Турция - нискокалорично месо, но само ако е правилно готвено.
За мнозина варените продукти изглеждат вкусни и банални.
Но най-вероятно, просто някой не знае тайните на готвене една отлична варена пуйка.
Варено пуйка - общи принципи на готвене
Турция е готвена по-дълго от пилето. Пълното наличие на тъмно месо обикновено отнема 1,5 часа, за малки парчета и бяло месо е малко по-малко. Никога не готвяйте картофено пюре в замразена форма. Бульонът ще се окаже кален и няма да придобие много красив цвят. Птицата трябва да бъде размразена, измита добре, отстранени дефекти, и едва след това изпратена в тиган. Пяната, която се образува по време на готвене, трябва да се отстрани, дори ако не е планирано по-нататъшното използване на бульона.
За готвене можете да вземете парчета пуйка: филета и на костите. За хранителния продукт кожата с мазнина трябва да се отстрани веднага. За да се хранят месото е по-добре във вряща вода, така че да се запазят повече хранителни вещества, а вкусът е по-интензивен. Течността в тигана не трябва да бъде много, в идеалния случай тя едва покрива парчетата. Месото се вари с леко кипене над малък огън.
Като добавки за готвене, пуйките използват: лук, целина, моркови, корени, различни видове пипер, чесън и други подправки. Не поставяйте бульон домати, лимон и други кисели храни, които предотвратяват омекотяването на месните влакна.
Рецепта 1: Просто варено пуйка
Основната рецепта за варена пуйка със зеленчуци и подправки. Месо, приготвено по този начин, можете да ядете с всякакви странични ястия, сосове и също да готвите на основата си разнообразие от ястия. Може да се използва за студени и горещи салати. Можете да готвите тъмно месо и гърди.
Съставките
• месо от пуйки 1 кг;
• по луковице и моркови;
• дафинови листа;
• лъжица без плъзгане на сол;
• 2 скилидки чесън;
• 3 грах пипер.
подготовка
1. • Запалете 1,5 литра чиста вода в тенджера.
2. • Месото се измива, ако се използва голямо парче филе, а след това се нарязва на 3-5 части, надолу в кипяща вода.
3. • Изваждаме крушката и моркова, нарязваме на 4-6 парчета и я слагаме в тенджера.
4. • Готвене за 50 минути, добавете пайове (цели), люти чушки и дафинови листа, сол.
5. • Гответе в продължение на 15 минути, изключете печката, свалете вареното пуйка от бульона и я използвайте по предназначение.
Рецепта 2: Варена пуйка в двоен котел
подготовка на пару позволяет получить наиболее вкусную отварную индейку, сочную и полезную, так как никакие вещества не уходят в бульон. А чтобы придать мясу особенных ноток, можно его заранее замариновать. Все ингредиенты берутся в произвольном количестве, на свой вкус.
Съставките
• филийки от пуйка;
• чесън;
• сол, черен пипер.
подготовка
1. • Почистете пуешката от чесъна, смесете черен пипер и сол. На вкус, можете да вземете всяка смес от подправки, например подправки за пиле.
2. • В измитите и изсушени парчета месо се правят разфасовки и се вкарват скилидки чесън, напоени в солна смес. Зъбите могат да бъдат нарязани на няколко части.
3. • Сгънете пълнената пуйка в купа, изсипете сол с пипер, подправки и оставете да мариноват поне за един час.
4. • Сгънете пуешката в парахода и гответе 1-1.5 часа. Времето за готвене на месо зависи от размера на парчетата и качеството на парчетата.
Рецепта 3: Варена пуйка с гъбен сос
Това ястие доказва, че обичайната варена пуйка може да бъде зашеметяващо вкусна и ароматна, особено ако се сервира на масата със сос от гъби и бяло вино. Този сос съчетава идеално с тъмно месо и гърди, е чудесно за зеленчуци, макаронени изделия, зърнени храни. Следователно, той може да бъде приготвен в големи количества.
Съставките
• 1 кг пуйка;
• 2 головки лука;
• сол, черен пипер;
• 1 морков;
• 0,15 кг от всякакви пресни гъби;
• 70 мл белого вина.
подготовка
1. • Слагаме в тигана парчета пуешко, добавяме една голяма крушка, моркови с пръстени, дафинови листа, изсипваме вряла вода, готваме за един час.
2. • Почистваме втората крушка, раздробявайки се на полупроводниците. Гъби отрязани сламки. Слагаме всичко в отделен тиган.
3. Извадете вареното пуйка и я оставете настрани. Измерваме 400 мл бульон, изсипваме лук с гъби и готваме за час, накрая добавяме сол и изливаме вино.
4. • Бъдещият сос от гъби се охлажда леко, после се раздробява с блендер, добавяме пипер на вкус.
5. • Изсипете филиите на пуйка с горещ сос (ако искате, все още можете да се затоплите) и ястието е готова.
Рецепта 4: Варена пуйка "Zoltce" в луковици
Метод за приготвяне на необичайно красива и ароматна варена пуйка. Използва луковици, отколкото ще бъде повече, толкова по-ярко месото ще се окаже. За пушен вкус се добавя течен дим, който може да се закупи в отдела за подправки. Сервирайте такава варена пуйка може да бъде в гореща форма, но е особено вкусно да получите охладени филета за нарязване.
Съставките
• филе;
• сол;
• луковая шелуха;
• течен дим;
Подправка за пиле.
подготовка
1. • Поставете голяма голяма купа лук в тигана, изсипете вода, налейте сол в размер на 1,5 супени лъжици на литър. Поставихме печката.
2. • Веднага след като водата се свари, сложете готовото филе и кипете час. Ние приемаме месото от бульона и го охлаждаме.
3. • Смесете течен дим с подправки за пиле. Намажете масата на варена пуйка, обвийте я в парче фолио и извадете хладилника за няколко часа.
4. Изваждаме, нарязваме и можем да се сервираме на масата.
Рецепта 5: Варена шунка от варена пуйка в опаковка
Рецептата за готвене домашно сварено свинско от варена пуйка, която запазва всички сокове. Друго предимство на този метод е малък процент загуби, парчетата не намаляват значително в масата, за разлика от готвенето във фурната.
Съставките
• парче пуйка, приблизително 0,8 кг;
• леко непълна супена лъжица сол;
• скилидки чесън;
• пипер, подправки.
подготовка
1. Раздробяваме пушек с чесън, разтриваме го със сол, подправки, слагаме го в пластмасова торба и го слагаме в хладилника, за да маринираме за няколко часа, можете да забравите за него цял ден или през нощта, ще бъде още по-добре.
2. Изваждаме торбата, изпускаме въздуха и го свързваме възможно най-плътно, така че целофанът да е плътно облечен.
3. Вземете втората торба и отново поставете месото в нея.
4. • Спуснете заготовката в тенджера. Желателно е той да не е много голям по обем. Напълнете чантата с вода и го пригответе след кипене в продължение на 90 минути.
5. Изваждаме опаковката, слагаме я на чиния и я отрязваме. Вътре ще бъде богат сок от месо, който се отделя по време на процеса на готвене.
6. • Охладете месото, ако желаете, можете да изпечете горната част с черен пипер или течна мъгла.
Рецепта 6: Подправена варена пуйка в мулти-маркер
Изглежда, че при мултивариантно готвене варено месо от пуйки е много проста, за това има съответна програма. Но всъщност, месото е по-вкусно и по-нежно, ако е приготвено на режим "охлаждане". И ако добавите подправки към пуйка, ще получите много по-добре.
Съставките
• 0,8 кг месо, можете да използвате парчета на костите;
• 5 грама пипер;
• 1 карамфил;
• 2 листа лаврушки;
• сол;
• супена лъжица прясна или суха аджика.
подготовка
1. • Ако се използват филета, ги нарежете на 2 см дебели плочи.
2. Сложете всички подправки в купата на мултиварианта, на върха на пуешките филии и налейте водата така, че да стигне до месото.
3. • Включете режима на охлаждане в продължение на 2 часа, филето може да бъде сварено за по-малко от 40 минути.
4. • Вземете приготвената варена пуйка и я използвайте по предназначение. Ароматен и богат бульон може да бъде филтриран, излят върху месо или добавен към други ястия.
Рецепта 7: Варена пуйка със сос от сирене
Изключително тънко ястие от варена пуйка, което може да се сервира сам или с някаква странична чиния. Ако е необходимо, можете да добавите приготвената горчица в соса и да направите горещ сос. За да се направи красив цвят на соса, се използва смляна куркума.
Съставките
• 0,7 кг филе;
• лук;
• лаврови листа;
• 3 грах пипер.
За сос:
• 500 мл бульон, в който е приготвена пуйка;
• супена лъжица брашно;
• 100 гр. сыра;
• 30 гр. слив. масла;
• сол;
• жълтък;
• щепотка куркумы.
подготовка
• Поставете пуйка в тенджера, изсипете вряла вода на месото, хвърлете нарязан лук, черен пипер, дафинов лист и гответе докато сте готови. 10 минути преди края на солта.
• Поставете маслото в тиган, загрейте, добавете брашното и изпържете докато златистите.
• Изсипете бульон в тигана, добавете подправките и гответе за 5 минути.
• Разбийте жълтъка до бял цвят, поставете в сос, непрекъснато разбърквайте.
• Налейте настъргано сирене, куркума. Сокът може да бъде изключен или варен, докато сиренето се разпадне напълно, на любител.
• Нарежете пуешката на парчета, изсипете соса над нея.
Рецепта 8: Варена пуйка в бира
За тази рецепта на варена пуйка е по-добре да използвате тъмна бира, но ако няма такъв, тогава можете да вземете лека.
Съставките
• 1 кг пуйка;
• 0,1 кг маслин;
• 0,4 л пива;
• супена лъжица брашно;
• малко масло;
• сол, черен пипер, копър.
подготовка
1. • Поставете пуйка в тенджера, заври, докато готвене, ако желаете, добавете подправки, както в предишни рецепти.
2. • Поставете тигана, включете печката, изпържете брашното в маслото и добавете бирата. Пригответе соса за 5 минути.
3. Изрежете маслини в кръг, налейте в сос, добавете сол, пипер. Готваме още 2-3 минути. Накрая, изсипете нарязан копър.
4. • Сварете пуешките на малки ленти, поставете върху чиния и изсипете сос над него.
Рецепта 9: Варена пуйка с праз
Специфична особеност на това ястие от варена пуйка е сос от праз и варени яйца, които се изсипват върху подготвената чиния. Той включва доста голямо количество майонеза, което при необходимост може да бъде заменено с естествено кисело мляко или напълно направено със заквасена сметана.
Съставките
• 1 кг пуешко месо;
• 1 праз;
• Лук лук;
• 2 скилидки чесън;
• 3 яйца;
• 0,2 кг заквасена сметана;
• 0,15 кг майонеза;
• Маринована краставица;
• лъжица ябълков или винен оцет;
• Нефт и сол.
подготовка
1. • Сварете бульон с лук, извадете от бульон.
2. • Настържете ситно прака, добавете заквасена сметана, майонеза, нарязан чесън, налейте оцет. Разбъркайте.
3. • Сварете яйцата, жълтъците, омесете и ги изпратете на соса. Белтъците се нарязват на ситно или три върху ренде и се поставят в сос.
4. • Поставете вареното пуйка, изсипете соса.
Варено пуйка - съвети и съвети
• Ако бульон след готвене месо не е необходимо сега, тогава можете да го излее върху контейнерите и замразяване. Това е полезно за сосове, наливане и дори готвене супа в бързаме.
• За готвене Турция може да използвате подправки за пилешко, свинско, говеждо месо. Птицата с тях е красиво комбинирана.
• Ако няма увереност в качеството на пуешкото, най-добре е да се готви с изцеждане. Оставете да заври, гответе за 10 минути, оставете бульона да се слее. Напълнете месото с прясна вряла вода и гответе според рецептата.
• Лукът може да се съхранява в бульон, без да се отстраняват люспите. Това ще повлияе благоприятно на вкуса и цвета на бульона.
• След приключване на готвенето, не избирайте веднага месото от бульона. Ако трае половин час, ще бъде по-сок.
