Великден - най-добрите рецепти. как да готвя великден

Великден - общи принципи на готвене

Неразделна част от всяка Великденска маса е извара. Лечението се приготвя от маслено сирене, сметана, заквасена сметана, захар или захар на прах и яйца. В някои рецепти яйцата не се използват. За да се извади непременно добавете омекотено масло. В Великден се разпространяват само жълтъци, понякога също се добавят бита протеини. За вкус и по-наситен вкус, изварата се подправя с канела, индийско орехче, карамфил или ванилия. Като пълнител използвали стафиди и други сушени плодове, шоколадови чипове, захаросани плодове, ядки или сушени плодове.

Великден може да бъде суров, варен или сварен. Такива третирания са сходни в много отношения (особено на вкус), само те се приготвят по различни начини. Суровата Великден се приготвя по-лесно, но не може да се съхранява дълго време в хладилника. Другият Великден може да се съхранява за една седмица. Най-важното в процеса на приготвяне на всеки Великден е правилно избрано извара. Тя трябва да бъде само по-качествена, много свежа, умерено мазна и хомогенна. Кремът е най-добре да вземе 30% мазнини. Маслото трябва да е свежо, меко и еластично. Великден е винаги подреден в специална форма - пакет и оставен за един ден или два часа в хладилника. Поставете малко натоварване.

Великден - подготвяне на храна и ястия

От прибори за хранене и други кухненски принадлежности ще се нуждаете от: емайлиран басейн, купа, рязане, нож, гниене, сито, тиган, марля, хранителен филм и великденски теменужки.

Изварата първо се оставя в гевгир, покрита с марля и се оставя да се отцеди излишната течност. Поставете малко натоварване. Стафидите се сортират, опашките се отстраняват и се задушават за няколко минути в гореща вода, след което се измиват добре. Ядките се пъртят в тиган или във фурната, бадемите се отстраняват от филма. Маслото се оставя да се загрее и омекне при стайна температура. Ако рецептата използва шоколад - то се стопява във водна баня. Захарта се смила в пудра захар. Необходимо е също така предварително да се приготвят подправките и, ако е необходимо, да се раздробяват.

Разни Великден:

Рецепта 1: Великден

Неразделно ястие от масата за Великден е извара за Великден. Ястието се приготвя от прясно извара, сметана, яйца, захар и ванилин. Като пълнител се използват стафиди или захаросани плодове. Можете да вземете и двете, и след това. Великден се оказва много вкусно, ароматно и сладко.

Необходими съставки:

Мека прясна извара - 750 г;
Стафиди - 2 супени лъжици. л.;
2 ч. л. ванилина;
100 г сахара;
Половин чаена лъжичка индийско орехче;
Чаша заквасена сметана;
100 g крем (30%);
Орехи рубленые - 2 ст. л.;
Половин чаена лъжичка канела на земята;
Свежи яйца - 3 броя;
Захар на прах - 60 г;
Оранжеви захаросани плодове - 1 супена лъжица. л.;
100 г масло.

Метод за приготвяне:

Изварата се изтрива два пъти през сито. Омекотяваме маслото и го разтваряме в извара. След това добавете заквасена сметана и захар на прах. Всички внимателно се смесват. Разчупваме яйцата, отделяме протеините от жълтъците. Жълтъците се смилат със захар. Добавяме жълтъците към извара. Разбъркайте мивката с размахване и разстилайте се до масата за извара. Ванилинът се смесва с индийско орехче и канела, слага се в извара. Разбийте белите и ги добавете внимателно към извара. Всички правилно смесени, а след това добавете пълнители: ядки, захаросани плодове и стафиди. Всички съставки се смесват отново и се оформят във формата за Великден. Формата е предварително облицована с хранителен филм. Покрийте масата с лъжица и поставете малък товар. Изваждаме Великден в хладилника за 24-48 часа.

Рецепта 2: Великденски шоколад

Шоколадовият Великден ще бъде прекрасна украса на празничната трапеза и всеки ще я хареса без изключение. Подготвя се изцеждане на извара, шоколад, масло, жълтъци и сметана.

Необходими съставки:

Шоколад (процент на какао - най-малко 75) - 150 g;
Захар на прах - 200 г;
Жълтъци - 2 броя;
Ферментирала портокалова кора - 1 чаена лъжичка;
Мастно без киселинно извара - 1 килограм;
Маслен крем (35%) - 200 ml;
Масло - 120 гр.

Метод за приготвяне:

Изварата се изтрива два пъти през сито. 100 г меко масло се бие с миксер, докато се овлажни и се комбинира с извара. Отново се бием. Разбийте жълтъците със захар на водна баня до светлина. Ние въвеждаме жълтъците в изварата. 100 грама шоколад се нарязва на филийки и се поставя в купа. Добавете останалото масло. Поставете купата в саксия с вряла вода и разбъркайте, докато шоколадът се разтвори напълно. Останалият шоколад се нарязва с нож. Леко охладен разтопен шоколад се изсипва в извара, добавя се нарязан шоколад и настъргана кора. Кремът се разбърква и се прибавя към изварата. Формата за Великден е облицована с три слоя марля и започва да се разпространява много лъжица, плътно увиснала. Покриваме върха на извара с ръбовете на марлята. По-горе трябва да потискате. Изваждаме Великден в хладилника за един ден.

Рецепта 3: Великден с кондензирано мляко и джинджифил

Такъв Великден се приготвя без яйца, но се оказва не по-малко вкусно. Джинджифилът придава приятен пикантен вкус и аромат. Кондензираното мляко прави напитката сладка и вкусна.

Необходими съставки:

Маслено сирене - 1,2 кг;
2 кутии варено кондензирано мляко;
Крем (35-38% съдържание на мазнини) - 250 ml;
Орехи - 100 г;
Джинджър бисквити - 200 г;
Сок от един лимон;
Захарен джинджифил - 100 г;
Чаена лъжичка канела от земята.

Метод за приготвяне:

Канделата е облицована с няколко слоя марля, разпространяваме извара и поставяме чинията на върха. Запушалката се поставя върху тиган и се оставя за 4 часа, за да се позволи на стъклото да излишната течност. Орехите се слагат върху лист за печене и се сушат. Нарязани ядки с нож. Бисквитките също са фино нарязани. Смесете ядки с бисквити и канела. Захарен джинджифил ситно нарязан. Изпечено извара се шлифова през сито. Кондензата се нагрява във водна баня. Добавяме кондензирано мляко към извара заедно с лимонов сок. Кремът правилно се разбърква и внимателно се влага в изварата с джинджифил. Подгответе 8 широки конусообразни стъкла и ги покрийте с храната. Поставяме върху тях много тежести и се поръсваме със смес от бисквити и ядки. Стискаме филма и го почистваме в продължение на един ден или два часа в хладилника. Преди хранене всеки формуляр трябва да се обърне и филмът да се отстрани.

Рецепта 4: Великден с мед и дати

Много необичайна и вкусна рецепта за празничен Великден с дати. Също така рецептата използва мед, бадеми, лимони и ром (или силен черен чай).

Необходими съставки:

Един и половина килограма мазнина извара;
Един и половина до две чаши плътен мед;
Масло - 200-250 g;
Жълтъци - 7-8 броя;
Пържени бадеми - 100 г;
Сън-сушени дати - 150-200 г;
Големи лимони - 2 броя;
Тъмно ромче или силен черен чай - 3 супени лъжици. л.

Метод за приготвяне:

Горната коричка е облицована с няколко слоя марля, сложихме тампаченото сирене и поставихме кората на тигана. Покрийте извара с ръбовете на марля, поставете чинията на върха. Оставете в продължение на 4 часа, за да накарате чашите да надвишат течността. От дати, премахване на люспеста кора и нарязани на малки парченца. С лимоните ние отстраняваме любопитството и стисваме сока. Смесете лимонов сок с ром и го напълнете със смес от дати. Добавете коричка, затегнете купата с филм и я оставете за няколко часа в хладилника. Маслото се омекотява при стайна температура. Твърде дебел мед, затоплен на водна баня. Пържените бадеми се нарязват с нож. Изварата се изсипва през сито. Смесете маслото заедно със сместа за мед до гладка. Разстиламе сместа в извара. След това поставете много дати със жар и бадеми. Формата за Великден е облицована с марля и се разпространява с лъжица извара. Покрийте дъното и извадете формата в хладилника за 24-48 часа.

Рецепта 5: Великден

Много деца отказват да ядат Великден по различни причини. Този Великден обаче ще задоволи и най-придирчивото бебе. Лечението се оказва умерено сладко, а също и много елегантно и красиво.

Необходими съставки:

100 грама масло;
200 грама орехи;
Пресни плодове - за декорация;
700 г извара;
200 грама горчив шоколад;
5 супени лъжици. л. прахообразна захар;
Половин литър сметана (съдържание на мазнини 35%).

Метод за приготвяне:

Шоколадът се разбива на парчета и се поставя в купа. Налейте 100 ml крем и поставете водна баня. Разбъркайте, докато шоколадът се разтвори напълно. Орехите се нарязват с нож. Изварата се шлайфаше през сито, останалата сметана се късаше. Маслото е омекотено. В половината от извара ние добавяме две трети крем, три супени лъжици пудра захар и половината масло. Разклатете със смесител и добавете някои орехи. През втората половина добавете шоколада и останалия крем, масло и пудра захар. Разбъркайте и добавете орехи. Облицовка на формуляра за Великден марля и да се сложат слоеве от шоколад и бяло извара. Покрийте масата с краищата на марлята. Поставяме товара на върха и го оставяме за 3 часа при стайна температура. След това изваждаме детски Великден в хладилника. Преди да сервирате, завъртете формата, премахнете филма и украсете Великден с пресни плодове и плодове (ягоди, грозде, киви, банани и т.н.)

Великден - тайни и полезни съвети от най-добрите готвачи

- Екстрактът трябва винаги да е свеж и мазен. Разтрийте го по сито, като правило, два пъти;

- заквасена сметана най-добре се използва дебела, не-кисели и мазнини. За да се премахне излишната влага, можете да обвиете заквасената сметана в няколко слоя марля, да изтръскате и да я сложите за няколко часа под пресата;

- За да бъде Великден по-нежен и ефирен, по-добре е да използвате захар на прах вместо захар;

- Жълтъците трябва да се търкат със захар, докато се разяснят.