Мрачка от тези сладкиши, от които буквално всичко е било чуто. Мнозина дори са се опитали, но само едно мнение - как не трябва да съществува. Има много опции, въпреки че има нещо общо с всички рецепти - форма и крем от кондензирано мляко. Тъй като няма торта като такова в тортата, възможностите за работа с теста са почти неограничени. Украсете завършената торта също може да бъде разнообразна - кой знае, тези мравки, от това, което изграждат своите акули!
Торта "Anthill" с кондензирано мляко - общи принципи на приготвяне
• "Anthill" е прост десерт. Кейкът се състои от съкратена сандвич сладкиши, смесени със сметана, която се приготвя в повечето случаи от варено кондензирано мляко с добавка на висококачествено масло.
• Няма рецепта за късо тесто и подготовката му зависи от специфичната рецепта. Основното нещо - правилното подготовка на тестото, така че след изпичането лесно да се счупи на малки парчета.
• Най-често тестото се бърка в месомелачка, като се отделят не твърде дългите ленти, които се поставят върху лист за печене. Тази класическа версия не е много удобна - не всеки иска да се забърква по този начин и още повече да измие месомелачката от тестото. Най-простият вариант е да се изпече охладеното тесто директно върху лист за печене чрез голям ренде. Все пак може да бъде излязъл върху пергаментен слой, който след това се нарязва на тънки ивици.
• Във всеки случай печеното тесто за сладко боб е счупено, докато то все още е малко топло. Студените пясъчни заготовки се разпадат по-силно.
• Ако не искате да се занимавате с правенето на тесто, можете да използвате бисквитка. Той, като печени пясъчни заготовки, разбива ръцете си.
• При приготвянето на сметана, варено, за предпочитане GOST, се използва кондензирано мляко. Той може да бъде закупен вече готов или заварен от себе си. В сметана за "Anthill" задължително добавете добро масло, което преди да омекне в горещината и да се разбърква с миксер с кондензирано мляко.
• Че парчетата сладкиши или бисквити са напоени с кремообразна маса, те трябва да бъдат напълно покрити с нея. Ето защо, когато се смесва, е желателно постепенно да се добавят трохи към сметаната, а не обратното.
• Поставете сместа върху ястие, след което ръцете са оформени като плъзгач. Често повечето от масата се извиват в месомелачка и след като се образува тортата, тя се покрива с висулка.
• Украсете тази торта, показваща всички възможни въображения. Сухи макови семена или настърган шоколад, може да даде тортата на вид на истински мравуняк. Десертът може да бъде поръсен с ядки или малки парченца бисквитки.
• Преди да сервирате, "Anthill" се оставя за импрегниране на масата, след което се съхранява в хладилник.
Рецепта за класическата торта "Anthill" с кондензирано мляко
съставки:
• пет лъжици заквасена сметана;
• четири чаши първокачествено брашно;
• половин чаша захар от захарно цвекло;
• сода, негашёная — 1/2 ч. л.;
• стандартна консервна кутия от карамелизирано кондензирано мляко;
• 300 гр. масло, с високо съдържание на мазнини.
Метод за приготвяне:
1. Разтопете 200 грама масло и изсипете в купа. Дайте му пет минути, за да изстине.
2. Добавете захар и внимателно го разтривайте с масло.
3. Сложете в тази смес заквасена сметана, сложете сода, разбъркайте добре.
4. Изсипете брашното и първо го заменете с лъжица, а после с ръцете си.
5. Покрийте тавата за печене с пергамент, пригответе месомелачката.
6. Обърнете подготвеното тесто веднага след като сменете месомелачката и я поставете върху тава за печене, след това поставете фрезата във фурната и изпечете до светъл златист цвят. За да направите тестото добре, превъртете лентите до 15 см по време на превъртане и ги поставете върху тавата за печене, леко ги избутайте.
7. Печете заготовки, поставете върху пергамент или кърпа и оставете да се охладят напълно. След това ги сгънете в голяма купа и ги разтрочете. Не е нужно да го превръщате в троха, просто го разбивате с малки парченца.
8. Поставете вареното кондензирано мляко в затоплено масло и потапяйте със смесител, като постепенно увеличавате скоростта.
9. Свържете кремообразната маса с варена троха и внимателно я разбъркайте с лъжица. След това поставете всичко на плоска чиния и поставете формата на мравуняка с ръцете си. Поставете в хладилника и оставете тортата да се накисне за поне пет часа.
Торта "Anthill" с кондензирано мляко от shortcake на заквасена сметана
съставки:
• "Кремообразен", висококачествен маргарин - 250 г;
• 100 гр. свекольного сахара, рафинированного;
• бяло брашно от първа класа - 750 гр.;
• чаша заквасена сметана с масленост до 20%;
• две ложки мака.
В крем:
• съд от варено висококачествено кондензирано мляко;
• чанта захар, ванилия;
• кремообразно масло с високо съдържание на мазнини - 150 гр.
Метод за приготвяне:
1. Преди това, около половин час, поставете маргарина във фризера и нарязайте маслото на парчета и ги сгънете в купа, в която ще приготвите сметаната.
2. В дълбока купа, триене на големи клетки върху ренде, котлет замразени маргарин.
3. Добавете захар и заквасена сметана, покрийте с кръстосано брашно и внимателно смесвайте съставките с ръцете си, пригответе стръмно тесто.
4. Разделете го точно наполовина. Едната част се увива във фолио и се оставя на масата, а втората развива слой с дебелина половин инч върху сух пергамент, за предпочитане правоъгълен.
5. С остър кухненски нож изрежете слоя в тънки ивици и внимателно издърпайте пергамента върху тавата за печене. След това се поставя в гореща фурна и се пече до златисто.
6. Направете същото и с останалата част от теста. Тя може да бъде извадена и нарязана, докато първото торта е изпечено.
7. Леко охладените торти се разбиват на малки парченца и се поставят в купа. Няма да е трудно да се направи това, защото с лек натиск самите те ще се пробият в ивици.
8. Смесете смесеното мляко с парчета меко масло, докато се получи равномерна маслена маса. Добавете ванилия, разклатете отново и прехвърлете на смачканото тесто, разбъркайте.
9. Покрийте купата със стеснено дъно с някакъв хранителен филм, поставете готвената смес в нея и я поставете във фризера за половин час. Възможно е и в "топлата" камера на хладилника, но за един час.
10. След определеното време завъртете купата върху плоча с подходящ диаметър и я извадете от тортата. Поръсете горната част със сухия мак и сервирайте.
Торта "Anthill" със сладка паста с кондензирано мляко с яйца
съставки:
• два яйца;
• 150 гр. мастна заквасена сметана;
• пет големи лъжици захар;
• една чаена лъжичка раздробител;
• пакет масло или качествен маргарин;
• Пшенично брашно - 400 гр.
В крем:
• Един и половина консерви от GOST варено кондензирано мляко;
• 300 гр. сметана с високо съдържание на мазнини масло.
В допълнение:
• Една десета плоча млечен шоколад.
Метод за приготвяне:
1. Разтрийте парчетата омекотено масло със захар. Добавете яйца, разбъркайте, добавете заквасена сметана и отново разбъркайте добре.
2. Добавете бакпулвера, веднага добавете пресеченото брашно и започнете да смесвате с лъжицата. Когато тестото започне да се сгъсти, отидете на ръчно месене и го месене, докато гладко.
3. След това разделете на топки, размера на голяма мивка. Прехвърлете ги в широк пластмасов контейнер и го покрийте с капак, поставете го в хладилника за поне половин час.
4. Охладените тестени топки се редуват в месомелачка и лежат върху пергамент, облицован с пергамент. Поставете във фурната и печете до светло златисто оцветяване.
5. Леко смажете детайла с ръцете си. Поради топлината и факта, че тестото се усуква в месомелачката, заготовките се разпадат лесно.
6. Прехвърлете омекотеното масло от пакета в дълбока купа и нарязайте на парчета директно в нея. Добавете кондензираното мляко, разбъркайте крема и го прехвърлете на счупената ръчна троха, разбъркайте.
7. Трета от масата се оставя настрана, а останалата част от завъртането в месомелачка и се поставя върху чиния. Отгоре покрийте "мравуняка" с равномерен слой нанесена маса от крем и трохи.
8. Разтопете се чрез нагряване в водна баня шоколад, излейте в сладкарски спринцовка и бързо бутане шоколадовата маса, прилагайте всички модели на повърхността на тортата.
Как да си направим мравка с кондензирано мляко без изпичане (от бисквитки)
съставки:
• сладки бисквити "Печено мляко" - 600 г;
• Половин пакет от качествено масло;
• супена лъжица заквасена сметана;
• 100 гр. обелени сушени ядки;
• тъмно натурален шоколад, горчив или млечен - 50 гр.
Метод за приготвяне:
1. В дълбока и доста широка купа разтрошете малките бисквити.
2. Поставете кондензираното мляко в отделна купа. Добави към него нарязани на филийки, меко масло и заквасена сметана. Разбийте миксера и постепенно увеличавайте скоростта от средно до максимум, пригответе сметаната.
3. Изсипете фино смлените ядки в сметаната, разбъркайте. След това, постепенно се налива и разбърква добре всеки път, добавете смачкани бисквитки. Всичките му парчета трябва да бъдат добре покрити с кремообразна маса, в противен случай тортата ще изсъхне.
4. Получената маса, лъжицата лежи върху чиния под формата на плъзгач и се поръсва цялата повърхност на големи шоколадови чипове.
Рецепта за домашна торта "Anthill" с кондензирано мляко и ядки
съставки:
• три чаши пшенично брашно, висококачествено брашно;
• едно яйце;
• 100 гр. сахара-песка;
• половин чаша заквасена сметана;
• четири големи лъжици разтопен топъл маргарин.
За крем:
• два стандартни буркана от варено цяло кондензирано мляко;
• ванилова захар - 10 g;
• чаша орехови сърца;
• пакет от висококачествено масло;
• четири лъжици коняк;
• порошковое какао — 2 ст. л.
Метод за приготвяне:
1. Омекотена маргарин с бяло яйце и захар. Влезте в заквасената сметана и я разбъркайте, комбинирайте я с мазнина в хомогенна маса.
2. Поставете първо две чаши пресечено брашно и разбъркайте добре с лъжица. После постепенно изсипваме останалото брашно, омесваме стръмно и в същото време доста меко тесто.
3. Разделете го на четири равни части, завъртете всяка топка и я поставете в хладилника за един час. Не забравяйте да поставите всяка топка в отделен пакет.
4. Покрийте листа за печене с лист пергамент, извадете две топки от охладеното тесто и бързо го слагайте с ренде в големите талашки, като го поставите равномерно върху целия фурнир. Печете натрошеното тесто до златисто оцветяване, запазвайки топлината на около 180 градуса.
5. Изтеглете печена торта, без да я изваждате от пергамента, на масата, нарязвайте на парчета и оставяйте да се охлади. Покрийте листа за печене с чиста хартия и подгответе втория цилиндър по същия начин.
6. Изсипете парчетата изпечено тесто с малки парченца и ги сложете в купа.
7. Ядките на ядрото се смилат с нож и се смесват с варени трохи. Можете да калфавите предварително ядки в сух тиган.
8. Смесете свареното кондензирано мляко с какао и ванилова захар. Добавете парчета меко масло, разбъркайте с миксер. Изсипете коняка и го разбъркайте в сметаната със средна скорост на миксера.
9. Изсипете приготвената кремова маса в троха, смесена с ядки и сложете получената маса на плъзгач върху чиния.
10. Оставете тортата да се накисне в продължение на два часа при нормална стайна температура, след което я поставете в хладилника.
Рецепта за обикновена торта "Anthill" с кондензирано мляко и сушени плодове от бисквити
съставки:
• всякакви сладки бисквити - 800 гр.;
• ядки от ядки, сушени кайсии и сини сливи - 100 гр.;
• 50 гр. стафиди без ями;
• полкило сливочного сыра Маскарпоне;
• две супени лъжици какао на прах;
• малка кутийка варено кондензирано мляко.
• две супени лъжици пудра захар.
Метод за приготвяне:
1. Разбийте бисквитките на случаен принцип. Не е необходимо те да бъдат същите, в идеалния случай, ако масата ще се състои от парчета с размер от един до два сантиметра и малко количество дребни трохи.
2. Леко изсушете яйцата в сух тиган, след това охладете и нарязани на малки парченца, опитайте се да не биете.
3. Изплакнете изсушените плодове със студена вода и ги напълнете с не много гореща вода в продължение на една четвърт час. След това изхвърлете течността и нарязайте плодовете на малки парченца с парчета с квадратна форма. Добавете ги към черния дроб заедно с гайките, разбъркайте.
4. Крем сирене ритъм с добавка на прах захар. Не спирайте разбиването и добавете на лъжица кондензирано мляко. Малко по-малко от една трета от сместа се отделя за декорация, а останалата част се прибавя към черния дроб и се разбърква добре.
5. Прехвърлете подготвената маса на плоска чиния и леко я притискайте с навлажнени ръце, образувайки плъзгач с нея.
6. Отложеният крем се смесва с какао и се нанася тънък слой върху "мравуняка". За украса, горната част на тортата може да бъде поръсена с раздробени ядки.
Торта "Anthill" с кондензирано мляко - технологични трикове и полезни съвети за готвене
• Кръгъл крем не се придържа към месомелачката или рендето, ако след смесването го поставите в продължение на половин час в "топло" отделение на хладилника.
• Бързата "Anthill" може лесно да се приготви с помощта на царевични пръчици. За нежните пръчици не се накисват от сметаната, те се смесват само с варено кондензирано мляко.
• Разнообразяване на вкуса на тортата чрез добавяне на сушени плодове или ядки. Много кулинарни специалисти я допълват с парчета мармалад.