Ухото на шаран е ароматно и полезно първо ястие. различна

Много домакини смятат, че само професионалните готвачи могат да готвят наистина вкусна и богата супа. Ние ще споделим с вас най-добрите рецепти и ще разкрием всички тайни на готвене моркови от супа, така че да се чувствате като истински професионалист.

Ухо от шаран - основните принципи на готвене

Първата стъпка е подготовката на рибата. Капанът се почиства от люспите, коремът се отрязва и изкормва. Главите се отрязват и бръшляните се отстраняват от тях. Сега почистената риба е добре измита под поток от течаща вода. Не забравяйте да премахнете черния филм вътре в изкормен труп, в противен случай рибата ще бъде горчива.

В допълнение към рибата, за супата за готвене ще са необходими зеленчуци, зеленчуци и подправки. Картофите, морковите и лука се почистват и измиват. Зелените се изплакват.

За да се отървете от специфичната миризма на кал, рибата се премаринира в лимонов сок.

Бульон за супа, приготвена на малък огън, добавяйки към нея цели лук и моркови. За да бъде прозрачна, пяната се отстранява във времето.

Рибата и зеленчуците се изваждат от бульона. Лукът се изхвърля и морковите се нарязват на кръгчета. Бульонът беше филтриран и отново изпратен до огъня. Те сложиха в него нарязани на кубчета картофи и моркови. Лукът се пържи.

Когато картофите са готови, ние разпространяваме рибата в бульон, подправяме със сол, подправки и слагаме пресни билки.

В допълнение към рибата и зеленчуците в ухото си, можете да добавите просо, ориз или перла.

Рецепта 1. Класическо ухо от шаран

Съставките

кг карпа;

черен пипер;

четири картофа;

дафинов лист;

две моркови;

маса за сол;

две глави лук.

Метод за приготвяне

1. Карам чисти от скалите и изкормени, нарязани на перките. От главите, нарязани хрилете. Изплакнете рибата и нарязайте на порции.

2. Поставете опашката и главата в тенджера и изсипете 3 литра филтрирана вода. Добавете няколко грах черен пипер, обелен лук и моркови цял, няколко дафинови листа. Поставете в огъня, веднага щом съдържанието започне да кипне, завъртете го до минимум, така че да няма интензивно кипене. Не покривайте капака. Отстранете пяната. Гответе бульона дълго време, докато рибата и зеленчуците бъдат сварени. Ще отнеме около час.

3. Уловете рибата с шумна риба, изхвърлете лука, развъдете бульона. Разделете рибата от костите.

4. След това изпратете картофи нарязани на тигана, нарязани на морков и ситно нарязан лук.

5. Когато картофите станат меки, поставете в ушите парчета шаран. Сол на вкус, поръсва се с черен пипер. Кук супата от точката на кипене за около пет минути, така че рибата не се смила. Поръсете с нарязан магданоз и изключете огъня.

Рецепта 2. Ухо от шаран с ориз

Съставките

600 г трупове на шаран;

20 грама копър зеленчуци;

200 грама картофи;

1,5 литра питейна вода;

100 г риса;

маса за сол;

парче чесън;

един лавров лист;

головка лука.

Метод за приготвяне

1. Подгответе рибата: премахнете люспите, червата, отрязаните глави и перките, изплакнете обилно под чешмата. Нарежете рибата на няколко парчета по билото.

2. Отлепете кората и нарязайте лука, малко по-малко от картофите. Обелете и фино нарязания на чесъна.

3. Оризовете на ориза крупа, докато водата става чиста.

4. Изсипете филтрираната вода в тенджера, сложете картофи и лук в нея, добавете подправки и подправки. Поставете тенджерата на печката. Когато водата започне да се вари, сол, сложете ориза и се разбърква. Изчакайте ефервесценцията и поставете шаран в тенджера. Разбъркайте ухото и го пригответе за десет минути.

5. Извадете ухото от табелката, оставете малко да стои и излее върху плочите. Във всеки отделно добавете ситно нарязан копър и чесън.

Рецепт 3. Уха из карпа с перловкой

Съставките

500 г карпа;

подправки;

шест грудки от картофи;

черен пипер;

две моркови;

морска сол;

лук;

2 лавровых листа;

? стакана перловой крупы;

луковая шелуха.

Метод за приготвяне

1. Изчистете рибата от люспи, черва и отрязани глави и перки. Изплакнете я добре под крана. Поставете рибата в тенджера, излейте вода и поставете печката. Кук за четиридесет минути над малък огън. Добавете луковицата.

2. Морковете се почистват, измиват се и се смила върху голяма ренде или в блендер. Обелете лука със зърна.

3. Когато рибата е готова, изсипете бульона в купа. Измийте тигана, изсипете отново бульон в него и го поставете на огъня.

4. Изплакнете перлен ечемик, замествайки няколко пъти с вода. Добавете го в бульона и продължете да готвите. Поставете нарязания лук и морковите в тенджера.

5. Нарежете обелените картофи в малки парчета и добавете към тигана. Подправете със сол и черен пипер, сложете листата на дафина. Добавете подправки и подправки на вкус. Кук, докато съставките не са готови.

Рецепта 4. Ухото на своя шаран с жълтък

Съставките

кг карпа;

половина пучка зелени петрушки;

лук;

два лавровых листа;

два жълтъка;

три грах от черен пипер;

постное масло — 60 г;

два литра питейна вода;

мука — 30 г.

Метод за приготвяне

1. Риба, почистване, черва, изплакване, нарязване на перките, главата и опашката. Карето филето е отделено от костите.

2. Поставете всички, освен филетата в тиган. Лукът се почиства, нарязва наполовина и се прибавя към рибата. Напълнете с вода, добавете дафинов лист и черен пипер.

Ние готвяме за четиридесет минути.

3. Изрежете филетата на риба на парчета.

4. Солим и готви още десет минути.

5. Нарязан шаран в брашно. В тиган загрявате постно масло. Разстиламе филето за риба на затоплен тиган и го запържваме с висока температура от двете страни. Няколко минути са достатъчни за всеки.

6. Филтрирайте бульона през сито. Лук и подправки се отстраняват. Бульон леко готино.

7. Отделете жълтъците от протеини и разцепете. Постепенно се изсипва в тях 100 ml рибен бульон и се разклаща.

8. В напрегнатия бульон се поставят парчета риба.

9. Запълваме ухото от шаран с пюре от жълтъци и веднага изключваме. При сервиране поръсете с нарязани билки.

Рецепта 5. Картовото ухо с чери домати

Съставките

1,5 кг карпа;

черен пипер;

головка лука;

морска сол;

две картофелины;

куп пресен магданоз;

десет череши домати;

90 мл сока лимона;

два литра пречистена вода;

100 ml растително масло;

2 листа лавра;

чесън - четири резена.

Метод за приготвяне

1. Изчистваме рибата от люспи и вътрешности. Не забравяйте да премахнете черния филм. Измиваме и нарязваме на порции.

2. Почистваме картофите, моите и ги нарязваме на кубчета. Лукът се отлепва от люспите.

3. Поставете картофи и две обелени луковици в саксия. Тук също изпращаме парчета риба и ги напълваме с филтрирана вода. Слагаме яхтата, покрита с капак. Веднага след като съдържанието започне да се вари, свалете капака и гответе на слаб огън за 20 минути.

4. След определеното време добавете измитите чери домати, дафинови листа, пресни зелени. Солим и пипер. Готваме още десет минути.

5. Ние побеждаваме чесън с постно масло в миксер. Накрая изсипете лимонов сок и отново разбъркайте.

6. Рибни части, поставени на чиния и напоени с чесън сос. Измийте разлятото на плочки, леко месене домати. Поръсете с фино нарязани билки.

Рецепта 6. Карпа супа на унгарски

Съставките

700 г карпа;

три литра пречистена вода;

два картофени клубена;

маса за сол;

подложка от български пипер;

60 ml растително масло;

два домата;

20 грама копър и магданоз;

лук;

няколко щипка черен смлян пипер;

30 г доматено пюре;

дафинов лист;

5 г сладък червен пипер;

яйце;

3 грама пикантна пипер.

Метод за приготвяне

1. Почистете рибата и червата. Измийте го под кранчето. Отделете филето, внимателно подбирайте костите и го нарязайте на малки парченца.

2. Завършете фини, опашката, главата и кожата със студена вода, добавете дафинов лист и гответе за около 20 минути. След това разделете бульона.

3. Докато готвите рибния бульон, потърсете печено. Обелете и накълцайте лука. Доматите се затоплят с вряща вода и ги отлепват. Нарежете кубчета домати в кубчета. Запържете лука, докато светлото златиста в слабото масло, добавете червения пипер, разбъркайте и поставете доматената паста и домати. Оправете всичките пет минути.

4. Отлепете българската чушка от семената и разтрошете сламата. Обелете и смилайте картофите по същия начин, по който са чушки.

5. Изцедете рибния бульон и пригответе картофи и черен пипер. Кук в продължение на пет минути. След това добавете парчетата филе и пържени. Кук, докато стане, подправен и подправен.

6. Разбийте яйцето и го въведете в тънка струйка, като непрекъснато се разбърква, в кипящото ухо. След това добавете натрошени билки и служете на ухото до масата.

Ухо от шаран - съвети и трикове

При готвене на рибния бульон добавете цялата крушка и морков в нея.

За да се отървете от специфична миризма, ще ви помогне лимонов сок. Изтрийте ги с риба и оставете за десет минути.

Кук супата на слаб огън, което не позволява интензивно кипене.

Времето за готвене зависи от дебелината на рибата.

Ухото се превърна в богата, предварително запържва рибата.

Share:
Comments