Турция в заквасена сметана: по-нежна, отколкото нежна, сочна сочност! Най-добрите рецепти за пуйка в заквасена сметана със зеленчуци, гъби, бекон
Харесва ли ти пуйка, както го обичам? Това е вкусно, питателна и здравословна.
Задушени, пържени, печени - основното нещо, което повече!
Общи принципи за приготвяне на пуешко месо в заквасена сметана
За да можете да получите вкусна пуйка в заквасена сметана, имате нужда от филе от крака или домашни птици. Трябва да се измие, да се изсуши и нарязва на парчета. Ето, както някой харесва - можете да нарязвате на големи кубчета, можете да - плочи, ако наистина искате, можете да изрежете кръгове. Последното е шега, разбира се.
Следващият етап е приготвянето на месо за готвене. Въпреки че в някои рецепти тази фаза се пропуска. Каква е тази подготовка? Филето от пуйка трябва да бъде мариновано за няколко часа, след което месото може да бъде изгорено в смисъл на задушаване, варене или пържене и изобщо не се дава в ръцете на Инквизицията. Има и друга алтернатива на този етап - да се приготви заквасена сметана, след което да се излее върху месото и незабавно да започне да се гаси.
Заквасена сметана с около 20% съдържание на мазнини може да служи като заместител на всеки сос за пуйка, но с участието на заквасена сметана също е възможно да се подготви добър сос, можете да прочетете повече за него директно в рецептата, която ви харесва.
За да направите соса по-сложен, т.е., в който ще има повече от една съставка, може да се наложи:
• доматена паста;
• соев сос;
• крем;
• майонеза;
• чесън.
Отличен сос за пържени или печени пуйки може да дойде от гъби и зеленчуци. За да направите това, тези продукти трябва да бъдат измити, почистени, обелени, ако застрашават с горчив вкус, а след това се смилат. Смилането може да се извърши и по различни начини, например, морковите обикновено се нарязват на малки кубчета и луковици, въпреки че не е необходимо да се спазват стандартите, ако искате, можете да изрежете триъгълници от черен пипер.
Следващият етап е изборът на масло, за да създадем своя малък кулинарен шедьовър. Турция в този смисъл е много непретенциозна, така че можете спокойно да вземете слънчоглед, маслини, кремообразни, дори обикновени мазнини, месо или диетична храна.
Задушена пуйка с гъби в заквасена сметана
За да възпроизведете тази рецепта, подходящо е да се направи филе от пуйка, изрязано от бедрата на птицата. Ако вземете месото от гърдата, времето за готвене трябва да се намали с около една четвърт. Гъби могат да бъдат взети почти всички, дори и ароматни летливи, ако желаете, въпреки че класиките са шафран, тъй като те дават най-деликатен вкус.
съставки:
• филе от пуйка - 800 г;
• масло - 3 ст. л;
• чанта със заквасена сметана;
• лук;
• няколко скилидки чесън;
• чаша варена вода;
• гъби - 400 g;
• сол, пипер - колкото желаете.
Метод за приготвяне
1. Изрежете филетата в малки кубчета.
2. • Почистете лука, нарязани гъби (ако шампанско, а след това нарязани една гъба на 4 парчета).
3. • Загрейте маслото в тиган и запържете гъбите с лук, докато се омекнат.
4. Сега трябва да вземете друг тиган и да го запържете, докато се образува красива червеникава коричка.
5. • Смесете съдържанието на двата тигана, добавете натрошен чесън, чаша варена вода и заквасена сметана, както и пипер и сол.
6. • Подсушете всичко под капака за 20-25 минути.
Турция със зеленчуци, задушени в заквасена сметана
Това ястие е добро, така че зеленчуците за готвене можете да използвате всички. Патладжан някой иска да замени тиквички, а може би някой иска да добави обичайното, с изключение на карфиола.
съставки:
• месо от пуйки - 500 г;
• малко масло;
• майонез - 2 ст. л;
• зеленчуци (домати, чушки, патладжани) - по 150-200 грама;
• супена лъжица брашно;
• сол, пипер - на вкус.
Метод за приготвяне
1. Изрежете филетата от домашни птици с големи порции. Добавете майонеза, разбъркайте добре и оставете за половин час.
2. • Бланширайте домати - това е, първо ги излейте с вряла вода, а след това бързо потопете в студена вода. По този начин ще бъде по-лесно да премахнете кората от тях. След като се отървете от кората, трябва да изрежете домати в малки резени.
3. • Запалете карфиола за 1-2 минути. След това разделете на съцветия и добавете към него брашно, разбъркайте.
4. Патладжаните трябва да бъдат обелени и нарязани на ленти.
5. • Отлепете българския пипер и нарязайте на ленти.
6. • Предварително загрейте тигана. Сложете върху нея натрошен лук. Сладкайте докато смените.
7. • Добавете пуешки филета към лука и го запържете докато не стане леко златист.
8. • Налейте патладжаните и карфиола в един и същ съд, след което пипер и домати трябва да бъдат изпратени по-късно.
9. • След 5-7 минути след добавяне на пипер и домат, изсипете заквасена сметана в тигана, сол и черен пипер, добавете малко пожар. Можете също така да добавите подправки.
10. • Когато сосът се свари, трябва да сведете топлината до минимум и да покриете тигана с капака, оставяйки всички съставки да се задушат. Ако видите, че течността в тази смес не е достатъчна, можете да добавите малко по-заквасена сметана или дори само варена вода.
11. • Задушете до приготвяне - 25-30 минути.
Турция изпечена на заквасена сметана
За да готвите филетата на тази птица според тази рецепта е удоволствие, тъй като изисква минимално количество съставки, а ястието се оказва вкусно.
съставки:
• филе от пуйка - 2 кг;
• лимон - 2 шт;
• чифт скилидки чесън;
• лък - 1 бр;
• малко масло;
• сметана - 100 г;
• сол;
• подправки (риган, сладки пиперки, босилек) - на вкус.
Метод за приготвяне
1. Изрежете пуешкото месо в големи кубчета или чинии, поръсете с лимонов сок и сол.
2. Нарежете лук и чесън, добавете филе от пуйка и добавете подправки.
3. • Изсипете месото със заквасена сметана, разбъркайте добре, така че всяко парче да е добре обвито в заквасена сметана.
4. • Поставете месото върху тава за печене, преди да можете да излеете малко масло върху него, това е за вкус. Поръсете с една коричка от един лимон, печете за 1,5 - 2 часа.
Турция със заквасена сметана и соев сос
Тази рецепта е малко като предишната в състава, но тя е много различна по вкус. Соевият сос добавя подправки.
съставки:
• филе от пуйка - 700 g;
• соев сос - 3-4 супени лъжици. л;
• сметана - 150 мл;
• малко масло;
• сол, черен пипер, подправки - на вкус.
Метод за приготвяне
1. Изрежете гърдите в кубчета с размери около 2 х 2 см.
2. • Смесете сметаната със соев сос, добавете сол и подправки.
3. • Напълнете соса с филе от пуйка и оставете за 2 часа.
4. • След това поставете месото в тиган и оставете да се къкри в малък огън за около половин час.
Турция със заквасена сметана и картофи
Към това ястие не се налагат добавки, тъй като сами по себе си са много задоволителни. Подготвен лесно, яде бързо.
съставки:
• филе от пуйка - 1 кг;
• картофи - 1 кг;
• сметана - 250 г;
• сиренето е трудно (можете да го вземете по желание) - 200 г;
• няколко средни крушки;
• чифт скилидки чесън;
• малко кремообразно или зехтин;
• сол, пипер - на вкус.
Метод за приготвяне
1. Изрежете пуешката на малки парченца.
2. • Смажете дъното на тавата за печене с масло. Поставете пуешко месо върху листа за печене. На върха - нарязан лук.
3. • Изсипете заквасената сметана, смесена с натрошен чесън.
4. • Поставете картофено нарязан на парчета или филийки отгоре. Можете да поставите няколко такива слоя, всяка от които трябва да бъде поръсена със сол.
5. • Сега е до фурната, където трябва да изпратите месото за 20 минути. След това поръсете всичко с настъргано сирене, пипер и изпратете ястието обратно във фурната за половин час.
Филе от Турция със заквасена сметана и провансалски билки
Провансалните билки дават на Турция много странен вкус, струва си да готвите.
съставки:
• гърди на Турция - 1 кг;
• сметана — 150 мл;
• няколко сашета от провансалски билки;
• сол - на вкус.
Метод за приготвяне
1. • Сол на гърдите на пуешко месо и навийте на заквасена сметана.
2. • Оросително поръсете месото с провансалски билки и оставете за един час.
3. Поставете гърдата във фолио, тъй като трябва да бъде запечатано.
4. • Поставете лист за печене и печете за един час.
Апетитна пуйка с заквасена сметана и целина
В тази рецепта на пръв поглед няма нищо свръхестествено, но все пак пуйката се получава с много необичаен вкус. Как? Опитайте сами.
съставки:
• пуешко месо - 1 кг;
• чесън - 2-3 скилидки;
• корен от целина;
• корен от магданоз;
• няколко клонки магданоз (можете също да копър);
• 2-3 парчета лимон;
• доматена паста - 1 супена лъжица. л;
• една супена лъжица (можете да две) заквасена сметана;
• сол, подправки - на вкус.
Метод за приготвяне
1. Изрежете пуешко месо на кубчета.
2. • Изсипете парчета месо с натрошен чесън, подправки, сол. Оставете за половин час.
3. Разстилайте голямо парче фолио, омаслете го с масло.
4. • Поставете месото върху фолиото.
5. • Нагоре с натрошена целина и корен от магданоз, смажете всичко с доматено пюре и добавете няколко клонки от магданоз. Нагоре с вода всички заквасена сметана.
6. Сега фолиото трябва да бъде увито, така че да не останат пукнатини.
7. • Поставете лист за печене и го пригответе, докато стане готов (около един час).
Ролка на пуйка в бекон със заквасена сметана
Проста рецепта за 5 порции.
съставки:
• пуйка;
• филе от бедрото на Турция - 100-150 g;
• бекон - 100 г;
• крушка
• Чесън - 2 карамфил;
• сметана - 70 г;
• някои сушени сини сливи;
• малко зехтин;
• захар - 10 g;
• сол;
• подправки по желание, но е важно те да се хармонизират с вкуса на сушени сини сливи.
Метод за приготвяне
1. Гръдната гърда трябва да бъде отрязана, без да се нарязва 3-4 см. Вътре се мазнина със зехтин. Сол и се поръсва с подправки, които ги търкат над повърхността на месото.
2. • Поставете настърганите сини сливи в месото.
3. Нарежете филето от бедрото на птицата на малки парченца и я запържете с лук и заквасена сметана, докато златистите. Поставете над сини сливи.
4. Затворете гърдите в ролка и ги залейте с кулинарен конец.
5. • Получената ролка е обвита с бекон.
6. • Поставете ролката върху тавата за печене и я изпратете до фурната, нагрята до 200 градуса. След половин час трябва да намалите температурата до 180 градуса.
7. • Печете, докато варени.
Турция в заквасена сметана - съвети и съвети
• За сок от месо, температурата на печене трябва да бъде най-малко 180 градуса, в идеалния случай - 200 градуса.
• Ако ще печете, например цяла пуйка, знайте, че 1 кг месо е изпечено за 1 час.
• Коя и да е рецепта, която изберете, най-добрата версия на пуешкото месо е филе от бедрото на птицата.
• След пържене или охлаждане на пуйка в тиган или в тиган, винаги оставяйте мазнина или сос. Може да се използва за приготвяне на други ястия и странични ястия.
• Размразяването на пуешко месо, както и всяко друго месо, е необходимо постепенно. От фризера трябва да се премести в хладилник, не поставяйте веднага замразеното месо на масата и още повече, за да го размразите в микровълновата фурна!
• Когато избирате месо, обърнете внимание на това да бъде гъста и еластична.
• Ако подготвяте пуйка в мулти-маркер, трябва да зададете режим "охлаждане" средно за половин час. В мултивариантно, пуешко месо се готви по-бързо, отколкото в тенджера, можете безопасно да съкратите указаното време за готвене с една четвърт.
Използването на пуешко месо няма смисъл. Готвенето е полезно за децата, тъй като карфиолът добавя към това ястие, или например патладжаните, които не винаги се харесват от по-младите членове на семейството, ще бъдат изтъкани заедно в ароматно месо и за двете бузи.