Какво е свързано с нас Турция? Голяма вредна птица, която е страстно уважавана и подготвена от американците за всякакви празници.
По време на СССР беше невъзможно купуването на Турция в търговската верига. Само една доказана баба в селото, но не всеки можеше да намери такъв доставчик. Ето защо, рядко се срещат в семейството готвени ястия от тази птица. В същото време се формира становището, че пуешко месо е трудно и има специфична миризма и вкус.
Това е погрешно! Турция не е много по-различна от обичайната за нас пиле. На вкус - това е деликатно, вкусно, диетично, хипоалергенно месо. Перфектен за всеки гурме - било то едно едногодишно бебе, момиче на диета, възрастен човек или физически работещ човек.
Турция е приятелска с всякакви подправки и добавки, зеленчуци и странични ястия. Ако има парче свинско на една чиния, а пуйка с аромат на пуйка, само опитен гурме може да ги различи.
Турция със зеленчуци: общи принципи на готвене
Можете да купите домашни птици в месните отделения на супермаркетите, но можете да ги направите в доказана ферма или в баба в селото. В първия случай - вече вечеряте месо - искате филета, крилата, бедрата или шунката. Във втория случай - в най-добрия случай труп без пера с тегло 8-12 кг. За да намали собственика на птиците, ще има нужда от силен мъж с кулинарна брада.
За да приготвите пуйка със зеленчуци, ще ви трябва:
• филета или бедрената част на птицата;
• цяла пуйка - ако плановете включват печена птица във фурната;
• всякакви сезонни или замразени зеленчуци - чесън, тиквички, патладжан, тиква, целина, лук и моркови;
• Подправки, подправки по вкус или по рецепта;
• тенджера или тенджера с дебело дъно;
• печка или фурна;
• нож;
• лъжица;
• разделочная доска.
За някои рецепти с месо, трябва да премахнете кожата и да я срежете на части. За други - например, пуйка от пуйка - кожата не се отстранява и плътта не се отрязва.
Зеленчуците трябва да се почистват и изплакват под течаща вода.
Филе от Турция със зеленчуци в доматен сос. Италиански мотиви
Подготвен по тази рецепта birdie ще бъде подходящ за домашна вечеря и за празничен празник. Ястието е ярко, хармонично и не-питателно. Зеленчуците вървят като лека гарнитура.
съставки:
• 500 г филе индюшки;
• 400 г доматен сок или прясна домати;
• 2 ч.л. смеси от "италиански" или "провансалски билки";
• 1 голям морков;
• 1 голям лук;
• 2 супени лъжици. л. пречистено слънчогледово масло;
• 100 грама пресен или замразен грах;
• 100 грама боб;
• сол, черен пипер;
• тиган или тенджера с дебело дъно.
Метод за приготвяне
1. Изрежете филе от пуйки в порции, сол, черен пипер, поръсете с италианска кухня. Ако готовата смес не ви е удобна, използвайте ароматни подправки - босилек, естрагон, мащерка, риган, мажоре.
2. Оставете месо в продължение на половин час, за да мариновате.
3. Изрежете морковите на кубчета, лук с куб 5x5 мм.
4. • В тенджера или тенджера, нагрявайте 2 супени лъжици. л. растително масло и запържете филе от пуйки до златисто кафяво.
5. • Добавете лука, моркови и пържени в санте с месо в продължение на 5 минути.
6. • Изсипете сока от доматен сос и оставете да изсъхне на слаб огън за 15 минути от момента на кипене. Не забравяйте да се разбърквате от време на време.
7. • Добавете грах и аспержи и оставете да къкри за още 5 минути.
На масата една пуйка с зеленчуци се сервира или като отделна чиния, или с гарнитура от картофено пюре или паста. Украсете с листа от магданоз, ако желаете.
Бобът може да бъде заменен с обикновени варени бобчета - да получите ново вкусно и задоволително ястие.
Турция се задушава със зеленчуци. В сос от доматен сирене
Сиренето ще даде на ястието кремаво-пикантен нюанс. Ако искате да дадете на ястието уникална, празнична нотка, след това използвайте твърдо сирене с ярък вкус - Poshekhonsky, груб, пармезан. Сиренето с мухъл ще добави френски вкус. Е, ако имате нужда от демократичен вариант, използвайте любимото си разтопено сирене.
Използвайте предишната рецепта за "задушена пуйка със зеленчуци в доматен сос" като основа. 10 минути преди края на охлаждането добавете 200 г твърдо или кремообразно сирене. Разбърква се, докато сиренето напълно се разтвори. Задушете за 5 минути.
Масата се сервира на парчета препечен хляб, с всякакви странични ястия и просто за забавление.
Задушено пуйка със зеленчуци и заквасена сметана. Украински класики
Соса със заквасена сметана дава на съда деликатен крем вкус, а лек кисел ще добави пикантност и ще омекне месото.
съставки:
• 500 г филе индюшки;
• 4 супени лъжици. л. заквасена сметана - съдържание на мазнини по Ваша преценка;
• 1 голям лук;
• 1 голям морков;
• 1 голяма българска чушка;
• 2-3 големи домати;
• 200 г карфиол;
• 200 г тиквички или тиквички;
• сол, черен пипер;
• 2 супени лъжици. л. пречистено растително масло;
• Вашата любима трева.
Метод за приготвяне:
1. Изрежете месото на случаен принцип, сол, черен пипер, добавете подправки.
2. • Нарежете зеленчуци с малки кубчета.
3. • Цъфтяйте цветовете на карфиола за 1-2 минути.
4. • Желателно е кожата да се отстрани от домати.
5. • В санте тиган се запържва месото.
6. Отделно изпържете лука, морковите, чушката, добавете тиквичките и бланшираното карфиол.
7. • Добавете натрошени домати и накиснете зеленчуците в продължение на 5 минути.
8. • Добавете месо, зеленчуци в доматен сос към тигана, добавете заквасена сметана и оставете да къкри за 15 минути.
Сервирайте като самостоятелно ястие или с варени картофи.
Турция във фурната със зеленчуци. Готвене в саксии
Всъщност тази рецепта е идентична с предишната. Единствената разлика е, че пуешкото със зеленчуци потъва в саксиите във фурната. Това не само спестява време за домакинята - самата фурна върши своята работа, но също така дава на ястието определена тържественост, празник и национален аромат.
Съставът и технологията са идентични с предишната рецепта. Пържени филета, зеленчуци в доматен сок, заквасена сметана се поставят в саксия. Ако няма достатъчно течност, трябва да добавите половин чаша вода към всяка форма.
Съдовете се изпращат в студена фурна. Важно е да не загрявате фурната, тъй като съдовете за печене могат да избухнат, без да се затоплят равномерно. Извадете месото за 1 час при температура от 200 градуса.
Сервирайте горещо - поне на порции в чинии, макар и в същите съдове. Ориз, пшеница или елда каша, варени картофи - всяка странична чиния ще бъде подходяща. Тук всичко зависи от желанието на домакинята.
Турция със зеленчуци на френски език. Торнадо с гъби
Торнадо е ролка с пълнеж. Това ястие е подходящо за всяка месо - патица, свинско, говеждо. В идеалния случай, бедрената част на пуйка е подходяща за това. Някои производители не премахват бедрената кост. Това не е страшно - лесно се отделя от месото с нож. Месото ще стигне до торнадо, а от костите ще бъде отличен бульон.
съставки:
• 1 бедрено пуйка с тегло 800 г - 1 кг;
• 2 големи крушки - можете да използвате шалот;
• 2 големи моркови;
• 1 растителен мозък;
• 1 тежък патладжан;
• 200 г шампанско;
• 1 скилидка чесън;
• сол, черен пипер, любими билки;
• рафинирано растително масло.
Метод за приготвяне
1. • Развийте бедрото на котката, отстранете костта, не отстранявайте кожата.
2. • Сол и пипер месото.
3. Зеленчуци, чисти гъби.
4. Запържете лука, чесъна, добавете гъби. Сол, черен пипер, поръсете с любимите си билки. Фрай на шапките, докато не се приготвят.
5. • Сложете бедрата на дъската надолу. На вътрешната повърхност на парчето, разпространение на пържени гъби с лук.
6. Дайте на бедрото на пуйка форма на ролка, шийте кожата с конец и кулинарна игла (можете да използвате цигарена игла).
7. • В тенджера печете ролката от всички страни до златисто кафяво. Сложете го на чинията.
8. • В останалата част от маслото запържете нарязания лук. Ако използвате шалот, след това не се налага да го смилате - запържете цялото.
9. • Добавете големи моркови, тиквички, патладжани. Сварете зеленчуците.
10. • Върнете ролката в сатенена чиния със зеленчуци. Добавете 1 чаша вода и оставете да къкри за 1 час.
11. • При резбоване отстранете нишките.
Можете да сервирате просто със задушени зеленчуци, но за това ястие ще направите гарнитура.
Турция със зеленчуци на френски език. Turnado със сливи
Турция с готовност е приятели със зеленчуци и плодове. За рула можете да използвате сушени сини сливи, обикновени сушени сливи, пресни плодове. Слимът придава на месото специфична вкус и мирис. Ако използвате пушени сушени сини сливи, тогава ще има и друг характерен пушен аромат.
съставки:
• бедро на краставици с тегло 800 г - 1 кг;
• 10 луковици (можете да използвате общ лук);
• 3 големи моркови;
• 10 сини сливи или 2 шепа суха слива или 10 големи сливи;
• сол, черен пипер, любими билки;
1 чаша вода;
• 2 супени лъжици. л. пречистено растително масло.
Метод за приготвяне
1. Отстранете бедрената кост, добавете плътта, пипера, поръсвайте с любимите си билки. Да се поддържа в тази суха марината 30 минути.
2. • Почистете зеленчуците.
3. • 1 цял морков, за да поставиш пулпата по бедрото на пуйка. След като торнадото е готово - морковите се отстраняват. Тя си върши работата.
4. • Свийте месото с рула, шийте кожата на птицата.
5. • Запържете месото в тиган. Сложете го на чинията.
6. Шалот цели, моркови - големи барове.
7. • Поставете торнадото на зеленчуци, добавете сливи. Изсипете водата и сложете яхния за 1 час.
Сервирайте с варен ориз, картофено пюре или варено карфиолче.
Турция със зеленчуци. Гюле с тиква и картофи
Вариация на гъста унгарска супа втора курс с американски и италиански бележки.
съставки:
• филе от пуйка;
• 5—6 картофелин;
• 500 тикви;
• 1 ч. Л. червен пипер - сладък червен пипер;
• мащерка, босилек;
• черен пипер, сол;
• 1 чаша бульон;
• растително масло.
Метод за приготвяне
1. Изрежете месото в голям куб и го запържете в тенджера.
2. Изрежете тиквата и картофите на малки парченца. Размерът на зеленчуците трябва да съвпада с парчетата пуйка.
3. Добавете зеленчуци, подправки, бульон към месо. Оставете да заври, намалете топлината и оставете да къкри за 1 час.
Съдовете са самозадоволителни, не се изисква допълнително гарнитура. При сервиране поръсете с любимите си билки.
Турция със зеленчуци. Месо, броколи, зелен грах под сметана
Ястието е светло, еластично и не-питателно. Подходящ за момичета, които живеят на диета, с карапаси и с някои добавки към мъжете.
съставки:
• 500 г пуйка;
• 500 г броколи;
• 500 грама зелен грах;
• 1 голям лук;
• 1 чаша крем - мазнината се коригира по свое усмотрение - 10-20%;
• сол, черен пипер, любими билки;
• растително масло.
Метод за приготвяне:
1. Изрежете месото на парчета, изпържете го и го оставете на отделна чиния. Сол, пипер, добавете билки.
2. • Смажете ситно нарязания лук с останалото масло. Добавете грах и броколи и оставете да къкри за 5 минути.
3. • Вземете месото в тенджерата за зеленчуци. Изсипете сметаната и оставете да загрее за малко 10 минути.
Сервирайте с варен ориз, макаронени изделия, картофи или просто с удоволствие.
Турция със зеленчуци. Чили с боб
Да се преместим в Мексико. Чили - това е остра и задоволителна чиния, въпреки че количеството на лют червен пипер може да бъде коригирано според вашите вкусове.
съставки:
• филе или бедро на бедрата - 800 г - 1 кг;
• 700 г пресни или консервирани домати;
• 1 сладка пипер;
• 2 лука;
• 5 скилидки чесън;
• 500 г варен или консервиран боб;
• зера, риган, розмарин, червен пипер - на вкус;
• сол, черен пипер;
• растително масло.
Метод за приготвяне
1. Отлепете зеленчуците и нарязайте на малки кубчета.
2. Изрежете пуешкото месо на малки парчета и изпържете.
3. Добавете лука, чесъна, сладкия и лют пипер. Кук за 15 минути. Не забравяйте да го разбърквате.
4. В тенджерата добавете настърганите домати, останалите подправки, 1 чаша вода и оставете да се къкри за 1 час.
5. • Сварете боб, сгънете в гевгир и го изпратете на тигана за ястия със зеленчуци. Задушете за 15 минути.
Сервирайте горещо с царевичен хляб или тортила.
Турция със зеленчуци. Използваме парна баня
За почитатели на здравословна храна. С този метод на преработка на продукти, всички витамини и минерали остават. И важното е, че не един грам мазнини!
съставки:
• 500 г мяса индюшки;
• 1 лук;
• 1 морков;
• 300 грама броколи или карфиол;
• сол, черен пипер, любимите подправки;
• 2 тигана с различен обем;
• вода за парна баня.
Метод за приготвяне
1. Изрежете месото на парчета, лук и моркови - с куб. Картофи - тънки кръгове. Броколи или карфиол, разделени на съцветия.
2. • Нанесете по-малък маслен съд.
3. Поставете съставките - картофи, лук, моркови, броколи. Последният слой е месо от пуйки. Всеки слой пипер, сол, поръсете с любимите си билки.
4. • Поставете тигана с бъдещата чиния в контейнер с голям обем. Изсипете вода в голяма тенджера. Тя трябва да достигне средата на по-малък капацитет.
5. • Поставете конструкцията върху огъня за 2 часа. По време на готвене, периодично добавяйте вода към импровизиран параход.
Турция със зеленчуци - съвети и съвети
Турция е вкусна, демократична и необичайна. Тя е приятелски настроена към всякакви зеленчуци, гъби, странични ястия и сосове. И това, което е важно за съвременната жена - пуйка не изисква много време за готвене и някои специфични методи за предварителна обработка.
Ястията от пуйка не изискват специални трикове или кулинарни умения. Основното нещо е да получите качествено прясно месо, зеленчуци и други съставки. Съхранявайте готова храна на хладно място.
