното разтваряне на частиците. Кремът се разбива със захар на прах до гъста пяна. След това трябва да ударите киселото мляко и смесения желатин до желаната консистенция. Ако киселото мляко е студено, не можете да излеете всички желатини наведнъж, тъй като това може да се сгъсти и да "излезе" с бучки. Желатиновата маса се излива постепенно. Кремът се въвежда в края, след което цялата маса се пребива отново. Кремът обикновено се превръща в бял или леко жълтеникав цвят. Може да бъде оцветен с плодов сок.
Рецепта 6: Най-вкусната бисквитена торта крем
Съставките
1. 400 гр извара;
2.•100 г сахара;
3. 4 яйчни жълтъка;
4. • 60 г плодове;
5. 50 g стафиди;
6. 50 грама ядки;
7.•Ванилин.
Метод за приготвяне
Друга рецепта за много вкусно сметано сирене за торта. Това импрегниране е идеално за бисквитен тест. Ябълковите жълтъци се смилат със захар, извара минаваме през сито. Избърсаното извара се смесва с яйчната захар. Ядките са леко пържени и натрошени. Стафидите са добре измити, изсушени и нарязани на малки парченца. Добавете готовите ядки и стафиди към масата, след това добавете сметаната. Ако е необходимо, към крема може да се добави ванилия и разнообразие от плодове. Този сметанов крем също върви добре с желатин (ако искате да запазите импрегнирането съхранявано известно време) и масло. Трябва да се има предвид, че в последния случай освежаването ще бъде по-калорично.
Рецепта 7: Вкусни кремообразни кремове "Почистване"
Съставките
1. • две чаши мляко;
2.•Два яйца;
3.•Стакан сахара;
4. • Три супени лъжици брашно;
5.•Ванилин.
Метод за приготвяне
Тази рецепта е един от многото опции за охлаждане. Тя може да бъде взета като основа и да се подготвят с нея по-сложни варианти на кремове. Така например, маслото ще му даде голямо великолепие и ако добавите малко коняк или алкохол, сместа ще стане ароматна и пикантна. Добавянето на какао на прах ще превърне масата в шоколадов крем.
Яйцата трябва да бъдат бити с мивка, след което в тях се влага брашно и се изсипва чаша мляко. Трябва да излеете брашното на малки порции. В отделен контейнер, изсипете втори чаша мляко и добавете захар там. Млечно-захарната смес се оставя на нисък огън, довежда се до кипене. След като млякото започне да кипи, извадете контейнера от огъня и веднага изсипете сместа в тънък поток на яйца, брашно и мляко. По време на съединението масата трябва непрекъснато да се разбърква. Трябва внимателно да се уверим, че яйцата не се свиват от твърде горещо мляко. Сега поставете получената смес във водна баня. Загрейте, като се разбърквате понякога, докато масата започне да се уплътнява. Оформените бучки могат да се счупят със смесител или смесител.
Вкусна сметана - съвети и съвети
Всяка домакиня вероятно има няколко тайни за приготвянето на вкусен крем за торта, благодарение на което лечението придобива уникален, изискан вкус. И ето няколко малки трика, които можете да отбележите:
• Ако захарта на прах е твърде крехка или кремът трябва да стане по-бял, можете да го направите: първо, масло и прах се бият с миксер при максимална скорост за 5-10 минути. След това се въвеждат допълнителни съставки;
• Можете да ароматизирате крема с какао или пюре от плодове. Отлично за всички плодове: малини, ягоди, боровинки и др. Можете да използвате не само пресни плодове и плодове, но и замразени;
• Важно е да запомните, че кремът е продукт, който се разваля. Масата на готовата за маса се съхранява в хладилника, а накиснатата торта може да се съхранява за не повече от 40 часа;
• Видът на крема зависи от вида на тортата. Ако тортата трябва да бъде украсена само отгоре, кремът трябва да поддържа формата добре и да не се разпространява;
• Кремът играе важна роля в предотвратяването на изсъхването на кексовете. За съдържанието на мазнини и консистенцията на сметаната трябва да се следи по време на готвене или смесване на съставките;
• Кремът може да се използва не само като допълнение към печенето. Може да се превърне и в независим десерт. За това плодовете, плодовете, сушените плодове и ядките се добавят към масата. Ето няколко възможности: крем брюле с ягоди, сметанов крем с малини, кокосов крем със сушени плодове и банани, сметана за кафе с шоколад, деликатен крем от кремообразно сирене. Кремната основа за такива рецепти не трябва да е твърде мазна.