Сред месните продукти, свинският корем се възприема от мнозина като месо, подходящо само за пържене. Но това е погрешно мнение. Вареното бекон е вкусно и нежно ястие, което трябва да се избягва, освен за тези, които са на диета. Въпреки това, в процеса на подготовка трябва да спазвате определени правила.
Общи принципи на готвене варен бекон
на първо място, за готвене е по-добре да изберете не много дебел парче от гърдите, месо в него трябва да бъде толкова много или повече от мазнини. Необходими са и мастни слоеве.
на второ място, преди готвене, гърдите често се подлагат на сол или някакво друго подготвително лечение.
трета, е необходимо да се готви бекон с добавяне на различни подправки, които ще придадат на този търг месо по-различен пикантен вкус.
За да се готви бекон, приготвена с много подправки, е необходимо да шият една торба с два слоя от тензух и се вари се, че в две или три води, които са гарантирани за да се отървете от миризмата на аптеката и да се използва по този начин. Парче бекон да налагат различни подправки (кориандър, хвойна, бахар, карамфил, и т.н.) и, след като е дал малко време, в зависимост от рецептата, ги накиснете под игото, грижливо сгънати заедно в чантата и така готвене. Въпреки това, можете да наслагвате месото с подправки сварени в парче тензух или дори само се готви, като добави малко повече подправки в малко количество вода.
Често се препоръчва гърдите да се пълнят, да речем, с чесън. За да направите това, направете разфасовки дълбоко в остър нож и поставете в тях тънки чинийки чесън. Препоръчително е да се закрепва достатъчно често, а след това вашето ястие ще има по-добър вкус.
Рецепта 1. Бял бекон със земята пипер
Съставките
Свинско гърди - 1 кг
Листа на залива - 5-6 листа
Карамфил - 5-6 пъпки
Черни пипер - 10 грах
Чесънна глава
Черен пипер на земята
Порошок паприки
Бял пипер
(можете да използвате мелницата "Смес от чушки"),
сол
Броят на съставките е приблизителен.
Метод за приготвяне
Изплакнете с гърдите, за всеки случай оголете кожата с нож.
Сварете вода, добавете сол, добавете пипер, скилидки и дафинови листа. Кук за около 50-60 минути, като се уверите, че водата винаги е покрита с месо. По време на процеса, най-добре е парче гърди да се обърнат няколко пъти.
Оставете във вода, докато се охлади.
Извадете вареното гърло от бульона и го разтрийте със смес от чушки и ситно нарязан чесън. Много здраво увийте фолиото и оставете в хладилника за цяла нощ.
Такъв гърди може да се сервира като лека закуска или като второ ястие с фъстъчено ястие и хрян или горчица.
Рецепта 2. Варен бекон с подправки
Такава варена гърди може да се сервира веднага след готвене и да се яде както горещо, така и студено.
Съставките
Свинско гърди - 800 гр
Лук - 1 голям лук
Чесън - 1 голяма глава
Лаврошка - 5-6 листа
Голям куп пикантни зеленчуци (магданоз, босилек, розмарин, мащерка - по избор на домакинята)
Черни пиперкорки
Пипер ароматен грах
Метод за приготвяне
С вряща осолена вода слагайте главата на лука и главата на чесъна, без да ги почиствате и нарязвате, дафинови листа, пакетирани в куп трева, грах пипер. Когато водата отново кипи, поставете гърдите там.
Кук за около 1,5 - 2 часа, като се уверите, че водата не се изпарява.
Отстранете гърдите от бульона и ги поднесете на масата горещо или студено. Ако искате да сервирате студено варено гърло, оставете го да се охлади в бульона.
Рецепта 3. Гърди, варени в саламура
Тази версия на вареното гърло на вкус се различава от тези, които бяха предложени по-горе, и прилича на варена мазнина.
Съставките
Свинско коремче - около килограм парче
сол — из расчета примерно 1 полная большая ложка на литр воды
Черни пиперкорки
Грах от сладък пипер
Изпечен пипер - парче
Листа на залива - 3-4 листа
Лампа - 1 бр
Метод за приготвяне
Разтваря се солта в гореща вода, поставя се на същото място наполовина лук, листа и чушки. Поставете парче гърди и гответе за около 40 минути с леко забележим кипене.
Оставете в саламура за един ден, след това го вземете и го използвайте като студена закуска с хрян, горчица или аййка.
Рецепта 4. Варен бекон в луковиците
Това е може би най-известната рецепта за варено гърди. Ястието прилича на варен пушен бекон на вкус, се сервира студено, нарязано на филийки.
Съставките
Приблизително килограм парче свински гърди
Пелети 2-3 крушки
Чесън - 1 глава
Черен пипер, карамфил, кориандър - на вкус
Част от пикантни билки
сол
Метод за приготвяне
Обвивките лук падат в студена вода и се вари около четвърт час, след което я извадете. За да направите това без затруднения, е по-добре незабавно да поставите обвивката в марля или възел. Между другото, когато оцветявате яйцата за Великден, е по-добре да направите същото.
Водата на солта. Поставете главата на чесън, чушки, куп билки, разглобени в денички в нея. Поставете гърдите и го гответе за около час.
Вземете месото от бульона, обвийте фолиото и оставете в хладилника за един ден. След това можете да изрежете гърдите на филийки и да ги изядете като студено ястие.
Рецепта 5. Варени ролки на гърдите
Това интересно и приятно вкусно ястие може да се приготви от парче гърди, ако е прекалено тънка за някои други възможности за готвене. За да получите вкусно варено свирка ролка, имате нужда от парче, можете да с кожата, около 3-4 см дебелина, дори по-тънки.
Съставките
Тънка парче свинско гърди
Чесън - много, няколко глави или, по желание, повече
Смес от чушки
сол
Любими зеленина, например, магданоз или босилек
Лист на залива
Черни пиперкорки
Метод за приготвяне
Гърди за миене, изстъргване. Ако кожата е много скована, добре е да я отрежете. Можете лесно да отблъснете парче, като го покриете с филм.
Чесън и зеленина котлет. Част от свинско месо, натривано със сол и черен пипер, сгъващо се ролка, превръзка с бяла нишка.
Сварете осолена вода, добавете към нея пипер и лаврови листа, поставете ролка. Сварете месото около час и половина, гледайте, така че винаги да е напълно потопено във вода.
Охладете се в бульона, вземете го, извадете конеца. Нарежете на филийки. Можете да служите като студено ястие с хрян или горчица или предварително загряване в тиган.
Рецепта 6. Варено гърди "Solenjankaya"
За да го приготвите с тази рецепта, това ще отнеме няколко дни: първо месото трябва да се осоли, след това готвене, а след това още малко време да се маринова. Но вкусът се оказва невероятно.
Съставките
Месо свинско гърди
Черен пипер на прах
сол
Чесън - 1-2 глави
Метод за приготвяне
Част от свинско гърло трябва да се търкат със сол, поръсени с черен пипер, увити в хранителен филм и поставени в хладилник в продължение на два дни.
Разширете и поставете в кипяща вода. Кук в продължение на около час и половина, желание да се провери чрез намушване с нож. По време на готвенето, парче месо трябва да се завърти няколко пъти.
Вземи завършеното гърди и друг горещ чай. Веднага поставете месните кожи нагоре под ярема и поставете в хладилника през нощта. Това гърди е добре в студена форма.
Рецепта 7. Варен бекон в подправките
Това варено гърло може да се консумира както студено, така и горещо.
Съставките
Свинско гърди - 1 кг
сол — на литр воды 2 ложки с верхом
Захар - на литър вода 2 лъжици без горна част
Лист на залива — 4-5 листиков
Кардамон, анис, бадьян, тимьян — по вкусу
Суха горчица
Чесън - 5 + 5 денички
Метод за приготвяне
Във водата завийте захар, сол, горчица (чаена лъжичка без горна част), 5 скилидки чесън бита и всички подправки. Охладете го.
Гърбът трябва да бъде измит, остъргван, нарязан на големи парчета. В маринатата поставете тези парчета и ги поставете в хладилника за пет дни. Необходимо е дневната да се получи и да се смеси месото, а ако няма достатъчно течност, добавете още.
След пет дни, вземете гърдите, разклатете остатъчната маринована салфетка. Поръсете с подправки и покрийте с нарязан чесън. След това плътно увийте месото първо в хранителния филм, след това в фолиото. Сложете малко количество солена вода и гответе за 45-60 минути, като се уверите, че водата не се изпарява.
Охлажда се директно в бульона. След това вземете гърдите от фолиото и филма и го изпратете в хладилника за няколко часа. Това ястие може да се използва като закуска, да се постави върху хляб и да може да се поднесе като студена закуска.
Рецепта 8. Варено тесто горещо
Друга рецепта за варено гърди за закуска или закуски.
Съставките
Свинско гърди - 1 кг
Чесън - 5 денички
Лист на залива
сол — 100 г
Аджика - 2-3 супени лъжици
Черен пипер
Метод за приготвяне
Водата се вари, добавете подправки и поставете гърдите. Кук за около час. Охладете във вода и поставете под капак на хладно място, но не в хладилника в продължение на два дни.
Осоленият варен гърди се извлича от саламура, внимателно напоен с кърпа и настърган с чесън, натрошен с преса, смесена с иика.
Поставете гърдите в чантата за храни и оставете в свободно затворена чанта за няколко часа при стайна температура.
Поставете в хладилника. След като ястието е напълно охладено, може да се яде с пикантни подправки или просто на сандвич.
Рецепта 9. Варен бекон с боб и леща
Тази рецепта за варено гърди е подходяща както за обяд, така и за гъста вечеря.
Съставките
Свинско гърди - 1 кг
Червен боб - 1 чаша
Леща зелено - 1 стъкло
Чесън - 1 глава
Доматено пюре - 2-3 супени лъжици
Метод за приготвяне
Фасулът се измива и накисва за една нощ. Сутрин налейте прясна вода и гответе. Леща се измива и един час след началото на готвене червен боб, за да заспя във водата. Изплакнете гърдите, изстържете кожата, нарязани на малки парченца и я поставете там. Кук за 40 минути, само след това можете да сол и добавете нарязан чесън. Кук за още 10 минути, добавете доматена паста. Сварете още една минута и изключете огъня. Поставете мивка под капака за най-малко 15 минути.
Времето за готвене на ястието зависи от много фактори, така че не вземайте тези указания за непостоянно търсене. Трябва да се провери готовността на ястието.
Рецепта 10. Варен бекон със зеле
За подготовката на това ястие е по-добре да вземете бекон без кожи. Въпреки това, ако сте много привързани към кожата, можете първо да сварите гърдите с нея, след това да обелете кожата и ножа и да режете месото и свинската мас, според рецептата, парчета със среден размер. След това добавете към чинията, а след това и още. Това обаче е аматьор.
Съставките
Около един килограм свински корем
Лист на залива — 3-4 штуки
Кисело зеле - 500 гр
Каперси - 3 супени лъжици
Прясно зеле - 500 гр
Черни пиперкорки — 10 штук
Доматено пюре - 5 супени лъжици
Метод за приготвяне
Във врящата вода поставете гърдите и подправките. Поставете кипенето на много малък огън за 40 минути. Междувременно сложете кисело зеле в тенджера или малък съд с малко вода. Много от тях добавят няколко чаени лъжички захар.
Прясно зеле, нарязано на ситно. Сложете го в тенджера и смесете с киселото зеле. Добавете каперси и доматено пюре.
Брусът излиза от бульона и се нарязва на малки парченца със среден размер. Добавете месото към тенджерата към зелето. Смесете всичко, изсипете бульон така, че да достигне върха на зелето и месото, но не ги покрива.
Купете всички заедно за около 10 минути, докато зелето е готово.
Варени гърди - тънкостите и полезни съвети
- Свинско гърди - много вкусно и нежна храна. Независимо от това, човек не трябва да се ангажира твърде много: все още е доста дебел.
- "За да убие" мастния вкус на вареното гърло ще помогне на рядко подправки (хрян, горчица, adzhika), домат, кисело зеле, чесън, пикантни билки. Всички тези добавки перфектно съвпадат с гърдите.
- Ако искате, можете частично да отрежете мазнините и да ги изработите на тънки филийки. Като ги пържите в тиган на слаб огън, ще получите фини хранителни мазнини и праскови. Картофите ще бъдат добро допълнение към зърнените култури, картофите, зелето, пържените яйца и мазнините могат да се използват за пържене или зачервяване (например котлети) или за приготвяне на соте.
- В същото време не трябва напълно да отрежете мазнините от гърдите: вкусът ще бъде съвсем различен.
