Kefir е вкусен, полезен продукт, който е идеален за извършване на тесто за сладкиши.
И изпичането от този тест е много нежно, меко и ефирно. За пайове на кефир, абсолютно всички пломби са подходящи: зеленчуци, месо, риба. Но особено вкусно идва сладкиши: пайове с плодове или плодове.
Голяма възможност за пълнене ще бъдат ароматните слънчеви кайсии. Благодарение на ненатрапчивите си сладкиши пайките не са сладки, много нежни. Има много рецепти за пайове с кайсии на кефир, но принципът на готвене е почти еднакъв за всички.
Торта с кайсии върху кефир - общи принципи на подготовка
Най-простото тесто за пай с кайсии на кефир е желе. Той се приготвя просто: всички съставки, посочени в рецептата, се смесват, поставени под формата на мазнина, след като тортата се изпрати във фурната. Но също така можете да потапяте малко и да подготвите пуф, дрожди, грис или пчелно месо, което по принцип не е толкова трудно.
Кефирът за пай ще задоволи всяко съдържание на мазнини, не трябва да бъде прясно, главното е, че това не е кисело. Също така в теста са включени яйца, захар, сода и брашно, както и маргарин, сладко масло и аромати като канела и ванилин.
Кайсии за пайове са желателно да се свеж, без явни признаци на разваляне. Въпреки че е възможно да се използват консервирани кайсии, само в този случай плодовете ще трябва да бъдат изцедени от сиропа, така че печенето да не се разпространи.
В допълнение към кайсии, можете да добавите други съставки на вашия вкус: ядки, макове, мед, сушени плодове и плодове.
1. Домашен пай с кайсии на кайфи
съставки:
• 350-400 грама пресни кайсии;
• 200 грама кефир;
• 100 грама маргарин;
• 300 грамм сахара;
• килограм брашно;
• три яйца;
• сода;
• захар на прах.
Получаване:
1. Изплакнете кайсиите, изсушете. Нарежете на две части, отстранете костите. Нарежете половините в слоеве.
2. Разтопете маргарина с малко топлина в огъня или в микровълновата печка, охладете.
3. Разбийте яйцата заедно със захарта, докато масата се превърне в бледо жълто.
4. Добавете разтопения маргарин и кисело мляко, разбъркайте добре с потапящ се смесител или миксер.
5. Изсипете брашното, разбъркайте, докато всички бульони изчезнат.
6. Добавете содата за печене отново.
7. Смажете тавата, изсипете тестото и поставете готовите кайсии на върха.
8. Печете на 180 градуса за около 30 минути. Готовността на продукта може да бъде определена от златна коричка и суха клечка за зъби.
9. Когато тортата леко се охлади във формата, внимателно я издърпайте върху плоска чиния. Украсете желанието си с пудра захар.
2. Мая пай с кайсии на кефир
Състав за пълнене:
• един килограм кайсии;
• 5 супени лъжици захар;
Състав за тестото:
• 100 грамм сахара;
• 160 мл кефир;
• 100 мл молока;
• 3,5 чаши брашно;
• 30 г дрожди в брикети;
• една четвърт от пакет от масло;
• два яйца;
• Ванилова захар.
Получаване:
1. Загрейте млякото и го изсипете в купа. Нарежете или смажете маята, поставете в млякото.
2. След като дрождите са се отделили, добавете захар и две или три супени лъжици брашно. Смесете.
3. Покрийте купата с дрожди с кърпа, оставете за 20-30 минути на топло място.
4. След определеното време обемът на масата трябва да се увеличи с около един и половина пъти, затова е време да се излее леко топъл кефир.
5. Също така добавете омекотено масло, смесено с ванилия и яйца от обикновена захар. Разбъркайте.
6. Не спирайте да разбърквате или шепнете внимателно да разбърквате кефирната маса, изсипете я на малки порции брашно. Когато е невъзможно да спрете лъжицата, поръсете останалото брашно, заместете тестото с ръцете си.
7. От готовото тесто на кефир, образуват топка, поставете я в суха купа, покрийте я с кърпа. Оставете за 1,5-2 часа.
8. Изплакнати и сушени кайсии, нарязани на половина, отстранете костите. Изрежете плътта в малки кубчета.
9. Смесете кайсиите със захар.
10. Разделете тестото на две части, едно направете повече, по-малко.
11. В по-голямата си част извадете един слой, разстилайте върху тях мазнина за печене и направете поли.
12. Подредете кайсиевия пълнеж, покрийте тортата с втория слой, защитете ръбовете.
13. Поставете тортата в огъня в продължение на половин час, след като се пекат в предварително загрята фурна за 40 минути.
14. Завършете пай с кайсии на кефир, намажете с разтопено масло, поръсвайте с пудра захар.
3. Торти с кайсии и ябълки върху кисело мляко
Състав за пълнене:
• 400 грама кайсии;
• две сладки ябълки;
• 1/2 чаша захар;
Състав за тестото:
• 200 ml кефир;
• половин чаша захар;
• яйцето;
• две чаши кучки;
• 250 грама маргарин;
• сода.
Получаване:
1. За пълнене ще трябва да изплакнете и изсушите кайсии и ябълки. Нарежете кората от ябълките, изрежете ядрото. Премахнете кайсиите от костите.
2. Разтрийте плодовете на голяма ренде или нарязани на малки кубчета. Смесете детайла със захар. За да се предотврати потъмняването на ябълките, те могат да бъдат поръсени с лимонов сок.
3. За да смесите тестото в голяма купа кефир със сода, оставете сместа да престои 15 минути.
4. Добавете предварително стопения и охладен маргарин, яйцето, задушено със захар, и брашното.
5. Омесете мекото, еластично тесто. Извадете го в продължение на няколко часа в хладилника.
6. Завъртете леко закаленото тесто в кръгла форма, поставете го върху мазнина за печене. Направете страните 2-3 cm.
7. Разпределете готовата пълнеж над тестото, нагласете го.
8. Загрейте фурната до 200 градуса, печете тортата за 20 минути.
9. Готови пай може да бъде украсена по желание: сушени и натрошени кайсии ядки, шоколадови трохи, пудра захар.
4. Торти с кайсии и ядки на кисело мляко
Състав за пълнене:
• един килограм кайсии;
• чаша орехи;
• два яйца;
• 100 грамм меда;
• една чаена лъжичка нишесте.
Състав за тестото:
• 400 ml кефир;
• чаша гранулирана захар;
• 120 ml растително масло;
• два яйца;
• около килограм брашно;
• супена лъжица бакпулвер.
Получаване:
1. Смесете добре захарта с яйцата, изсипете кефир, вкарайте брашното и праха за печене. Омесете тестото.
2. В вече почти готово тесто се налива в растителното масло, месят, докато тестото стане еластично и еластично.
3. Леко навийте тестото с подвижен щифт, след което го поставете в мазнина. Раздайте тестото на дъното и леко отстрани с ръцете си.
4. Изрежете плътта на кайсиите в малки кубчета, разположени върху тестото.
5. Изпратете пай с кайсии на кефир в продължение на 15 минути във фурната на 200 градуса.
6. Докато продуктът се хваща, разбийте ядките на ядките, запържете ги с характерна миризма.
7. Разбийте яйцата с мед и нишесте, разбъркайте тази смес с охладени ядки.
8. Изсипете сместа орех-мед в тортата, накиснете във фурната още 30 минути.
9. Охладете пай в тавата, след което внимателно я извадете и я изрежете.
5. Манен пай с кайсии на кефир
съставки:
• половин килограм кайсии;
• 150 грама грис;
280 ml кефир;
• 200 грамм сахара;
• 200 грама маргарин;
• чаша брашно;
• яйцето;
• една чаена лъжичка бакпулвер.
Получаване:
1. Изсипете грис в купа, изсипете с кефир, разбъркайте. Оставете масата да стои за 20 минути, така че манча да се надуе.
2. Изплакнете захарта с яйца, разбъркайте с разтопен и охладен маргарин. Разбийте масата, докато захарта се разтвори.
3. Изсипете яйчната маса в подутото мак, добавете бакпулвер и брашно. Не бъркайте течно или гъсто тесто. Съгласуваността му трябва да бъде средна, приблизително като на палачинка.
4. Смажете формата с масло, поръсете малко от дъното с манго.
5. Изплакнете кайсиите, отстранете костите по удобен начин.
6. Разпределете кайсиите на дъното равномерно.
7. Изсипете кайсиите с манекенно тесто върху кефир. На върха хванете няколко парчета масло на няколко места.
8. Печете продукта за около 30-40 минути в предварително загрята до 180 градуса фурна. Готовността трябва да се проверява с клечка за зъби, тя трябва да остане суха.
6. Меден мак пай с кайсии на кефир
съставки:
• 400 грама кайсии;
• 100 ml кефир;
• 20 грама макови семена;
• 100 грама течен мед;
• два яйца;
• сода;
• един и половина до две чаши брашно.
Получаване:
1. Изсипете мак в купа, излейте в продължение на 20 минути със стръмна вряла вода. Половин чаша е достатъчно. Поставете напомпания мак на фино сито, оставяйте водата да се отцеди.
2. Изсипете киселото мляко в дълбока купа, в която ще разбъркате тестото. Сложете содата, разбъркайте.
3. Разбийте яйцата със захар, първо добавете мед, после кефир със сода, след макови семена. Разклатете добре.
4. Добавете брашното към масата, не поставяйте всичко наведнъж, а с лъжици, така че да не останат бучки.
5. Изплакнете кайсиите, отстранете костите. Нарежете плътта с най-фините плочи или малки кубчета, колкото искате.
6. Смесете кайсиите с кефир тесто.
7. Печете торта в мазна форма за 40 минути, загрявайки фурната до 170 градуса.
8. Същият пай може да се пече в мултифар. Ще трябва да изсипете тестото в намазана купа, готва се в режим "Печене" в продължение на един час.
Торта с кайсии на кефир - съвети, съвети
• За да направите тестото великолепно, преди да приготвите пай, трябва малко да затоплите киселото мляко.
• Също така бита със захар протеини ще освети пая.
• По-добре е да пресеете брашното преди да го смесите.
• Най-добре е тортата да се охлади директно във формата, след което ще бъде лесно да се премахне тортата.
• Във всяка от гореспоменатите рецептури кефирът може да бъде заменен със заквасено мляко, ферментирало печено мляко или естествено кисело мляко.
• Кейк с кайсии на кисело мляко е вкусно както в студено, така и в горещо състояние.