Тънки палачинки от кефир - алтернатива на палачинките върху

Палачинките са любимите ви сладкиши. Тънки, отворени, румени, с топлина с топлина или подредени, смазани с масло ... Обикновено основата за тях е мляко, но има и друга версия на палачинката - на кисело мляко. Пригответе го не е трудно, палачинките са прекрасни. Вярно е, че те са малко по-различни по вкус - те имат приятна кисело мляко. И консистенцията обикновено е по-великолепна от млякото.

Основни принципи за приготвяне на тънки крепове върху кефир

Основните съставки на палачинката кефир тесто - кисело мляко продукт, яйца, брашно.

Захарта и солта трябва да се добавят към палачинското тесто. Дори ако правите сладки палачинки, една щипка сол ще направи вкуса ви по-наситен. Съответно, ако са планирани неподсладени палачинки, все още е необходима малко захар за добра консистенция на тестото и за яркостта на вкуса.

Доста често палачинското тесто се приготвя с вряла вода. Обикновено това се прави след смесването на основните съставки. Палачинките излизат пухкави, перфорирани.

Заместващият кефир може да е кисел за състоянието на изсушено мляко, кисело мляко, ферментирано печено мляко, варенте.

Често, в това тесто, добавете сода за хляб: реагирам с киселината на кефира, прави тестото и самите палачинки по-буйни.

За да тестете без бучки, е по-добре да използвате миксер или размахване. Ако това не е възможно, първо трябва да направите гъсто тесто, внимателно да ги смилате, а след това да ги разредете до желаното състояние с останалата течност.

Растително масло се изсипва в края на подготовката на тестото и се разбърква добре. Това ви позволява да печете палачинки, без да размазвате нищо с тиган.

За удобство всички рецепти се дават на базата на 500 мл кефир.

Тънки палачинки с кефир с дупки

Първата рецепта може да се нарече основна при приготвянето на кефирни палачинки. Неговите заслуги - продуктите се получават с ниско съдържание на мазнини, не се разкъсват при завъртане. И все пак те са тънки и леки. В рецептата има една тайна съставка - нишесте. Можете да готвите без него, но дава допълнителна сила на меките палачинки.

Съставките

500 мл кефир

2 яйца

Половин чаена лъжичка сода за хляб и сол

2 пълни чаши брашно

¾ чаша нишесте

¾ чаша захар - може да бъде повече или по-малко на вкус

2 супени лъжици рафинирано масло.

Метод за приготвяне

Отделете протеините от жълтъците, последният побеждава със захар.

Отделно, кефирът се комбинира със сода и се оставя да реагира. Кефирът трябва да "се издигне", сякаш да се надуе.

По това време, разбийте протеините в лека пяна.

Смесете кефир, жълтъци, нишесте и брашно. Внимателно въвеждайте протеини. Добавете масло към последното.

Сварете тавата за пържене с масло. Печете палачинки, изсипете малко тесто.

Този вид сладкиши ще се сервира добре с конфитюр.

Два до едно: тънки палачинки от млечни кефири

Понякога на кулинарни сайтове можете да прочетете цели битки по темата, кефирът трябва да бъде палачинки или на мляко. Поддръжниците на последните пишат, че кефирът е само за палачинки, а за палачинките - задължително мляко. Техните опоненти твърдят, че кефир палачинката е по-мека и по-мека. Защо да твърдите, когато можете да свържете едновременно това и другото? В тази рецепта кефирът и млякото се вземат в съотношение от два към едно.

Съставките

500 мл кефир

Чаша мляко

2 супени лъжици захар

Половин чаена лъжичка сода за хляб и сол

1-2 яйца

Една половина чаши брашно

2 супени лъжици рафинирано масло.

Метод за приготвяне

Кефирът внимателно се загрява с печка или микровълнова печка. Той не трябва да се нагорещява, в противен случай млечният протеин ще се свива.

В кефир, разбийте яйцето, добавете сол, захар, сода, разбъркайте, оставете да стои.

Добавете брашното по частите, като разбърквате през цялото време. Трябва да получите тесто като палачинка, гъста, консистенция на заквасена сметана.

Продължавайте да се разбърквате, изсипете струйка мляко. То също трябва да е топло, може би дори горещо.

Когато получите добре нарязана маса, изсипете маслото, разбъркайте отново и изпечете палачинки.

Оцветени от двете страни, добавете купчина и сервирайте със заквасена сметана и разтопено масло.

Палачинки на дебел кефир

Някой оценява деликатните деликатни палачинки, но напротив, на някой им харесва гъст палачинки. Този ефект се постига чрез реакцията на сода и киселина, както и консистенцията на тестото - малко по-дебела от обичайното.

Съставките

500 мл кефир

3 яйца

Половин чаена лъжичка сол и сода за хляб

Стискането на лимонена киселина

Няколко зърна от ванилин

Половин чаша захар

2-2.5 чаши брашно

2 супени лъжици масло от рафинирано масло.

Метод за приготвяне

Смесете всички сухи съставки.

В малко затоплено кисело мляко добавете яйца, малко разклащане, можете само да вилица. Изсипете маслото.

Комбинирайте двете смеси чрез изливане на течност в сухи храни, разбъркайте добре.

Оставете сами около половин час.

Смажете тигана с капка масло или парче мазнина, затоплете го добре.

Изсипете части от тестото, за да направите мазнина палачинка. Покрийте с тиган.

След няколко минути изпечената палачинка се свива и държи на огъня за около минута без капак.

Плътните палачинки са идеални за пикантни добавки - заквасена сметана, хайвер, риба. Любовниците обаче могат да ги използват с мед или кондензирано мляко.

Тънки палачинки на кефир "Червено" - с мед и канела

Оригиналният вариант на палачинките от кефир е богат вкус и топъл аромат. Страхотна за уютна семейна закуска.

Съставките

500 мл кефир

Чаша пшенично брашно

Чаша брашно от ръж

На супена лъжица захар и мед - можете да промените съотношението, ако желаете, или да използвате една от сладките храни

2 яйца

А щипка сол

Чаена лъжичка канела от земята

Половин лъжица сода

2 супени лъжици рафинирано масло.

Метод за приготвяне

Брашно, сода, канела, сол заедно.

Медът е леко затоплен с кисело мляко, така че сместа да се затопли.

Добавете сода, разбъркайте, за да позволите на съставките да реагират добре.

Разбийте яйцата със сол, изсипете сместа от кефир-мед, разбъркайте.

В сухи съставки, изсипете течната част, внимателно разбърквайте с вилица или миксер при ниска скорост.

Изсипете маслото, разбъркайте, печете на добре загрята тиган до червено.

Тези палачинки с подправка за мед и канелен вкус ще съвпадат перфектно с меда.

Необичайно и ярко: цвекло-тънки палачинки на кефир

Въвеждането на зеленчуковия компонент прави палачинките по-лесни и по-диетични. Но най-важното - невероятният цвят на това печене, само заради това си заслужава да се опитате да изпечете палачинки на кефир с цвекло.

Съставките

500 мл кефир

300 g цвекло

2-3 чаши брашно

2 яйца

А щипка сол

2 супени лъжици захар

2 супени лъжици рафинирано масло.

Метод за приготвяне

Цвекло се заври и за предпочитане се пече във фурната или микровълновата печка.

Раздробете цвеклото с миксер, месомелачка или малко ренде.

Добавете яйца, сол, захар, кисело мляко за пулпа от цвекло.

Изсипва се на парчета брашно, като се разбърква непрекъснато.

Добавете маслото, разбъркайте, оставете за половин час сам.

Печете палачинки, можете да използвате малък тиган, палачинките ще бъдат чисти и умни. Вкусът на цвекло е леко усетен, но оцветяването е много ярко. Такива палачинки трябва да задоволяват децата.

Тънки палачинки: какво ще стане, ако разредете кефирното тесто с вряща вода

Пивоварното тесто за палачинки, вряща вода, изглежда необичайно, но това се случва. Палачинките са тънки, буйни и много подпухнали.

Съставките

500 мл кефир

2 - 2.5 чаши пресято брашно

2 яйца

Половин лъжичка сода за хляб

А щипка сол

Една супена лъжица захар, можете да опитате повече

Чаша вряща вода

2 супени лъжици рафинирано масло.

Метод за приготвяне

Кефир смесен с яйца, налейте сол със захар, камшик до гладка.

Изсипете брашното, за да направите доста дебело тесто.

В чаша вряла вода разбъркайте содата и се изсипва в тестото, бързо бъркане с лъжица, мивка или миксер.

Накрая, изсипете маслото, разбърквайте.

Печете тънки палачинки в горещ тиган.

Тънки палачинки с кефир

Подготовката на палачинки с печени продукти идва от традиционната руска кухня. Но днешното изпичане може да бъде всичко - всякакви продукти, смачкани и пържени в тиган.

Съставките

500 мл кефир

2 яйца

2 - 3 чаши брашно

А щипка сол

Чаена лъжичка захар

3-4 супени лъжици рафинирано масло.

За гордостта:

1 среден лук

100 грама варен полупушен колбас

100 г варено пиле

100 г гъби, предварително варени

Можете да използвате тези продукти заедно или едно, да ги разбъркате в удобна комбинация.

Метод за приготвяне

Кефирът е леко топъл, разтворете в него сол, захар.

Карайте в яйцата и разбъркайте.

Изсипете на парчета брашно, месене тесто. Перфектен за този миксер или мивка.

Лук ситно нарязан. Колбаси и гъби, нарязани на кубчета. Сирене решетка голяма.

Печете палачинки с печене, както следва: изсипете половин лъжица масло върху тиган, загрявайте, запържете правилната съставка - лук, после наденица. Или колбаси. Или лук и гъби. На върха, изсипете тестото в количество, което е около един и половина пъти повече от обикновената палачинка.

Изчакайте, докато се хване добре и се погрижи. Обърнете се.

Леко натиснете палачинката с шпакла или с ръка, тъй като тя може да е неравномерна поради парчета печене.

Когато пържени, поставени върху чиния.

Палачинките с печене са много питателни.

Трикове и тайни за готвене на тънки палачинки на кисело мляко

  • За палачинката не е бучка, препоръчително е да се наблюдават няколко тайни в подготовката на тестото от кефир.
  • Пресяването на брашното преди подготовката на тестото ще добави печене към великолепието. Това важи за всеки тест, включително палачинка.
  • Ако имате нужда от буйни палачинки, не е необходимо да добавяте мляко или вода към теста за кефир - нищо друго освен кефир.
  • Добавете сода за хляб към тестото от кефир трябва внимателно и стриктно да отговаряте на предписанието. Ако поставите излишък, ще получите неприятен содов вкус.
  • Тестото с кефир и сода трябва да стои малко преди печенето.
  • Понякога в палачинското тесто не се добавя масло, предпочитайки да смазвате тенджерата. Въпреки това, с кефир тест, не експериментирайте - по-добре е да излеете няколко лъжици нерафинирано масло директно в масата. Това ще подобри консистенцията и вкуса на готовите продукти, да не говорим за удобството на печенето.
  • Важно е да не прекалявате с масло, в противен случай печенето ще остави мазна, неприятна последователност.
  • Ако палачинките се придържат и не искат да се обърнат, може да има няколко причини. Трябва да проверим дали има достатъчно масло в теста. Батерията е прекалено тънка? Тя трябва да е плътност като прясна сметана. Ако тестото е много течно, трябва да добавите брашно. Но не се изсипва директно в общата маса, и се изсипва малко количество тесто в купа, сложи няколко лъжици брашно, внимателно се смила и се изсипва в основната смес.
  • Проблемът със залепването на палачинките може да бъде свързан с тиган. Не е необходимо да използвате специална палачинка или чугун - можете да го приготвите. Малко топлина, налейте фина сол, разтривайте с гъба или кърпа, измийте, затоплете отново, излейте няколко лъжици масло. Изцедете маслото и започнете пърженето на палачинките.

Бон апетит!

Share:
Comments