Деликатни, сочни, румени крака - всеки обича, но не всеки знае как да постигне този ефект. Тайната е много проста - майонеза, в която се мариновано пиле или се покрива повърхността на краката, точно преди готвене.
Общи принципи за приготвяне на шунка в майонеза
• Целият крак е приготвен цял или нарязан на парчета. Има рецепти и пълнени шунка. Пилето се пече, пържено в конвенционален тиган или грил. Не по-малко популярен шиш кебап от краката, които могат да се пекат върху горещи въглища или просто във фурната.
• Вкусът на всяко ястие зависи от свежестта на основния продукт. Опитайте се да придобиете охладени крака, чийто външен вид е лесно да се определи качеството. Кората им трябва да бъде равномерно оцветена, без примеси, посиняване или повреда. Прясното качество на пилето няма външна миризма, но мазнините му винаги са леки.
• Майонезата се използва за мариноване или размазване на краката. Препоръчително е да вземете мазни сос, но ако желаете, можете да го замените с по-малко калории. Маринати и "херпес зостер" могат да бъдат смесени и други продукти, които подобряват вкуса на приготвената чиния. То може да бъде доматен сос, ябълки, лимонена киселина, чесън, сирене и други, добре комбинирани с пиле.
• Гарнитурата за такива ястия може да бъде пресни зеленчуци или салати от тях. Най-популярните картофи, варен ориз или макаронени изделия. Често целият крак се приготвя с гарнитура, например, изпечена на майонеза върху картофена възглавница.
Краче майонеза пържено в тиган с чесън
съставки:
• три големи крака;
• малка глава чесън (6 зъба);
• майонез — 100 мл;
• рафинированное масло;
• Подправки за печене на пиле.
Метод за приготвяне:
1. • Измийте крака в хладка вода. Изсушете с кърпа и изрежете в ставата - разделете бедрото от бедрото.
2. • Смесете сол в малка купа с подправки, можете да добавите малко нарязан пипер. Ароматна смес внимателно триене на целия крак от всички страни и се оставя за 15 минути, така че пиле абсорбира аромати на подправки.
3. В голяма купа разстилайте майонезата, разбийте чесъна в нея, разбъркайте я.
4. Поставете целият крак в купа с сос от майонеза, разбъркайте, покрийте с капак и сложете марината за един час в хладилника.
5. • В дебел стенен тиган загрейте малко масло и бързо натопете изсушената шунка в майонезата. Готвене на средна топлина, периодично преобръщане, така че пилето е пържено равномерно.
Краката на майонезата пържени в бяло пилешко месо
съставки:
• два средни пилешки крака;
• една и половина супени лъжици майонеза;
• половин лъжица готова подправка "За червено пиле";
• чесън;
• 50 мл неароматного масла;
• половин чаша брута от груби зърна.
Метод за приготвяне:
1. • Измитите и сухи крака са разделени на две части, изрязани на ставата. Разделете бедрото, нарязано на две.
2. • Смесете майонеза с подправки, добавете малко сол и натрошен чесън или чесън преса (две малки зъби). Смесваме се, намаляваме в марината от парчета пилешко месо и внимателно покриваме с него. При плътно затваряне на купата оставяйте целият крак за марината за половин час. Ако поставите в хладилника, увеличете времето до един час.
3. Не изтривайте марината, разтопете нарязаните парчета пилешко в галета и незабавно ги натопете в горещото масло. Фрай от всички страни до червено. Малките парчета са пържени за половин час.
4. • Бисквитите могат да се приготвят сами. За да направите това, трябва да смилате добре закален бял хляб с месомелачка.
Печена пълнена шунка с майонеза, кетчуп и сирене в фолио
съставки:
• килограм пилешки крака (3 бр.);
• 200 гр. свежи средни гъби;
• голям лук;
• 150 г прясно "холандско" сирене;
• големи моркови;
• чесън;
• 100 гр. неострого томатного кетчупа;
• майонез — 75 гр.;
• три лъжици замразено масло;
• 0,5 супени лъжици сух и остарял босилек.
Метод за приготвяне:
1. • Пилешкото полуфабрикати се измиват и изсушават с хартиени кърпи. Внимателно, за да не се повредят, като скуба ние отстраняваме кожата. Достигайки долния хрущял, отрязваме костта. Самият хрущял и малко парче кост върху кожата трябва да останат.
2. Отделете филето от костите, изрежете го с малки кубчета, поставете кожата настрани.
3. • Подгответе пълненето на гъби. Melzenko котлет на лук, обелвам морковите с голяма ренде. Изплакваме, изсушаваме гъбите и ги нарязваме на малки, тънки плочи.
4. • Загрейте една лъжица масло в дебел стенен тиган, натопи ябълките и го разбъркайте, докато изчезне влагата. Леко разцепени гъби се разпространяват на чиния.
5. • В тигана добавете половината от останалото масло, оставете морковите върху него, докато омекне и като гъби го сложи в отделна чиния.
6. • В същата тиган, загрейте останалото масло, поставете лука в него. Фрай за осем минути, като се разбърква, докато парчетата придобият апетитен, леко златист цвят.
7. • Свързваме морков и лук в тиган, добавете гъби. Podsalivaem, изсипете босилек и малко земята пипер. След като смесите, нагрейте пълнежа на малък огън за минута, след това го поставете в купа.
8. • В гореща гъба, печене на голяма ренде, смилайте половината от вареното сирене и добавете парчета пиле. Е, ние смеси сместа за пълнене - сиренето трябва да се разтопи малко.
9. • Подготвен пълнеж, внимателно запълнете "натрупването" от кожата, като й придадете оригиналната форма на крака. Поставяме ръба на напоени с вода дървени шишчета (клечки за зъби), разпространяваме фалшивата бедро в центъра на голям лист фолио.
10. • Повдигнете свободните ръбове на фолиото, компресирайте на места, така че да формират високи перли.
11. • Подгответе соса. Смесете кетчуп с майонеза. На груб ренде, разтрийте сиренето в сместа и с помощта на плитка, три-две капки чесън, разбъркайте.
12. • Напълнете приготвения сос с крачето и го поставете в пещта за един час. Готвене при температура от 180 градуса.
Шибан шиш кебап от шунка в майонеза
съставки:
• охладени крака, пиле - 1 кг;
• 150 гр. майонеза, за предпочитане домашно приготвена, без горчица;
• масло - 50 г;
• чесън.
Метод за приготвяне:
1. • Почистваме две малки скилидки чесън и ги късаме малко.
2. Разделяме измития, добре изсушен цели крак на две части - бедрото и шията. Бедрената кост се нарязва по костта.
3. Вземете една чаена лъжичка сол, половин лъжица смлян черен пипер, добавете чесън и интензивно разбърквайте. След като смеете парчетата пиле със смес, нека лежим 10 минути.
4. • Разтопете маслото, разбъркайте го с майонеза. На повърхността на парчетата ние правим пробиви, изобилие ги мазнини с майонеза сос. Разбъркайте и оставете на студа поне за един час.
5. Обезкостени парчета пилешко месо, пиърсинг по костите, низ на шишчета и готви шиш кебап върху горещи въглища. Вкъщи те могат да се пекат във фурната, като поставят шишчета с пиле на скара.
Деликатен пържен крак в майонеза на скара
съставки:
• един килограм малки пилешки крака;
• половин чаша нискомаслен кефир;
• половин чаша майонеза;
• 5 ароматни пиперка;
• четири скилидки за чадъри;
• една супена лъжица захар;
• половин чаена лъжичка "лимон".
Метод за приготвяне:
1. Започнете с марината: комбинирайте майонезата с кефир, добавете лимонена киселина, карамфил, захар и сладък пипер, разбъркайте.
2. Изплакнете целият крак, забийте го леко, поставете слой от плътен полиетилен, поставете го в купа. Напълнете пилето с марината от майонезата и кефира и поставете купата в обща камера на хладилника за един ден. След като чакаме подходящото време, изваждаме и за час или половина оставяме на масата да се затопли.
3. • Загрейте грила с умерена топлина. Разперете върху него цял крак, запържете в продължение на половин час, пет пъти обърнете.
4. • Можете да печете целия крак във фурната или на скара върху горещи въглища.
Краката на майонезата с ябълки и доматен сос във фурната
съставки:
• шест големи крака;
• сладка и кисела ябълка;
• чаша сос от доматен неострукт;
• 150 гр. майонеза;
• чесън;
• течен ароматен мед;
• растително масло;
• сок от 1/3 от среден лимон;
• канела на прах;
• Сусамово семе.
Метод за приготвяне:
1. • Измийте крака с хладка вода. Ние ги изрязваме по ставата, сухо изтрийте парчетата с хартиени кърпи.
2. • С тънък слой отрежете кожата от ябълката и я разтрийте със среден ренде. Смесете ябълковите таблетки с лимонов сок. Добавете майонеза, доматен сос и ситно котлет 2 чесън карамфил и се разбърква.
3. Избършете дъното с тънък слой масло. Изсипете обилно парченца шунка в приготвена смес и ги разстилайте върху подготвен фурнир. Поръсете канела на върха, изсипете мед, поръсете със сусам.
4. • Поставете тигана във фурната, като го загреете на 180 градуса. Инсталирайте в средата на фурната. Печете докато сте готови, систематично напояване на сока, който се натрупва на дъното на тавата за печене.
5. • При пробиване на изпечения крака трябва да изпъкне чиста течност.
Крака на майонеза, изпечена на картофена възглавница
съставки:
• един и половина килограма картофи;
• седем големи хамстери;
• 100 ml лиофилизирано масло;
• сметана — 250 гр.;
• 400 гр. майонеза;
• шест малки крушки;
• чесън.
Метод за приготвяне:
1. • Почистваме картофите, нарязваме клубените с малки тънки кубчета. Сложете го в купа, излейте малко масло, разбъркайте. Картофите се разстилаха равномерно над бреза. На върха се оформят половинки от лук, леко избутваме картофения слой, изсипваме половин чаша вода.
2. В дълбока купа разстиламе заквасената сметана, смесете я с майонеза. Ние добавяме, триене на малък ренде, голям зъб чесън. Салим и добре смесете соса.
3. Поставете цялото краче в готовата смес една по една и ги нарязайте на картофи. Опитваме се да затворим целия картофен слой с пиле.
4. • Покрийте фрезата с фолио, плътно притискане около периметъра на ръба и поставете фурната, изпечете на 170 градуса. Когато картофите се омекотят добре и целият крак е изпечен, отстранете фолиото и поставете тигана обратно във фурната - печете пет минути, докато розете.
Готварски гарнитури в майонеза
• Не е необходимо да се използва закупена майонеза. Ако знаете как да направите сами, по-добре.
• Използвайте подправки, те ще добавят вкус към чинията. Можете да вземете отделно закупени билки и подправки и вече готови комплекти от тях: подправки "За пилешки ястия" или "За пиле".
• Ако възнамерявате да печете пилешко на картофи, предварително гответе клубените леко, а след рязане, нарязани, както се изисква от рецептата. Картофите са гарантирани, че са готови с краката и ще бъдат изпечени равномерно.