Заквасена сметана за сладкиши не е толкова популярна, колкото крем, протеин или масло. Смята се, че неговата течна консистенция няма да позволи създаването на дебел слой крем.
Те също така казват, че е невъзможно да украсите торта с този крем. Неправилно мнение!
Красотата на заквасената сметана е, че е перфектно комбинирана с други продукти, почти всички видове тесто, а ако добавите агар-агар или желатин, кремът ще го запази перфектно.
В заквасена сметана съдържа много витамини и микроелементи, белтъчини и калций, толкова необходими за тялото ни. Така че - това е не само вкусно, но и полезен вид крем за торта. Опитни готвачи определиха няколко правила за готвене, придържайки се към това, ще получите великолепен, нежен и кадифен крем.
Първо, преди приготвяне на крем заквасена сметана трябва да се охлади. На второ място, за да победите заквасена сметана със смесител, трябва постепенно да увеличите скоростта. Тортата със заквасена сметана може да се приготви с пясък, пуф, бисквита или тесто за палачинки. В допълнение, кремът се използва за торти без печене. Между другото, тези, които се придържат към диетата трябва да се има предвид, че сметаната е перфектно комбинирана с плодове. Това означава, че можете да приготвите леки и нискокалорични десерти, като използвате този продукт. Предлагаме ви няколко авторски рецепта за торти със заквасена сметана.
Рецепта 1: Торта със заквасена сметана "Queen of Spades"
Вкусно вкусно и красиво и лесно се готви. От малък брой продукти ще се появи доста голяма торта.
Необходими съставки:
За теста: 3 яйца; 5 g сода; 40 г мед чаша гранулирана захар; брашно - 500 гр.
Крем: 500 мл заквасена сметана; захар - 150 g; изпарено мляко 200 g; чаша сушени сини сливи без камък.
Метод за приготвяне:
1. Разделете протеините от жълтъците и разбъркайте със захар в отделна купа. В протеиновата маса добавете бичи жълтъци, мед и хидратирана сода. Пресейте в същата купа брашно и омесете тестото в състояние на дебела заквасена сметана.
2. Изсипете тестото в олио. Печете половин час на 180 градуса. Готови сте да извадите тортата от фурната и да я охладите. След това го изрежете наполовина.
3. Заквасете заквасената сметана, като постепенно въвеждате захар, докато стане буйна. Това може да стане със смесител или миксер. В разбитата сметана добавете кондензираното мляко и продължете да размахвате. Кремът трябва да се окаже великолепен и гланциран.
4. Нарежете сливи без камъни в тънки ивици. Всяка торта със сметана и поръсете със сини сливи.
5. От бисквитките направете троха и поръсете с краищата на тортата.
6. Оставете тортата за импрегниране в хладилника в продължение на няколко часа.
Рецепта 2: Печена торта със заквасена сметана
Това е една от възможностите за класическа бисквитена торта. По някаква причина той най-много обича мъжете. Комбинацията от бисквити и заквасена сметана го прави изключително нежна.
Необходими съставки:
За теста: 4 яйца; 500 g брашно; захар 500 g; 250 г заквасена сметана; какао на прах - 10 g; 2 g ванилин.
За крем: 600 мл заквасена сметана; Чаша захар; саше от ванилин.
Метод за приготвяне:
1. Разбийте яйцата със захар на бяла пяна. В сместа, добавете внимателно сметана и брашно, в които преди това добавете сода и ванилин. Содата не трябва да се гаси. Замесете хубаво тесто.
2. Дъното на таблата трябва да се покрие с пергамент, да се мазни хартията и мъниста с масло. Изсипете половината от тестото и се печете в продължение на половин час на 180 градуса.
3. Размесете останалото тесто с какао. Ако ви харесва вкусът на шоколад, можете да добавите още на прах. Печете шоколадовата торта по същия начин като първия.
4. Заквасена сметана със захар и ванилин.
5. Охладете кравите и ги изрежете на две половини.
6. Сега събираме тортата. Поставете торти, редуващи се между тъмни и светли. Всеки трябва внимателно да се смазва със сметана. Поставете изрязаната страна нагоре, така че да са по-добре напоени.
7. Можете да украсите тортата с плодове, ядки, шоколадова обвивка или настърган шоколад.
Рецепта 3: Торта със заквасена сметана "Топене на чудо"
Тази рецепта заслужава специално внимание, жените обожават този десерт. Оказва се невероятно нежна торта с лек аромат на лимон. Освен това е много лесно да се подготвите.
съставки:
За бисквити: 500 g брашно; яйца - 2 броя; 500 мл заквасена сметана; 40 g какао на прах; 10 g сода. За крем: 750 г заквасена сметана 1 супена лъжица. захар; Половин лимон.
Метод за приготвяне:
1. Разбийте яйцата, постепенно добавяте захар. Добавете заквасена сметана и сода към яйчната смес, продължете да размахвате. Пресейте брашното в тестото и го разбъркайте. Разделете тестото на две половини. Добавете какао на едно.
2. Долу тава с пергамент и изсипете тестото без какао. Загрейте фурната до 200 градуса и изпечете бисквита за 25 минути. По същия начин печете тортата с добавяне на какао. Проверете кората с дървена клечка за зъби. Охладете кориандъра и отсечете.
3. В заквасена сметана изстискайте сока от половин лимон, добавете захар и разбъркайте в буйна маса.
4. Първо поставете светли торти, после тъмно. Всяка торта богата мазнина заквасена сметана.
5. За да направите глазурата да се разбърква в малка захар, масло, какао и заквасена сметана. Съхранявайте сместа при ниска температура, докато тя има еднаква консистенция. Глазурите не трябва да кипят! 6. Торта, напълно покрита с глазура.
Рецепта 4: Торта със заквасена сметана и плодове
Препоръчвам неговите любими, които следват фигурата. Плодовете и плодовете могат да се приемат по ваше желание.
съставки:
2 яйца; 1 супена лъжица. брашно; 400 g кондензирано мляко; заквасена сметана 0, 5 литра; 150 g захар; торбичка от ванилин и бакпулвер; 40 g кокосови чипове; 2 праскови; 100 г ягоди.
Метод за приготвяне:
1. Разбийте яйцата, докато се появи буйна пяна. Намалете скоростта на миксера и добавете кондензираното мляко. Смесете брашното с бакпулвер и ванилин. Изсипете постепенно и много внимателно в сместа от яйца-мляко от насипни съставки и разбъркайте добре.
2. Изсипете формата за печене с пергамент и изсипете тестото в нея. Печете тортата на 180 градуса за половин час. Когато тортата се охлади, изрежете го на три парчета.
3. За сметана, вземе студена заквасена сметана и камшик, постепенно добавяне на захар. Отделете по-голямата част от сметаната и добавете малък прасков нарязан в нея. В останалата част от сметаната добавете ягоди.
4. Започнете сглобяването на тортата. На първата торта поставете половината от сметаната с парчета праскова. Вторият крем с ягоди. На третия остана кремът с праскова.
5. Поръсете тортата с кокосови чипове и го поставете в хладилника за една нощ, за да го накиснете.
Рецепт 5: Торт со сметанным кремом «Панчо»
Нежна торта с череша, която е подходяща както за празненства, така и за пиене на семеен чай.
съставки:
За теста: яйца - 6 бр.; захар - 500 g; 40 g какао на прах; 5 g сода; 1 супена лъжица. л. сок от лимон.
За крем: 300 мл заквасена сметана; 100 грама захар и череши.
Метод за приготвяне:
1. Разделете протеините от жълтъците. В отделна купа ги разбийте до върховете, като постепенно добавите захар. Продължете да биете, добавете един жълтък един по един. Изсипете какао на прах. Разбъркайте и пресейте брашното в тестото. Накрая добавете калцинираната сода. Разбъркайте всичко спретнато.
2. Изсипете тестото в тиган, чието дъно е покрито с пергамент. Печете за половин час на 180 градуса. Готовността на тортата трябва да се провери с дървена пръчка.
3. За да направите сметана, камшик на заквасена сметана, постепенно добавяне на пудра захар.
4. Разделете охладената кейка на дължина на две части. Нарежете горната половина на малки парченца.
5. Поставете цяла торта върху чинията и я разстелете с много крем. Поставете череши върху него. Всяко парче бисквита се потапя в крема и го слага върху тортата, като ги премества с череши. Върнете се с крема или торта с шоколад.
6. За да приготвите глазурата, вземете половината плочки от всеки шоколад и 2 супени лъжици. лъжици мляко. Поставете съставките в купа и отново загрявайте във водна баня, докато стане гладка.
Торта със заквасена сметана: съвети и полезни съвети от сладкари
За заквасена сметана използвайте домашно заквасена сметана. Ако използвате магазин, то трябва да е поне 20%. Преди да приготвите сметаната, поставете заквасената сметана в сито, покрито с марля, и оставете за една нощ. По този начин, излишната течност ще напусне заквасена сметана. Ако подготвяте крем от домашно приготвена заквасена сметана, уверете се, че тя не попадне в масло.
За крем е по-добре да използвате прахообразна захар, след което ще бъде много по-лесно да смекчите сметаната. Можете да го готвите сами, като смилате захарта в кафемашина или използвате блендер. Когато побеждавате сметаната, постепете захарта постепенно. Готовият крем не трябва да е течна консистенция. В сметаната можете да добавите плодове, плодове, какао, лимонов сок или ванилин, за да получите желаната ароматизирана бележка.
За да се получи оцветен крем, се допуска въвеждане на хранителни оцветители. Добавяйки желатин към крема, можете да получите деликатна суфле. Това е доста достоен конкурент на тортата "Bird's Milk". Колкото по-дълго тортата със заквасена сметана се напоява, толкова по-нежна ще е вкусът.