Описание на ванила
Концепцията за ванилия за нашите съграждани е доста мистериозна - ние всички знаем нейния невероятен сладък и пикантен вкус, но тук е истински под - голяма рядкост. Всъщност това е многогодишно растение под формата на лози от семейство Орхидеи. Дойде при нас от Мексико или от страните от Централна Америка. Дори в дните на ацтеките, много преди откриването на Новия свят, хората се радвали на нежния си аромат. През 1502 г. тя е оценена от Кристофър Кълъмбъс, който я е довел и в Европа. Днес половината от световния оборот на този подправка се прави на островите Мадагаскар и Реюнион.
Съберете плодовете, без да ги доведете до пълна зрялост. Първо те се спускат в гореща вода. Такива шушулки нямат никакъв вкус за нас. Това след това, след 2-3 месеца сушене на сянка на открито, те придобиват тъмнокафяв мирис и образуват бели кристали ванилин. Поражда се фин, характерен вкус и аромат. Има 8 основни сорта ванилия, които се отличават с дължината на шушулката. Най-изтънчената е дълга ванилия. Това е най-скъпият подправка на пазарите по света. Естествените шушулки могат да запазят аромата си в продължение на десетилетия.
Терапевтични и полезни свойства на ванилията
В медицината се използва не само ванилия и ванилията и етерично масло, което се получава от шушулките. Той е част от билкови лекарства, медикаменти, използвани в ароматизатор и ароматерапия. Широко използвано масло в масажни зали. Natural вещество е мощен афродизиак, мъже и жени да го използват, за да се увеличи либидото и потентността. В допълнение, тя нормализира храносмилателната система, полезна при депресия на стрес. Между другото, той намалява интоксикацията, когато е изложен на алкохол. Той може да се използва и за нарушения на съня, анемия, захарен диабет и други заболявания. Противопоказания за използването всъщност открити, с изключение на свръхчувствителност и индивидуална непоносимост. Ограничавайте консумацията само до много малки деца и бременни жени.
Ванилия - употреба при готвене
Готвенето се използва широко за ванилия, главно за десерти и сладки ястия. Тези пудинги, сирници и сладкиши, кремове, мусове и разнообразие от сладкиши. Ванилов сладолед е обичан както от възрастни, така и от деца. По принцип - това е пикантно. Той е особено широко използван в шоколадовата промишленост. Сред течните продукти може да се идентифицира ванилов сироп. Трябва да призная, че е доста трудно да се получи истинска ванилия в шушулките, най-често синтетичните аналози се продават в магазините. Тази ванилия се използва в най-скъпите и изискани ястия.
Примери за рецепти с ванилия
Рецепта 1: Ванилова бисквита
С деликатен и нежен аромат можете да приготвите ароматна бисквита, за това се нуждаем само от една чаена лъжичка ванилия и други съставки, както за обикновен пай. По-добре е да подготвите смесител за смесване на продуктите, така че да не се налага да работите дълго с лъжици или корони.
Съставките: брашно (2 чаши), ванилия (1 чаена лъжичка), захар (1 чаша), бакпулвер (3 ч.л.), сол, студена вода (3/4 чаша) 1/2 чаша лимонена киселина.Метод за приготвяне
Пресейте брашното и го поставете в голяма купа. Добавете сол, захар, бакпулвер. В центъра на хълма изсипваме в растително масло (много вкусно с фъстъци или царевица) и добавете жълтъци и ванилия. Смесител до хомогенна консистенция. Отделно бийте белите (хладно!) С лимонена киселина или сок от половин лимон. Внимателно смесете всичко със шпатула.
Пригответе предварително формата, смажете я с масло. Разстиламе тестото и го слагаме в продължение на половин час във фурната при температура около 180 градуса. Готовата бисквита е лесна за проверка - натиснете с пръст - ако е в оригиналната форма - това е готово! Вкусът е просто невероятно.
Рецепта 2: Баварски ванилов крем
Ако сте успели да получите истински ванилия под - ура! Можете да готвите десерт, достоен за най-известните кулинарни салони.
Съставките: зелена светлина (2 таблетки), ванилия (1 под), яйца (трябва да са пресни), 2 чинийки светло желатин, захар (70 грама), череша водка (1 лъжица), сметана 300 грама), захар (2 супени лъжици), тинктура от малина (2 супени лъжици).
Метод за приготвяне
Накисваме желатин във вода (около 5 минути), плочите трябва да станат меки и хлъзгави. Ванилата се нарязва на дължина, изваждаме зърната. В купа смесете жълтъка и захарта, смилайте добре, добавете ванилия, разбъркайте. Плътната маса трябва да има лека пяна. Разтопете желатин в тенджера и добавете черешката водка, няколко лъжици сметана и налейте всичко в жълтъците. Разбийте непрекъснато. Добавете останалия крем, продължете да разбивате. На матриците се очертава размита маса.
Пюре от плодове: измийте малини и изцедете излишната вода. Оставете някои от най-красивите плодове за декорация и разтрийте масата през сито. Смесете картофите със захар и изсипете тинктурата на малина. Сложихме студа да замръзне. Ако формулярите не сервират, поставете ги във вода за една минута, за да можете да отделите крема от стените и да ги обърнете върху чинията. Ние украсяваме с избрани плодове и водата с картофено пюре. Този немски десерт е влязъл в световната кухня, сервирана в най-добрите ресторанти в света. Понякога се сервира с горещ шоколад или захаросани плодове.
Рецепта 3: Ванилов сладолед
Е, ако имаме ванилия в шушулката, тогава ще използваме оригиналната рецепта. Но не по-малко успешно можете да приготвите този сос с ванилин. Или ванилова захар.
Съставките: Ванилия (под), сметана (300 грама), яйчен жълтък (3 бр.).
Крем и захар се затоплят в дебелостенна тенджера. Срязваме ванилия по цялата дължина и остъргваме семена с нож. Смесете със сметана и отидете на същата гола кош. Пригответе масата да се вари и разбъркайте до жълтеникавост. Отстранете крема от огъня и излейте малко от третата част в жълтъците с тънка струйка. След това добавете останалите и ги върнете на огъня. Соса трябва да се вари, като се разбърква непрекъснато, докато състоянието на течно кондензирано мляко. Оставете го да се охлади в хладилника. Тя ще стане още по-дебела. Най-деликатният вкус се допълва от красива гледка на черни зърна. Във версията "ванилия" я добавете в самия край.
Ванилия - полезен съвет от опитни готвачи
Как правилно да се извличат семена от ванилия?
По-добре е да се меките шушулки, изсушени и предварително накиснати във вода или на течността, в която ястието е готово (мляко, кисело мляко, сметана). Подгответе тънък остър нож (възможно е за почистване на зеленчуци). Самата подложка е мазна на пипане, кафява на цвят. то Изрязвам с глоба ръка, на място, където докосване "капаци". Дръжте пръстите си от едната страна на кожата и изстържете семената. Подложката може да се използва за производство на ванилова захар. Просто го сложи в чаша със захар за около една седмица или две - цялото съдържание ще получите вкус на ванилия.
