"Къщата" не е толкова рецепта, колкото технология за сглобяване на десерт. Въпреки, че опитен собственик на хостела все още е достигнал оптималния набор от продукти - извара на сметана, плодове и бисквити. Всеки майстор има свой собствен любим сорт, но като цяло всеки ще направи - експериментира върху здравето.
Торта "Cottage", направена от "бисквитки" - общи принципи на готвене
• За да направите къща, ще ви трябва бисквитки с квадратна или правоъгълна форма. Тя може да бъде толкова мека, или твърда, проста или шоколадова. От бисквитките можете да оформите почти всякакъв вид "къща", от най-простата форма, до многоетажна сграда с триъгълен покрив. За да оформите тортата, може да се наложи да използвате хранителен филм, пергаментова хартия или фолио. Такива импровизирани материали улесняват процеса на сглобяване.
• Слоевете бисквити се намазват с извара. Тя държи формуляра добре, което предотвратява разпадането на "къщата". Тъй като десертът не премине топлинната обработка, ферментирал млечен продукт трябва да бъде само свеж. Неговото съдържание на мазнини не играе специална роля и може да бъде избрано, като се вземат предвид собствените предпочитания. Основното нещо е, че извара не трябва да бъде зърнеста или прекалено влажна.
• Независимо от структурата, извара е предварително смлян на сито или бит за блясък от миксер. За подслаждане използвайте захар или прах. Трябва да се отбележи, че зърна от захар са слабо разтворими в извара, така че е по-добре да го замени с прах.
• За извара, за да подсилите вкуса, можете да добавите пресни плодове и плодове, нарязани парчета мармалад, нарязана лимонова кора. Често цялата или само част от масата на сиренето се оцветява с какао на прах.
• Подредете тортата с шоколадова глазура или сметана. За да приготвите глазурата, използвайте естествен шоколад. Тази глазура с леко втвърдяване попада по-равномерно и не се оттича.
Торта "Domik" от бисквити с извара и кондензирано мляко
съставки:
• Пясъчни не много крехки бисквити, квадратна форма - 21 бр.;
• 100 мл молока.
За пълнене:
• килограм тлъста извара;
• една четвърт чаша от всички ядки, по-добре от орехите;
• пълна чаша стафиди без ями;
• 75 гр. сахара;
• две ложки сгущёнки.
В крем:
• супена лъжица какао на прах;
• Пълно кондензирано мляко, качество GOST - 3/4 кутии;
• натурално масло, кремообразно - 150 гр.
Метод за приготвяне:
1. Изсушете, можете дори да изпържите малко, ядки в сух тиган, изперете с вряща вода стафиди и изсушете плодовете с кърпа.
2. Охлаждайте гайките, изварата и сушените стафиди с месомелачка. Добавете захар с кондензирано мляко и разбъркайте добре.
3. Подгответе сметаната. Разбъркайте какаовия прах в кондензираното мляко, добавете нарязаното и предварително омекотеното масло и разбъркайте, докато гладкото при средни обороти на миксера.
4. Вземете голям лист фолио, облицовате го с хранителен филм и за да очертаете района, оформят бисквитите. Стъпка седем парчета на дължина и три на ширина. Маркирайте границите на бъдещата торта, след това премахнете "бисквитките" и нанесете крем върху повърхността на хранителния филм, леко стъпвайки зад маркираната линия.
5. Изсипете млякото в широка купа и бързо го потапяйте един по един, положете ги върху крема със слой.
6. На средната лента от бисквитки, излейте цялото изваждане на извара. Безплатно, използвайте филм, за да инсталирате къщата и леко натиснете ръцете си върху извара.
7. Опаковайте утайката в фолио и отстранете за период от осем до 12 часа в общото отделение на хладилника.
Торта "Cottage", изработена от бисквитки с шоколадова глазура
съставки:
• квадратни бисквити "Топленка" - 24 броя;
• 300 гр. сирене извара с вкус;
• тъмно шоколад с нисък интерес - 150 г;
• 250 ml пастьоризирано мляко.
Метод за приготвяне:
1. Покрийте дъската за нарязване с пергамент или слой филм, можете да вземете лист фолио. Леко загрявайте млякото.
2. В средата на покритата повърхност в три реда поставете дванадесет бисквити мляко, изцедени в млякото и ги смажете със сирене.
3. Нагоре, поставете друг слой на навлажнени бисквитки и го смажете с извара.
4. На средния ред поставете по-голяма маса от сирената, образувайки от нея малък грах.
5. С помощта на филм повдигнете страничните редове бисквитки в средата, оформете къща и я поставете в хладилника в продължение на два часа.
6. Накълцайте ситно нарязания или натрошен шоколад в голяма ренде до течно състояние. Спунгуване, покрийте покрива на къщата с шоколадова маса и отново я почистете в студено, докато шоколадът се втвърди напълно.
Торта "Cottage", изработена от бисквити и извара с мармалад
съставки:
• половин килограм прясно извара;
• две супени лъжици суха, прясна пудра захар;
• пакет от естествени, 72% масла;
• ванилова захар на прах - 1 гр.;
• 400 гр. разноцветного мармалада;
• една трета от лъжица нарязана лимонова кора;
• 60 гр. тёмного сухого какао;
• бисквитки със симетрична, квадратна форма - 30 бр.
Метод за приготвяне:
1. Потопете се, за да смекчите маслото, накиснете го при стайна температура, разбийте го със смесител, като постепенно изсипете прахообразна захар.
2. Добавете настъргано извара, ванилия и разбъркайте отново, постигнете блясък.
3. Изсипете добре мармадата в произволни парчета и, заедно с лимонската кора, я разбъркайте в извара. След това разделете масата наполовина и оцветете една част с какао на прах.
4. Поставете бисквитките върху лист фолио във формата на правоъгълник. От единия край трябва да има пет парчета, а от друга - три.
5. С равномерен слой върху слоя на бисквитките цялата шоколадова маса и го покрийте със следващия слой бисквитки. Разстилайте го с бяла маса извара и поставете повече на средния ред.
6. Внимателно повдигнете по-дългото фолио в центъра с фолио, образувайте торта с малка къща. Затегнете ръбовете на фолиото и поставете десерта в студено състояние. За по-добро импрегниране, накиснете тортата в огъня за около час и само след това го поставете в хладилника.
Торта "Cottage", изработена от бисквити с остъклена извара
съставки:
• квадратни, за предпочитане сладки, бисквитки - 18 бр.;
• половин килограм еластична извара;
• остъклени извара - 2-3 бр .;
• захар на прах - 4 супени лъжици. л.;
• три супени лъжици топло масло, кремообразно;
• какао на прах - една супена лъжица и половина;
• Буря с горчив цвят - 76% шоколад;
• 150 мл молока.
Метод за приготвяне:
1. Намажете и разтрийте извара с меко масло и прах, след което разтрийте получената маса през сито. Малко повече от една трета се отделя и се намесва в нея какао.
2. Поставете бисквитите, напоени с мляко върху лист пергамент, така че да има три парчета от всяка страна. Разстилайте половината от бялата извара на еднообразен слой.
3. На централния ред поставете остъклената колбада и върху нея малко по-бяло извара. Странични редове от "бисквитки", разположени вертикално под прав ъгъл - това ще бъдат "стените" на къщата. Напълнете свободните пространства с останалата бяла маса на извара и поставете редица навлажнени бисквитки на върха, така нареченото припокриване.
4. На него се изсипва цялото тонирано какао, което му придава триъгълна форма. Останалите бисквити остават с мляко и се прикрепват към тъмната маса, като се образува "покрив".
5. Разбийте шоколадовата лента в квадратчета и разтопете във водна баня. След като шоколадовата маса леко се охлади, използвайте шпатула, за да я нанесете върху бисквитата, от която се образува покривът на тортата.
Торта "Домик" на бисквити и извара с банани
съставки:
• петнадесет шоколадови бисквитки, квадратни;
• 300 гр. еластично извара;
• два средни банана;
• три големи лъжици малка захар;
• заквасена сметана, съдържание на мазнини над 30% - 3 супени лъжици. л.;
Метод за приготвяне:
1. На лист пергамент поставете хранителен филм и поставете бисквитка върху него в триредна правоъгълна формация.
2. Втрийте сирене със заквасена сметана и захар. За да получите по-голямо количество въздух, смилайте маса на сиренето на сито. Захарта може да се прибави към вашия вкус.
3. Малко повече от половината от извара, поставени на леглото на бисквити и подравняване по цялата повърхност. По-удобно е да се направи това с широк нож, който, за да се избегне прилепването, периодично се овлажнява с преварена вода.
4. Поставете белите банани на централния ред бисквитки. Ако плодът има извита форма, изравнете вдлъбнатината на изварата.
5. На бананите поставете останалата извара и сгънете "къщата", като повдигнете страничните редове на филма в центъра.
6. Натискайте здраво бисквитите, извадете тортата с пергамент и почистете в продължение на шест часа, за да се накисвате на студено.
Четири история торта "Къща" на бисквити и извара
съставки:
• бисквити, необработени, хрупкави, квадратни - 24 бр.;
• 50 мл молока;
• четири супени лъжици гъста сметана;
• захар или прах - 3 супени лъжици. л.;
• 400 гр. маслено, необработено извара;
• пресни плодове: малини, боровинки - на вкус.
За шоколадова глазура:
• горчив шоколад с висок лихвен процент - 50 г;
• една и половина чаени лъжици рафинирано слънчогледово олио;
• 30 гр. бял непорест шоколад.
Метод за приготвяне:
1. Раздробява се върху сито изравнено добре смесено със сметана и захар. За великолепие, разбийте масата с миксер или смесител. Добавете плодовете към извара и ги разбъркайте внимателно, опитвайки се да не ги смачквате.
2. Алтернативно потапяйте четири бисквитки в млякото, поставете ги един върху пергамент или фолио и покрийте с извара. Нагоре със следващия слой мокри бисквити, намажете с извара и го. По този начин, да се поставят още две редове, тя трябва да се окаже на четири етажа.
3. На горния ред бисквитки поставете останалата извара маса и към нея прикрепете останалите бисквитки, оформяйки триъгълен покрив. Плътно увийте тортата с пергамент и я оставете в хладилника за един час.
4. Отделно във водна баня разтопете черно-бял шоколад. Плътността на шоколадовата глазура се коригира чрез добавяне на постно масло.
5. Тъмна глазура се изсипва на покрива на къщата, и когато тя се втвърдява малко, наливайки тънка струйка от бяла лъжица, се нанася върху покрива на произволен модел.
Полезни съвети и трикове за готвене на торта "Къща" на бисквитки
• Твърдостта на бисквитката няма особена роля, тъй като преди потапянето на тортата тя се потопи в мляко. Меките бисквити трябва да бъдат потопени в мляко за не повече от няколко секунди, а по-твърда може да издържи поне една минута.
• Ако изварата е твърде дебела и трудна за размазване на слоя бисквитка, разредете го с малко количество мазна заквасена сметана или сметана.
• Количеството добавена захар може да варира, всичко зависи от вкуса на извара, по-точно колко кисел е.
• Не поставяйте торта от бисквити и извара директно в хладилника, оставете го да престои известно време на стайна температура, така че бисквитката да е по-добре напоена.
• Броят на бисквитите в рецептите е посочен въз основа на "рисуването" на бъдещата сладка сграда. Ако изберете доста скромен сорт или просто не сте сигурни в своя опит - вземете го с марж, така че не е нужно да изграждате "къща" от останките.
