Ние сме свикнали да приготвяме винегрет със зелен грах и кисело зеле и много малко хора знаят, че тази салата е универсална и могат да се добавят много други съставки.
Например, херинга, гъби, прясно зеле и боб.
Винегрет с боб е особено питателна и вкусна.
Подготовката на салатата е изненадващо проста, но се оказва невероятно вкусна.
Винегрет с боб - общи принципи на приготвяне
Салата съдържа основната съставка на винегрет - цвекло. По-добре е да се вземат ярко червени сортове, те се оказват по-сочни, по-вкусни и по-ярки. Цвеклото е предварително варено или изпечено. В допълнение към цвекло, често се среща в винегрет и зеленчуци като картофи, моркови, които също трябва да бъдат предварително варени. Готовите зеленчуци се охлаждат, почистват и нарязват на кубчета с еднакъв размер.
Друга основна съставка на винегрет с боб е прясното боб. Използвайте сухи бобови растения и консервирани бели и червени сортове. И ако последният не разполагат с никакви проблеми, достатъчно, за да се отвори един буркан и отводнени боб и готови за употреба, сухите зърна имат малко неприятности. Но това не е трудно: както червеното, така и бялото боб трябва да бъдат предварително напоени в студена вода за поне два часа и за предпочитане през нощта. След това се вари, докато варени в солена вода - важно е да се уверите, че бобът е мек, но не варен.
Допълнителни съставки на салатата могат да бъдат гъби, херинга, зеле, кисело или свежо, варено месо и много повече. Всичко зависи от съвместимостта на продуктите и вашите предпочитания.
Подправена винегрет с боб, преобладаващо ароматно растително масло. Можете да разнообразите вкуса и да използвате заквасена сметана, майонеза или смес от оцет, зехтин и горчица за зареждане с гориво.
Винегрет може да се сервира не само в смесена форма, но и да постави всички съставки на слоеве. Особено интересно е салата в стъклени прозрачни салатни чаши - тя е светла, разнообразна и много апетитна.
Рецепта 1. Винегрет с боб и пресни краставици
съставки:
• две цвекло;
• половин чаша бял боб;
• две пресни краставици;
• две моркови;
• един голям картоф;
• лук;
• два блока (моченых);
• щипка трева Provan;
• две чаени лъжици от не-остра горчица;
• супена лъжица винен червен оцет;
• на черен пипер и сол;
• листа магданоз;
• Зехтин.
Метод за приготвяне:
1. Накиснете фасул в продължение на два часа в студена вода, след което се вари в леко солена вода, докато не готвя. Изцедете течността, охладете самите бобчета.
2. Покрийте листа за печене с фолио, измита добре измити, но не обелени зеленчуци: картофи, цвекло, моркови. Поръсете ги със зехтин, поръсете с провансалски билки. Печете 20-30 минути, в зависимост от размера, на 160 градуса, докато не бъдете напълно готови.
3. Завършете зеленчуците охладени, чисти и нарязани на малки, но не големи кубчета.
4. Накълцани вафли и краставици със същите кубчета.
5. Олюлете лука, смилайте, добавете към останалите съставки на салатата.
6. Разбъркайте добре, подгответе готовите бели бобчета.
7. Оставете салатата със зехтин, предварително го разбъркайте със сол, подправки, оцет и горчица.
8. Преди да сервирате, украсете с пресни зелени листа.
Рецепта 2. Винегрет с боб и заквасена сметана
съставки:
• едно голямо или две малки цвекло;
• половин чаша червен боб;
• три картофа;
• една кисели краставица;
• лук;
• сладка и кисела ябълка;
• 60-80 грама заквасена сметана;
• супена лъжица растително масло;
• половина лимона;
• едно яйце;
• сол, черен пипер, захар - на вкус;
• пучок зелени.
Метод за приготвяне:
1. Измийте цвеклото и картофите и варете отделно един от друг, докато не го приготвите. Нарежете охладените зеленчуци и осолена краставица в малки кубчета.
2. Фасулът се накисва, след това се вари.
3. Ситно нарязайте лука и се запържете в растително масло, докато златистите.
4. Сварете яйцето твърдо.
5. Поставете кубчета картофи и цвекло, краставица, нарязана ябълка, варени боб, пържен лук в купа с дълбока салата. Всички се смесват.
6. Сол и пипер на салата на вкус, поръсете с лимонов сок, сезон със заквасена сметана.
7. Преди да сервирате, украсете с фино нарязано яйце и зеленчуци.
Рецепта 3. Винагрет с боб и гъби
съставки:
• две цвекло;
• 80 грама боб (червено);
• бурканче (300 грама) картофено пюре;
• лук;
• два картофа;
• супена лъжица ябълков оцет;
• 50 ml растително масло;
• сол, черен пипер.
Метод за приготвяне:
1. Приготвени зеленчуци до готовност: картофи и цвекло, охладете и нарязани на кубчета.
2. Обелете лука и нарязайте на малки кубчета.
3. Отворете буркана с гъби и изхвърлете гъбите в гевгир.
4. Фасулът се вари, докато се приготви в леко солена вода, предварително накиснат за няколко часа в студена вода.
5. Смесете цвекло с лук, гъби, картофи и боб.
6. Сезонен салата със смес от масло, оцет, сол и черен пипер.
Рецепта 4. Винегрет с консервиран боб
съставки:
• цвекло;
• две кисели краставички;
• 150 грама кисело зеле;
• боб на боб;
• крушка от сладък сорт;
• сол, черен пипер;
• растително масло - за зареждане с гориво;
• Семена от нар - за декорация.
Метод за приготвяне:
1. Печете на 160 градуса или кипете цвекло, докато готвене, след като се охлади, го нарязани на кубчета.
2. Настържете лука и нарязайте осолената краставица със същите кубчета като цвекло.
3. Смесете в един контейнер леко настъргано зеле, цвекло, лук и краставици.
4. Добавете боб, като изцедите течността от кутията.
5. Изсипете сол и черен пипер, сезон с ароматно масло.
6. Прехвърлете салатата в купа за салата, украсете със семена от нар.
Рецепта 5. Винегрет с консервирани боб и прясно зеле
съставки:
• варени зеленчуци: голямо цвекло, два картофа, моркови;
• две кисели краставички;
• една четвърт от главата (250 грама) зеле;
• 100-150 грама червен боб;
• зелени лукови пера, листа от магданоз;
• сол;
• растително масло.
Метод за приготвяне:
1. Изсипете течността от отворената кутия боб. Поставете боб в купа.
2. Обелете зеленчуците от кората, нарязани на средни кубчета. Картофи и моркови, поставени на фасул, и цвекло в отделна чиния, поръсете с масло. Благодарение на тази проста процедура, другите съставки на салатата не са оцветени в цвета на цвеклото.
3. Нарежете зелето на тънки прозрачни ивици, стиснете го леко с ръце, така че да стане по-мек и да дава сок.
4. Осолени краставици нарязани на малки кубчета, зелени луковици.
5. Натрошете листата от магданоз.
6. Разбъркайте всички готови храни в купа, където вече лежат бобовите и зеленчуците, сол на вкус, сезон с растително масло.
7. Преди да сервирате, поставете винегрет с боб в салата.
Рецепта 6. Винегрет с бели боб и херинга
съставки:
• 100 грама боб;
• две цвекло;
• моркови;
• една зелена ябълка;
• един картоф;
• 100-150 грама филе от херинга;
• половин червен лук;
• две пресни краставици;
• две супени лъжици винен оцет;
• супена лъжица горчица;
• 50-70 ml зехтин;
• смес от чушки, сол.
Метод за приготвяне:
1. Фасулът се измива и накисва в продължение на няколко часа (3-5) в студена вода, след което се вари в осолена вода до варене.
2. Печете и изсушете зеленчуци във фурната.
3. Смесете в малка чиния зехтин, горчица, сол и смес от чушки.
4. Изсипете пресни краставици, ябълка, херинга и печени белени зеленчуци в кубчета.
5. Разбъркайте всички съставки, добавете боб, нарязан лук.
6. Подправете салата с боб с превръзка от горчица и оцет.
Винагрет с боб - тайни и трикове
• Печете или варийте зеленчуците, преди да приготвите салатата, да не бъдат пречистени, така че да не се изгарят и ще станат по-вкусни. В допълнение, зеленчуците могат да бъдат приготвени в тенджера под налягане - тук те ще спестят всички витамини и хранителни вещества.
• Изберете зеленчуци със същия размер, които се приготвят едновременно.
• Зеленчуците ще се почистват лесно и бързо, ако се охлаждат под течаща студена вода.
• Ако искате да добавите херинга или кисело зеле към салата от червено цвекло с боб, или е прекалено кисел или солен, напоявайте храната в продължение на половин час със студена вода, след това я изсипете върху чукажа.
• Големите цвекло се приготвят за дълго време, затова избирайте средни плодове и ги оставяйте да влязат във врящата вода. След 15-20 минути, изстийте в продължение на 5 минути в студена вода.
• За да направите цвекло по време на готвене, не губете на цвят, една чаена лъжичка оцет или лимонена киселина се добавя към водата.
• За готвене винегрет с боб, най-добре е да използвате лук, който не е горчив, ако не, след това нарязания нарязан лук за една минута в гореща вряла вода, след това я изстискайте.
• Добавете зелен лук към салатата, ще добавите приятен пролетен аромат на свежест към винегрет.
• За други зеленчуци, които не трябва да бъдат боядисани в цвета на цвекло, нарязани цвекло в отделна купа и поръсете с масло. Разстелете тази съставка в салатата в последния завой непосредствено преди смесването.
• Преди да добавите кисело зеле или кисели краставички към салатата, леко ги изтръгнете, така че салатата да не е водна
• Вкусът на винегрет зависи не само от неговите съставки, но и от самото рязане. Най-добре е да смажете всички продукти със средни кубчета. Твърде голямото няма да е толкова вкусно, но не е нужно да се смилате, защото в противен случай ще получите хапка вместо салата след смесване.
• Не приготвяйте салата за бъдеща употреба, не препоръчвайте да съхранявате салата дори в хладилника. След известно време губи вкуса си.