Несъмнено винопроизводството е изкуство и тайните му трябва да са известни от години. Но никой не твърди, че създава шедьовър. Въпреки това, стриктно спазване на рецептата и използването на малки трикове, дори леко pokoldovav, можете да постигнете добър вкус на напитката, приготвени със собствените си ръце.
И важното е, че домашно вино от сливи е напълно естествен продукт. Съставките му ще помогнат на тялото ни да се справи с анемията и съдовите проблеми. Но за да се насладите на вино от сливи вкъщи, трябва само в разумни количества.
Вино от сливи вкъщи - общи принципи на готвене
На първо място, трябва да подготвите чисти ястия и да съберете най-добрите сливи. Природата ни е дала различни степени от сливи, жълти, бели, сини. Всеки от тях е подходящ за производство на вино, но тъмните сортове са особено добри, така че трябва да ги изберете.
Сливи трябва да се съберат, когато вече са толкова зрели, че ще паднат на земята.
За да се изцеди месото по-добре, събраните плодове за предпочитане се държат няколко дни в купата на слънце. Плодове малко podvyamlyatsya, сок удебелява. Слънцето ще помогне да се обогатят плодовете с бактерии и гъбички, необходими за процеса на ферментация.
Измиването на сливи не е необходимо, но силно замърсено трябва да бъде изплакнато или изтрито.
Костите обикновено се отстраняват, но можете да си тръгнете. Тогава напитката ще има бадем вкус.
В началото на работата ви е необходима голяма купа, а след това - голям стъклен буркан, или по-добре - бутилка литри за десет или двадесет. Металните чинии не се използват на нито един етап от приготвянето на напитката.
Рецепта 1. Традиционно сливово вино у дома
Сливовото вино ще украси семейна почивка или обикновена вечеря. Той не само може да бъде пиян, но и използван за готвене на месни ястия или десерти.
съставки:
8 кг синя слива
8 литра вода
1800 г сахара
Получаване:
1. • Изготвени, тъкани сливи се освобождават от костите.
2. • Изсипете добре плодовете, докато станат гладки. Те трябва да изглеждат като пюре от плодове.
3. • Добавете около 10 литра чиста вода на стайна температура.
4. • Покрийте сместа с чиста кърпа и я преместете на топло, спокойно място. Кашата трябва да стои между 72 и 100 часа, за да се отклони леко.
5. • Филтрирайте след появата на пяна и мехурчета и изсипете в буркана.
6. • Изсипете захар, ние постигаме пълното му разтваряне.
7. • Изсипваме бутилка, затваряме я с хидравличен печат и я оставяме да се разхожда.
8. • След 45-60 дни внимателно изцеждайте младото вино, без да нарушавате утайката.
9.•Дальше нужно профильтровать вино при помощи марли.
10. • Изсипете младото вино в приготвените бутилки. Оставяме за зреене в мазето или избата.
Рецепта 2. Класическо сливово вино у дома
Приятните събирания на чаша сливово вино у дома на тъмна зимна вечер ще ви напомнят за слънцето и лятото.
Съставките:
8 кг синя слива;
8 литра студено. вода;
2 литра гореща вода;
сахара 1800 г;
мая.
Получаване:
1. Да започнем с подготовката на стартера:
- В гореща вода зареждаме две чаши захар и я задушаваме.
- В остывшем сахарном сиропе растворяем винные мая.
- Сирената трябва да се разхожда в продължение на два или три часа и ще бъде готова за употреба.
2. Сливите трябва да бъдат отделени от костите. За да опростите този процес възможно най-много, изсипете ги с гореща вода и оставете за няколко минути.
3. Когато плодът се напука върху плода, изцедете водата и извадете костите.
4. • Натиснете, за да получите хомогенна маса. Сложихме го в голям контейнер.
5. • Смесете вода със захар и квас. Изсипете целулоза.
6. • Смесете, изсипете в бутилка, оставете да ферментирате в продължение на 10-12 седмици.
7. • Смесваме младото вино, опитвайки се да не нарушаваме утайката.
8. • Поставете бутилки и оставете да узреят в мазето.
Рецепта 3. Вино от сливи в дома с канела
съставки:
Синьо синьо - 5 кг.
Корица — 10 г.
Захар - пясък - 2 кг.
Пречистена вода - 5 литра.
Метод за приготвяне:
1. • Изплакнете узрелия плод с вода и без ями.
2. • Омесваме сливи с ръцете си или използваме преса за това.
3. Поставете плода в голяма купа и покрийте със захар (половината от нормата).
4. Намерете тихо топло място и оставете сливи да се разхождат за няколко дни.
5. • След като изчакате необходимия брой дни, внимателно отделете получената мъст от целулозата и я преместете в бутилката.
6. • Разбъркайте водата с останалата захар и пригответе сиропа.
7. • Добавете канела към сиропа, охладете го и го залейте в мустата.
8. • Затворете бутилката с воден печат и забравете за няколко месеца. Сместа трябва да ферментира.
9. • Когато процесът на ферментация приключи, младото сливово вино леко се отцежда, като се опитва да не нарушава утайката.
10. • Филтрирайте и изсипете в стъклени съдове, затворете ги с подходящи запушалки. Изпращаме виното за узряване на място, което е хладно и тъмно.
Рецепта 4. Усилено вино от домашни сливи
съставки:
2 кг слив.
Четири литра неподвижна вода.
Половин литър любима водка.
0,8 кг сахара.
Метод на готвене:
1. • Избираме сливи само непокътнати и прекомерно.
2. • Напълнете чашата с плод.
3. Пригответе сладкия сироп, като смесвате вода и захар.
4. • Напълнете сливи с врящ горещ сироп и оставете в тази форма за 8 часа. След това трябва да се изцеди, което ще направим.
5. • Пърженият сироп отново се подлага на кипене и се изсипва обратно в бутилката със сливи.
6. Накрая водката чакаше времето си. Добавете го към стъкления контейнер.
7. • Сложихме гумена ръкавица върху бутилката, като направихме малка пункция на един от пръстите, плътно навита.
8. Поставете бъдещата силна напитка в продължение на две седмици в тъмна стая.
9. • След 14 дни настържете виното с марля и го изсипете в варени бутилки. Виното е придобило красив тъмно лилав цвят.
10. • Съхраняваме бутилки вино в хладно и тъмно мазе. Истинският вкус на питието няма да се отвори до една година по-късно.
Рецепта 5. Вино от сливи вкъщи с обрат
Комбинацията от сливи и стафиди ще даде напитката необичаен вкус. Това вино е снабдено с лечебни свойства и е полезно за сърцето и кръвоносните съдове.
съставки:
10 кг слив.
101/2 литра вряла вода.
Три кг сахара.
Дваста грама стафиди.
Метод за приготвяне:
1. • Отстранете костите от събраните сливи, ги сложете в купа, ръчно или с помощта на преса се превръщаме в пюре.
2. Добавете захар и вода, покрийте ги с кърпа, така че насекомите да не се хванат. Пренасяме го в тъмна стая за три или четири дни.
3. Поставете стафидите в купа и ги напълнете с топла вода, покрийте със захар (40 g) и разбъркайте.
4. Покрийте и забравете за него в продължение на четири дни. След 4 дни се филтрира и получената течност се оставя да продължи да се използва.
5. • От ферментиралите сливи изцедете сока и го разбъркайте в съотношение 3: 1 със захар. Добавете течността, получена от настъргването на стафидите. Затворехме контейнера с ръкавица и го завъртихме добре. На палеца на ръкавицата правим пробиване с игла.
6. • Изпращаме контейнера далеч от светлината за два месеца.
7. • След два месеца филтрираното вино се излива в бутилки и се затваря с херметични тапи.
8. Опитайте виното за предпочитане след няколко месеца. Само тогава ще бъде готова да се хареса с приятен вкус и аромат.
Рецепта 6. Вино от сливи в дома "Двойно удоволствие"
Виното Ruby с деликатен и деликатен аромат на зряла слива е приятно да се яде на снежна зимна вечер.
съставки:
Черно зрели сливи - 8-10 килограма.
Вода - за всеки килограм пулп на всеки един литър;
Захар - на литър сок за около 350-400 грама.
Получаване:
1. На зрели сливи съкратете кожата или я пробийте.
2. • Сложете плода в трилитров буркан със слоеве. Захар всеки слой.
3. Изсипете чистата сурова вода в буркан, пълен с мивка. Покрийте гърлото с гъста тъкан и вратовръзка.
4. • Можете да поставите банката на прозореца и да забравите за нея за една седмица. Нека сокът бавно да се разхожда.
5. • Когато целулозата в кутията е разделена на мъх и твърди отпадъци, е време да направите първата мивка.
6. • Изливаме течната част в чист контейнер. Използваме този гумен маркуч.
7. • Добавете захар: за всеки литър две супени лъжици. Смесва се с дървена шпатула. Процедурата се повтаря още три пъти на всеки три дни.
8. • Не отхвърляйте твърдата част, но я изсипете в чист буркан.
9. • Заспиваме килограм захар и го напълваме с вода. Добавете някои зрели сливи. На всеки от тях е необходимо да направите разрез или пункция.
10. • След това изпълняваме същата процедура, както при първия буркан.
11. • Така че, ферментираме вино в две кутии: в една - от мустата на първия разлив, в другия - изстискване от твърдата част на кашата.
12. • Процесът на ферментация може да продължи няколко седмици. Веднага щом облачната утайка потъва до дъното на кутиите, внимателно, за да не я смущава, слейте младото вино.
13. • Изсипваме в стъклени съдове и ги поставяме в мазето. Изчакваме 2-3 месеца.
14. Резултатът от извършената работа ще бъде десертно вино с якост 12-14 °. Съдържанието на захар ще бъде приблизително 15-16%.
15. • Виното, получено от две кутии, може да се комбинира или може да се разлее отделно.
Рецепта 7. Вино от сливи вкъщи с праскови и капка ванилин
Много добро вино с оригинален вкус, съчетаващо аромата на праскова и слива. Невероятният вкус на ванилин ще допълни този необикновен букет.
съставки:
Сливи - 7500 гр.
Праскови и захар - за 3500 гр.
3 г ванилина.
4 литра вода.
Метод за приготвяне:
1. • Отстраняваме камъните от мивката. Не мийте плодове.
2. • Зрелите праскови се измиват с течаща вода, всяка от тях разделена на половина и много лесно отстранява камъка.
3. Прехвърлете плода в една голяма купа и я заменете. За тази процедура можете да използвате дървени пестици. Плодовете постепенно се превръщат в пюре от сливи и праскови.
4. • Добавете ванилин и захарен сироп, приготвени по-рано. Разбъркайте внимателно всичко.
5. Поставяме готовата маса в стъклен съд, където ще се появи мистерията на ферментацията. Затворяваме бутилката с капак с хидравлична брава.
6. • Прехвърляме капацитета на помещението на тъмно и топло (не е трудно да се намери такава стая през лятото). Оставяме се една седмица да се разхождаме.
7. • Ферментацията спира и виното леко се отцежда, без да се нарушава седиментът, който се е установил на дъното на контейнера.
8. • Определено трябва да опитате напитката, за да определите колко захар трябва да добавите.
9. • Профил на виното и го изсипете. Всяка бутилка е херметически затворена.
10. • Както обикновено, препоръчително е да не пипате напитката в продължение на няколко месеца.
Рецепта 8. Вино от сливи вкъщи от сладко от сладко
Ако плодовото сладко е натрупало повече, отколкото можете да ядете, защо да не го превърнете във вино? Единственото условие: конфитюрът не трябва да е кисел и не е ферментирал.
съставки:
Сливица и вода - всеки един литър.
100 грама светлина стафиди.
Захарен сироп - в зависимост от вкуса.
Метод за приготвяне:
1. • Изсипете конфитюрата в купа и разредете с топла вода.
2. • Добавете стафиди (не мийте). Разбъркваме я добре.
3. Ако конфитюрът е кисел, трябва да излеете половин литър сироп.
4. Прехвърляме хомогенната маса в стъклен буркан. Затворете капака или вече с гумена ръкавица с малка дупка.
5. Оставете да се разхождате в продължение на десет дни в тъмна, но топла стая.
6. • Филтрирайте бъдещото вино и го изсипете в чисти съдове.
7. • Поставете плътно затворен буркан с натрошена пивна мъст на едно и също място за още 45 дни. Проверяваме периодично как преминава процесът на ферментация.
8. • След месец и половина внимателно изцеждайте младото вино, без да нарушавате утайката, и излейте. Плътно затворете и преместете се в хладилника.
Вино от сливи в дома - съвети и трикове от винопроизводителите
- За съхранение на вино от сливи, бутилки от половин литър или 0.75 литра са най-добри.
- Вино недоливают до пробки примерно на три сантиметра.
- Идеалната възможност за съхранение на напитката е избата, разположена от северната страна. Тя може да поддържа постоянна температура от 11 ° С. Максималната температура е 14 ° C. Ако не е възможно виното да се съхранява на хладно място, то трябва да бъде пастьоризирано в продължение на 5 минути.
- Корк, който затваря бутилки с напитка, може евентуално да се разпадне под въздействието на различни микроорганизми. Уплътнението ще изчезне и виното ще се развали. Поради това, повредените щепсели трябва да бъдат сменени. Не увреждайте периодичния мониторинг на виното - ние го вкусваме.
- Контейнерът с напитката трябва да се съхранява в статично състояние. Без треперене или вибрации!
- Колкото повече сладкиши, толкова по-силно е виното. Всеки 20 грама захар (на литър) може да увеличи съдържанието на алкохол с 1 градус.
- За да натискате ферментиралите плодове, натиснете или използвайте по-древен метод. В силна торба от плат, натоварена с малки порции пулп и натиснат с ръце върху голям съд.
- Най-вкусното вино, направено в дъбов бъчви.