Тестото на заквасена сметана удивлява с нежността си!

Заквасената сметана е продукт, с който можете да месите всяко тесто.

Дрожди, кратки, свежи.

Има много рецепти за торти за заквасена сметана и дори основата за пица може да бъде приготвена върху нея.

Поради високото си съдържание на мазнини, продуктът може едновременно да замести млякото и маслото.

Защо да го приготвя от тесто за кисело мляко?

Тесто на заквасена сметана - общи принципи на подготовка

За печене, можете да използвате абсолютно всяка заквасена сметана: мастни, нискомаслени, сладки, кисела. Подходящ дори застоял в хладилника или замразена храна. Заквасената сметана не изисква предварителна подготовка, препоръчително е предварително да се извади тестото от хладилника, за да се загрее.

Какво може да се добави към тестото за сметана:

• Пшенично брашно;

• сол, захар;

• мая, рипер или сода;

• масло, маргарин;

• ванилин, какао;

• яйца;

• други млечни продукти.

Процесът на смесване на теста за заквасена сметана не се различава от никой друг. Ако се готви с мая, то се държи топло. Свежите пясъчни маси се охлаждат, а хлебните бисквити се пекат веднага след като се смесят храната.

Рецепта 1: Заквасена сметана за буци "В бързаме"

Много бързо и просто тесто за кисело мляко за кифли. Подготвя се само за 10 минути. Бъни се пекат само половин час. В тази ситуация можете да поглезите семейството си поне всеки ден! Тези кифлички могат да бъдат направени с различни пълнежи и пръскачки.

Съставките

• 300 грама брашно;

• 1 щипка сол;

• 100 грама захар;

• 1 яйце;

• 1 супена лъжица масло;

• 300 мл заквасена сметана;

• 5 г разрыхлителя.

подготовка

1. Брашното трябва да бъде пресято с бакпулвер, възможно е просто на маса или в голяма купа. В центъра правим дупка.

2. Разделете сместа със сол, изсипете захар и изсипете лъжица масло. Разклатете го, за да разтворите зърната. Удобно е да се направи вилица или вилица за трапезария.

3. Изсипете заквасена сметана в брашната смес, бързо месене тестото.

4. Разделете го на 12-15 части и веднага направете кифли. Формата е прикрепена към всеки: кръг, под формата на багели, кифли. Можете да добавите стафиди, макове, да поставите пълнеж. Разстилайте кишките в тава за печене.

5. Разклатете яйцето, смажете нашите продукти, можете да поръсите нещо и във фурната! Печете до 30 минути, поставете 180 градуса.

Рецепта 2: Тесто на заквасена сметана за бисквити

Това кисело тесто е идеално за печене на меки и ефирни бисквити. От тези съставки се произвеждат две големи тави за печене. Основната рецепта, ако желаете, можете да добавите мак, стафиди, ядки, шоколад или кокосов чипс.

Съставките

• 100 грама заквасена сметана;

• 100 грама масло;

• 120 грама захар;

• 2 яйца;

• 1 саше от раздробяващо устройство;

• 450 г муки;

• щипка сол.

подготовка

1. Оставяме маслото предварително в топлината, за да го смекчи. Или пуснахме продукта в купа и я сложихме в микровълновата фурна на програмата за обезскрежаване. Вместо масло, можете да вземете маргарин за печене.

2. Избирайте захарта и яйцата, докато светлата пяна. Добавяме сол, разтваряме.

3. Сложете сметаната и омекотеното масло, разбъркайте заедно докато гладко.

4. Добавете брашното, смесено с бакпулвер, и направете тестото. Не е необходимо да се смесва дълго, масата трябва да е светла и буйна, да не е заседнала.

5. Сложихме го в торба и го оставихме на студа. Задържаме 2 часа.

6. Поставете слоя прахообразно брашно върху масата. Дебелина от 5 милиметра.

7. Изрежете бисквитки от всякаква форма, можете да използвате специални резници.

8. Поставихме лист за печене, ако желаете, можете да смажете с яйце или просто вода и поръсете със захар, макови семена.

9. Печете бисквитите на червен цвят за около 15 минути.

Рецепта 3: Заквасена сметана за неподсладени пайове

Основната рецепта за тесто за кисело мляко, от което можете да готвите пайове със сапунени пълнежи. Тя може да бъде пържено зеле, картофено пюре, месни продукти, гъби или смес от няколко продукта.

Съставките

• 100 грама заквасена сметана;

• 150 грама масло;

• 1 яйце;

• 1/4 лъжица сол;

• 1 лъжица захар;

• 1 пакет рыхлителя.

подготовка

1. Съчетаваме брашното със сол и рипер.

2. Разтопете маслото, но не загрявайте силно. Добавете яйцето, заквасената сметана, захарта и разбъркайте.

3. Свързваме сухата смес с течната маса, омесваме тестото и я оставяме да се охлади за един час.

4. Взимаме от хладилника, разделяме третия и го изваждаме от пътя. От по-голямата част се въртим слоя, го оформяме, правим поли.

5. Разпръскваме плънка.

6. От останалата част от тестото изваждаме дълга лента, нарязана на няколко връзки и преплитаме горната част на тортата с решетка. Изпращаме го във фурната. С готовия пълнеж, пайът се пече за около 35-40 минути, със сурова храна повече.

Рецепта 4: Тесто със заквасена сметана за пица

Тестото за кисела сметана за пица е мека, ронлива и ефирна. Той се комбинира с пълнежи от зеленчуци, месо и морски дарове. Рецепта за мая.

Съставките

• 450 г муки;

• 180 г заквасена сметана;

• 150 ml вода;

• 2 супени лъжици захар;

• 0,5 супени лъжици сол;

• 5 супени лъжици масло;

• 1,5 ч. Л. дрожди суха.

подготовка

1. Затопляме вола, разтваряме мая, захар и добавим 50 грама брашно към очите. Разбъркайте и оставете лъжицата за 20 минути.

2. Слагаме сол, заквасена сметана и растително масло, смесваме се.

3. Добавете останалото брашно, разбъркайте масата.

4. Покрийте тестото със салфетка и оставете на масата за 40 минути. През това време тя ще се увеличи по размер, гъбата е гладка и красива.

5. Можете да печете пица! Разделяме масата в подходящата сума, тънко изваждаме плоските торти и можете да разпространявате пълнежа.

Рецепта 5: Тесто за сметана за сладки пайове

Заквасена тесто на сода за сладки пайове с плодове и плодове. Тя е особено добре комбинирана с пълнеж ябълка, круша, но можете да поставите всяко конфитюр или картофено пюре. Подходящ за затворени пайове или частично отворени, но можете да заслепявате и парчета продукти с малки размери.

Съставките

• 100 грама заквасена сметана;

• 300 грама брашно;

• 1 яйце;

• 4 лъжици захар;

• 30 грама масло;

• щипка сол;

• 0,5 ч. Л. сода.

подготовка

1. Разбъркайте яйцата със захар и щипка сол.

2. Добавете заквасена сметана и масло. Можете да използвате зеленчуци, сметана и дори маргарин, но висококачествени.

3. Добавете содата, която трябва да бъде гасена с оцет от трапезата.

4. Добавете брашното, разбъркайте тестото. Масата трябва да бъде мека, но не течна, да запази формата.

5. Можете веднага да направите пай или да поставите тестото в хладилника. Той е добре запазен там, така че можете да месят вечер, а на сутринта, моля семейството с пресни сладкиши.

Рецепта 6: Тесто със заквасена сметана

Друго основно тесто на заквасена сметана, този път за торта. По-точно, за приготвяне на торти. От тях можете да готвите различни торти, вариращи с пълнежи, кремове и дизайн.

Съставките

• 4 яйца;

• 2,5 чаши заквасена сметана;

• 1 саше от раздробяващо устройство;

• около три чаши брашно;

• 280 грама захар.

Ако желаете, можете да добавите ванилин, какао, канела.

подготовка

1. Свържете яйцата със захар и забийте миксера за най-малко 5 минути. През това време, масата ще се увеличи, най-малко два пъти, ще стане бяла и ще стане буйна.

2. Добавете заквасената сметана. Нежно разбъркайте.

3. Разцепете зърното с брашното, поставено в тестото. Ако се добави какао, ванилия или канела, те също трябва да се комбинират с брашното за равномерно разпределение.

4. Изсипете тестото в тава за печене или в мухъл. Препоръчително е да не направите дебел слой, тъй като това не е бисквита, тортата е сочна и ще бъде трудно да я разделите на 2 парчета. По-лесно е тестото да се разпредели веднага в 2 форми или в лист за печене.

5. Печете торти до готовност за около половин час. Поставяме фурната на 180 ° С.

Рецепта 7: Тесто за заквасена сметана за курик и други неподсладени пайове

Времева и винаги успешна рецепта за тесто за кисело мляко за курик. Но от него можете да направите и други пайове със солени и с остри пломби: зеленчуци, месо, риба.

Съставките

• 5 лъжици заквасена сметана;

• 100 грама масло;

• 1 яйце;

• 0,5 ч. Л. сода;

• 50 грама мляко;

• сол;

• килограм брашно.

подготовка

1. Разклатете заквасената сметана с мляко, добавете яйцето и разбъркайте заедно за една минута.

2. Поставете сол, меко масло и разбъркайте добре.

3. Газаме сода с кисела вода и оцет. Изсипете тестото.

4. Добавете брашното, което трябва предварително да бъде пресято и тестото да се месят. Брашното може да е повече от нормално, ако сметаната е течна или маслото се топи.

5. Kataem буца, поставете в чанта и почистете за един час на студено. Но ако е необходимо, може да се съхранява там за 2 дни, и във фризера в продължение на няколко месеца.

6. След това излизаме и готвяме курик с пълнеж.

Рецепта 8: Заквасена сметана за ролки

От този тест на заквасена сметана е възможно да се приготвят нежни и меки багели с конфитюри, кондензирано мляко, шоколад. Опитали ли сте багели с мармалад? Не забравяйте да го направите! Просто не поставяйте големи парчета вътре, за да предотвратите изтичането на пълнежа.

Съставките

• 250 грама заквасена сметана;

• 100 грама захар;

• 150 грама маргарин;

• 1 яйце;

• 3 чаши брашно.

подготовка

1. Комбинираме брашното с маргарина и нарязаме на трохи. Не всеки може да го направи умело и качествено с нож, за това е необходимо определено умение. Но в този случай можете просто да си разтривате ръцете с ръцете си.

2. Разбърква се в заквасена сметана със захар, можете да оставите да престои за разтваряне и да го изпратите на брашно.

3. Добавете яйцето и можете да месите тестото! Масата трябва да запази формата, но не е твърде стръмна. При лек натиск пръста трябва да изглежда като вдлъбнатина.

4. Използваме незабавно, но ако е необходимо, можем да го направим предварително и да го държим в хладилника до точния момент. Разточете, правим кроасани и се печете. Можете да поръсите захар върху тях. От същия тест можете да направите "бисквитка", ако пълненето изведнъж завърши.

Рецепта 9: Дрожди тесто със заквасена сметана за пайове, сирене

Мая версия на тесто за кисело мляко за вкусни сирене и пайове във фурната.

Съставките

• 1 чаена лъжичка дрожди;

• 2 чаши вода;

• 1 чаша заквасена сметана;

• 1 лъжица захар;

• 1 щипка сол;

• 2 яйца;

• 1 кг брашно.

подготовка

1. Разбъркайте дрожди и половина брашно, добавете топла вода и оставете за половин час.

2. В отделна чаша, победете яйцата със сол, добавете заквасена сметана и захар, разбърквайте.

3. Свързваме двете маси, добавете останалото брашно, направете тестото.

4. Завъртете корицата, покрийте я и я оставете за 50 минути в горещината.

5. Излезте и гответе сладките сладкиши с различни пълнежи!

Тесто със заквасена сметана - полезни съвети и трикове

• Пресяването на брашното е незаменим процес, който трябва да се извърши преди месене на тестото. Обогатена с кислород, продуктът ще направи печенето по-тихо и ще помогне за повишаване на маята.

• Какао, ванилия, канела, мляко на прах, нишесте и други насипни продукти трябва да бъдат смесени с брашното преди полагане, възможно е с малка част. Това ще предотврати появата на бучки, а месене ще отнеме много по-малко време.

• Ако към яйцето се добави лъжица вода за смазване, щипка захар и добро разклащане, печенето ще придобие красив цвят и блясък.

• Ако има хляб, можете просто да добавите всички съставки, да изберете желаната програма и асистентът ще направи всичко за вас. Особено е удобно за типове дрожди тесто.

Share:
Comments