Ваниловият кифли са вкусът на домашните кифлички. различни

Деликатни въздушни кифли с деликатен аромат на ванилия, какво би могло да бъде по-добре за чайна парти в тесен семеен кръг? Вътрешното изпичане на ванилия дава на обичайната атмосфера специална атмосфера на комфорт, грижа и топлина.

Основни принципи на ванилия ролки

• Печете ванилови кифли главно от мая тесто. Има много начини да го подготвите и всеки е добър по свой начин. Няма съществени различия в технологията на партидите: всяка използвана мая се активира в топла течност със захар и се оставя да стои до разпенване. След това се смесва с други продукти. Има рецепти за просто печене от извара сладкиши и по-сложни - върху гъбата.

• Ванилов аромат на печене дава ванилов прах, смесен с тесто или захар с добавянето му. Обикновено такава ароматна добавка се продава в малки торбички. Ако в опаковка прахообразен ванилин обикновено пишат "ванилия", ако е смесена със захар, посочете "ванилова захар". Във всяка от двете версии можете да използвате и двете, но трябва да отбележите, че ваниловата захар трябва да бъде взета два пъти повече.

• Формирайте кифли по различни начини. Някой разпространява тестото на таблата под формата на топки, други формират нещо като курлии от него или го допълват с пълнеж.

• За специален аромат, намажете преди да изпеете колба, поръсете с един от ваниловите аромати.

Зашеметяващи ванилови ролки със захар от въздушен тест без яйца

съставки:

• висококачествено пшенично брашно - 300-350 г;

• две ложки сахара;

• 18 гр. пресовани естествени дрожди;

• ванилов прах, кристален - 1/2 ч.л .;

• Сладко масло или маргарин - 20 грама;

• за поръсване на ванилова захар;

• чаша пастьоризирано мляко със средно съдържание на мазнини;

• едно яйце, първа категория.

Метод за приготвяне:

1. В малка купа с пръсти оцветете маята. Добавете чаена лъжичка захар, смилайте се. След това изсипете чаша топло мляко, налейте малко брашно и го разбъркайте добре. Гледаме, че част от маята не остава на дъното. Слагаме купата настрана, по-близо до горещината и чакаме активирането.

2. • Разтопете, изстийте на маслото за температура на въздуха (маргарин).

3. Когато маята започне да се разпенва и се издига с шапка, изсипете я на кръстосано брашно, добавете останалата захар, ванилов прах и сол. Омесете тестото. Разтопете мазнината в края. Полученото пластмасово тесто се събира в купа и се поставя в намазана с дълбоко омазана тенджера. Покрийте с кърпа и оставете за един час. Поставете капацитета по-близо до топлината, уверете се, че няма течение.

4. • Разстиламе тестото от контейнера на масата, малко месене и го разрязваме на малки топчета.

5. • Смажете фреза с неароматично масло, разстилайте тестото върху него, като му придадете овална форма. На всяко празно място правят три надлъжни разрези. Внимание! Не изрежете най-малко един сантиметър. Покрийте с кърпа, оставете за една четвърт час.

6. Изсипете яйцата, ги мажете с кифли, поръсете с ванилова захар и поставете във фурната. Печем 25 минути.

Богати ванилови кифли от тесто от мая

съставки:

• чаша мляко;

• Пресована прясна мая - 20 грама;

• половин чаша захар;

• два яйца, отборных;

• 2 ложки постного масла;

• 50 гр. "Селян" масло, може да се замени с добър маргарин;

• 8 грама ванилия на прах.

За покриване:

• суров жълтък;

• една супена лъжица сметана.

Метод за приготвяне:

1. Загрейте млякото. Не трябва да е горещо, в противен случай бактериите от дрожди ще умрат и печенето ще бъде развалено. Уверете се, че температурата му не надвишава 40 градуса, в идеалния случай до 38.

2. Изсипете около една трета от млякото в малка купа, за предпочитане тясна и висока. В нея вдигаме една супена лъжица захар, добавете натрошена мая. Разбъркайте, докато се разтворят напълно, и оставете за известно време. Очакваме интензивно разпенване.

3. • Подгответе други продукти. Ние побеждаваме яйцата, разтопяват се и се охлаждаме.

4. • В широка, достатъчно голяма купа пресичаме брашното. Изсипете малко сол, цялата останала захар и ванилов прах. Изсипваме яйцата и растителното масло върху брашното. Изсипваме разтопена кремава мазнина, остатъци от мляко и активирана мая, разбъркваме я. След ръчно месене, меко, пластмасово тесто трябва да излезе на масата.

5. • Поставете купата в намазана купа и сложете тестото в продължение на 60 минути. Не забравяйте да покриете контейнера със салфетка, за да не се износвате.

6. • Доброто, почти трикратно тесто е нарязано на 15 парчета от същия размер и се търкаля в топки. Покрийте с кърпа и забравете за тях за една четвърт час.

7. • След това завъртете топките с удължени слоеве с широчина 8 см, след което ги огънете и ги превърнете в доста стегнати ролки. Поставяме се с намазана мазнина, полагаме на печене, пергамент, отново покриваме и отново оставяме тестото на разстояние, но за 30 минути.

8. • Смажете буците, които са дошли с яйце, смесено със сметана, поставено в вече гореща фурна. Подготвяме печенето поне за половин час.

Бързо ванилови кифли от сладкарски изделия

съставки:

• Половин килограм кашкавал и брашно;

• половин чаша захар;

• една супена лъжица сода;

• 10 гр. ванилова кристална захар;

• четири избрани яйца;

• една чаена лъжичка екстра сол.

Метод за приготвяне:

1. • В купа с натрошен извара, редувайте яйцата и ги разбърквайте внимателно всеки път до хомогенност. След това добавете ванилия и обикновена захар, безцветен сода, малко сол и разбъркайте добре.

2. • Разбъркайте добре на порции и поръсете брашно върху изварата. След края, тя не трябва да стане суха, трябва да се окаже, за да се измери лепкаво тесто.

3. • Покриваме фурната с пергамент, накипваме с фин слънчогледово олио, ги смазваме с мазнини и ръце.

4. • Оформяме кифли от тестото, даваме им закръглена форма и ги слагаме върху печене. Ако е необходимо, добавете малко масло към дланта на ръката си.

5. • Поставете тавата за печене във фурната за 10 минути. Премахнете кифлите от фурна, когато малко се охладят.

Гроздова ванилия на кефир

съставки:

• една чаша кафе и половина;

• два яйца;

• гранулирана захар - 75 г;

• малко повече от половин опаковка крем маргарин;

• питейна вода - 50 ml;

• ванилия на прах - 2 ч.л.

• малка торба от дрождени гранули, тежаща 8 грама;

• 3,5 чаши брашно в тесто и половин чаша за изливане.

Метод за приготвяне:

1. • Смесете маята с лъжица захар. Добавяме топла вода към тях, като ги разбъркваме интензивно, като ги привеждаме в хомогенност. Сместа не трябва да съдържа неразтворени дрожди.

2. В дълбока купа изсипете топъл кефир, разбъркайте я до хомогенност с яйцата. Добавете разтопения, охладен маргарин, малко щипка сол и останалата захар. Разбъркайте добре, заспивайте брашно. На първо място, с лъжица, а след това с ръцете си, месят тестото. Можете да използвате миксер, като инсталирате специална дюза. Ние даваме теста да стои в огъня поне за един час. Не забравяйте да покриете контейнера с нещо "дишащо", например кърпа от лен.

3. Поръсете масата с брашно, прехвърлете тестото върху нея и я нарязайте на малки парченца. Ние ги търкаляме с гъста, удължена фланела, ги обвързваме в пакети.

4. Поставяме получените "pretzels" върху омаслен фурнир. Да стоим в огъня около половин час. Смажете детайлите, нарязани с лъжица кисело мляко с яйце, печете, поставете 200 градуса, петнадесет минути, докато бъде готово.

Богати ванилови рула според GOST - "Носталгия"

съставки:

За венците

• пресни, за предпочитане алкохол, дрожди - 8 g;

• 250 гр. бяло брашно;

• молоко 75 мл;

• 65 гр. питейна вода.

В тесто

• качествено пшенично брашно - 250 гр .;

• 8 гр. алкохолни дрожди;

• вода — 70 мл;

• половин лъжица сол;

• сладкосливочное, среднежирное масло — 75 гр.;

• две големи яйца;

• 75 мл молока;

• ванилия на прах - 3 ч.л.

Метод за приготвяне:

1. • Подгответе лъжицата. Натискаме пресованата мая в купата с пръсти, изсипваме захар, изсипваме топла смес от мляко и вода, разбъркваме. След като получите хомогенна смес, заспивайте в нея и отново разбъркайте добре. Комков не трябва да бъде.

2. • Покривайки гъбата с бельо, оставете я в продължение на три часа на закрито, без да ви се струва по-близо до топлина.

3. Когато операта се издига добре и започва да пада, ние продължаваме теста. Разтопете по някакъв удобен начин масло, ние се охлаждаме. В малка купа бланширане, но не и разбиване, довежда яйцето до еднородност.

4. • Прехвърляме брашното в обемна купа, добавете натрошени мая, захар, след това ванилия и сол. Добавяме яйцата, но не всички, но само 65 грама. Изсипете плюшката и разтрийте всичко с ръце, след което го разбъркайте по най-задълбочен начин. В края на процеса ние въвеждаме целия разтопен маргарин.

5. • Поставете тестото в голям капацитет и го оставете да загрее. Издържаме поне два часа.

6. • Приготвяме тестото добре, без пюре, на девет парчета, приблизително със същото тегло. Въртейки в топки, ние се озоваваме на фурна, оставяйки пролуки не повече от един сантиметър, и оставяме за един час.

7. • В останалата яйцеобразна маса налейте малко мляко и се разбийте добре. Можете да добавите малко захар или прах, за да направите коричката сладка.

8. • Внимателно, за да не се утаява случайно, намажете детайлите със смес от яйчени млека и ги опечете за половин час. Завършете внимателно ваниловите кифли, за да не пречупите шева, преместете се от печката до кърпа или решетка, охладете я.

Оригинални ванилови буци от мая тесто с майонеза - "Smetanki"

съставки:

• един килограм брашно;

• 50 гр. естествена мая;

• половин литър мляко;

• половин опаковки маргарин;

• малко повече от 0,5 чаши захар;

• четири супени лъжици майонеза;

• 40 граммов постного масла.

В пълнежа

• 400 гр. мастна заквасена сметана;

• две ложки сахара;

• 60 грама "селско" масло;

• четири супени лъжици брашно;

• един протеин;

• торба с ванилия на прах.

В допълнение:

• Един жълтък.

Метод за приготвяне:

1. • В леко затоплено мляко пригответе две супени лъжици захар с мая. Добавете три лъжици брашно и бавно разбъркайте, пригответе маслената смес за хомогенност.

2. • Изсипете останалата захар в голяма купа, сложете майонезата, солта, слабото масло и разтопения, охладен маргарин, разбъркайте. Тук изсипваме маята, пресяваме цялата мярка на брашното и местим тестото. Затегнете купата с филм или покрита с кърпа, поставена в топлина.

3. Когато тестото се увеличи чувствително след около един час, ние го мехнем и чакаме за втори асансьор. Тогава го прехвърлихме на масата, няколко пъти я махнахме, нарязахме я на 18 топки. Поставяме ги на трошената маса, покриваме и оставяме за половин час.

4. • Докато заготовките се издигат, подготвяме пълненето. Заквасената сметана се разстила в купа, излива се протеин, оставете останалите продукти и разбъркайте добре.

5. • Покрийте фрезата с пергаментна хартия и нанесете докосване на постно масло. Прехвърляме увеличените топки от масата в тавата за печене, спускаме всяко дъно от стъклено стъкло.

6. • Добавете малко вода към левия жълтък, разбъркайте. Приготвената смес се смазва със заготовки, поставени върху тавата за печене. Напълнете кухините с ванилов пълнеж от заквасена сметана, поставете фреза във фурната. Печете "Smetanki" за 30 минути.

Триковете за готвене ванилия ролки и полезни съвети за рецепти

• Изпитването на тест за квас изисква задължително време за покачване. Тя трябва да се удвои най-малко три пъти по обем, минимум - да се увеличи наполовина. Само от утвърден, правилно възстановен тест ще получите меки кифли.

• В присъствието на ванилов екстракт, насипните вкусове могат да бъдат заменени от тях. За да направите това, спазвайте пропорциите, препоръчани в инструкциите, приложени към бутилката.

• Повърхността на ваниловите ролки ще има лъскав блясък, ако е замърсена със захарен сироп или бичен жълтък. Чрез добавяне на ванилов екстракт към такова покритие можете да получите повече ароматизирани сладкиши.

Share:
Comments