Днес готвяме торти по кралски рецепти - луксозни, сладки и в същото време доста прости. Как така? Да, елементарно!
На този вид десерти обичайно се включват сладкиши, допълнени с ароматични компоненти, които преди сто и две години можеха да бъдат дадени само от озаглавени богати мъже. Имаше дори забрани за продажбата на такива деликатеси на всички посетители.
Торта "Royal" - общи принципи на готвене
• Различните торти "Royal" са доста разнообразни. Те могат да се състоят от ядки, бисквити, пясък и пчелни пити. Сладки кексчета с ядки, макови семена, плодове и сушени плодове могат безопасно да се припишат на такъв десерт. За да се подготви наистина кралска торта, не е необходимо да се намирате близо до табела дълго време, в края на краищата самообедните торти могат да заменят закупените заготовки или нарязани бисквитни ролки.
• Разстилайте кремовете с маслени кремове с добавка на варено или обикновено бяло кондензирано мляко. Слоевете от кремообразна маса са преплетени с плодове, нарязани на черупкови плодове или на сини сливи. Всичко зависи от рецептите и типа торта.
• Направете торти по свое усмотрение, най-често за тази употреба ситно нарязани ядки и настърган шоколад. Ако в препарата се използват плодове, ги разстелете върху повърхността на десерта.
Кейк бисквита "Royal": рецепта с макови семена, сушени кайсии и ядки
Съставките
За мак торта:
• половин чаша пшенично брашно и бяла захар;
• средномаслена заквасена сметана - 120 милилитра;
• едно яйце;
• сода;
• 20 гр. сух сладкарски мак;
• нишесте - 2 ч.л.
За шоколадово-орехова торта:
• качествено бяло брашно - 1/2 st;
• половин чаша захар;
• половин чаша средномаслена сметана;
• две супени лъжици нишесте;
• 50 гр. белени ядки;
• сода — 1 ч. л.;
• 2 супени лъжици прахообразно сухо какао;
• Свежо яйце.
Для коржа с курагой:
• яйцето;
• 80 гр. муки;
• захарно цвекло - 100 g;
• една супена лъжица сода;
• нишесте - 2 ч.л.;
• 20% сметана — половина стакана;
• 50 гр. кураги.
За крем:
• 2 ложки какао;
• 400 гр. 33% заквасена сметана;
• захар на прах - 120 g;
• 1 грам ванилин (кристален).
Метод за приготвяне:
1. Изсипете заквасената сметана с яйце и захар. Добавете брашното с картофено нишесте, лъжица сода и отново разбъркайте. Налейте макови семена, разбъркайте.
2. • Покрийте вътрешната повърхност на кръглата форма с масло, поръсете с манго. Попълнете формуляра с тесто и го изпратете да се пече. На вашето бисквитно гнездо и насища, достатъчно, за да издържат на 190 градуса за една четвърт час.
3. За шоколадово-орехова смес какао, захар и яйце със заквасена сметана, размахване. След това изсипете брашното с нишесте и сода. Разбъркайте тестото до гладка и го разбъркайте с фино нарязаните ядки. Печете го.
4. За коричка със сушени кайсии, месят тестото по същия начин, както маковото семе, но вместо мака, добавете изсушените кайсии в края. Печете и това.
5. • Преди буйна пяна, сметана със студена заквасена сметана с пудра захар и ванилов прах. Кремът ще се подобри, ако използвате мастен продукт, и добавете прах на малки порции по време на процеса на разбиване. За надеждност можете да използвате торбичка за сгъстители.
6. • Завършете крема с добре охладени торти, както и страни и върха на тортата. Украсете десерта с какао на прах, орехи, след това го поставете в хладилника за пет или повече часа.
Пясъчна торта "Роял": рецепта с мейдж и ядки
Съставките:
• две сурови пресни яйца;
• пълно стъкло и лъжица захар;
• полпачки масла;
• сода — 1/2 ч. л.;
• оцет - 1 ч.л .;
• чаша първокачествено брашно;
• 150 гр. сушени и обелени ядки.
В крем:
• масло, натурално - 150 г;
• 360 гр. цялото кондензирано мляко.
Метод за приготвяне:
1. • Разтопете кремавото малко и изчакайте, докато се охлади до стайна температура. Веднага размахване с жълтъци и захар (80 грама пясък). Добавете навлажнената сода, пресеченото брашно и омесете тестото незабавно. Нарежете го с топка, сложете го със слой от филм и го поставете в хладилника за половин час.
2. • Докато тестото се охлажда, разбийте катеричките, като постепенно добавяте към тях една супена лъжица останала захар. Не добавяйте нова част, докато зърната на предишната не се разтварят напълно. Можете да замените пясъка с прах, което ще ускори процеса. Потопете се, докато масата се издигне зад ребрата на миксера със стабилни, неразпъващи се върхове.
3. • Разделете тестото, което е стръмно в хладилника, с четири равновесни части.
4. • Като използвате малка чиния като шаблон, очертайте кръг върху пергаментния лист и преместете листа в листа за печене. Поставете парче тесто върху хартията и равномерно я разпределете, като се опитвате да не излизате извън контура.
5. • Поръсете предварително приготвената предварително заготовка с фино нарязани ядки и внимателно ги стиснете с ръцете си в тестото. Над ядките равномерно разпределете една четвърт от протеиновата маса и поставете тавата за печене във фурната. Печете на 180 градуса до леко златисто кафяво. Също подгответе и печете още три торти.
6. • Размесете омекотеното масло до гладка и с кондензирано мляко. Добър крем с вече охладени торти. Повърхността на царската торта се поръсва с натрошени ядки и се поставя за нормално напояване за нощта в хладилника.
Заквасена сметана "Royal": рецепта със сушени плодове, макови семена и масло
Съставките:
• три яйца;
• 325 гр. заквасена сметана със средно мазнини (15-20%);
• 30 гр. разрыхлителя для теста;
• 275 гр. гранулирана захар;
• Пшенично брашно - 245 г;
• половин чаша сух мак;
• меки сини сливи без ями - 0.5 маса;
• половин чаша светлина стафиди;
• три плода на неоплодения плод киви;
• средно оранжево;
• банан.
Метод за приготвяне:
1. • Не смесвайте сварена варена вода с макови семена, стафиди и сушени сини сливи. Изрежете изсушените плодове, разцепени върху кърпата, и мак, поставени на сито.
2. Свържете яйцата към захарта и постепенно увеличете скоростта на миксера, докато се получи бяла пяна. Зърно от захар не трябва да остане.
3. Сега прехвърлете заквасената сметана върху яйчната маса, повторете целия обем на миксера и поставете в пресичания раздробявател и брашно. Леко размахване, довеждане до хомогенност, а след това се разделят на три части, тесто.
4. • Смесете едното с маково семе, другото със стафиди и третата със сини сливи, нарязани на тънки ивици. Пече се три сладки, простиращи тестото в лист, облицован с пергаментово листо. Поставете тестото само в гореща фурна, готовност за проверка с шиш не по-рано от 25 минути.
5. • Време е да се пекат кейкът за приготвяне на крема. Нарежете маслото и го сложете в дълбока купа. Когато стане меко, го избършете леко, за да го приведете в хомогенност. Добавете кондензираното мляко и продължете да разбивате, докато се получи достатъчно дебел и визуално равномерен крем. В края можете да въведете няколко лъжици коняк, което ще добави допълнителен вкус.
6. • Приготвен мазен крем покрива охладените кейкове, преплитайки слоеве кремообразна маса с парчета белени плодове. На върха на десерта, украсете с kiwi и оранжеви half-rings.
Пчелна торта "Royal": рецепта с варено кондензирано мляко и сини сливи
Съставките:
• голяма лъжица от всеки течен мед;
• 50 гр. сгъстен крем или масло;
• сода - чаена лъжичка;
• брашно с висок процент глутен - 2,5 чаши;
• 250 гр. нерафинированного свекольного сахара;
• две големи сурови яйца.
В крем:
• домашно приготвено масло - 400 г;
• две буркани с варено кондензирано мляко;
• чаша коняк.
В допълнение:
• 100 гр. сушени сини сливи;
• тъмен шоколад, мляко - 100 гр.
Метод за приготвяне:
1. • Размразете на стайна температура и разбъркайте нарязаното масло с мед, яйца и захар. Добавете содата и разбъркайте отново.
2. • Поставете контейнера със сместа за отопление и не го оставяйте да се затопли, докато кристалите изчезнат.
3. Извадете от нагряване и веднага изсипете пресятото бяло брашно. Първо, разбърквайте с лъжица и след това ръцете, за да месят тестото, да го навиете с наденица и да разделите на осем парчета.
4. • Дъното около 22-сантиметра образува леко припорошитско брашно и се слага в него, пюре в палачинка, парче тесто. Леко стиснете пръстите си, разпределете ги върху цялата форма и ги опечете, докато изпекат светло.
5. • Поставете формата върху навлажнена кърпа и веднага щом се охлади, извадете тортата. Така направете още седем торти и ги изсипете с купчина за охлаждане.
6. • Подгответе сметаната. Поставете маслото в дълбока купа, нарязайте на парчета, добавете кондензирано мляко. Налейте в ракия и разбъркайте с миксер, докато се получи гъста маслена коняк.
7. • След като смените кексовете и ги залепите с нарязани сини сливи, формулирайте тортата. Подравнете страничните стени с останалия крем и поръсете го с шоколадови чипове.
Орехова торта "Royal": рецепта без брашно с крем, на базата на жълтъци
Съставките:
• захар, прясно смлян прах - 240 g;
• десет белтъка;
• полкило ореховых ядрышек;
• две пълни супени лъжици нишесте.
За крем:
• Жълтици от десет яйца;
• тъмно какао, прахообразно - две големи лъжици;
• лъжица, или малко повече, бренди;
• 160 гр. прахообразна захар;
• пакет масло, съдържание на мазнини от 72%;
• мляко - половин чаша.
За регистрация:
• Буря от висок интерес, неподсладен шоколад.
Метод за приготвяне:
1. Изплакнете яйцата с топла вода. Внимателно разчупете черупката, изсипете катеричките в дълбок съд и жълтъците в отделна купа и, като покривате капака, временно я извадете.
2. • Добавете захарния прах към протеините и постепенно увеличете скоростта на миксера, разбъркайте в твърда пяна.
3. • Добавете малки количества нишесте и ситно нарязани ядки с малки части и внимателно омесете шпатула.
4. • Прехвърлете маслената протеинова маса върху листа за печене, покрит с пергамент, я изгладете равномерно и печете. Първо поставете тавата за печене във фурната при температура от най-малко 200 градуса, след това незабавно да намалите температурата до 180 градуса и продължете фурната за около 25 минути.
5. • Извадете завършената утайка от фурната и я разделете на четири еднакви части, които можете да оставяте, докато се охладите напълно, без да я изваждате от съда за пържене.
6. • Почистете жълтъците и цялата захар на захар на прах. Добавете мляко и разбъркайте добре, поставете върху водна баня. Редовно разбърквайте, загрявайте жълтъчната маса, докато се сгъсти. След охлаждане завъртете миксера, като постепенно добавите омекотеното масло и какаото.
7. • Въведете коняк и повторете разбиването с миксер.
8. Охладете сладките с купчина, нанесете върху всяка кремообразна маса. Покрийте го с цялата повърхност на тортата, а след това поръсете десерта с натрошени ядки и шоколадови чипове.
Бързо торта "Роял": рецепта без печене с бисквити ролки
Съставките:
• две бисквитни ролки с плодов конфитюр;
• готова бисквитена торта - бяла;
• 400 гр. еластично, за предпочитане мазни извара:
• половин литър мазен 33% крем;
• гранулиран желатин - 1 пакет;
• консервирани плодове - на вкус;
• три супени лъжици захар на прах.
Метод за приготвяне:
1. Изсипете пелетите от желатин с вода и след като те осезаемо се надуват, загрейте във водна баня и охладете.
2. • Избършете изварата с миксер, ако няма такова устройство, разтрийте го през сито. Добавете, смесване, четири супени лъжици прах.
3. • В отделна емайлирана или стъклена купа се разбива добре охладен крем с три супени лъжици пудра захар и смесете буйна маса от сместа с извара.
4. Добавете плодовете, нарязания желатин и нарязани на средни филийки и разбъркайте добре.
5. • Покрийте дълбоката купа с хранителен филм. Изрежете бисквитната торта с диаметъра си.
6. Нарежете ролите на тънки парчета и ги покрийте с целия контейнер отвътре. Отгоре изгладете изварата и я покрийте с бисквитна торта.
7. • Поставете тортата, напоена за една нощ в студа. След това завъртете купата върху чинията, така че тортата да изтече.
Полезни съвети и трикове за готвене торти по кралски рецепти
• Предварително изпържете яйцата в сух тиган или изгаряйте за малко във фурната. След това те ще имат по-трайно орехов вкус, който на свой ред ще насити тортата.
• Сухите плодове и маковите семена трябва да се затоплят с вряща вода и след изсушаване да изсъхнат. Излишната влага ще направи бисквитното тесто по-рядко и тортите няма да се покачат.
• Mack предварително смила със захар, а след това ароматът му ще бъде по-осезаем в тестото.
• За да приготвите маслен крем, първо извадете маслото от хладилника, за да го омекотите. Добавя се конденза, докато постепенно, на малки порции, кремната маса излиза копринено. Тортите с масло от крем винаги дават време за импрегниране.
• Подгответе торта за царска рецепта със сушени кайсии, обърнете специално внимание на този компонент. Подозрително евтини или твърде красиви сушени плодове са най-добре избягвани, безскрупулни производители използват много химикали, за да дадат кайсия красив външен вид. Те могат да опитат много добре, но не си струва да се използват.