Турция - сочно и крехко месо, което лесно се готви.
Независимо от начина на приготвяне, тя винаги се оказва невероятно вкусна.
Заквасена сметана, подправки, чесън и лук ще подобрят вкусовите качества на пуешката и ще я направят дори по-сочни.
Турция в заквасена сметана - основни принципи на готвене
За приготвяне на пуйка в заквасена сметана всяка част от птицата ще направи. Тя може да бъде гърди, крила или труп, нарязани на парчета. Турция се измива и нарязва на парчета. Препоръчително е, ако имате време, месо за мариноване за поне един час. За това месото е поръсено с подправки и сол, смесено и ляво. Можете да добавите лимонов сок или соев сос. Също така, пуйката може да бъде маринована директно в заквасена сметана.
След това пухкавите парчета пуйка са пържени в затоплено масло, добавяне на нарязан чесън и лук. дребна риба до леко червеникав лук.
В тигана с месо добавете заквасена сметана, разредена с вода, и гасят на слаб огън за пет минути.
Вкусът на ястието може да стане по-интересно, ако готвите пуйка в заквасена сметана със зеленчуци, гъби, сушени сини сливи или стафиди.
Рецепта 1. Турция в заквасена сметана
Съставките
200 г филе от пуйка;
150 g 15% заквасена сметана;
3 g смес от чушки;
70 г лука;
2 g маса за сол;
80 г моркови;
10 грама пресни билки;
100 мл зехтин.
Метод за приготвяне
1. Вземете пуешкото филе, ако има кожа, го извадете. Изплаква се, намазва се с хартиени салфетки и се нарязва на малки парченца. Сложихме го в тиган с червено горещо зехтин. Солим, пипер и леко запържваме.
2. Почистете зеленчуците, изплакнете ги и нарязани на малки кубчета. Добавете лука и морковите към месото, разбъркайте и изпържете, докато зеленчуците са меки, а пуйката не е напълно варена.
3. Добавете заквасената сметана към тигана. Изплакваме пресни зелени, леко го изсушаваме и го нарязваме фино. Сложихме го в тигана. Разбъркваме всичко добре и държим на огъня за още две минути. Подправете със сол. Слагаме пуйка в заквасена сметана с гарнитура от картофи или зърнени храни.
Рецепта 2. Турция със заквасена сметана и гъби
Съставките
пуешко филе - половин килограм;
растително масло;
две големи крушки;
сладък пипер;
шампанско - 200 г;
фино смляна сол;
сметана — 120 мл.
Метод за приготвяне
1. Вземете гърдата на пуйка, ако има кожа, я махнете. Изплакнете парче месо и го леко лепете с хартиени кърпи. Нарежете пуешката на малки парченца. Поставете тиган на печката, изсипете маслото и го затоплете добре. Поставете месото в него и го запържете в продължение на десет минути. Сол, пипер и пържени за същото време.
2. Почистете двете крушки, изплакнете и разкъсайте квадратните пръстени. Прехвърлете нарязания лук на месо и запържете, като се разбърквате понякога, докато лукът е прозрачен.
3. Чиниони почистват, измиват, сухи и се разпадат тънки филийки. Добавете ги в тиган с месо и лук. Кук за около десет минути, като се разбърква от време на време, докато гъбите са напълно подготвени.
4. Изсипете в сместа заквасена сметана, разбърква се и се къкри за около половин час, покривайки с капак. Не забравяйте да смесите пуйка периодично в заквасена сметана. Сервирайте готово пуешко месо с ориз или картофено гарнитура.
Рецепта 3. Турция в заквасена сметана печена със сирене
Съставките
килограм пуешко месо;
фино смляна сол;
сметана — 400 г;
супена лъжица смес от подправки;
две големи крушки;
твърдо сирене - 200 г;
50 мл зехтин.
Метод за приготвяне
1. Измийте пуешките филета, леко изсушете със салфетка и нарязани на ленти. Поставете месото в дълбока купа, подправете със сол и добавете подправки. Изсипете заквасена сметана и разбъркайте добре с ръцете си. Оставете марината на пуйката за един час.
2. Отлепете лука от люспите, изплакнете и котнете тънки пера. Загрейте зехтина в тиган и поставете нарязания лук в него. Печете до мека. Леко готино.
3. Смесете мариновано месо със пържен лук. Прехвърлете го във формуляра. Нагоре го покрийте с лист фолио и обвийте краищата. Поставете формата в предварително загрятата пещ в продължение на половин час. Печете на 250 ° С.
4. След определеното време извадете месото от фурната, извадете фолиото от нея и поръсете пушена с големи чифтове сирене. Изпратете го в пещта за още една четвърт час, докато ястието се покрие с апетитна кора. Сервирайте със салата от пресни зеленчуци и гарнитура.
Рецепта 4. Турция в заквасена сметана със зеленчуци
Съставките
половин килограм филе от пуйка;
две щипки от подправка;
майонез — 60 мл;
два щипа черен пипер;
три домата;
четири щипки от фина сол;
зелен цвят - 200 г;
мука — 30 г;
патладжан - 200 г;
лук;
100 г сладък пипер;
100 ml заквасена сметана.
Метод за приготвяне
1. Измийте филетата от пуйки, потупвайте ги с хавлиени кърпи за еднократна употреба и ги нарязвайте на продълговати малки парчета. Прехвърлете месото на дълбока чиния, поръсвайте го с подправки и добавете майонеза. Разбъркайте добре и оставете за половин час.
2. Измийте доматите и ги разбийте с вряла вода. Обелете и подрежете домати с лобули.
3. Запалете карфиола за две минути. Охладете и разглобете зеле на съцветие. Поръсете го с брашно и го разбъркайте.
4. Извадете патладжана от патладжана и го нарязайте на ленти. Поставете зеленчука в купа и поръсете със сол. Оставете докато патладжаните се оставят да сок. След това ги изплакнете под кранчето и изтеглете.
5. Отлепете от педала и семена, нарязвайте фини ленти. Олющете лука фино.
6. Поставете лука в горещо масло и го запържете, докато не го направите. След това добавете маринованата пуйка и изпържете всички заедно, докато цветът не е кафяв. Прехвърлете карфиола и патладжана върху месото. Леко запържете и добавете пипер. След като зеленчуците са покрити с червена кора, изрежете филиите на домати. Разбъркайте и къкри за седем минути.
7. В смес от пуйки и зеленчуци, изсипете сметана, сол и черен пипер. Веднага след като сосът започне да се вари, огънете огъня, покрийте с капак, оставяйки малка част и сипете на слаб огън, докато не го приготвите. Сервирайте като самостоятелно ястие.
Рецепта 5. Турция в заквасена сметана със сини сливи
Съставките
0,5 кг филе от пуйка;
фино смляна сол;
200 г сушени сини сливи;
черен пипер;
100 г заквасена сметана;
лук;
растително масло.
Метод за приготвяне
1. Отлепете лука от люспите и ги изплакнете под чешмата, леко сухи и фино нарязани. Поставете в тиган с предварително загрята растително масло и изпържете, докато не стане ясно.
2. Изплакнете пуешките филета под течаща вода, накиснете ги със салфетки и нарязани на малки парченца. Трансфер на месото в тиган с лук и продължете да изпържете до червено.
3. Изсипете половин чаша гореща вода в тиган, подправете със сол и черен пипер. Изсипете изплакнете, изсипете топлата вода и я оставете за 15 минути, след което изцедете водата и разцепете наполовина на пара. Добавете сушените плодове към месото, разбърквайте и къкри на слаб огън, покривайки с капак, в продължение на половин час.
4. Изсипете заквасена сметана, разбъркайте и оставете да се огъне още седем минути. Периодично разбърквайте месото. Преди да сервирате, украсете клоните със зеленина.
Рецепта 6. Турция със сос от сметана
Съставките
600 г пуйка;
смес от подправки;
половин чаша заквасена сметана;
фино смляна сол;
40 ml растително масло;
80 г соев сос.
Метод за приготвяне
1. Изплакнете гърдите на пуйка, намокрете салфетки и нарязате влакната с плочи с дебелина 2 сантиметра. Прехвърлете месото в дълбока тенджера.
2. Заквасете сместа в чаша и я разбъркайте със соев сос и растително масло. Сол и черен пипер. Разбъркайте сместа до гладка.
3. Изсипете получените парчета от гърдата и оставете да мариноват за два часа.
4. Загрейте маслото в тиган и сложете пуйка заедно със соса. Задушете в продължение на половин час на слаб огън. Поръсете с брашно, разбърквайте и изсипете половин чаша вряла вода. Интензивно се разбърква и оставете да остане още пет минути. Сервирайте пуйка в заквасена сметана с гарнитура от картофи или ориз.
Рецепта 7. Турция със заквасена сметана и стафиди
Съставките
пуйка - 400 г;
растително масло;
сол;
заквасена сметана - некомплектовано стъкло;
индийско орехче - щипка;
стафиди - 50 g;
корица — щепотка;
мука — 30 г.
Метод за приготвяне
1. Засмучете филето от пуешко месо и го нарязайте на достатъчно големи части. Запържете месото в загрята тиган до златисто кафяво.
2. Изплакнете стафидите. В тенджера налейте половин чаша варена вода. Разточете го в измитите стафиди и гответе за около пет минути. През ситото добавете брашното във водата, като същевременно разбърквате интензивно, така че бучките да не се образуват. Кук за още две минути и добавете заквасена сметана. Solim и сезон на получената смес с индийско орехче и канела.
3. В заквасена сметана разстилайте печено пуешко и къпете при умерен огън за половин час. Преди да сервирате, поръсете пуйка в заквасена сметана ситно нарязани зеленчуци.
Рецепта 8. Крилото на Турция в заквасена сметана с ананас
Съставките
едно крило на пуйка;
половин чаша вода;
четири чаши ананас консервирани;
кориандр и орегано — по 5 г;
сметана — 200 мл;
фино смляна сол.
Метод за приготвяне
1. Измийте добре пуйка, изплакнете излишната мазнина и изсушете със салфетки. Прехвърляме го в малка купа. Смажете крилото със заквасена сметана от всички страни и обилно поръсете риган, а после кориандър. Подправете със сол.
2. Поставете крилото в ръкава за печене. В купа, където лежеше крилото, смесете сместа с вода. Тази смес се изсипва в ръкава и поставя там същите ананасови пръстени. Завързваме ръкава и го слагаме върху тавата за печене. Сложихме го в предварително загрята фурна.
3. Печете пуйка в заквасена сметана за около час. Температурата във фурната трябва да бъде 200 ° C. Веднага след като месото стане меко и повърхността на крилото е покрита с червена кора, извадете тавата за печене. Ние вземаме пуйка от ръкава и го нарязваме на части. Ние сервираме с елда каша или картофено пюре.
Турция в заквасена сметана - съвети и трикове от опитни кулинарни експерти
-
Турция трябва да бъде извадена от хладилника най-малко два часа преди началото на готвенето. Турция месото при стайна температура е сочно и меко.
-
Ако нямате време да мариновате месото, смесете заквасената сметана със сол и подправки, и едва след това излейте тази смес на пуешко месо.
-
Най-добре е да използвате 20% заквасена сметана, но ако нямате такава, ще направите продукт с някакъв процент съдържание на мазнини.
-
Вместо марината, можете да направите смес от зехтин, чесън, розмарин и сол. Поръсете го с пуешко месо и го оставете за няколко часа.