Вареники по водата - впечатляващо разнообразие от рецепти.

Вареники, любимо ястие на милиони хора.

Навсякъде по света има близнаци от това ястие: манти, кинкали, равиоли, равиоли и др.

Но това са вареници, които се похвали с невероятно разнообразие от рецепти.

Те могат да бъдат сладки, с пълнеж от извара, плодове, плодове и дори шоколад.

За обикновените варениници пълненето е направено от зеленчуци, месо, месни субпродукти, зеленчуци и др.

Вареники по водата - основните принципи на готвене

Въпреки факта, че днес можете да си купите готови вареника, все пак понякога искате да направите истински домашен вареник. Разбира се, те не се сравняват с закупените.

Тестото за вареника се приготвя върху вода, минерална вода или млечни продукти. Тесто, приготвено на вода, с ниско съдържание на калории. В допълнение, тя може да се търкаля достатъчно тънко. За да не се счупи тестото, към нея се добавя яйце.

Водата е осолена, смесена с леко разбито яйце и тесто. Той се оставя да си почине. След това отново месят.

Част от теста се вкарва в образуването. Изрежете чашата с чаша. В средата лежеше и разкъса ръбовете, така че вареникките да не се разпадат по време на процеса на готвене.

Като запълване можете да използвате всичко, което ви харесва. Това могат да бъдат плодове, плодове, зеленчуци, месо, месни субпродукти, извара и т.н.

Готовите варениници се вари в кипяща, леко солена вода.

За кнедли с плодове, плодове или извара можете да сервирате сладък сос от зрънце или заквасена сметана. Вареники със зеленчуци, месо или странични продукти се сервират на базата на майонеза, заквасена сметана или сос.

Рецепта 1. Vareniki на вода със зеле

Съставките

пълнеж

половин глави прясно зеле;

сол;

200 грама кисело зеле;

лук;

черен пипер;

захар;

слънчогледово масло;

25 г доматено пюре.

Тесто

3 г соли;

яйце.

500 г муки;

половин чаша питейна вода.

Метод за приготвяне

1. Изцедено кисело зеле. Прясно трохи тънки, къси ивици. Ситно нарязан лук. Подгрявайте слънчогледовото масло в слънчоглед. Сварете лука, докато стане ясен. Сега добавете пресни и кисело зеле към него. Налейте половин чаша вода за пиене, добавете доматена паста, захар. Изгасете всичко заедно, докато сте готови. Накрая добавете сол и черен пипер. Разбърквайте и къпете още няколко минути. Охладете зелето напълно.

2. Изсипете чаша вода, пресейте в нея една четвърт от брашното, удряйте яйцето и солта. Омесете тестото и изсипете брашното на парчета. Съберете го в колба и го поставете в дълбоко ястие, покрийте го и го изпратете в хладилника за половин час. След това извадете и заменете отново.

3. Поръсете повърхността на масата с брашно. Разделете тестото наполовина. Оставете една част в купа, покрийте я и втората тънко навийте. Издърпайте чашата с чаша. Нарежете парчетата и ги сложете в купа.

4. Поставете лъжица зеле на всеки кръг с една чаена лъжичка. Сгънете кръга наполовина и внимателно съберете краищата. Издънки, потопени във вряща вода, леко подсолив. Разбъркайте и гответе, докато те се изплуват на повърхността. След това завъртете огъня и гответе за около седем минути. Извадете готовия варенник с мивка в чинията и изсипете разтопено масло. Разтърсвайте равномерно между кнедли.

Рецепта 2. Vareniki на водата с череши

Съставките

300 г вишни;

три щипка сол;

захар - 150 g;

сметана — 50 г;

400 г муки;

яйце;

100 ml питейна вода.

Метод за приготвяне

1. Чери внимателно и премахване на костите. Добавете захар към зърната и оставете за един час. Направете изцеждането на сок и завъртете череша върху ситото.

2. В дълбока купа смесете брашното и солта. Изсипете яйцето с вода. Изсипете разбитото яйце в брашното и омесете тестото. Оставете го да почива за половин час.

3. Поръсете работната повърхност с брашно и навийте тестото в слой с дебелина 2 милиметра. Изрежете кръговете със стъкло.

4. Поставете малка череша в центъра на всяка чаша, присъединете се към ръбовете и внимателно ги напълнете, тъй като пълнежът е достатъчно сочен и може да тече.

5. Сварете водата в тенджера и подправете със сол. Вареники се потопи във вряща вода и готви, разбърква се в продължение на десет минути. Вземете готовите кнедли с шейк и ги поставете в дълбока чиния. Налейте вареника със заквасена сметана и сок от череша.

Рецепт 3. Гуцульские вареники на воде

Съставките

Тесто

яйце;

половин килограм брашно;

120 мл топла вода.

пълнеж

100 грама боб;

половин крушка;

40 g сушени гъби;

черный черен пипер;

морска сол.

пълнител

половин крушка;

40 г сала.

Метод за приготвяне

1. Фасулът се измива, ако е възможно, се накисва във вода за няколко часа. Сварете боб в осолена вода. Разцепете бульон, пипер и сол. Разбийте боб с миксер или месомелачка.

2. Измийте сушени гъби и кипете в продължение на десет минути. След това изсипете бульон, а гъбите нарязани на ситно. Половин нарязан лук фино котлет. Запържете всички заедно, докато леко се задраскат. Добавете препечена филийка в бобовото пюре и разбъркайте добре.

3. От вода, брашно и яйца, медете твърдо тесто, което не трябва да се придържа към дланите. Сложете я леко в слой и го нарязайте с чаша чаша. В средата на всеки поставете пълнежа и оформете кнедли, плътно затваряйки ръбовете.

4. Нарежете мазнината много фино и я изпържете в състояние на тиква. След това добавете смачканата втора половина на крушката и продължете да изпичате докато светне златисто.

5. Сварете кнедли в леко осолена вода, свалете ги с бленд върху чинията и се пригответе със сос от лук.

Рецепта 4. Vareniki на вода с ванилов крем и малини

Съставките

чаша стръмна вряла вода;

половин килограм брашно;

два яйца;

ванилин;

чаша мляко или сметана с ниско съдържание на мазнини;

80 г заквасена сметана;

10 g царевично нишесте;

75 мл зехтин;

80 г сахара-песка.

Метод за приготвяне

1. Да започнем с подготовката на креда. По-добре е да го направите вечер, за да може той да се сгъсти. Изсипваме мляко или сметана в сайте и ги привеждаме в кипене, добавете захар и ванилин. В отделна купа се разбива малко мляко с яйцето, добавете нишестето и смесете, така че да няма бучки. Въвеждаме тази смес в мляко и готваме на слаб огън, докато се сгъсти. Ако нямате царевично нишесте, можете да използвате картофи. Кремът се охлажда напълно и се поставя в хладилника.

2. Изсипете половин чаша брашно в чаша, добавете сол и изсипете цялата стръмна вряла вода. Разбърква се с лъжица, и когато тестото е малко хладно, карам яйцето, изсипете зехтина. Изсипваме брашното и смесваме тестото. Покрийте го с чаша и оставете да почива за половин час.

3. Малина и напълно го охлажда.

4. Разделяме тестото наполовина. Една част се навива на слой и изрязваме едни и същи кръгчета със стъкло. За всеки от нас поставихме две малини, на половин чаена лъжичка овес и отново две малини. Свързваме краищата и внимателно ги закрепваме.

5. Хранените кнедли се потопет във вряща вода, като към тях се добавят малко растително масло и сол. Готваме от момента на плаване за около пет минути. Изваждаме я в чиния и поръсваме с масло.

6. Две супени лъжици креда, смесени със същото количество заквасена сметана, добавете малини и разбъркайте всичко с вилица. Полученият сос се поднася с кнедли.

Рецепта 5. Vareniki на водата с месо "домашно огнище"

Съставките

студена питейна вода;

120 г муки;

два лука;

яйце;

200 г варено пиле;

сол;

една четвърт чаша слънчогледово масло;

гранулирана захар.

Метод за приготвяне

1. Нарежете варено пилешко филе с месомелачка или блендер. В тиган, загрейте маслото и запържете фино нарязания лук в него, докато не стане ясно. Добавете пилешко месо и продължете пърженето, като разбърквате до леко грубост. Напълнете пълния пълнеж.

2. Просейте муку в глубокую чашку, добавьте в нее соль и яйце. Подливайте понемногу воды и замесите крутое тесто. Оставьте его отдохнуть, накрыв чашкой, на полчаса.

3. Завъртете тестото в слой и нарязайте същите кръгчета със стъкло. За всяко поставете пълнежа и свържете ръбовете. Внимателно ги напълнете.

4. Сварете водата в тигана, солете я и сложете една наведнъж кнедли. Разбъркайте и гответе от момента на ефервесценцията, около шест минути. Вземете готовите кнедли с миксер в широка чиния и изсипете разтопено масло.

Рецепта 6. Vareniki на вода "Royal"

Съставките

десет чаши брашно;

три чаши вряла вода;

8 г соли;

три яйца;

700 грама кисело зеле;

80 мл слънчогледово масло;

чаша боб;

5 г сладък червен пипер;

kg картофи;

8 грама черен пипер;

400 грама меко сирене;

кг лука;

морков;

сметана.

Метод за приготвяне

1. Отлепете морковите. Лук кори и нарязани на малки кубчета. Филе от боб, изплакнете и излейте студена вода. Поставете огъня и заври, докато се омекне. Обелете картофите и кипете.

2. Натрошете морковите на големи талаш. Сварете лука с моркови в предварително загрята мазнина до златистата сянка, добавете измито и изцедено кисело зеле. Пипер и къпете докато зелето е меко.

3. Извадете варени картофи с вода, разбъркайте зеленчуците в каша, добавете парче печено, сол и черен пипер. Разбъркайте.

4. Нарежете варени бобчета в миксер в пюре. Поставете останалата печена в него, сезон със сол и черен пипер. Разбъркайте.

5. Изсипете мекото сирене в малки талашчета, добавете сладката червена чушка и солта. Разбъркайте внимателно.

6. Изсипете три чаши брашно в голяма купа. Добавете към него растително масло и сол. Изсипете на парчета вряща вода и разбъркайте тестото с лъжица. В леко охладено тесто добавете едно яйце, без да се разбърквате. Постепенно изсипете брашното и медете гладкото тесто. Поставете я в пластмасова торбичка и я оставете за един час.

7. Вземете парче тесто, навийте го в слой и изрежете чашите. Поставете две халби една върху друга и леко натиснете надолу в средата с дървена шпатула. Между двете половини от едната страна поставете пълнежа и фиксирайте краищата. От друга страна, поставете още един пълнеж. Сега затегнете ръбовете в кръг.

8. Сложете няколко парчета във вряща вода, леко добавете сол, разбъркайте и гответе от момента на изтичане на осем минути. Получете шумна и изсипете кнедли с разтопено масло.

Рецепта 7. Vareniki на вода с яйца

Съставките

750 г муки;

250 ml питейна вода;

150 мл молока;

4 г соли;

13 яйца;

5 г подправки;

лук;

150 мл молока.

Метод за приготвяне

1. Насыпьте муку горкой на доску, сделайте углубление и добавьте в него воду, соль и яйце. Замесите крутое тесто.

2. Нарежете парче тесто, навийте го в наденица и го нарязайте на малки парченца. Разточете всяко парче на брашно. Завъртете ги в кръг и затегнете краищата, така че да получите торбичка с отвор в горната част.

3. В дълбока купа победете яйцата със сол, подправки и мляко. Отделно се запържва лука, докато те не са червени. Охлажда се и се прибавя към яйчната смес.

4. Във всяка торбичка налейте сместа от яйчна мляко и внимателно фиксирайте ръбовете. Свалете кнедли в кипяща, леко осолена вода и гответе от точката на кипене в продължение на пет минути. Извадете готовите варениници и ги поднесете със заквасена сметана.

Vareniki на водата - съвети и трикове от опитни домакини

  • Ако искате да добавите пикантен пълнеж, поставете ситно нарязан чесън или билки в него.

  • За теста използвайте брашно, направено от твърда пшеница.

  • За пълнене на плодове не тече, поставете плодове на щипка скорбяла и малко количество захар.

  • Готвене на кнедли в голяма, широка тенджера.

Share:
Comments