Печенето на торта у дома не е толкова трудно, колкото изглежда на пръв поглед. Но някои хора понякога не получават бисквита, а след това медната торта изсъхва. Торта "паднали листа" се формира от малки печени бисквити, намазани с най-прост крем. Рецептата е проста и наистина лека, така че не си заслужава да се притеснявате за десерта.
Торта "Fallen Leaves" - общи принципи
Традиционна рецепта. Основата на тортата са малки печени бисквити (бисквити). За тяхната подготовка са необходими най-достъпните продукти: яйца, брашно, захар. Крем за импрегниране обикновено се използва заквасена сметана от гранулирана захар или прах и заквасена сметана.
Всяка рецепта може да бъде леко променена според вашите предпочитания, например добавянето на ванилов екстракт, какао или други съставки към тестото. Можете също да подобрите и сметана, като добавите пюре от ягодоплодни, настъргани ядки, плодове и др.
1. Класическата рецепта за тортата "Паднали листа"
съставки:
- 385 грама заквасена сметана с високо съдържание на мазнини;
— молоко — 265 мл;
- гранулирана захар - 310 g;
— мука — 655 г;
- яйца - 3 броя;
— сода — 10 г;
- 15 мл оцет;
— 70 г какао.
За крем:
- 330 грама мазна заквасена сметана;
- 230 g захар на прах;
— какао — 70 г.
За украса:
- обикновен тъмен шоколад без добавки - 120 гр.
Метод за приготвяне:
1. Първото нещо, за да се изгради база: в голям капацитет комбинират заквасена сметана с бити яйца, захар, всичко е добре смесено, покрито с кърпа и оставени настрана за 40 минути.
2. Добавяне на сода за хляб, махната с оцет, мляко, сипете брашното бавно през сито, отново добре смесени с мивка до еднаква, плътна маса.
3. Равна тава е покрита с лист хартия пергамент.
4. На един лист пергамент се разпространява с една супена лъжица от малки кръгли lozhechki на разстояние един от друг.
Печете 7 минути.
6. Изпечените удобни храни за бъдещата торта се изваждат от фурната, преместени със шпатула върху равна повърхност, оставени за няколко минути за охлаждане.
7. За крема в контейнера на миксера, победи половин минута заквасена сметана. Добавете прахообразната захар и отново разбъркайте със същата скорост в продължение на 1 минута. Изсипете какаото и разбъркайте добре.
8. Направете тортата: върху голяма плоска чиния поставете слой печени и охладени кексове в кръг. Добре смажете ги с готов крем, разстилайте втория слой от lozhechek, повторете, докато всички полуготови продукти и сметана изчезнат.
9. Последният слой се напълва обилно със сметана и се поръсва с шоколад.
10. Накарайте тортата да се накисне в хладилника за 1,5 часа.
2. Торта "Паднали листа" с орехи
Състав за тесто:
- обикновена брашна - 420 g;
- 6 яйца;
- пиле за тесто - 15 г;
- екстракт от ванилия - 7 ml;
- 2 щипа от смляна портокалова кора;
— 70 г какао;
- гранулирана захар - 195.
За крем:
- 275 грама гранулирана захар;
- заквасена сметана с високо съдържание на мазнини - 825 g.
украса:
- 1 шепа белени орехи;
— какао — 80 г.
Метод за приготвяне:
1. В купа разбъркайте яйчния мустак със захар и захар, докато се образува въздушна, твърда маса.
2. Добавете половината от определеното количество пресято брашно към яйчната маса, пиле за тестото, изсипете екстракта от ванилия и разклатете малко повече.
3. Разбърканата маса се разделя на две еднакви части, прехвърля се в различни контейнери, единият се смесва с какао, а вторият - със смляна портокалова кора, всичко се смесва добре, докато се налива във всяко оставащо брашно.
4. Покрийте чашките с кърпа и оставете настрана за известно време.
5. На изработения пергамент листът се слага под формата на бонбони, редуващи се бели и кафяви маси на разстояние не по-малко от 2 см.
6. Поставете фурната в продължение на 12 минути.
7. Завършените бисквитени бисквити се отстраняват, оставя се да се охладят.
8. Прехвърлените орехи се смилат в миксер, но не много фино.
9. За крем: в чашечке перемешивают сметану с сахарной пудрой миксером несколько минуточек.
10. Всички охладени бисквити на свой ред потопени в заквасена сметана, редуващи се с шоколад и бяло, и се разпространяват на плоска чиния с пързалка.
11. Всеки нов слой е поръсен с ядки.
12. Покрийте с останалата част на сметана и поръсете с ядки, смесени с какао на прах.
13. Оставете тортата в хладилника за няколко часа.
3. Торта "Паднали листа" с касис
Състав за тесто:
- яйца - 3 броя;
- гранулирана захар - 310 g;
- 110 грама мазна заквасена сметана;
- 6 г сода;
- оцет с малък процент киселинност - 20 ml;
— какао — 60 г;
— мука — 380 г.
За крем:
- 235 грама гранулирана захар;
- мазна заквасена сметана - 540 g;
- 3 шепа пресни касис.
За да украсите завършената торта:
- 70 грама тъмен шоколад.
Метод за приготвяне:
1. Яйцата се бият със захарен миксер за 3 минути.
2. Добавете заквасена сметана, какао, сода за хляб, която е гасена с оцетна киселина, разбъркайте добре с лъжица, докато поръсите пресятото брашно. Разбъркайте всичко до нежна, леко плътна последователност.
3. На печене лист, покрит с пергамент, се разпространява малка лъжица с малка лъжица, поставени в гореща фурна за 12 минути.
4. Пригответе сметаната: пресни френско грозде изплакнете, смилайте в блендер докато се разцепи. В друга чаша победете заквасената сметана със захар до снежнобяла маса, преместете пури с кайма и я разбърквайте добре.
5. Печените и охладени таблетки се накисват в готов крем и се разстилат върху плоска чиния на няколко слоя.
6. Последният слой се напоява изобилно с останалия крем.
7. Горчивият шоколад се стопява в микровълнова фурна и се притиска в повърхността на тортата с ивици във всяка посока с помощта на корнет.
8. Дайте на сладката торта в хладилника.
9. Сервирайте се на масата, нарязайте на малки парченца.
4. Торта "Паднали листа" с крем
съставки:
- 455 грама мазна заквасена сметана;
— молоко — 600 мл;
- захар - 355 g;
— мука — 670 г;
- 8 грама пиле за тесто;
- яйца - 3 броя;
— какао — 75 г;
- Масло - 135 г;
- Течен екстракт от ванилия - 7 ml.
Метод за приготвяне:
1. В дълбок контейнер миксер бие няколко минути 200 грама заквасена сметана със 100 грама захар, изсипете 125 мл мляко, разбърква се добре. Въведете 320 грама пресято брашно, смесено с тестото за раздробяване на тесто, внимателно заместено с хомогенна, деликатна, гъста консистенция.
2. Малко количество от готовото тесто се изсипва в друга чаша, излива се какао, разбърква се.
3. На плочата за пържене, предварително покрита с пергамент, поставете малки бонбони, редуващи се с бяла и шоколадова маса.
4. Печете в гореща фурна за малко по-малко от 15 минути.
5. Разстилайте готовия полуготов продукт за тортата върху дъската за рязане, оставяйте да се охлади.
6. За крем: в чашечку вливают яичные желтки, всыпают оставшийся сахар и слегка взбивают венчиком. Вводят оставшееся молоко, размешивают, помещают емкость на плиту с маленьким пламенем огня и дожидаются закипания и загустения массы. Выключают огонь, бросают сливочное масло и хорошенечко размешивают до нежной консистенции.
7. На голяма чиния поставете първия слой от готови бисквити, намажете с креда, поставете втория слой и отново сметаната и така нататък, докато всички бисквити и сметана изчезнат.
8. Повърхност, напоени със сметана, поръсена с бисквита или нарязан шоколад.
9. Оставете малко замръзване в хладилника.
5. Торта "Fallen Leaf" в шоколадовата глазура
Тесто:
- 6 яйца;
— 285 г муки;
— 260 г сахара;
- 90 g какао на прах;
- сода за хляб - 12 g;
- екстракт от ванилия - 6 ml.
На крем:
- 960 грама мазна заквасена сметана;
- захар - 175 g;
— какао-порошок — 80 г.
За шоколадова глазура:
- захар на прах - 85 g;
— молоко — 70 мл;
— 45 г какао;
- Масло - 70 г;
- 4 ml екстракт от ванилия.
Метод за приготвяне:
1. Към разбития миксер яйцата със захар се изсипват с ванилин, пресято брашно, комбинирано с какао, сода и сол, всичко се смесва внимателно с нежната маса.
2. Завършеното тесто се поставя в малки сладкарски изделия в торбичка на сладкарски изделия на малки порции и се засажда върху малки листа хартия върху лист, покрит с пергаментова хартия, оставяйки на тяхно разстояние.
3. Печете 12 минути при умерена температура.
4. Преработените таблетки се прехвърлят в плоска, чиста форма, охладени.
5. За сметана, заквасена сметана се смесва малко с размахване на миксер, като едновременно се налива захар, разбъркайте заедно заедно за 2 минути.
6. Облицовани в плоска форма с тънък слой крем крек, нагоре лежи и вторият слой на lozhechek, смажете сметаната, така че да се повтаря до последния lozhechek.
7. Изсипете тортата в хладилника за 12 часа.
8. Пригответе запушването: захарният прах се смесва в малка тенджера с какао и бавно се излива в мляко, често се разбърква с мивка. Поставете тенджерата с цялото съдържание на малък огън и изчакайте да заври. Изключете огъня, изсипете ванилиновата глазура и разбъркайте миксера за няколко минути.
9. Поръсете тортата с глазура и я изпратете обратно в хладилника за замразяване.
6. Торта "паднали листа" с ядки и банани
Състав за тестото:
- 435 грама заквасена сметана с висок процент мазнини;
— молоко — 325 мл;
- 160 г гранулирана захар;
— 765 г муки;
— 4 яйца;
- пиле за тесто - 8 г;
- 70 г какао на прах.
Крем:
- 220 g захар на прах;
- 735 грама заквасена сметана;
- екстракт от ванилин - 5 ml;
- банани - 3 броя.
За поръсване на готовата торта:
- всички ядки - 170 г.
Метод за приготвяне:
1. В забитата заквасена сметана със захар, добавете яйца, мляко, победете добре в продължение на 3 минути.
2. Брашното, преминаващо през сито, се комбинира с рибар и какао на прах, бавно се изсипва в сместа на малки порции, всичко се смесва добре с лъжица.
3. Листовете се покриват с пергамент и се разстилат малки бонбони със супена лъжица и се пекат в гореща фурна за 12 минути.
4. Кремът заквасена сметана се къса със захар на прах, добавете ванилов екстракт, разбърквайте добре.
5. Бананите се почистват, нарязват на тънки кръгове.
6. Орехи перемалывают блендером.
7. На голям плат се намират няколко заготовки, крем за намазка, върху най-разпространените кръгове от банани.
8. Отново слой от заготовки, крем и слой от бананови филийки.
9. Повърхността е добре напоена със сметана, поръсена с ядки и украсена с бананови филийки.
10. Поставете в хладилника за 3 часа, за да се накиснете.
Торта "паднали листа" - съвети
За да направите тортата наистина вкусна, струва си да настоявате в хладилника за поне 2 часа, за предпочитане - най-малко 10 часа.
