Вкусът и полезността на пъстървата може да се каже за дълго време. Голяма част от ястията се приготвят от тази риба и всички те се оказват наистина вкусни. Една от тези ястия включва ухото на пъстървата: сочна риба, ароматен, богат бульон - трудно е да се съпротивлява и не е необходимо, защото тази супа е лесна и лесна за приготвяне и рецепти са толкова много и всички са разнообразни, че можете да изберете рецепта за вашите вкусови пъпки предпочитанията няма да бъдат трудни.
Рибна супа - общи принципи на готвене
За начало бульонът се приготвя, приготвя се от риба, изстъргана от люспи. Можете да използвате филета, рибата с глава или само компонентите: главата, хребета с малко количество месо, опашката. Сварете пъстърва за 10-20 минути, добавете бульон, ако желаете, цели лук, моркови. Но има много подправки, които да използвате, за да не нарушавате вкуса на самата риба.
След това добавете зеленчуците и, ако се използват, зърнени храни. Обикновено в ухото на пъстървата поставете стандартен набор: картофи, лук, моркови. От последното можете, ако желаете, да направите тост с добавяне на минимално количество растително масло. По-рядко поставяме домати, целина и други. Насищане и специален вкус ще добави крем добавен в края на готвенето.
Восъчната пъстърва преди сервиране се настоява, поръсена с билки, подправена със заквасена сметана, сметана или масло.
1. Ухо на пъстърва с картофи
съставки:
• 300-400 грама пъстърва;
• 400 грама картофи;
• корен от магданоз;
• лук;
• черен пипер;
• Черен пипер;
• една чаена лъжичка сол;
• половина пучка зелени эстрагона.
Как да готвя:
1. Рибата се нарязва и се почиства от обвивката, измива се, нарязва се на малки парченца.
2. Обелете и нарязайте лука.
3. Коренът на магданоз се измива.
4. Почистената и изкормена пъстърва изсипете 1-1,5 литра студена вода. Добавете сол, магданоз, лук. Сварете ухото за 15-18 минути на слаб огън.
5. Картофите се измиват, почистват, нарязват на малки кубчета.
6. Подгответе пъстървата от бульона. Самата бульон се филтрира, отърва се от лук и зеленчуци.
7. В бульона се прибавят черен и ароматен пипер, картофи с големи нарязани плодове. Супата се вари около 22 минути със слаб врял.
8. Накрая добавете пъстървата, разбъркайте, извадете тавата от огъня.
2. Фински пъстърва ухо
съставки:
• 500 грама пъстърва;
• 1 литър вода;
• лук;
• 4 картофелины;
• 200 милилитра сметана или мляко;
• половин супена лъжица брашно;
• една чаена лъжичка сол;
• лук порей;
• червен пипер;
• копър.
Как да готвя:
1. Рибите се почистват и филетата се отделят от костите.
2. Лукът се почиства и нарязва на голям.
3. Добавете към водните кости, грубо нарязан лук, сол и черен пипер. Кук около 20 минути.
4. Картофите се почистват, измиват, нарязват на тънки филийки.
5. Прасът се нарязва с пръстени.
6. Бульонът от рибата се излива в друг тиган, оставяйки всички съставки, използвани за готвене на дъното.
7. Добавете варен праз и картофи в кипящия бульон. Изпийте около 15 минути.
8. Филетата се нарязват на парчета. Добавете към ухото, гответе за 5-10 минути.
9. Смесете брашното със сметана или топло мляко. Разбъркайте до гладка. Сместа се излива в ухото.
10. Изрежете измитите зелени, добавете към ухото. Готовата супа се поднася на горещата маса.
3. Ухо на пъстърва с целина и домати
съставки:
• пъстърва (филе, корем и кости);
• 3 картофелины;
• моркови;
• корен от целина;
• един сочен домат;
• 2 лука;
• сол;
• смес от бяла и черна пипер;
• растително масло.
Как да готвя:
1. Подгответе бульон: рибни кости, корема поставен в студена вода. Замразено изтичане на вода. Рибата се напълва отново с вода и се заври.
2. Картофите се измиват, почистват и нарязват на кубчета с малки размери.
3. Почистете лука.
4. Целина се нарязва на кубчета, морковите - най-фината слама. Половината от целина и моркови са оставени за бульона.
5. Лук, останалата част от морковите, както и целина, запържете в олио на малък огън, докато бъде готов.
6. В кипене риба бульон добавете моркови и целина корен, които са били оставени предварително. Също така стека една крушка. Сварете ухото при ниска температура.
7. Изваждат се костите от рибни филета. Нарежете рибата на кубчета с големи размери.
8. Доматът е обелен, нарязан на кубчета с големи размери.
9. Доматите се прибавят към готовия колбас. Разбъркайте, изключете газта.
10. След 30 минути добавете картофи към рибния бульон.
11. След 5-8 минути добавете рибни филета.
12. След още 7-8 минути се извличат рибни кости, моркови, целина и лук.
13. Изпратете на супа препечено зеленчуци с домати.
14. Почти готовото ястие е осолено, подправено. Добавете натрошен чесън. Супата е готова.
4. Ухо от пъстърва, щука, скариди и миди
съставки:
• пъстърва;
• Пекин;
• миди;
• Тигрови скариди;
• лук;
• Няколко сочни домати;
• 30 грама вино;
• растително масло;
• една чаена лъжичка доматено пюре;
• половин чаена лъжичка захар;
• половин карамел от чесън;
• клон от пресен босилек;
• сол;
• черен черен пипер;
• 250 милилитра вода.
Как да готвя:
1. Олюлете лука и го нарязайте грубо.
2. Включете максималния пожар. Нарязан лук се пържи в растително масло.
3. Домите се измиват, нарязват на големи парчета.
4. Изсипете препечено вино. След изпаряване на алкохола се добавят домати. Оставете на огън за 2 минути.
5. Добавете доматената паста, захар. Смесени.
6. Добавете всички предварително измити и приготвени морски дарове. Задушете около 4-5 минути.
7. Изсипете във вода, покривайки морски дарове. Ухото е оставено за 10 минути.
8. Сол, черен пипер.
9. Добавете натрошен чесън и босилек. Супата е готова.
5. Ухо на пъстърва с ориз
съставки:
• 6 пъстърва;
• 6-7 картофелин;
• лук;
• един морков;
• 100 грама ориз;
• сол;
• черен пипер;
• дафинови листа;
• едно яйце.
Как да готвя:
1. Оризът се измива. Изсипете в тенджера с вряла вода.
2. Почистете и обвийте морковите.
3. Настържете ситно лука.
4. Моркови с лук добавят към ориза. Ако желаете, можете предварително да преминете зеленчуците.
5. Отлепете картофите. Изрежете със слама. Изпратете го в гнездото за готвене.
6. Обелената пъстърва, нарязана на малки порции.
7. Малко преди приготвянето на картофи, рибата се поставя в тиган. Сол и черен пипер. Добавете венчелистче.
8. Яйцето се бива с малко студена вода. След като бульонът се кипи, изсипете яйцето. Те готвят за три минути. Супата се отстранява от огъня.
9. Ууху настоява за около половин час. Служете на масата.
6. Пъстърва от пъстърва със сметана
съставки:
• пъстърва;
• половин килограм картофи;
• сочни домати;
• лук;
• пресни моркови;
• 500 милилитра съдържание на сметана от 20%;
• пресни билки;
• сол;
• черен черен пипер;
• растително масло.
Как да готвя:
1. Измитите и очистени филета от пъстърва се нарязват на малки парченца.
2. Картофите, лукът, морковите се измиват, почистват. Лукът е много ситно нарязан, моркови патладжан, картофи, нарязани на кубчета със среден размер.
3. Домите се обелват. За да се улесни задачата, домати се поставят във вряща вода и след това в студена вода. Обелените домати се нарязват на малки парченца.
4. За да приготвите супата, вземете голям тиган (оптималният обем е 3 литра). Изсипете малко масло. Запържете лука, докато зърнете в тенджера.
5. Добавете моркови към лука. Сладкайте докато смените.
6. Домати се добавят към тигана. Сладка малко.
7. Изсипете един литър студена вода. Загрейте водата и я оставете да заври.
8. Добавете картофени филии и сол към врящата вода. Кук около 20 минути.
9. Поставете нарязаната пъстърва.
10. Изсипете сметаната. Гответе, докато картофите са около 5 минути.
11. Супата се подправя със свежи билки. Супа се сервира на масата.
7. Ухо на пъстърва с просо
съставки:
• два литра вода;
• една голяма глава (или три малки);
• 2 лука;
• 2 картофи;
• сол;
• черен пипер; тмин, куркума, кориандр;
• моркови;
• Масло;
• 5 ст. л. пшена;
Как да готвя.
1. Изплакнете и изплакнете главата си в саксия с вода. Приведете до кипене, поставете белена, но не и нарязана крушка.
2. Супата се задушава за половин час, главата и лукът се изваждат. Крушката се изхвърля, пъстървата се отрязва.
3. Изсипете промитото просо, затоплете.
4. Вторият лук и морковите са зехтин и пас на маслото.
5. Картофите в кубчета се поставят в бульон, а сериите се изпращат тук.
6. Добавете сол на вкус, подправки. Завъртете картофите в готовност.
7. Поставете пъстървата, разбъркайте. След още варене, изключете газа.
8. Сервирайте супата от пъстървата, след като супата се влива в продължение на 10-12 минути.
9. Ако желаете, можете да попълните ухото си с пъстърва с просо-заквасена сметана или мазна сметана. Копър и магданоз украсяват и разнообразяват ястието.
Ухо на пъстърва - трикове и съвети
• Най-вкусното ухо се получава от прясна, не замразена риба.
• Ухото става по-добре, ако добавите зърнени култури, зеленчуци.
• За да направите бульона красив, готвя супата на слаб огън. Бульонът трябва да изсъхне и да не се вари и да се вари.
• Зелените ще добавят прясно вкус и свежест към пъстървата на пъстървата.
• Не смилайте пъстърва, продължително топлинно третиране разваля вкуса на червената риба.
• За да добавите нови вкусове, използвайте не само пъстърва, но и друга риба.
• Водката обикновено се прибавя към ухото, но не използвайте тази съставка при подготовката на пъстърва - това ще разваля вкуса на супата.
• От рибата филе ще получите диета супа, ако използвате главата, хрилете, костите - сърдечен.
• Ухото на пъстървата е по-вкусно, ако го приготвите на първия бульон. За да се отървете от костите, освободени до дъното, ще помогнете за простото преливане на бульона в друг тиган.
