Торта "ден и нощ": едно име - различни рецепти. как да готвя

Вкусна торта с красиво име "Ден и нощ" е лесна за приготвяне. Основната му функция е, че е двуцветна: бяла и тъмна.

И това може да бъде като шоколад или обикновени ароматизирани торти, както и тъмна бисквита и леко импрегниране или обратно. Има много рецепти и всеки може да избере за себе си този, който е по-скоро по свое желание.

Торта "Ден и нощ" - общи принципи на готвене

Обикновено бисквитните торти се използват за готвене и те не само могат да бъдат изпечени, но и закупени готови в магазина. Освен това е напълно допустимо да се правят торти от бисквити, бисквити.

Кремът за тортата може да се основава на заквасена сметана, кондензирано мляко или масло. Една съставка остава непроменена: захар. Но е по-добре да използвате захар на прах, така че кремът ще бъде по-мек и хомогенен.

Завършената торта е пълна с глазура: тук също има голяма площ за експерименти. Можете да подготвите глазурата от един цвят или два, като използвате различни съставки. Разликата от тъмната глазура от светлината, с изключение на добавянето на какао на прах или тъмен шоколад, в противен случай принципът на готвенето е подобен.

В допълнение, е допустимо да се добавят много допълнителни съставки, както в торти, така и в импрегниране, глазура, декорация на върха и страни. Например, плодове, ядки, плодове и много други.

Рецепта 1. Торта "Ден и нощ"

Съставки за бисквитни торти:

• 4 яйца;

• 240 грама заквасена сметана;

145 грама захар на прах;

• малко сол;

• 6 г разрыхлителя;

• 320 грама брашно;

• 50 грамм какао.

Съставки за крем:

• 33 грама какао;

• 400 грама заквасена сметана;

• 105 грама ядки;

• 150 грама захар на прах;

• 110 грама млечен шоколад.

Процес на готвене:

1. • Сложете в голяма купа брашно, рибар и сол.

2. • В отделна купа, удряйте белите до стабилна пяна.

3. В третата, разбийте захарта и жълтъците.

4. • Смесете протеиновата маса с жълтъчната смес, добавете приготвените насипни съставки към получената маса на малки порции.

5. • Разделете тестото на две приблизително еднакви части, изсипете какао в една от частите и разбъркайте добре.

6. • Печете на 180 градуса две бисквитни кори: бяло и шоколад, всеки около 30 минути.

7. • Готови торти се охлаждат и нарязват на всеки две, в крайна сметка трябва да получи четири торти: две тъмни, две светлина.

8. • Разбийте заквасената сметана със 100 грама захар на прах с хомогенна мека текстура.

9. • Млечен шоколад, разтрит с малки талашки.

10. • Размесете останалия прах с една супена лъжица какао, пресейте.

11. • Поставете яйцата в сух тиган, изпържете докато има характерна миризма и ги разтрочете на малки парченца.

12. • Всяка торта се затваря със заквасена сметана, редувайки лека торта с тъмна, поръсва се с приготвени орехи.

13. • Почистете събраната креда с тънък слой крем.

14. • Поръсете половината от десерта с обикновената захар на прах, втората половина - какао, като я смесвате със захарния прах.

15. • Поръсете страниците на тортата с шоколад, използвайте същия шоколад, за да украсите горната част на тортата.

16. • Работим след 3 часа импрегниране.

Рецепта 2. Торта "Ден и нощ" без печене

съставки:

• 350 грама шоколадови сладкарски бисквитки;

• 250 грама бисквитки за ванилия;

• 250 грама сладко-кремообразно масло;

• 300 грама заквасена сметана;

• 140 грама захар на прах;

• 100 грама бял шоколад;

• 105 грама тъмен шоколад;

• 142 грама масло за сметана.

Как да готвя:

1. • Разбийте шоколадовите бисквити в малки трохи в една купа, ванилия - в друга.

2. Сложете 150 грама омекотено масло в шоколадови бисквити и 100 грама масло във ванилия.

3. • Разбъркваме маслото, така че двете маси да придобиват плътна структура.

4. • Разточете двете маси с слоеве с дебелина около 1 см, за да им дадете необходимата им форма. В резултат на това трябва да получим два шоколада и един лек сладкиш.

5. • Ще направим сметаната: победете заквасената сметана с прах, накиснете всяка торта за тях, оформяйки торта.

6. • Смажете горната и страничната част на тортата с останалия крем.

7. • Направете глазура-фондант от разтопен тъмен и бял шоколад, като добавите масло и към двете маси.

8. • Разделете горната част на тортата визуално на две части, едната с тъмна подсладител, другата светлина.

9. • Задръжте тортата в хладилника за 120 минути.

Рецепта 3. Торта "Ден и нощ" с ганаш

съставки:

• 6 яйца;

• 500 грама брашно;

• щипка лимонена киселина;

• 35 грамм какао пекарского;

• 30 ml коняк или ром;

• 103 грама захар;

• сода;

• аромат на ванилия.

Съставки за черен ганах:

• 150 грама тъмни горчиви шоколад;

• 100 ml крем;

• 20 ml коняк;

• захар на прах на вкус.

Съставки за бял ganache:

• 30 грама масло;

• захар на прах на вкус;

• 100 мл молока;

• 150 грама бял шоколад.

Съставки за крем:

• 0,5 литра сметана;

• 150 грама захар на прах;

• лимонена киселина.

В допълнение:

• 50 грама орехови ядки;

• 50 грама ядки.

Метод за приготвяне:

1. • Изплакнете захарта с бакпулвер, жълтъци. Добавете половината от пресятото брашно, постигаме течно тесто без бучки.

2. • В отделна купа смесете протеините с лимонена киселина и сол.

3. • Постепенно добавете протеиновата маса към жълтъците, разбъркайте тестото.

4. • Въведете останалото брашно, сода и вкус, разбъркайте.

5. • Разделете тестото на две равни части, в една от които смесете какао на прах.

6.•Печем два бисквита. В последствие разделяем каждый на два коржа.

7. • Импрегнираме тортата с алкохол.

8. • Направете сметана: изсипете студен крем в купата на миксера, добавете щипка лимонена киселина и захар на прах. Beat.

9. • Орехите се калцинират в сух тиган след охлаждане и смилане.

10. Оформяме тортата: изреждаме тъмни и светли кейкове, импрегнираме ги с подготвен крем и поръсваме с натрошени ядки.

11. • Гответе от съставките, посочени в рецептурните съставки, черно-бял ganache, охладете и двете смеси.

12. • Украсяваме тортата въз основа на желанията ни. Можете да го разделите визуално на две части и всеки да се запълни с подходящ цвят на ganache или алтернативна глазура в хаотичен ред.

13. • Препоръчително е да се настоява за тортата, преди да сервира най-малко 12 часа, така че да стане особено сочен.

Рецепта 4. Торта "Ден и нощ" със сметанов крем и ягоди

Съставки за бисквити:

• половин чаша захар;

• чаша брашно;

• три яйца;

• 2 ст. л. какао;

• прах за печене.

Съставки за крем:

• 300 грама заквасена сметана;

• 300 грама извара;

• 80 грама нормална захар;

• 200 грама ягоди.

Процес на готвене:

1. Разбийте яйцата със захар, изсипете маса брашно и какао с бакпулвер.

2. • Печете торти с необходимия диаметър и височина. Охладете го.

3. • Разбъркайте добре захарта със заквасена сметана, добавете към масата на настърганото сирене два пъти, разбъркайте.

4. • Разделете сметаната на 2 части, в един от които добавете фино нарязани ягоди, оставяйки парче за украса на тортата.

5. • Смажете тъмните торти със светъл крем с плодове, страни и върха на тортата със сметана без плодове.

6. • Отстраняваме тортата за два часа в хладилника, преди да сервираме, ние украсяваме с ягоди.

Рецепта 5. Торта "Ден и нощ" под формата на руини

съставки:

• 2 яйца;

• за чаша заквасена сметана;

• 100 грама кондензирано мляко;

• 350 грама брашно;

• 2 ст. л. какао;

• 250 грама гранулирана захар;

• прах за печене.

Крем:

• половина чашки сахара;

• 120 грама орехи;

• банка ананасов;

• 800 г заквасена сметана.

глазура:

• 50 г заквасена сметана;

• 45 грама масло масло;

• захар на прах.

Как да готвя:

1. Beat захар с яйца, изсипете в смес от какао, добавете кондензирано мляко и заквасена сметана. Още веднъж, размахвай.

2. • Изсипете брашното, пресято с бакпулвер, разбъркайте тестото без бучки.

3. • Печете тортата за тортата, като подготвеното тесто се слага върху мазната пергамент. Охладете го.

4. За да импрегнирате тортата, забийте заквасената сметана със захар.

5. • Охладената торта се нарязва на кубчета.

6. Потопете всеки куб в заквасена сметана, разстийте ги с грах върху голяма плоска чиния, изсипете ги с нарязани пържени ядки и ситно нарязан консервиран ананас.

7. • Изваждаме тортата в хладилника в продължение на няколко часа, за да се получи добро сцепление.

8. • В този момент можем да глазура: залейте заквасена сметана в емайловото гърне, добавете захар, поставете на бавен огън. При непрекъснато разбъркване, сместа се вари и веднага се прибавя масло, разбърква се, разбърква се 3 или 4 минути.

9. • Оставете глазурата да се охлади до температурата на стаята, да я напълните със замразена торта.

10. • Отстраняваме десерта в хладилника отново за пълно импрегниране за няколко часа.

Рецепта 6. Торта "Ден и нощ"

Състав (торта):

• 4 яйца;

• 325 грама захар;

• 210 грама заквасена сметана;

• полпачки масла;

• една чаша брашно;

• чаша орехови ядки;

• 40 грамм какао;

• прах за печене.

Състав (сметана):

• половин чаша захар;

• чаша заквасена сметана;

Състав (глазура):

• сметана;

• захар;

• масло;

• какао.

Метод за приготвяне:

1. • Изплакнете маслото и половината от нормата, посочена в рецептата.

2. • Разтрийте другата половина от захарта с яйца.

3. • Смесете двете маси, изсипете брашното, разбъркайте добре.

4. • Разделете тестото на две части. Първо смесете какао на прах.

5. • Смажете тавата с масло, поръсете с брашно.

6. Разстиламе тестото последователно, започвайки от центъра на формата: първо шоколад, обикновено, всеки път, започвайки от средата.

7. • Печете тортата в загрята фурна до 180 градуса за 25 минути.

8. • Докато тортата се охлажда, гответе глазура в малка тенджера: смесете заквасената сметана с омекотеното масло, пригответе я за варене, добавете захар и какао, за да постигнете пълно разтваряне на всички насипни съставки и хомогенност.

9. • За сметана победете заквасена сметана със захар.

10. • Изрязваме завършената торта, я накисваме със заквасена сметана, разтопете тортата, след това я напълнете с глазура.

11. • Поръсете с орехи, предварително ги запържете и ги подрязвайте.

Торта "Ден и нощ" - съвети и полезни съвети

• За да получите добра гъста торта, не забравяйте да използвате същите температурни съставки и да пресеете всички свободни предмети преди да ги смесите.

• Печете по-добре торти в добре загрята фурна при температура 190-205 градуса.

• Тортите се приготвят не повече от 25 минути, но при съмнение тяхната наличност може да бъде проверена с конвенционална клечка за зъби.

Share:
Comments