Lula-kebab е традиционно месо за Централна Азия и Кавказ.
Струва ми се, че е по-лесно: да навиете колбасите от мляно месо в шистови шишчета от кебап и да ги запържете на открит огън. Но не всеки може да готви едно истинско агнешко кебап на фурнир, особено за пръв път.
Ястието трябва да се окаже фантастично вкусно: сочно, нежно, ароматно.
Lulia-kebab на грила - общи принципи на готвене
От агнешко е приготвена класическа лулия. Месото е причудливо, бързо придобива характерна миризма. Следователно, за готвене lyulya-kebab на скара трябва да се вземат само пресни, не замразени агнешко месо. Ако не го направите никъде или цената е твърде висока, тогава отличен lub-kebab може да бъде направен от всяко друго месо. Говеждо, свинско, пиле или тяхна смес ще се поберат.
Месото е важно да се подготви правилно. Нуждаете се от месо, фино нарязано. Това означава, че за истински lyulya-kebab на грила, парче, обелени от сухожилията, трябва да се реже възможно най-малко с нож. Месомелачката е нежелателно да се използва. Миксер като цяло ще развалят мляното месо: смилайте парче месо твърде много, лиши го от соковете. Твърде сухото месо, на първо място, ще бъде безвкусно и второ, просто ще се разпадне на скара. Поради това е по-добре да се косят месото, в крайния случай, да преминат през голяма решетка.
Вторият задължителен компонент на ястието е угояването на мазнините. И това трябва да е доста: една част от мазнината трябва да има четири парчета месо. Следователно за всеки килограм овнешко се изисква 250 грама изсушени мазнини.
Третият основен компонент на истинската лулия е сочен сладък лук. Може да се раздробява или нарязва на малки кубчета. Лукът ще добави допълнителен сок към месото.
Традиционните зеленчуци, които могат да се добавят към кебапната лулия, са босилек, кориандър, естрагон, магданоз, копър. Зеленото може да бъде много, но с подправки е по-добре да не е трудно. Те могат да убият вкус на месо, което прави кебап губи лъвския дял от вкуса си.
При подготовката на lyulya-kebab технологията е много важна:
• Мляко за дълго време, най-малко 10 минути, не забравяйте да се биете срещу работната повърхност;
• След като кола е готова, трябва да се охлади.
Вискозитетът на месната маса се постига чрез продължително смесване и голямо количество животинска мазнина. Приготвеното мляно месо трябва да бъде напълно хомогенно, вискозно и лепкаво и без да се свързва с яйце, както се прави при месене на котлетна маса.
За да изпържите lyulya-kebab на бреза е необходимо бързо да не изсъхне. Всяка страна е достатъчна, за да задържат въглените шест, максимум седем минути.
Класическа лу-кебаб на агнешко супа с мента
Удивителен вкус и аромат на истински овнешко месо в традиционния lyulya-kebab на скара. Правилно приготвеното и печено месо се топи в устата. Можете да го сервирате със зеленчуци или нарязване на пресни зеленчуци.
съставки:
• един килограм прясно овче месо;
• пет супени лъжици мазнини за угояване;
• две големи крушки;
• чаена лъжичка черен пипер;
• супена лъжица сушено босилек;
• супена лъжица суха мента;
• сол по ваш вкус;
• Някои зелени за подаване.
Метод за приготвяне:
Месото се измива, изсушава, изрязва всички вени.
С голям нож първо се отрежете с овнешко месо през влакната, след това по протежение на влакната, след което се разфасоват диагонално и се превръща парче месо в нарязано нарязано мляно месо.
Нарежете мастната мазнина много фино, комбинирайте я с агнешко.
Обелете месото на вкус, добавете сушени билки, пипер, разбъркайте всичко.
Ръчно внимателно медете и изхвърлете пълнежа, изпратете в хладилника за половин час.
Мокри ръце със студена вода и отделяне на парчета мляно месо, тежащи около 150 грама, образуват дълги колбаси с диаметър от 3 до 4 сантиметра.
Струнни "наденички" на шишчета или дървени пръчки, стесняване на върховете, изправяне и изправяне на ръбовете.
За да запържете кебап на скарата, инсталирайте специална решетка върху въглищата.
Когато всички страни на "шиш кебап" руж, се разпространява на плочи и сервират с пресни кедрови и лукови пръстени.
Диетичен лу-кебап върху пилешки карамфил с нарязан лук
Бюджетният вариант на ястието може да бъде направен от пилешко месо. Luly-kebab ще се окаже вкусно, сочно, диетично.
съставки:
• един килограм пилешки пулп;
• 200 грама мазнини за угояване;
• половин чаша вода;
• три средни крушки;
• една супена лъжица оцет от 9%;
• сол по ваш вкус;
• половин чаена лъжичка черен пипер;
• супена лъжица сушено босилек;
• прясна кориандър за хранене.
Метод за приготвяне:
Нарежете лука в малки кубчета.
Сварете водата, изсипете оцета и излейте маринованите кубчета лук.
Нарежете пиле с нож или преминете през месомелачка с голяма решетка.
Натрошете мазнината и я добавете към земята на пиле.
Комбинирайте пилето със сол, маринован лук, босилек и черен пипер, внимателно медете.
Когато силовото месо стане хомогенно, изхвърлете го върху смесителната купа или върху работната повърхност на масата.
Изпратете масата в хладилния рафт за два часа.
За да изгори въглища.
Форма на шиш кебап, нарязани месо мляно месо на шишчета или шишчета.
Съхранявайте крем крем върху горещи въглища, докато готвите, за пет минути от всяка страна.
Сервирайте със свежи билки и лаваш.
Оригинален ljulya-kebab върху мангол от свинско месо с чесън и коняк
Свинското месо с вкус на вкус и естествено съдържание на мазнини е идеално за готвене на люля-кебап на скара. Вместо мастни мазнини, можете да вземете свинско месо: няма да повлияе по никакъв начин на вкуса. Коняк дава на това ястие пикантен и много приятен вкус.
съставки:
• килограм свинска маса;
• триста грама свинска мас.
• три големи крушки;
• пет скилидки чесън;
• три супени лъжици лимонов сок;
• две супени лъжици коняк;
• чаена лъжичка черен пипер;
• една чаена лъжичка червен пипер;
• супена лъжица сушено босилек;
• половина лимона;
• една супена лъжица зеленчук, по-добре от зехтин;
• сол по ваш вкус.
Метод за приготвяне:
Направете марината: съберете в стъклени или порцеланови съдове зехтин, пресен лимонов сок, сушен босилек, червен пипер, коняк, чаена лъжичка сол. Всички се смесват.
Свинско нарязани на малки парченца, разтривайте марината и изпратете за охлаждане за два, поне час и половина.
Чесънът е чист.
Изрежете луковиците в чесън.
Нарежете мазнината на резени.
Пропуснете чистия чесън, нарязания лук, свинското месо, свинска маслена мелница.
Добре межте месо, работещо, както при месене на тестото. Не забравяйте да отблъснете хомогенната маса на месото на масата или чашата за дозиране.
Изпратете месото обратно в хладилника, четиридесет минути.
Форма кебап пръчки, запържете на скара.
Разрязвайте лимоновите резени или резени.
Сервирайте месо с лимон.
Lulia-kebab на скара на смесено пълнеж
Познатото мляно говеждо и свинско месо може също да се превърне в отлична база за кебап лулий на скара. Пикантност на тази рецепта - в лека нотка на индийско орехче.
съставки:
• шестстотин грама говеждо;
• четиристотин грама свинско месо;
• пет скилидки чесън;
• два лука;
• пет супени лъжици пресни билки;
• половин чаена лъжичка индийско орехче;
• половин чаена лъжичка горящ червен или черен пипер (по ваш вкус);
• супена лъжица мляко;
• шест супени лъжици растително масло;
• сол по ваш вкус.
Метод за приготвяне:
Месо, нарязано с нож или превъртано през месомелачка.
Много ситно нарязайте лука. Ако месото е твърде постно, лукът може да бъде настърган.
Изрежете пресни зеленчуци.
Фино нарязани чесън карамфил.
В месото изсипете растително масло, добавете сол, мляко, черен пипер, зеленчуци, чесън, лука маса, индийско орехче.
Омесете тестото, почистете го и го изпратете в хладилника за час и половина.
Нарежете парчетата мляно месо на шишките, за да им дадете формата на колбаси със стеснени краища.
Опечете лулията върху горещи въглища и сервирайте.
Lula-kebab на свинско месо с хляб
Една обикновена рецепта за мляко е опция за онези, които харесват нотата за хляб в сочната пулпа от месо. Съставките за тази опция се нуждаят от малко. Пълнежът прилича на традиционен котлет.
съставки:
• килограм свинско месо;
• четири лука;
• сто грама бял хляб;
• една трета от чаша мляко;
• сол на вкус;
• две супени лъжици пресен лимонов сок;
• половин чаена лъжичка черен пипер;
• средна глава на чесън.
Метод за приготвяне:
Поръсете лука.
Млякото излива парчета бял хляб.
Белени филийки чесън с нож.
От лимона стиснете сока.
Комбинирайте всички съставки.
Изцеден, сгънат в купа и сложен за един час в хладилника.
Създайте lub-kebab.
Запържете "колбасите" на барбекюто за 5-6 минути от всяка страна.
Можете да сервирате със зеленчуци, багет или лаваш.
Люля-кебаб на мангале из картофеля с куркумой
Картофът lulia-kebab е, разбира се, шега, вариация по темата на популярна месо. Но вариантът е много добър, защото се оказва вкусен. Ако това е скучно да ядете картофи точно така или под формата на картофено пюре, а въглищата и бронята питат за нещо - опитайте се да приготвите това ястие. На всички няма да съжалявате.
съставки:
• килограм картофи;
• подът на чайната лодка от горящ червен пипер;
• една чаена лъжичка червен пипер;
• два щифта zira;
• двеста и петдесет грама реална мастна мазнина (може да бъде заменена от прасе);
• половин чаена лъжичка смляна куркума.
Метод за приготвяне:
Кук картофи в униформа. Изцедете водата, оставяйте картофите да се охладят под капака.
С топла картофена кора.
Предайте картофите през месомелачката. Да не се разбива с толче е да развалят вкуса и най-важното - последователността на ястието.
Изрежете агнешкото или свинското свинче на малки парченца и го загрейте в тиган.
Оправя се да извади.
Разтопена свинска залейте в картофено брашно, добавете сол, добавете пипер, червен пипер, куркума, цир, разбъркайте всичко.
Отлепете кебап от пълненето на картофи, нишка на шишчета.
Смажете фолиото с масло, разстилайте шишчетата и го поставете на барбекюто.
Когато lyulya-kebabs на скара от едната страна са кафяви, обърнете се.
Сервирайте с домати на скара, гъби, зеленчуци.
Lulya кебап на скара - съвети и полезни съвети
- Ако искате да направите прекрасен аромат на lyulya-kebabs, можете предварително да мариноваете парче месо в подправки, лимонов сок, оцет или ситно нарязан зелен лук.
- Колкото по-дълго се охлажда мляното месо, толкова по-лепкава и дебела става, толкова по-удобно е да се направят "наденичките" извън него.
- Когато формирате кебави, не забравяйте да натиснете средната, за да не се образуват кухини.
- Колкото по-тънки са колбасите, толкова по-бързо и по-добре ще бъдат пържени.
- Въглищата са най-добре изгорени от череша, бук или дъб.