Унгарските супи са ястия, които не престават да учудват.
Те се отличават с фантастичното използване на продукти и подправки.
Затова те имат необичаен вкус и аромат.
Да се опитаме да готвим унгарска супа у дома?
Унгарска супа - общи принципи на готвене
Унгарските супи нямат ясна технология или правила. Всичко зависи от рецептата. В едно ястие, всички съставки се поставят в тенджера и просто се варят. За друга супа е характерно подготовката на превръзки, пържене на зеленчуци. Съществуват и сложни първи ястия, които се приготвят на няколко етапа, изискват много време и имат свои собствени нюанси.
Почти всички супи имат зеленчуци. Основно това са домати, чушки, картофи. Често се използва боб, леща. В унгарската кухня можете да се срещнете като леки супи, подхранващи, богати, с бекон и мас.
Рецепта 1: Унгарска супа гулаш (Bograch)
Имаме гюлаш - дебела месна чиния, която се поднася с гарнитура. И в Унгария това е прекрасна супа, също гъста, сърдечна и богата. Второто му име е бродч. Готвенето ще отнеме около два часа.
Съставките
• 0,4 кг говеждо месо;
• 6 скилидки чесън;
• 6 картофелин;
• 0,3 кг лука;
• 1 стручок чили;
• 1 домати;
• 1 морков;
• 1 лъжица доматено пюре;
• 2 български чушки;
• малко масло.
Какви подправки се използват: кимион, кориандър, черен пипер, зеле, ако желаете.
подготовка
1. Изсипете силно обеления лук. Това е много в унгарската супа, не позволявайте да ви плаши.
2. В тенджера се изсипва тънък слой масло, загрява се и се слага лук, запържете три минути.
3. Добавете натрошения чесън и разлейте подправките, загрейте.
4. Веднага щом дойде невероятен аромат от тигана, добавете говеждото нарязано на кубчета и също се запържваме. Размерът на парчетата е 1,5-2 сантиметра.
5. След около 10 минути хвърлете на кубчета доматено пюре и доматено пюре.
6. Докато съставките са пържени с атома, разклатете морковите почистени, нарязани на пиперки сладки и остри, обелват картофите. Тогава те също нарязват, размерите на парчетата, като месо или малко по-големи.
7. Поставяме пипер с пържени картофи и моркови на печени зеленчуци, добавете вряла вода. Трябва да оставите около 600 ml.
8. Пригответе ястието за около 40-50 минути, докато месото бъде готово. Solim 15 минути преди края на готвенето.
9. Накрая поставете зелените или добавете директно към чиниите.
Рецепта 2: Унгарска спанасова супа с бекон
Рецепта за зелена унгарска спанак супа. Много полезно и бързо да се подготвите. Ако искате да намалите калориите или да приготвите вегетариански вариант, можете да замените бекон с гъби и да добавите зехтин.
Съставките
• 450 грама спанак;
• 30 грама масло;
• 200 г бекон;
200 ml крем;
• 2 головки лука;
• 2,5 супени лъжици пшенично брашно;
• 2 яйца;
• сол и черен пипер.
подготовка
1. Нарежете главите лук в малки кубчета, запържете с масло, накрая добавете брашно.
2. Сварете три минути спанак, изваждаме и смиламе в пюре с блендер.
3. Бульон смесен със пържен лук и брашно. Кук на слаб огън за около 5 минути, не забравяйте да сол.
4. Нарежете беконът на тънки филийки, запържете го на суха тигана върху суха тиган.
5. Яйцата трябва да бъдат твърдо сварени.
6. Съберете супата. За да направите това, добавете пюрето от спанак към бульон от лук. Слагаме пържени бекон, варени и нарязани на кубчета яйца в тенджера.
7. Запълваме ястието с крем, черен пипер, топло и го поднасяме на масата.
Рецепта 3: Унгарска супа с леща
Рецептата за традиционна унгарска супа. Той се готви за Нова година. И според традицията ястието допринася за богатството и благоденствието през следващата година.
Съставките
• 1,5 литра месо или пилешки бульон;
• 2 головки лука;
• 3 чаши пюре от домати, могат да бъдат накиснати;
• 3 моркови;
• 1 скилидка чесън;
• 4 супени лъжици зехтин;
• 2 стъбла целина;
• 280 грама леща;
• 120 мл белого вина;
• сол, червен пипер, черен пипер;
• зеленчуци от магданоз;
• дафинови листа;
• 0,5 стакана пармезана.
подготовка
1. Вземете тенджера с дебело дъно, но можете и котел. Изсипваме маслото и го слагаме на огъня.
2. Добавете ситно нарязан лук и гответе до прозрачни парчета.
3. След това слагаме чесън, смлян червен пипер, моркови, нарязани на малки кубчета, а също и целина. Размерът на парчетата зеленчуци не трябва да бъде по-голям от лещата. Запържете всички заедно за около пет минути.
4. Добавете настърганите домати и ги задушете за още пет минути.
5. Поставете измитите леща. Можете да го накиснете за няколко часа, за да ускорите процеса на готвене.
6. След това изсипете вряща бульон, сол, сложете черен пипер, вино и гответе ястието, докато лещата бъде готова.
7. Запълваме с дафинов лист и магданоз, поръсваме с пармезан при сервиране на супа.
Рецепта 4: Унгарска супа с череши и вино
Рецепта за сладка унгарска супа с череши, която ще ви зарадва на слънчев ден. Но може да се приготви и от замразени плодове и да си припомня лятото през зимата. Тя може да се консумира както горещо, така и студено.
Съставките
• 700 грама череши;
• 1 пръчка канела;
• 250 грама вода;
• 700 ml сухо вино;
• 250 грама нискомаслен крем;
• 250 грама заквасена сметана;
• 250 грама захар.
подготовка
1. Черешите се измиват, премахват костите и се изпращат на тиган.
2. Добавете вода, поставете печката.
3. След като кипете, изсипете виното и опечете в малък огън за петнадесет минути.
4. Ние хвърляме една канела, не я изваждаме от огъня.
5. Смесете сметана със заквасена сметана, добавете към тигана, загрейте и гответе! В студения сезон ядем така, през лятото можете да охладите или да сервирате със сладоледени топки.
Рецепта 5: Унгарска супа със шунка и боб
Рецептата е пикантна лютива унгарска супа, приготвена от червен боб. Нейните предварително накиснати в студена вода за около 10 часа, след което се вари до мека. Но специалната характеристика на това ястие е добавянето на сушени череши.
Съставките
• 4 чаши бурканчета;
• 300 грама шунка;
• 1,3 литра бульон;
• 1 ч. Л. червен пипер;
• 2 ч.л. сладки пиперки;
• 150 грама сушени череши без ями;
• 4 скилидки чесън;
• сол;
• 2 лука;
• 40 мл зехтин;
• 20 грама кафява захар;
• PIP.
подготовка
1. Настържете лука фино, натрошете чесъна и запържете заедно в тиган със зехтин.
2. Добавете нарязаната шунка, запържете я.
3. Добавете бульона и оставете всички останали съставки, включително варен боб.
4. Незабавно поставете всички подправки, череши и захар.
5. Поставете супата за варене и, за да бъдете по-прецизни, да изсъхне в малък огън.
6. След 10 минути сол и готвя още пет минути.
7. Добавете зеленчуци, ако желаете.
Рецепта 6: Унгарска супа "Halasli" с риба
Мияла със световна популярност. Тази унгарска супа може да се намери в много ресторанти. Тя е направена от шаран, сом и малки речни риби.
Съставките
• 1 кг карпа;
• 1 кг малка риба;
• 1 кг сома;
• 2 головки лука;
• 7 сладки пиперки;
• 2 лъжици чушки;
• 2 шунка от лют пипер;
• 3 домата;
• 3 скилидки чесън;
• 100 грама пушен бекон.
Тесто за юфка:
• 1 яйце;
• сол;
• 3 супени лъжици вода;
• брашно.
подготовка
1. Шаранът и сомът са изкормени, отстраняваме главите и опашките, нарязваме на парчета с два сантиметра, изливаме сладката червена чушка и докато почистваме на студено.
2. От малки риби и отпадъци от големи риби, пригответе богат бульон. Незабавно добавете един остър пипер, един сладък и лук. Ние готваме поне за два часа.
3. Филтрирайте бульона, стиснете рибата. Отново поставете печката.
4. След варене добавете риба от хладилника. При кипене, отстранете пяната. Смята се, че на този етап супата не може да се разбърква с лъжица, можете само да разклатите тигана.
5. Добавете нарязаните на кубчета сладки пиперки, нарязаните домати, солта и гответе за около десет минути.
6. Сложете нарязания чесън и го изключете.
7. Разбъркайте яйцето и брашното с водно тесто, оставете ни 15 минути и направете дълъг юфка. Сварете отделно.
8. Когато сервирате в купа, поставете юфка, налейте рибна супа, добавете нарязан пушен бекон, смесен с нарязан пипер.
Унгарска супа - полезни съвети и трикове
• Зелена чушка, сладка българска и лютива пипер, ароматен грах - това често се среща в унгарските супи и им придава специален вкус. Всички тези съставки могат да се добавят в неограничени количества и да се смесват заедно.
• Много унгарски супи могат да се приготвят във водата, но е по-добре да готвите бульон, поне зеленчуци. Всичко се прави просто: корените са пържени, напълнени с вода и готвени до меки с подправки, след което бульонът се филтрира.
• Красива супа ще бъде получена само ако парчетата храна не се разпадат и запазват формата си. Поради това, по време на готвене, трябва редовно да проверявате наличието на продукти, за да завършите процеса навреме.
