Tom yum soup - доказани рецепти. как да подготвим супа tom

Tom Yum Soup - общи принципи на готвене

Ако някога сте били в Тайланд, вероятно сте се възхищавали не само на великолепното море и безкрайните чисти плажове, но и на кулинарните изкушения на тайландците. Характерна особеност на тяхната кухня е широкото използване на морски дарове (те се намират в почти всички ястия на Тайланд), както и доста остър вкус на готовата храна. Може би това са тези свойства на ястията, които правят тайландските момичета толкова тънки и красиви, а мъжете - невероятно плодовити.

Междувременно супата на Том Ям е известна и извън Тайланд. Всеки ресторант в света, който обслужва Източна кухня, ще ви отнесе към тази супа. Само тук може да има малко притеснение: супата на Том Ям в Тайланд може да бъде много различна от супата на Том Ям в Дубай или Истанбул. Какво има? Причината е, че това ястие отдавна е станало световно известно и всяка националност е въвела нещо в своята рецепта. Ще се научим как да готвим Том Ям според класическата тайландска рецепта и според рецепти, приспособени към европейската кухня.

Tom Yum Soup - подготовка на продукти и прибори

Какво е ястие с толкова тайнствено източно име? "Том Ям" е кремообразна супа със скариди. Специално е, че вместо крем Thais използваме кокосово мляко, както и много различни добавки под формата на билки, които не растат и рядко се намират в продажба. За щастие има два начина. Първият вариант е, че малки кутии, наречени "Съставки за Tom Yam Soup", вече се появяват в хипермаркетите на големите градове отдавна, в които вие (за много скромна такса) ще намерите всичко, което ви е нужно за рецептата. Вторият вариант е, че всяка от непознатите съставки може да бъде заменена от подобна, използвана в нашите географски ширини.

Така че, за супа Том Ям е необходимо да се основава на следните съставки (класическа версия на тайландска супа): Корен Галангал (твърдо растение, много напомнящ за корен на джинджифил) 100 грама, лимограс, листа от липа, вик (това е тайландски вид джинджифил). Изсипете в тенджерата вода (2 литра) и поставете там режещите елементи. Когато водата кипи, добавете следните съставки в тигана.

Сега нека разгледаме какво трябва да направим за супата на Том Ям, ако не откриете горните растения. Вместо лимонена трева, галангален корен, боядисване и листа от липа, вземете 150 грама лимонови корени и лимонови листа и направете същата процедура. В саксия с вода, поставете нарязания джинджифил и лимонови листа и ги загрейте.

В допълнение към тези растителни съставки за класическа тайландска супа, ще ви трябва кокосово мляко, скариди, чили паста, рибен сос, гъби. За други рецепти за супа Tom Yum, използвайте морски дарове и някои сортове зеленчуци.

Различна супа Tom Yam:

Рецепта 1: Том Ям Супа

Пригответе класическата супа "Том Ям", като използвате всички съставки, които се поставят в тайландското ястие. В идеалния случай трябва да използвате кралски скариди (трябва да има 3-4 скариди на порция супа), но можете да купите обикновени, тогава те трябва да бъдат само повече. Рибеният сос се продава в магазините и се поставя вместо сол, ако не намерите този продукт, можете просто да го замените с обикновен сол или соев сос.

Необходими съставки:

  • Основата за супа (2 литра вода с варени растения)
  • Скариди кралски 400 грама
  • Рибен сос 2 супени лъжици
  • Лук 1 голямо парче
  • Стриди гъби 300 грама
  • Кокосово мляко 0,5 литра
  • Чили паста, 2 супени лъжици
  • Лайм 1 штука
  • кориандър

Метод за приготвяне:

  1. Докато тиганът кипи в тигана, ще приготвим съставките.
  2. Стрийните гъби се измиват под течаща вода и се носят с нож. Добавете към тигана.
  3. Лук кори и фино котлет. Добавете врялата вода в тенджера заедно с 2 супени лъжици чили паста. Направете по-малко огън и покрийте тигана с капак. Оставете за 10 минути.
  4. Докато готвите гъби и лук, обелете скаридите от черупката. Добавете ги към супата заедно с рибния сос. Изцедете лимовия сок и оставете супата да се вари.
  5. Изсипете в млякото кокосово мляко, разбъркайте и оставете супата Том Ям да кипне отново, след което трябва да се извади от огъня.
  6. В готовото ястие поставете нарязаните зеленчуци. Бон апетит!

Рецепта 2: Супа Tom Yam в Дубай

Ако искате да опитате супата на Том Ям в ресторантите в Дубай, ще бъдете малко изненадани - това ястие ще се окаже риба, но без гъби. Опитайте се да готвите Том Ям в Дубай и вие!

Необходими съставки:

  • Основата за супа (2 литра вода с варени растения)
  • Скариди 300 грама
  • Месо от раци 200 грама
  • Калмар 2 обеди
  • Кокосово мляко 0,4 литра
  • Чили паста, 2 супени лъжици
  • Лайм 1 штука

Метод за приготвяне:

  1. Докато водата кипва в саксията с растенията, ние ще приготвим съставките.
  2. С помощта на скариди, извадете черупки, калмари без филми и нарязани на тънки ивици. Рак месо нарязани на кубчета. Имайте предвид, че за това ястие не можете да използвате ракови пръчици вместо раци.
  3. Във врящата вода, сложете морските дарове, добавете чили паста, сол, изстискайте лимонов сок. Оставете супата да заври за 10 минути.
  4. След този период добавете кокосово мляко в тигана, разбъркайте и пригответе супата за варене, след което я извадете от горещината и сервирайте.

Рецепта 3: Супа Tom Yam на турски език

Турската супа е различна, тъй като включва парчета червена риба, придавайки на ястието уникален вкус на риба. Също така, турците добавят към зелените ястия - магданоз, кориандър и копър. Турската супа Tom Yam е по-рядка от класическата, но не по-малко вкусна.

Необходими съставки:

  • Основата за супа (2 литра вода с варени растения)
  • Скариди, обикновено 300 грама
  • Червени риби от всякакъв вид сурови или леко осолени 300 грама
  • Лук порей 150 грамм
  • Кокосово мляко 0,4 литра
  • Чили паста, 2 супени лъжици
  • Лайм 1 штука
  • Магданоз, кориандър, копър

Метод за приготвяне:

  1. Поставете на огъня саксия с растения за супа "Том Ям", а докато водата кипи, пригответе съставките на рибата.
  2. С скарида отстранете черупката и рибата, изчистена от кости и кожи, нарязани на големи квадратни парчета.
  3. Поклон на праз се измива и нарязва с нож. Във врящата вода поставете скаридите, рибата и лука, добавете кайсиевата паста, солта и изцедете лимонената сок. Оставете супата под затворения капак на слаб огън за 15 минути.
  4. След това се изсипва в тиган кокосово мляко, разбърква се и оставете супата да се вари.
  5. Изрежете фино измитите зеленчуци и ги слагайте в тигана 2 минути преди приготвяне.

Рецепта 4: Супа Том Ям Средиземно море

Ястието, приготвено според европейските стандарти, не е толкова остра (тъй като съставът не поставя сос от чили), а също и повече зеленчуци, благодарение на използването на моркови, домати и лук.

Необходими съставки:

  • Основата за супа (2 литра вода с варени растения)
  • Скариди 400 грама
  • Домати 2 части със среден размер
  • Лук 1 парче
  • Моркови 1 брой
  • Кокосово мляко 0,4 литра
  • Лайм 1 штука
  • Магданоз, босилек
  • Соев сос, смлян пипер
  • Слънчогледово масло 1 супена лъжица

Метод за приготвяне:

  1. Поставете съда на Том Ям съставки в огъня и докато водата кипи, пригответе останалите съставки.
  2. Почистете скаридите.
  3. Лукът се отлепва от обвивката, нарязан с нож. Морковете се измиват и решетка. Нарежете домати на малки резени. Предварително загрейте тигана, масло. Поставете първо лука, после морковите и няколко минути по-късно домати. Кук зеленчуците за пет до шест минути.
  4. Добавете скаридите, пържените картофи, изстискайте лимонов сок в тигана, 2 супени лъжици соев сос и черен пипер.
  5. След 15 минути, изсипва се в тиган кокосово мляко, разбърква се и донесе том Yam супа до кипене.
  6. Изрежете фино измитите зеленчуци и ги сложете в тиган за няколко минути, докато се приготвят.

Рецепта 5: Tom Yum супа със сметана

Вместо кокосово мляко можете да използвате и обикновен крем с 15-20% съдържание на мазнини. Заменете гъбите със стриди и се насладете на тайландска супа с елементи от славянска кухня!

Необходими съставки:

  • Основата за супа (2 литра вода с варени растения)
  • Скариди 400 грама
  • Домати 2 части със среден размер
  • Лук 1 голямо парче
  • Зърнени гъби 300 грама
  • Крем (15% съдържание на мазнини) 0,5 литра
  • Чили паста 2 супени лъжици
  • Лайм 1 штука
  • магданоз
  • сол

Метод за приготвяне:

  1. Поставете пот на растенията за супа.
  2. Шампонините се измиват добре и се нарязват на кубчета с нож. Добавете към тигана.
  3. Лукът се отлепва от люспите и фино котлет. Нарежете домати в кубчета.
  4. Скариди на скариди. Добавете скаридите със зеленчуци в варена супа, чили, сол и изцедете лимонената сок. Изключете топлината за 10 минути и затворете капака.
  5. Изсипете сметаната в тенджера, разбъркайте с лъжица и оставете супата да се вари.
  6. Нарежете фино магдановото зърно и го прибавете в тигана за една минута, докато не го приготвите.

Tom Yum Soup - тайни и полезни съвети от най-добрите кулинарни специалисти

  1. Таи не ядат хляб, вместо това ядат всички ястия с варен ориз. Ако искате да се доближите до употребата на супата Tom Yum на тайландски, а след това заедно с първото ястие, варете 200 грама ориз в едва осолена вода.
  2. За супата на Том Ям, не използвайте горски гъби, те са твърде ароматни и могат да миришат деликатен рибен аромат. Отидете със стриди и гъби.
  3. Ако не подготвяте класическа супа Tom Yam, но експериментирате, добавете колкото се може повече морски дарове - риба, октопод, миди, калмари.
  4. Кокосовото мляко може безопасно да се смени с крем със средна мазнина.
  5. Ако не можете да получите вар, можете да го замените със сок от половин лимон.
Share:
Comments