Изварата обикновено е сладко, но много малко хора знаят, че в осолена версия ястието не е по-лошо.
Тя дори се вписва по-добре на празничната трапеза, може да замени традиционната сирена и да изненада гостите. Остава да го готвя!
Великден Солт - общи принципи на готвене
Извара за Великден е по-добре да приемате мазнини от 9% и повече, от продукти с ниско съдържание на мазнини ястието не се оказва много вкусно. Много е важно съставката да е свежа, тъй като ще е необходимо известно време за подготовка. Изварата преди употреба трябва да бъде смачкана. Най-добре е да изтриете през сито. Професията е трудна, дълга, но резултатът си заслужава. Великден ще бъде нежна, вкусна.
Ако няма желание ръчно да се смила основната съставка, можете да използвате блендер или да го завъртите два пъти през месомелачка. След това се прибавят и други съставки.
Какво се поставя в осоления Великден:
• Подправки;
• масло;
• заквасена сметана;
• яйца.
Масата се смесва и почиства в пашохница, изтъкана отвътре с влажна марля. Или изварата се нагрява до горещо състояние (методът на варене), след което се охлажда и се поставя в специална форма. Често в приготвената маса добавете различни продукти, които дават на ястието определен вкус. Може да са различни ядки, някои зеленчуци, риба, сирене. Всичко зависи от личния вкус, рецептата и фантазията.
Великденски солен (проста рецепта)
Вкусът на този Великден ще прилича на сирене и подобни пилешки сирена. В допълнение към класическите съставки, нищо не се добавя към него. Както се очаква, трябва да направите ястие за един ден.
Съставките
• 1 кг извара;
• 150 г масла;
• 400 г заквасена сметана;
• сол.
подготовка
1. • Прекарайте сиренето през сито или го смилате по друг начин. Това може да се види по-горе.
2. • Добавете омекотеното масло към извара и веднага сложете заквасената сметана. Разбира се, можете да хвърлите няколко жълтъка, но тъй като Великден не се приготвя и няма да бъде термично обработен, по-добре да не го направите.
3. • Почистете всичко с лъжица, за да направите масата униформа. Или ние бръснем блендер и просто го разклащаме. Солим на вкус. Вземаме предвид, че след потока на суроватка продуктът ще стане малко сол.
4. • Мокра марля, стиснете. Сгънете парчето в 2 или 4 слоя. Колкото по-малки са клетките от нишките, толкова по-малко слоеве са необходими. Ние покриваме паохницу отвътре.
5. • Разпространихме подготвената маса. Разстилайте горната част с лъжица.
6. • Като свържете маркучите, покрийте масата на извара от горе.
7. Ние слагаме от по-горе потисничество. Под формата на купа, за събиране на серума. Изваждаме конструкцията за един ден в хладилника.
8. • Изваждаме. Разгъваме краищата на марлята, отстраним ги отстрани. Покриваме кораба с обслужващо ястие, обърнете го.
9. • Отстранете внимателно марлята, за да не повредите горния слой извара.
Великденска осолена салата с жълтъци
Изпечена технология за готвене осолени Великден. На рецептата в ястието отидете жълтъци. Протеините могат да се използват за смазване на кейкове, меринге.
Съставките
• 1 кг извара;
• 100 г масла;
• 10 жълтъка;
• 200 г заквасена сметана;
• сол, можете да използвате други подправки.
подготовка
1. • Както се очаква, подгответе извара. Разбийте или разтривайте. Веднага можете да поставите в саксия с дебело дъно или в котел, чугунена чушка.
2. • Добавете много меко масло, сурови яйчни жълтъци и разстилайте заквасената сметана. Всички внимателно се смесват, сол, пипер на вкус.
3. Сега поставете тигана върху печката, направете малък огън, започнете да загрявате. Много е важно да се разбърква постоянно, така че нищо да не гори. Масата трябва да е гореща, но не можете да я варите.
4. • Веднага след появата на първия балон на повърхността, незабавно го извадете от топлината.
5. • До този момент трябва да подготвите басейн с ледена вода. Най-добре е да наберете малко в банята, ще бъде по-удобно.
6. Спуснете тигана в студена вода, започнете да го охлаждате, разбърквайте. Теглото ще стане по-дебело.
7. • Сега правим всичко според схемата по-горе: покриваме формата с мокра марля, оформяме сместа за ястието, поставяме натиск, изпращаме я в хладилника.
Великден осолен с твърдо сирене
Рецепта за сирене осолени Великден, който също добавя чесън. По-добре е да вземете суха подправка, така че да се разпределя равномерно. Или много добри кълцания зърна. Сиренето е трудно, "руски" е подходящ.
Съставките
• 800 г извара;
• 200 г сирене;
• 1 ч. л. соли (без горки);
• 200 г масла;
• 400 г заквасена сметана;
• 1 ч. Л. сух чесън;
• 1 ч. Л. сух копър или други зелени.
подготовка
1. • Изтрийте извара, изсипете чаша.
2. • Добавете сух чесън, копър и сол, достатъчно непълна малка лъжица. Ако сиренето е солено, пак можете да го отрежете, опитайте и го направете по ваш вкус. Сложете заквасена сметана, смилайте всичко заедно.
3. • Ако маслото не е достатъчно меко, можете да го държите в микровълновата печка в режим на размразяване, след това да го преместите на общата маса.
4. • Сега вземете сиренето и малко ренде, разтрийте го.
5. • Изсипете настърганото сирене и изсипете отново. Ние оценяваме последователността. Ако извара е суха, можете да добавите още няколко лъжици заквасена сметана. Масата хладно не трябва да бъде.
6. • Прехвърляме в формованото одеало, отстраняваме под налягане най-малко 14 часа.
7. Обърнете се, украсете с пресни билки.
Великден осолен с фъстъци
Друга рецепта за Великден е осолена. Изработва се с технологията на шам-фъстъците. Обикновено те се продават непочистени, трябва да премахнете черупките и да претегляте чистия продукт.
Съставките
• 800 г извара;
• 7 жълтъка;
• 120 г масла;
• 200 мл заквасена сметана;
• сол;
• 80 г фъстъци;
• 1 скилидка чесън.
подготовка
1. • Чесънът не е необходим, но ще даде на съда лек аромат, няма да има почти никакъв вкус от един зъб. Важно е да се смила добре.
2. • Ние комбинираме чесън и сол с парче извара, добавете масло и заквасена сметана и разбъркайте добре. Ние въвеждаме жълтъци от яйца. Масата ще бъде течна, но не я оставяйте да ви плаши. Изпращаме го на чинията.
3. • Загрейте при малки пожарни градуси до 70-80, не позволявайте да се вари, извадете от чинията.
4. • Охладете извара, като поставите съда в студена вода.
5. • Отлепете шам-фъстъците върху суха тиган и изсушете добре на малък огън. Можете да намалите, но те изглеждат много по-интересно.
6. • Добавете фъстъци към общата маса, разбъркайте.
7. • Ние го слагаме в мухъл, ние го изпращаме в хладилника за един ден, не забравяйте за потисничеството.
8. • Обърнете осоления Великден на красива чиния, украсете с шам-фъстъци.
Великден осолен с червена риба
Рецепта за шик Великден, който се приготвя с прясно осолена червена риба. Ако желаете, можете да вземете ketu, сьомга или най-бюджетната розова сьомга. Но извара и заквасена сметана задължително трябва да бъдат мазни.
Съставките
• 700 г извара;
• 300 г заквасена сметана;
• 120 г червена риба;
• сол;
• някои зелени копърни;
• 5 жълтъка;
• 100 г масла.
подготовка
1. • Слагаме сирене в тенджера, трябва да го изтрием. Слагаме заквасена сметана, меко масло, сол и инжектираме всички жълтъци наведнъж.
2. • Включете смесителя и сменете сместа добре няколко минути.
3. • Изпращаме получения крем в печката, затопляме я добре, за да неутрализираме микробите, да я извадим от огъня, да не позволяваме на масата да кипи.
4. • Оставете тенджерата в студена вода, така че масата да се охлади.
5. • Нарежете червената риба на малки кубчета или тънки ивици, колкото по-скоро.
6. • Обливане на влажната марля в матрицата. Разстилахме един слой извара, малка риба, поръсена с копър.
7. • След това отново направете слой от извара. Важно е да не се очертава рибата в самите ръбове. В този случай Великден отвън ще се превърне в бяло. Също така, не натрупвайте рибата плътно помежду си, така че серумът спокойно преминава между парчетата.
8. • Завършете образуването на извара, в края направете слой от най-малко 2 см.
9. • Натискаме, изпращаме в хладилника за един ден. За украса използваме копър зеленчуци, парчета риба.
Великден осолени с орехи и чесън
Друг вариант на осолени Великден, който се приготвя с орехови ядки. Чесънът на рецептата се използва сух, но можете да вземете 2-3 скилидки. Много вкусно се оказва, че тази сутрин в остър вариант, за тази цел е необходимо да добавите малко червено смлян пипер на извара.
Съставките
• 1 кг извара;
• 10 жълтъка;
• 350 г заквасена сметана;
• 120 г масла;
• 120 грама ядки;
• 1 ч. Л. чесън;
• опитайте сол и черен пипер.
подготовка
1. • Смесете изтритото извара с яйца, заквасена сметана, меко масло, сол и го изпратете на печката. Оставя се да се вари горещо, бързо се охлажда във вода.
2. • Докато масата се охлажда, трябва да изпържите орехите и да накълцате. Не е нужно да се стопявате, нека парчетата да бъдат забележими. Чесън също, за да се подготви.
3. • Добавете чесъна с ядки, разбърквайте. За остър вариант излейте малко пипер. Можете да нарисувате много цвят, добавяне на червен пипер или куркума, ще бъде красива и елегантна.
4. • Разстиламе масата в подготвената форма, покриваме с върховете на марля. Налагаме натиск.
5. • След като държите съда в хладилника, извадете я от формата на плоска чиния. За украса използваме орехи. Можете просто да поръсите или да поставите традиционните букви "HB".
Великденски солен - полезни съвети и трикове
• Много често рецепти изискват 2 дни за Великден. Всъщност това е опасно, защото извара се отнася за бързоразвалящи се продукти. Ако вземете предвид факта, че във всеки случай, в продължение на 24 часа или повече, плюс 2 дни за готвене и друг празничен ден, се получават 4 дни, от които продуктът е част от топлото време, което ускорява развитието на бактерии, развалянето на продукта. Ето защо, за да приготвяме Великден по-добре ден преди празника, при добро натоварване, ще има време да стане по-силен.
• Какво да използвате за товара? Банките и другите пълни контейнери не са много удобни, те са трудни за съхраняване в хладилника. Като опция - тухла, която може да се опакова в опаковка или да се използват 1-2 опаковки сол.
• Няма специални паухонити? Друга алтернатива е нов плажен съд от пластмаса. Трябва да се измие добре и да се покрие с марля. Е, ако съдът вече има крака. Но ако те отсъстват, тогава е необходимо да поставите нещо под него, така че серумът да се отцеди спокойно.